В англійських казках гостей завжди пригощають пудингом. А ви вмієте його готувати? Якщо ні, саме час навчитися. Виберіть рецепт з нашої підбірки і порадуйте близьких смачним десертом.
Йоркширський пудинг від Джеймі Олівера
© Youtube
Інгредієнти:
- великі курячі яйця — 4 шт.
- молоко — 200 мл
- борошно — 200 г
- сіль — щіпка
- соняшникова олія без запаху — 150 мл (або інше рафінована олія)
Приготування:
Увімкніть духовку на максимально можливу температуру і добре прогрійте її.
Потім підготуйте форму. Краще всього використовувати спеціальні формочки для пудингів або мафінів з заліза, але якщо їх немає в наявності, можна замінити такі форми горщиками або розетками з фольги. Силіконові форми не підійдуть!
У кожну розетку налийте олію приблизно на половину висоти. Поставте форму на деко і помістіть в духовку за 10 хвилин до наливання тесту, щоб масло для фритюру прогрілося.
Збийте яйця. Просійте борошно через сито, щоб наситити його киснем. Потім всипте борошно в збиті яйця, перемішувати до тих пір, поки в масі не буде жодної грудочки.
Цей кляр цівкою влийте тепле молоко, перемішайте до стану рідкого млинцевого тесту.
Дістаньте форму з підігрітим маслом з духовки, не забувши закрити дверцята, щоб висока температура в духовій шафі зберігалася стабільною.
Розлийте тісто по формах так, щоб воно досягало верхівки виїмки. Відразу ж поставте форму з тістом назад в духовку і щільно прикрийте дверцята. Зменшіть температуру до 220 градусів.
Випікайте йоркширські пудинги протягом 15 хвилин. Під час випічки не відкривайте дверцята духовки, щоб тісто не осіло.
Коли пудинг збільшиться в розмірі 3 рази і підрум’яниться, можете діставати його з духової шафи.
Читайте також:7 найкращих десертів від актрис Світлани та Наталії Антонових
Банановий пудинг
© Instagram @pp.health.beauty
Інгредієнти:
- молоко — 2 ст.
- цукор — 70 г
- борошно — 1 ст. ложка борошна (з хорошою гіркою, скільки візьме)
- крохмаль — 2 ч. ложки
- ванілін — щіпка
- яєчні жовтки — 2 шт.
- печиво — 14 шт. (вони повинні бути легкими, легко вбирають рідину)
- банан — 2 шт.
Приготування:
Нагрійте Молоко, але не доведіть до кипіння. Жовтки злегка збийте вінчиком і влийте до них близько чверті нагрітого молока, продовжуйте заважати.
Влийте суміш жовтків і молока в попередньо змішані сухі інгредієнти, збийте вінчиком і налийте в каструлю з молоком, що залишилося.
Помішуючи, готуйте на середньому вогні до загусання. Зніміть з плити. Дайте охолонути (пудинг ще трохи загусне) під кришкою (щоб уникнути утворення плівки).
Приготуйте формочки, на дно яких укладіть печиво і нарізані кружками банани. Залийте пудингом. Укладіть ще пару печива і гуртків банана, влийте залишився пудинг. Залежно від форми, можна зробити декілька шарів, чергуючи печиво-банан-пудинг.
Панна котта з апельсиновим желе
View this post on Instagram
A post shared by Mariya (@magicloops) on Apr 6, 2018 at 10:14pm PDT
Інгредієнти:
- вершки 33% жирності — 100 мл
- молоко — 100 мл
- цукор — 2 ст. ложки
- ванільний цукор — 1 ч. ложка
- желатин — 1 пачка
- апельсин — 2 шт.
Приготування Панна котто:
Розчиніть 0,5 пакетика желатину в половині від загальної кількості молока і вершків, перемішайте і залиште на 2-3 хвилини.
Додайте молоко, що залишилося і вершки, трохи нагрійте, але не доводьте до кипіння, постійно помішуючи. Додайте цукор, перемішайте до розчинення.
Розлийте по формах, приберіть в холодильник на пару годин.
Приготування апельсинового желе:
Відіжміть сік з двох апельсинів, процідіть.
