Лосось в духовці – кращі рецепти запеченого в духовці лосося

1252

У меню дорогих ресторанів або кафе завжди є страви, приготовані з лосося. Червона риба – це не тільки благородний продукт, але і дуже корисна їжа для нас. Лосось багатий насиченими жирами, жирними кислотами і протеїном, а от вуглеводів в ньому зовсім не міститься. Про те, як готується лосось в духовці і як зробити це з мінімальними трудовитратами – Ви дізнаєтеся з цієї статті.

Рецептів приготування лосося безліч. Найпоширеніший спосіб його приготування – це запікання. Запечена риба виходить не такий калорійною і жирної, а більш легкої і дієтичною.

Зміст:

  • Лосось, запечений в духовці – підготовка продуктів та посуду
  • Лосось, запечений в духовці у власному соку
  • Запечений в духовці лосось з цибулею
  • Лосось, запечений в духовці зі сметаною
  • Лосось, запечений в духовці з картоплею
  • Лосось, запечений в духовці з грибами і морквою
  • Запечений в духовці лосось під сирною скоринкою
  • Лосось, запечений з медом і гірчицею
  • Лосось в глазурі з соєвого соусу
  • Лосось, запечений в духовці – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

    • Лосось, запечений в духовці – підготовка продуктів та посуду

    Оброблення лосося відбувається дуже просто: необхідно відрізати голову, поздовжньо розрізати черевце і дістати нутрощі. Потім тушка цілком фарширується, або ріжеться на шматки товщиною близько двох сантиметрів, як стейки.

    Для приготування риби знадобляться овочі, сир, масло і спеції. Для запікання лосося можна використовувати гриль, а для отримання більш соковитого і легкого страви, рибу можна загорнути у фольгу.

    Лосось, запечений в духовці у власному соку

    Один з найпростіших рецептів приготування червоної риби в духовці. Таке блюдо відмінно підійде тим, хто дотримується дієти.

    Необхідні інгредієнти:

    • стейк лосося;
    • сіль;
    • перець мелений;
    • базилік сушений.

    Спосіб приготування:

  • Рибу порізати шматочками (на стейки) і помити. Кожен шматок потрібно посолити, посипати перцем і покласти в холодильник на 20 хвилин. Після охолодження посипати базиліком.
  • Розігріти духовку до 180 градусів.
  • Стейки загорнути у фольгу для запікання порцій вони загортаються окремо.
  • Деку, де буде дбати лосось, наповнити водою на чверть, потім покласти туди стейки.
  • Помістити стейки в духовку і запікати приблизно півгодини. Для освіти на рибі золотистої скоринки, необхідно через 25 хвилин вийняти рибу і зняти фольгу. Залишити запікатися ще на 10 хвилин у відкритому вигляді.

    • Запечений в духовці лосось з цибулею

    Сама універсальна добавка до будь-якого печеного страві – це цибуля. Після термообробки цибуля стає більш м’яким і соковитим, він надає смачний аромат страви і робить його більш цікавим. Для цього рецепта цибулю необхідно злегка замаринувати, тоді у риби вийде легкий пряний смак з кислинкою.

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 тушка лосося;
    • 2 цибулини;
    • 3 ст. ложки лимонного соку;
    • 1/2 ст. ложка води;
    • спеції: чебрець, розмарин, суміш перців.

    Спосіб приготування:

  • Почистити рибу і вийняти серединку. Якщо ви разделываете тушку, слід відрізати голову, хвіст і плавники. Випотрошену тушку зсередини натерти сіллю, меленим перцем та іншими спеціями.
  • Почистити цибулини, дрібно нашаткувати.
  • Для цибулі знадобиться приготувати маринад: лимонний сік змішайте з водою і залити ним цибулю на 15 хвилин.
  • Тушку нафарширувати маринованою цибулею.
  • Духову піч необхідно розігріти до 180 градусів.
  • На змащене маслом деко викласти всю рибу. Випікати лосося слід приблизно 30 хвилин, після чого потрібно зменшити температуру на 140 градусів і готувати ще 10 хвилин.

