Йоркширський, білий і ще 5 рецептів смачних пудингів

68

В англійських казках гостей завжди пригощають пудингом. А ви вмієте його готувати? Якщо ні, саме час навчитися. Виберіть рецепт з нашої підбірки і порадуйте близьких смачним десертом.

Йоркширський пудинг від Джеймі Олівера

© Youtube

Інгредієнти:

  • великі курячі яйця — 4 шт.
  • молоко — 200 мл
  • борошно — 200 г
  • сіль — щіпка
  • соняшникова олія без запаху — 150 мл (або інше рафінована олія)

Приготування:

  • Увімкніть духовку на максимально можливу температуру і добре прогрійте її.
  • Потім підготуйте форму. Краще всього використовувати спеціальні формочки для пудингів або мафінів з заліза, але якщо їх немає в наявності, можна замінити такі форми горщиками або розетками з фольги. Силіконові форми не підійдуть!
  • У кожну розетку налийте олію приблизно на половину висоти. Поставте форму на деко і помістіть в духовку за 10 хвилин до наливання тесту, щоб масло для фритюру прогрілося.
  • Збийте яйця. Просійте борошно через сито, щоб наситити його киснем. Потім всипте борошно в збиті яйця, перемішувати до тих пір, поки в масі не буде жодної грудочки.
  • Цей кляр цівкою влийте тепле молоко, перемішайте до стану рідкого млинцевого тесту.
  • Дістаньте форму з підігрітим маслом з духовки, не забувши закрити дверцята, щоб висока температура в духовій шафі зберігалася стабільною.
  • Розлийте тісто по формах так, щоб воно досягало верхівки виїмки. Відразу ж поставте форму з тістом назад в духовку і щільно прикрийте дверцята. Зменшіть температуру до 220 градусів.
  • Випікайте йоркширські пудинги протягом 15 хвилин. Під час випічки не відкривайте дверцята духовки, щоб тісто не осіло.
  • Коли пудинг збільшиться в розмірі 3 рази і підрум’яниться, можете діставати його з духової шафи.
  • Читайте також:7 найкращих десертів від актрис Світлани та Наталії Антонових

    Банановий пудинг

    © Instagram @pp.health.beauty

    Інгредієнти:

    • молоко — 2 ст.
    • цукор — 70 г
    • борошно — 1 ст. ложка борошна (з хорошою гіркою, скільки візьме)
    • крохмаль — 2 ч. ложки
    • ванілін — щіпка
    • яєчні жовтки — 2 шт.
    • печиво — 14 шт. (вони повинні бути легкими, легко вбирають рідину)
    • банан — 2 шт.

    Приготування:

  • Нагрійте Молоко, але не доведіть до кипіння. Жовтки злегка збийте вінчиком і влийте до них близько чверті нагрітого молока, продовжуйте заважати.
  • Влийте суміш жовтків і молока в попередньо змішані сухі інгредієнти, збийте вінчиком і налийте в каструлю з молоком, що залишилося.
  • Помішуючи, готуйте на середньому вогні до загусання. Зніміть з плити. Дайте охолонути (пудинг ще трохи загусне) під кришкою (щоб уникнути утворення плівки).
  • Приготуйте формочки, на дно яких укладіть печиво і нарізані кружками банани. Залийте пудингом. Укладіть ще пару печива і гуртків банана, влийте залишився пудинг. Залежно від форми, можна зробити декілька шарів, чергуючи печиво-банан-пудинг.
  • Панна котта з апельсиновим желе

    View this post on Instagram

    A post shared by Mariya (@magicloops) on Apr 6, 2018 at 10:14pm PDT

    Інгредієнти:

    • вершки 33% жирності — 100 мл
    • молоко — 100 мл
    • цукор — 2 ст. ложки
    • ванільний цукор — 1 ч. ложка
    • желатин — 1 пачка
    • апельсин — 2 шт.