В половині соку розчиніть залишився желатин, залиште на 2-3 хвилини, додайте сік, що залишився, трохи нагрійте, додайте цукор і перемішайте.
Налийте в формочки, прикрасьте апельсиновими часточками і помістіть в холодильник ще на пару годин.
Читайте також:Желе: смачний і легкий десерт для ласунів
Рисовий пудинг
© Instagram @prudnikirina
Інгредієнти:
- молоко — 1,5 л
- рис — 0,5 ст.
- цукор — 1 ст.
- рисова мука або кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки
- ванільний цукор — за смаком
Приготування:
Постійно помішуючи, варіть рис в 0,5 літра молока приблизно 15-20 хвилин. Він повинен розваритися. Додайте один літр молока, в якому заздалегідь розчиніть дві ложки крохмалю (або рисового борошна), цукор і ваніль. Варіть, поки пудинг не загусне.
Є два варіанти способу подачі: запечений і незапеченный. Запікайте до появи рум’яної скоринки при температурі 200 градусів. Якщо незапеченный, розлийте пудинг по формочках і охолодіть в холодильнику.
Пудинг з родзинками і горіхами
© Instagram @asoulfulkitchen
Інгредієнти:
- пшеничний хліб — 200 г
- горіхи — 0,5 ст.
- молоко — 1/3 ст.
- курячі яйця — 2 шт.
- родзинки — 1/3 ст.
- вершкове масло — 1 ст. ложка
- цукор — 0,5 ст.
- панірувальні сухарі — 1 ст. ложка
Приготування:
Хліб наріжте скибочками, зріжте скориночки. Скибочки залийте гарячим молоком і залиште на 30 хвилин.
Розітріть яєчні жовтки з цукром і вершковим маслом. Додайте до них цедру лимона, родзинки і подрібнені підсмажені горіхи, перемішайте. Потім цю суміш додайте до замоченному раніше в молоці хліба. Туди ж повільно введіть збиті до утворення пишної піни яєчні білки і знову все ретельно перемішайте.
Отриману масу акуратно викладіть в змащену маслом і посипану панірувальними сухарями форму. Поставте її в розігріту до середньої температури духовку і запікайте до готовності.
Подавайте з вершками і фруктовим сиропом.
Читайте також:Осінні пироги: рецепти та ідеї прикраси
Кокосовий пудинг
© Instagram @ghost_stella
Інгредієнти:
- кокосове молоко — 400 мл
- кокосова стружка — 30 г
- цукор — 85 г
- сіль — щіпка
- кукурудзяний крохмаль — 30-35 г
- жовтки — 2 шт.
- кокосове масло — 15 г
- свіжі ягоди або фрукти — для прикраси
Приготування:
З допомогою віночка збийте жовтки з цукром і сіллю до світло-кремової маси. Додати кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішайте.
Налийте кокосове молоко, вилийте в глибокий сотейник, додайте кокосову стружку, перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
У гаряче молоко додайте збиті жовтки з цукром і сіллю. Важливо, щоб вони не зварилися, тому додавайте і швидко помішуйте.
Зніміть з вогню, додайте кокосове масло, ретельно перемішайте, потім остудіть і розкладіть у формочки.
Пудинг можна подавати в теплому вигляді. Можна і охолодити, накривши плівкою і відправити в холодильник на 30-60 хвилин.
Читайте також:Без лактози: 10 рецептів для тих, у кого алергія на білок коров’ячого молока
Білий кавовий пудинг
© Instagram @deliciasbyjess
Інгредієнти:
- молоко — 300 мл
- вершки 33% жирності — 100 мл
- цукор — 30 г
- кава в зернах — 25 г
- желатин — 5 г
- збиті вершки для прикраси
Приготування:
Розведіть желатин з кількома столовими ложками води. Розігрійте, перемішуючи, поки желатин не розчиниться.
У каструлю влийте молоко, вершки, додайте цукор і кавові зерна. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою. Залиште на 30 хвилин.
Вийміть кавові зерна і процідіть молочну суміш. Додайте розведений желатин. Перемішайте.
Влийте отриману суміш у форму для десерту. Поставте в холодильник на 2-3 години.
Прикрасьте збитими вершками і кавовим зернятком.
Фото на анонс: Instagram