    • Лосось, запечений в духовці зі сметаною

    Лосось по цьому рецепту не запікається в сметані, а лише попередньо маринують в ній. Це робиться з тією метою, щоб рибка вийшла соковитою, ніжною з тонким вершковим смаком.

    Необхідні інгредієнти:

    • стейк лосося – 250 грам;
    • сметана не менш 15% – 150 грам;
    • часник – 2 зубці;
    • вершки – 100 мл;
    • 1 цибулина;
    • спеції за смаком;
    • білий кунжут – 20 грам.

    Спосіб приготування:

  • Помити стейк з лосося та викласти його обсихати на паперові серветки.
  • Тепер можна приготувати соус для маринування риби. Видавити Через прес зубчики часнику в сметану, влити вершки і кунжут, потім посолити і добре перемішати.
  • Лосося потрібно вмочити в соус до повного покриття. Потім рибу в соусі ставимо в холодильник на 1 годину.
  • Почистити цибулину і дрібно нарізати.
  • Замариновану рибу викласти на лист фольги, зверху посипати цибулею і загорнути. На деко налити води приблизно чверть і викласти туди добре загорнуту у фольгу рибу.
  • Процес запікання триває 15 хвилин при температурі 180 градусів, потім фольгу необхідно розкрити і залишити рибу запікати ще 20 хвилин, проте вже при температурі 160 градусів.

    • Лосось, запечений в духовці з картоплею

    Цей рецепт примітний тим, що в процесі приготування ви отримаєте ситне і смачне блюдо всього з двох основних продуктів – риби і картоплі.

    Необхідні інгредієнти:

    • 3 стейки з лосося;
    • 7 штук картоплі;
    • 200 грам сметани;
    • 150 мл. вершків;
    • свіжа зелень;
    • олія соняшникова;
    • чорний мелений перець та інші спеції за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Стейки з лосося помийте і висушіть їх на паперовому рушнику. Потім посипте шматочки стейків сіллю і перцем.
  • Очистіть від шкірки картоплю і наріжте її тонкими круглешками.
  • Приготуйте соус: вершки, сметану і нарізану зелень необхідно змішати.
  • Деко для випікання змастіть маслом, викладіть тонко нарізану картоплю, залийте зверху соусом на¾, потім викладіть рибні стейки і знову рясно залийте їх зверху сметанним соусом.
  • Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте лосось з картоплею 30 хвилин до утворення скоринки. Блюдо готове, приємного апетиту!

    • Лосось, запечений в духовці з грибами і морквою

    Для святкового столу цей рецепт доведеться в самий раз. Ця страва може подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді. Гриби і моркву служать відмінним доповненням до лосося і прикрасою будь-якого запеченої страви.

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 тушка лосося;
    • 300 грам грибів;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 160 мл вершків;
    • зелень петрушки;
    • суміш спецій для риби.

    Спосіб приготування:

  • Підготуйте лосося: голову, хвіст і плавники необхідно видалити, зробити надріз на черевці і вийняти серединку. Тушку зовні і всередині потрібно ретельно натерти сіллю і спеціями.
  • Для приготування начинки помийте гриби і дрібно їх порізати. Морква почистіть і натріть на тертці. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Потім змішайте всі приготовані овочі, додайте вершки і нарізану петрушку, гарненько перемішайте.
  • Викладіть на фольгу половину риби, зверху засипте фаршем і накрийте другою частиною лосося. Замотайте фольгою.
  • На деко для запікання налийте чверть води і викладіть лосося у фользі.
  • Духовку розігрійте до 200 градусів і помістіть туди деко з рибою. Випікайте блюдо 20 хвилин, потім розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.

    • Запечений в духовці лосось під сирною скоринкою

    Запечений лосось в духовці під ковдрою з сиру – саме так виглядає це блюдо. Найвдаліше поєднання в приготуванні – це риба і сир. Для цього рецепту вам буде потрібно два види сиру: твердий для скоринки і м’який для начинки.

    Необхідні інгредієнти:

    • філе лосося;
    • м’який сир (наприклад, Філадельфія) – 250 грам;
    • твердий сир – 300 грам;
    • спеції за смаком;
    • кріп свіжий;
    • кедровий горіх – 150 грам.