    Приготування Панна котто:

  • Розчиніть 0,5 пакетика желатину в половині від загальної кількості молока і вершків, перемішайте і залиште на 2-3 хвилини.
  • Додайте молоко, що залишилося і вершки, трохи нагрійте, але не доводьте до кипіння, постійно помішуючи. Додайте цукор, перемішайте до розчинення.
  • Розлийте по формах, приберіть в холодильник на пару годин.
  • Приготування апельсинового желе:

  • Відіжміть сік з двох апельсинів, процідіть.
  • В половині соку розчиніть залишився желатин, залиште на 2-3 хвилини, додайте сік, що залишився, трохи нагрійте, додайте цукор і перемішайте.
  • Налийте в формочки, прикрасьте апельсиновими часточками і помістіть в холодильник ще на пару годин.
  • Читайте також:Желе: смачний і легкий десерт для ласунів

    Рисовий пудинг

    © Instagram @prudnikirina

    Інгредієнти:

    • молоко — 1,5 л
    • рис — 0,5 ст.
    • цукор — 1 ст.
    • рисова мука або кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки
    • ванільний цукор — за смаком

    Приготування:

  • Постійно помішуючи, варіть рис в 0,5 літра молока приблизно 15-20 хвилин. Він повинен розваритися. Додайте один літр молока, в якому заздалегідь розчиніть дві ложки крохмалю (або рисового борошна), цукор і ваніль. Варіть, поки пудинг не загусне.
  • Є два варіанти способу подачі: запечений і незапеченный. Запікайте до появи рум’яної скоринки при температурі 200 градусів. Якщо незапеченный, розлийте пудинг по формочках і охолодіть в холодильнику.
  • Пудинг з родзинками і горіхами

    © Instagram @asoulfulkitchen

    Інгредієнти:

    • пшеничний хліб — 200 г
    • горіхи — 0,5 ст.
    • молоко — 1/3 ст.
    • курячі яйця — 2 шт.
    • родзинки — 1/3 ст.
    • вершкове масло — 1 ст. ложка
    • цукор — 0,5 ст.
    • панірувальні сухарі — 1 ст. ложка

    Приготування:

  • Хліб наріжте скибочками, зріжте скориночки. Скибочки залийте гарячим молоком і залиште на 30 хвилин.
  • Розітріть яєчні жовтки з цукром і вершковим маслом. Додайте до них цедру лимона, родзинки і подрібнені підсмажені горіхи, перемішайте. Потім цю суміш додайте до замоченному раніше в молоці хліба. Туди ж повільно введіть збиті до утворення пишної піни яєчні білки і знову все ретельно перемішайте.
  • Отриману масу акуратно викладіть в змащену маслом і посипану панірувальними сухарями форму. Поставте її в розігріту до середньої температури духовку і запікайте до готовності.
  • Подавайте з вершками і фруктовим сиропом.
  • Читайте також:Осінні пироги: рецепти та ідеї прикраси

    Кокосовий пудинг

    © Instagram @ghost_stella

    Інгредієнти:

    • кокосове молоко — 400 мл
    • кокосова стружка — 30 г
    • цукор — 85 г
    • сіль — щіпка
    • кукурудзяний крохмаль — 30-35 г
    • жовтки — 2 шт.
    • кокосове масло — 15 г
    • свіжі ягоди або фрукти — для прикраси

    Приготування:

  • З допомогою віночка збийте жовтки з цукром і сіллю до світло-кремової маси. Додати кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішайте.
  • Налийте кокосове молоко, вилийте в глибокий сотейник, додайте кокосову стружку, перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
  • У гаряче молоко додайте збиті жовтки з цукром і сіллю. Важливо, щоб вони не зварилися, тому додавайте і швидко помішуйте.
  • Зніміть з вогню, додайте кокосове масло, ретельно перемішайте, потім остудіть і розкладіть у формочки.
  • Пудинг можна подавати в теплому вигляді. Можна і охолодити, накривши плівкою і відправити в холодильник на 30-60 хвилин.
  • Читайте також:Без лактози: 10 рецептів для тих, у кого алергія на білок коров’ячого молока

    Білий кавовий пудинг

    © Instagram @deliciasbyjess

    Інгредієнти:

    • молоко — 300 мл
    • вершки 33% жирності — 100 мл
    • цукор — 30 г
    • кава в зернах — 25 г
    • желатин — 5 г
    • збиті вершки для прикраси

    Приготування:

  • Розведіть желатин з кількома столовими ложками води. Розігрійте, перемішуючи, поки желатин не розчиниться.
  • У каструлю влийте молоко, вершки, додайте цукор і кавові зерна. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою. Залиште на 30 хвилин.
  • Вийміть кавові зерна і процідіть молочну суміш. Додайте розведений желатин. Перемішайте.
  • Влийте отриману суміш у форму для десерту. Поставте в холодильник на 2-3 години.
  • Прикрасьте збитими вершками і кавовим зернятком.
  • Фото на анонс: Instagram