Новости

Як приготувати смачний курячий суп. Кращі рецепти супу з курки

21.07.2020

422

М’ясо курки – це смачний і корисний дієтичний продукт, що відрізняється легкою засвоюваністю, низькою калорійністю і високим вмістом білків і заліза. Завдяки цінному складом амінокислот, низького рівня жирів і сприятливому впливу на шлунково-кишковий тракт, цей продукт рекомендується вживати, як дорослим людям, так і дітям, особливо нужденним в будівельному матеріалі для гармонійного розвитку організму. У цій статті ми розповімо, вак приготувати смачний курячий суп.

Не менш цінними властивостями володіє і курячий бульйон. При правильній варінні він виходить ароматним, світлим і дуже апетитним. Навіть найвибагливіші їдці не відмовляться від тарілочки смачного свіжоприготованого супу.

Зміст:

Курячий суп – попередня підготовка м’яса

Суп з курки – вибір посуду

Курячий суп-лапша

Курячий суп з вермішеллю

Курячий суп по-польськи з грибами

Курячий суп з галушками

Курячий суп-пюре

Курячий суп з крупою

Ідеальний курячий суп – секрети досвідчених кулінарів

Курячий суп – попередня підготовка м’яса

Курка хороша тим, що для приготування супу можна використовувати практично будь-які частини тушки: грудку, стегна, крила, стегенця і навіть так звані супові набори, що включають не настільки популярні серед покупців курячі потрошка, обрізь, крижово-поперекові відділи або спинки.

Перед початком готування курку або її частини необхідно ретельно промити проточною водою. Це стосується і замороженого продукту, який перед варінням обов’язково повністю розморожують.

Суп з курки – вибір посуду

Щоб курячий бульйон вийшов смачним і насиченим, варити продукт необхідно досить об’ємною посуді. Вибираючи каструлю, звертайте увагу на те, щоб м’ясо було повністю покрито водою і вільно розміщувалося в ємності. Рівень рідини не повинен доходити до самого краю каструлі, інакше при закипання бульйону ви ризикуєте забруднити плиту.

Одного літра готового бульйону буде достатньо на 3-4 тарілки, так що, приступаючи до готування і вибору каструлі необхідного обсягу, враховуйте це для прорахунку кількості порцій.

Курячий суп-лапша

Швидкий і простий рецепт традиційного курячого супу.

Інгредієнти:

м’ясо курки (грудка, окорчка, стегенця або суповий набір) – 0.5-0.6 кг;
картопля – 0.3-0.4 кг;
цибуля – 2-3 шт;
морква – 1-2 шт;
солодкий перець – 0.5 – 1 шт;
зелень – петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);
сіль;
лавровий лист;
мелений чорний перець;
варене куряче яйце або трохи перепелиних яєць для прикраси

Для локшини будуть потрібні:

яйце – 1 шт;
борошно – 0.2-0.4 кг;

Спосіб приготування страви:

Наповнюємо каструлю 3 літрами води і кладемо в неї добре промите м’ясо курки. Включаємо сильний вогонь і доводимо бульйон до кипіння. Ретельно збираємо «пінку», зменшуємо газ і варимо на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.

Поки бульйон доходить до готовності, приступаємо до виготовлення локшини. У глибоку миску вбиваємо 1 яйце, додаємо борошно і замішуємо круте тісто. За допомогою качалки розкачуємо тісто в тонкий пласт і нарізаємо смугами по 3-5 див. Кожну смужку ділимо на кілька частин залежно від необхідної довжини локшини.

Очищаємо і нарізаємо кубиками картоплю і цибулю, смужками – солодкий перець. Моркву тремо на крупній тертці або ріжемо тонкими півкільцями. Ставимо сковороду наливаємо в неї трохи рослинного або оливкового масла. Коли масло розігріється, додаємо в сковорідку перець, моркву і цибулю і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин до напівготовності.

З звареного бульйону виймаємо курку і ставимо остигати. Закладаємо картоплю.

Розбираємо охолоджену курячу тушку, позбавляючись від хрящів і кісток, і ріжемо м’ясо невеликими шматочками.

Готову овочеву засмажку разом з куркою додаємо в бульйон і даємо покипіти протягом 7-10 хвилин, після чого закладаємо в суп локшину. Суп буде готовий через 5-7 хвилин. Залишається додати сіль, лавровий лист і спеції за смаком.

Подача страви: наливаємо суп-локшину в глибокі тарілки і прикрашаємо зеленню, тертим або порізаним на половинки яйцем. При бажанні можна додати трохи подрібненого часнику або гострого перцю.

Курячий суп з вермішеллю

Простий наваристий і смачний рецепт курячого супу.

Інгредієнти:

м’ясо курки (грудка, окорчка, стегна або суповий набір) – 0.5-0.6 кг;
картопля – 0.3-0.4 кг;
вермішель – 0.1-0.2 кг;
цибуля – 2-3 шт;
морква – 1-2 шт;
лавровий лист;
сіль;
мелений чорний перець;
зелень – петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);
тертий твердий сир, варене куряче яйце або трохи перепелиних яєць для прикраси

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 3 л води, поміщаємо в неї курку і залишаємо на сильному вогні. Коли вода починає закипати, акуратно знімаємо пінку і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо бульйон протягом 30-45 хвилин.

Поки бульйон вариться, очищаємо і нарізаємо овочі. Якщо ви або ваші домочадці не любите присутність яких-небудь окремих інгредієнтів в супі (цибулі, моркви), а хочеться щоб бульйон був красивим і ароматним, можна додати овочі в цілому вигляді прямо під час варіння м’яса і прибрати їх, коли бульйон буде готовий.

Виймаємо зварене м’ясо і відставляємо остигати.

Закладаємо в бульйон нарізану невеликими кубиками картоплю. Подрібнені цибулю і моркву обсмажуємо на соняшниковій або оливковій олії до напівготовності.

Коли бульйон з картоплею прокипить протягом 5-7 хвилин, поміщаємо в нього очищене від кісток і жилок м’ясо, закладаємо овочеву засмажку з моркви і цибулі. Варимо 10 хвилин на слабкому вогні.

За 5 хвилин до закінчення варіння супу кладемо в нього вермішель. Додаємо сіль, чорний мелений перець і 1-2 невеликих лаврових листа. Вимикаємо газ і даємо страві настоятися під кришкою приблизно півгодини.

Подача страви: курячий суп з вермішеллю наливаємо у глибокі тарілки або спеціальні порційні супниці і прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню, невеликою кількістю тертого сиру або порізаними половинками курячого або перепелиного яйця.

Курячий суп по-польськи з грибами

Надзвичайно смачний і ароматний курячий суп, відмінно вгамовує голод. Може подаватися як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

філе курки – 0.5-0.6 кг;
гриби – 03-04 кг;
цибуля – 1 шт;
морква – 1 шт;
томатне пюре – 100 г;
мелений чорний перець;
зелень – петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);
сіль.

Спосіб приготування:

Ретельно промите і очищене від плівок куряче філе заливаємо 3-4 літрами води і варимо близько 40-45 хвилин на невеликому вогні.

Поки готується бульйон, очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком овочі і гриби. Якщо будете використовувати сушені гриби – за 1-1.5 готування до їх необхідно залити прохолодною водою і розмочити. Нарізані овочі обсмажуємо в рослинному або оливковому маслі.

Виймаємо з бульйону філе, даємо йому охолонути й нарізаємо великими шматочками.

Закладаємо в киплячий бульйон припущені на сковороді овочі, порізане філе і гриби. Варимо близько 5-7 хвилин.

Додаємо в суп 100 г томатного пюре і залишаємо суп на вогні ще на 5 хвилин.

Солимо і перчимо страву, насипаємо подрібнену зелень, знімаємо суп з плити і витримуємо страву під кришкою ще 10-20 хвилин.

Подача страви: суп по-польськи з грибами подаємо в глибоких тарілках або великих супових чашках, або в гарячому або холодному вигляді. Прикрасити страву можна подрібненим жовтком, перепелиними яйцями або невеликими часниковими грінками.

Курячий суп з галушками

Говорячи про те, як приготувати смачний курячий суп, енльзя не згадати про курячий суп з галушками. Дуже ситний і смачний, він припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Інгредієнти:

м’ясо курки (грудка, окорчка, стегна або суповий набір) – 0.5-0.6 кг;
цибуля – 1-2 шт;
морква – 1 шт;
солодкий болгарський перець – 1 шт;
картопля – 2-3 шт (за бажанням);
часник – 1-2 зубчики;
рослинне масло – 1 ст. л.;
зелень
лавровий лист;
мелений чорний перець;
сіль;
зелень – петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Для галушок:

яйце – 1 шт;
борошно – 6-8 ст. л.;

Спосіб приготування:

Першим ділом промиваємо м’ясо курки і приступаємо до варінні бульйону. Набираємо в каструлю 3 л води, закладаємо курку і ставимо на вогонь. Коли вода закипить – зменшуємо газ до мінімуму і на повільному вогні варимо бульйон близько 45-50 хвилин.

Поки готується бульйон очищаємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками, цибулю і моркву дрібно пасеруємо і обсмажуємо.