    Спосіб приготування:

  • Підготувати філе лосося: видалити всі кістки, промити і посипати сіллю. Підготовлену рибу поставити в холодильник на 30 хвилин.
  • Дістати рибу і порізати на тонкі пластинки довгі таким чином, щоб було можливо згорнути з них невеликі рулетики.
  • Подрібнити зелень і змішати з м’яким сиром.
  • Платівку риби намазати сиром, згорнути і закріпити за допомогою зубочистки.
  • Підготовлені рулетики необхідно викласти на деко, змащене маслом. Поставити в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
  • Твердий сир натерти на тертці.
  • Кедровий горіх прожарити на сковороді, потім розкачати качалкою.
  • Деко дістати з духовки і посипати кожен рулетик зверху сиром і горіхами. Потім відправити в духовку ще на 10 хвилин.

    • Лосось, запечений з медом і гірчицею

    Найвигідніший спосіб швидкого і смачного страви з лосося – запекти його в духовці з медом і гірчицею. Несподівано Нагрянули гості? Спробуйте приготувати це блюдо, щоб порадувати їх і, звичайно, себе. Це досить поширений спосіб приготування лосося серед сучасних домогосподарок. Саме по собі м’ясо лосося дуже смачне і ніжне, але приготування його в цьому соусі підсилює смак, робить його більш соковитим і пікантним.

    Інгредієнти:

    • 300 грам лосося;
    • 2 чайних ложки меду;
    • 2 чайних ложки гірчиці;
    • 2 чайних ложки соєвого соусу;
    • за бажанням – кунжутне насіння.

    Спосіб приготування:

  • Спочатку робимо маринад: потрібно змішати мед з соєвим соусом і гірчицею. Рибу очистити від всього і порізати на порційні шматочки, потім полити їх отриманим маринадом. Відправляємо рибу в холодильник на 15 хвилин для маринування.
  • Дістаємо рибу з холодильника, викладаємо шматочки на деко, змащене маслом і посипаємо зверху кунжутним насінням.
  • Духовку розігріваємо до 170 градусів і ставимо випікатися на 15 хвилин. Дуже смачне блюдо готове! Можна подавати з рисом, овочами або іншим гарніром.

    • Лосось в глазурі з соєвого соусу

    Ще один з найшвидших і дуже смачних рецептів запікання лосося в глазурі з соєвого соусу, лимонного соку, коричневого цукру та білого вина.

    Інгредієнти:

    • 1/4 чашки коричневого цукру;
    • 1/4 чашки оливкової олії;
    • 3 столових ложки соєвого соусу;
    • 2 столові ложки свіжовичавленого соку лимона;
    • 2 столові ложки сухого білого вина;
    • 900 грам філе лосося.

    Приготування:

  • Розігрійте духовку до 200 градусів.
  • Приготуйте глазур. У маленькій посуді змішайте коричневий цукор з оливковою олією і соєвим соусом, лимонним соком і білим вином. Перемішувати до повного розчинення цукру.
  • Філе лосося розрізати на 4 порційні частини, викласти шкірою вниз на деко, потім полити рибу отриманої глазур’ю. Випікати рибу до появи яскраво-рожевої скоринки від 15 до 20 хвилин. При подачі лосося можна прикрасити його часточками лимона.

    • Лосось, запечений в духовці – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

    Лосось краще за все запікати в вигляді филейных частин або стейків.

    Для економії можна купити непотрошеный лосось, так як ціла тушка риби обійдеться набагато дешевше. З що залишилися після оброблення голови, плавників і хвоста можна зварити смачний суп-юшку.

    Для приготування можна використовувати різні приправи, але краще всього підійдуть чебрець, розмарин, орегано, білий перець або суміш перців, а також готові набори спецій для риби.

    На думку провідних шеф-кухарів, не рекомендується застосовувати сік лимона для маринування. Причина в тому, що навіть маленька крапля здатна висвітлити натуральний колір риби, перетворивши червоний в блідо-рожевий.

    СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА