Паштет, рулетики і ще 5 рецептів з білих грибів

317

Ви любите їсти гриби? Якщо так, наші рецепти вас порадують. Встигніть насолодитися смаком білих грибів, поки їх сезон у розпалі.

Суп з білих грибів

© Instagram @darjadarjuska

Інгредієнти:

  • гриби (білі свіжі) — 300 г
  • картопля — 2 шт.
  • морква — 1 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • сіль – за смаком

Приготування:

  • Вимийте овочі. Складіть в каструлю шарами: картоплю, нарізану кубиками, моркву, нарізану дрібними брусочками, нарізані гриби і цибулю. Закрийте кришкою, додайте трохи води, поставте на маленький вогонь. При приготуванні гриби виділять рідина, а овочі вберуть їх аромат.
  • Коли всі овочі зваряться, додайте в суп киплячу воду до потрібної вам консистенції. Сіль – за смаком.
  • Читайте також:Суп, омлет і кіш: 10 страв з лисичками

    Паста з білими грибами

    © Instagram @rom_olik

    Інгредієнти:

    • папарделле (або інша широка паста) — 200 г
    • гриби (білі свіжі) — 200 г
    • оливкова олія — 2 ст. ложки
    • часник — 2 зубчики
    • вершкове масло — 50 г
    • петрушка — декілька гілочок
    • тертий сир твердих сортів — 2 ст. ложки
    • сіль – за смаком
    • чорний перець — за смаком

    Приготування:

  • Роздушіть пару зубчиків часнику плоскою стороною ножа. Нагрійте оливкову олію в сковороді і додати часник. Нехай він обсмажиться з усіх боків, віддасть весь свій аромат олії, після чого його можна дістати і викинути. Наріжте білі гриби скибочками товщиною трохи менше сантиметра. Обсмажте на сковороді з вершковим маслом протягом 10 хвилин. Приправте сіллю і перцем.
  • У підсоленій воді варити пасту до стану аль денте (злегка твердою). Злийте воду, покладіть пасту на сковороду, додайте туди ж тертий сир і дрібно нарізану зелень. Перемішайте. Подавайте пасту гарячою.
  • Читайте також:Мамі на замітку: смачна паста на швидку руку

    Різотто з білими грибами

    © Instagram @kulinarnaya_shkatulka

    Інгредієнти:

    • білі гриби свіжі – 400 г
    • цибулю-шалот – 100 г
    • часник – 3 зубчики
    • оливкова олія — 60 мл
    • рис — 400 г
    • бульйон овочевий – 300-400 мл
    • масло вершкове – 40 г
    • пармезан тертий – 70 г
    • петрушка – декілька гілочок
    • оливкова олія — для подачі
    • сіль – за смаком
    • чорний перець — за смаком

    Приготування:

  • Дрібно нарубаєте цибулю-шалот і часник. Білі гриби очистіть, тонко наріжте, обсмажте протягом двох хвилин на сковороді з маслиновою олією і двома зубчиками рубаного часнику і цибулею.
  • Потім додайте сирий рис, смажте на сковороді близько 2 хвилин. Після цього почніть порційно додавати до рису овочевий бульйон — 100 мл за раз. Кожен раз додавайте рідину, коли вона повністю вбереться. ⠀
  • Через 15 хвилин, коли рис готовий і рідини не залишилося, додайте в різотто вершкове масло і тертий пармезан, перемішайте дерев’яною ложкою.
  • Якщо у різотто занадто щільна консистенція, додайте ще трохи овочевого бульйону. Викладіть різотто в тарілку, прикрасьте шматочками білих грибів і петрушкою. Збризніть оливковою олією. Посоліть і поперчіть. Подавайте блюдо гарячим.
  • Жульєн з білими грибами

    © Instagram @the_tgym

    Інгредієнти:

    • білі гриби – 500 г
    • цибуля ріпчаста – 2 шт.
    • вершки 22% – 300 мл
    • сир твердих сортів — 100 г
    • вершкове масло — 50 г
    • сіль – за смаком
    • чорний перець — за смаком

    Приготування:

  • Білі гриби очистіть, наріжте скибочками, відваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, пасеруйте на сковороді на рослинному маслі. Потім додайте гриби і обсмажте разом з цибулею, посоліть і поперчіть.
  • Влийте в сковороду вершки, доведіть до кипіння, випаруйте до загустіння, помішуючи. Розкладіть гриби по кокотницях.
  • Натріть сир на крупній тертці. Жульєн посипте зверху тертим сиром і запікайте в духовці до хрусткої скоринки.
  • Читайте також:Паста, суп і ще 3 незвичайні страви з кукурудзи

    Стейк із соусом з білих грибів

    © Instagram @ketogoodfood

    Інгредієнти:

    • стейки – 6 штук
    • оливкова олія — 2 ст. ложки
    • подрібнену цибулю-шалот — 1/2 склянки
    • курячий бульйон — 1/2 чашки

    Для соусу:

    • гриби білі свіжі — 400 г
    • цибуля — 1 шт.
    • вершки 20% — 200 мл
    • борошно — 1 ст. ложка
    • масло рослинне — 2 ст. ложки
    • масло вершкове — 1 ст. ложка
    • сіль — 2 г
    • перець — 2 р
    • мускатний горіх — 2 г

    Приготування соусу:

  • Очистіть, вимийте і крупно наріжте білі гриби. Залийте холодною водою і варіть протягом 40 хвилин. Злийте воду. Гриби наріжте шматочками трохи менше, але не дуже дрібно, інакше вийде однорідна маса. Потім змішайте рослинне і вершкове масло, обсмажте в цій суміші гриби.
  • Подрібніть цибулю. Додайте в сковороду до грибів, обсмажте всі разом, посоліть і поперчіть.
  • Додайте борошно, перемішайте. Обсмажте все разом.
  • Влийте вершки, перемішайте, додайте мускатний горіх, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть соус з білих грибів на повільному вогні 8 хвилин до загустіння.
  • Приготування стейків:

  • Нагрійте сковороду, змащену оливковою олією. Стейки натріть сіллю і перцем і смажте на помірно високій температурі приблизно вісім хвилин, перевертаючи один раз (або два рази – при необхідності).
  • Подавайте з грибним соусом.
  • Рулетики з мови з білими грибами

    © Instagram @wood_food_blog

    Інгредієнти:

    • язик яловичий – 1 шт.
    • білі гриби (свіжі/заморожені) – 400 г
    • вершкове масло – 2 ст. ложки
    • чебрець – кілька гілочок
    • рукола – кілька гілочок
    • сіль — за смаком
    • перець мелений — за смаком

    Приготування:

  • Мову можна купити готовий і нарізаний. Але потрібно перевірити, щоб шматочки були рівні, тонкі і довгі. Інакше в них нічого не завернути. Якщо мова готувати самостійно, то для рулетів потрібно взяти середину. А кінці використовувати для салату.
  • Промийте білі гриби, очистіть і варіть протягом 20 хвилин. Отриманий бульйон остудіть, залийте в контейнер і поставте в морозильник. Він вам стане в нагоді: на грибному бульйоні можна варити гарніри або додавати його при гасінні у м’ясні та овочеві страви.
  • Готові гриби наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на вершковому маслі, додайте чебрець, сіль і перець за смаком.
  • Шматочки готового мови обсмажте на вершковому маслі з двох сторін. Викладіть на край гриби, покладіть рукколу і скрутіть в рулет. Щоб рулет не розвертався, його можна скріпити зубочисткою або шпажкою. Прикрасьте томатами і горішками.
  • Читайте також:Такі різні голубці: 5 рецептів у вашу скарбничку

    Паштет з білими грибами

    © Instagram @gotovim____vkusno

    Інгредієнти:

    • білі гриби – 300 г
    • дрібно нарізану цибулю — 2 шт.
    • вершкове масло — 50 г
    • дрібно нарізану чебрець — 1,5 ст. ложки
    • вершковий сир — 150 г
    • мускатний горіх – за смаком
    • сіль — за смаком
    • перець мелений — за смаком

    Приготування:

  • Підготуйте гриби. Наріжте шматочками і потушкуйте з дрібно нарізаною цибулею. Додайте чебрець. Продовжуйте готувати, регулярно помішуючи, поки гриби не стануть м’якими, а всі соки не випаруються.
  • Потім перекладіть готову масу і вершковий сир в блендер, подрібнити до однорідного стану. Додайте мускатний горіх.
  • Щоб паштет залишався свіжим, змастіть його поверхню вершковим маслом.
  • Приємного апетиту!

    Фото на анонс: Instagram