Приступаємо до приготування галушок. Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Накриваємо посуд з білком харчовою плівкою і прибираємо в холодильник. До жовтка додаємо 1 ложку рослинного масла, щіпку солі і 3-4 ложки борошна. Ретельно перемішуємо. Підливаємо в утворену масу близько 100-200 мл бульйону з каструлі змішуємо все ще раз. Додаємо дрібно нарізаний часник і зелень і додаємо кілька ложок борошна, щоб утворилася тягуча, по густоті нагадує домашню сметану, маса. Дістаємо з холодильника білок і гарненько збиваємо до утворення піни, після чого акуратно вмішуємо в тісто.

Виймаємо з бульйону м’ясо, даємо йому трохи охолонути і, при необхідності, витягаємо хрящі або кістки. Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками і разом з картоплею закладаємо назад в бульйон.

Довівши картоплю до напівготовності, за допомогою чайної ложки формуємо з тіста галушки і відправляємо їх варитися на 3-4 хвилини. Коли галушки спливуть і збільшаться в розмірах, закладаємо в бульйон овочеву засмажку з моркви і цибулі.

Додаємо сіль і перець, 1-2 невеликих лаврових листа. Через 5 хвилин знімаємо каструлю з вогню і даємо супу настоятися протягом 20-30 хвилин.

Подача супу: подаємо страву в красивих глибоких тарілках, прикрасивши зеленню.

Курячий суп-пюре

Ніжний курячий суп з яскраво вираженим смаком і ароматом, який сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Стане улюбленою стравою вашої родини.

Інгредієнти:

очищене філе курки – 0.3-0.4 кг;
вершки – 200 г;
селера – 50 г;
масло вершкове – 25 г;
борошно – 1 ст. л.;
сіль;
мелений чорний перець;
зелень – петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням)

Спосіб приготування:

Варимо курячий бульйон. Виймаємо грудку і нарізаємо його невеликими шматочками.

Очищаємо селера, дрібно нашинковываем і обсмажуємо його на вершковому маслі з додаванням 1 ложки борошна, до появи золотистої скоринки, безперервно помішуючи.

Додаємо в сковороду подрібнене куряче м’ясо і заливаємо все 50-100 г вершків. Тушкуємо протягом 5-7 хвилин.

Знімаємо сковороду з вогню, перекладаємо її вміст в глибоку ємність і додаємо в рівних пропорціях вершки і бульйон. Ретельно збиваємо все блендером.

Подача: готовий курячий суп-пюре розливаємо по тарілках, прикрашаємо січеною зеленню або невеликими грінками і подаємо до столу.

Курячий суп з крупою

Дуже смачний і поживний суп з курки на кожен день.

Інгредієнти:

м’ясо курки (філе, стегенця, стегна або суповий набір) – 0.5-0.6 кг;
крупи (гречка, рис, пшоно, кукурудзяна крупа) – 0,5 склянки;
картопля – 3-4 шт (за бажанням);
цибуля – 2-3 шт;
морква – 1-2 шт;
мелений чорний перець;
лавровий лист;
зелень – петрушка, кріп, базилік, кінза (за бажанням);
сіль

Спосіб приготування:

Варимо звичайний курячий бульйон. Коли м’ясо буде повністю готове, виймаємо його з каструлі і відкладаємо остигати.

Засипаємо в бульйон обрану крупу і варимо суп на повільному вогні.

Очищаємо і нарізаємо овочі. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковій або рослинному маслі.

Розбираємо куряче м’ясо і ріжемо його на невеликі шматочки.

Переконавшись, що крупа практично готова, закладаємо в бульйон овочеву зажарку і нарізані скибочки м’яса. Додаємо лавровий лист, сіль і спеції за смаком.

Варимо суп ще близько 6-8 хвилин, і знімаємо з плити. Даємо настоятися близько півгодини.

Подача: суп подаємо в глибоких тарілках, попередньо прикрасивши дрібно натертим сиром, зеленню або вареним яйцем.

Ідеальний курячий суп – секрети досвідчених кулінарів

Щоб курячий бульйон вийшов світлим і прозорим, необхідно готувати його на невеликому вогні і обов’язково зняти «пінку» при закипанні. В іншому випадку страва вийде каламутним і буде виглядати неапетитно;

Для того щоб домогтися приємного жовтуватого відтінку наприкінці готування необхідно додати в бульйон обсмажену моркву або трохи спецій, таких як куркума або карі;

Щоб отримати ароматний суп пюре, готовий курячий бульйон необхідно додати вже приготовані овочі і добре збити масу за допомогою блендера.