Ви любите їсти гриби? Якщо так, наші рецепти вас порадують. Встигніть насолодитися смаком білих грибів, поки їх сезон у розпалі.
Суп з білих грибів
© Instagram @darjadarjuska
Інгредієнти:
- гриби (білі свіжі) — 300 г
- картопля — 2 шт.
- морква — 1 шт.
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- сіль – за смаком
Приготування:
Вимийте овочі. Складіть в каструлю шарами: картоплю, нарізану кубиками, моркву, нарізану дрібними брусочками, нарізані гриби і цибулю. Закрийте кришкою, додайте трохи води, поставте на маленький вогонь. При приготуванні гриби виділять рідина, а овочі вберуть їх аромат.
Коли всі овочі зваряться, додайте в суп киплячу воду до потрібної вам консистенції. Сіль – за смаком.
Читайте також:Суп, омлет і кіш: 10 страв з лисичками
Паста з білими грибами
© Instagram @rom_olik
Інгредієнти:
- папарделле (або інша широка паста) — 200 г
- гриби (білі свіжі) — 200 г
- оливкова олія — 2 ст. ложки
- часник — 2 зубчики
- вершкове масло — 50 г
- петрушка — декілька гілочок
- тертий сир твердих сортів — 2 ст. ложки
- сіль – за смаком
- чорний перець — за смаком
Приготування:
Роздушіть пару зубчиків часнику плоскою стороною ножа. Нагрійте оливкову олію в сковороді і додати часник. Нехай він обсмажиться з усіх боків, віддасть весь свій аромат олії, після чого його можна дістати і викинути. Наріжте білі гриби скибочками товщиною трохи менше сантиметра. Обсмажте на сковороді з вершковим маслом протягом 10 хвилин. Приправте сіллю і перцем.
У підсоленій воді варити пасту до стану аль денте (злегка твердою). Злийте воду, покладіть пасту на сковороду, додайте туди ж тертий сир і дрібно нарізану зелень. Перемішайте. Подавайте пасту гарячою.
Читайте також:Мамі на замітку: смачна паста на швидку руку
Різотто з білими грибами
© Instagram @kulinarnaya_shkatulka
Інгредієнти:
- білі гриби свіжі – 400 г
- цибулю-шалот – 100 г
- часник – 3 зубчики
- оливкова олія — 60 мл
- рис — 400 г
- бульйон овочевий – 300-400 мл
- масло вершкове – 40 г
- пармезан тертий – 70 г
- петрушка – декілька гілочок
- оливкова олія — для подачі
- сіль – за смаком
- чорний перець — за смаком
Приготування:
Дрібно нарубаєте цибулю-шалот і часник. Білі гриби очистіть, тонко наріжте, обсмажте протягом двох хвилин на сковороді з маслиновою олією і двома зубчиками рубаного часнику і цибулею.
Потім додайте сирий рис, смажте на сковороді близько 2 хвилин. Після цього почніть порційно додавати до рису овочевий бульйон — 100 мл за раз. Кожен раз додавайте рідину, коли вона повністю вбереться. ⠀
Через 15 хвилин, коли рис готовий і рідини не залишилося, додайте в різотто вершкове масло і тертий пармезан, перемішайте дерев’яною ложкою.
Якщо у різотто занадто щільна консистенція, додайте ще трохи овочевого бульйону. Викладіть різотто в тарілку, прикрасьте шматочками білих грибів і петрушкою. Збризніть оливковою олією. Посоліть і поперчіть. Подавайте блюдо гарячим.
Жульєн з білими грибами
© Instagram @the_tgym
Інгредієнти:
- білі гриби – 500 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- вершки 22% – 300 мл
- сир твердих сортів — 100 г
- вершкове масло — 50 г
- сіль – за смаком
- чорний перець — за смаком
Приготування:
Білі гриби очистіть, наріжте скибочками, відваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, пасеруйте на сковороді на рослинному маслі. Потім додайте гриби і обсмажте разом з цибулею, посоліть і поперчіть.
Влийте в сковороду вершки, доведіть до кипіння, випаруйте до загустіння, помішуючи. Розкладіть гриби по кокотницях.
Натріть сир на крупній тертці. Жульєн посипте зверху тертим сиром і запікайте в духовці до хрусткої скоринки.
Читайте також:Паста, суп і ще 3 незвичайні страви з кукурудзи
Стейк із соусом з білих грибів
© Instagram @ketogoodfood
Інгредієнти:
- стейки – 6 штук
- оливкова олія — 2 ст. ложки
- подрібнену цибулю-шалот — 1/2 склянки
- курячий бульйон — 1/2 чашки
Для соусу:
- гриби білі свіжі — 400 г
- цибуля — 1 шт.
- вершки 20% — 200 мл
- борошно — 1 ст. ложка
- масло рослинне — 2 ст. ложки
- масло вершкове — 1 ст. ложка
- сіль — 2 г
- перець — 2 р
- мускатний горіх — 2 г
Приготування соусу:
Очистіть, вимийте і крупно наріжте білі гриби. Залийте холодною водою і варіть протягом 40 хвилин. Злийте воду. Гриби наріжте шматочками трохи менше, але не дуже дрібно, інакше вийде однорідна маса. Потім змішайте рослинне і вершкове масло, обсмажте в цій суміші гриби.
Подрібніть цибулю. Додайте в сковороду до грибів, обсмажте всі разом, посоліть і поперчіть.
Додайте борошно, перемішайте. Обсмажте все разом.
Влийте вершки, перемішайте, додайте мускатний горіх, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть соус з білих грибів на повільному вогні 8 хвилин до загустіння.
Приготування стейків:
Нагрійте сковороду, змащену оливковою олією. Стейки натріть сіллю і перцем і смажте на помірно високій температурі приблизно вісім хвилин, перевертаючи один раз (або два рази – при необхідності).
Подавайте з грибним соусом.
Рулетики з мови з білими грибами
© Instagram @wood_food_blog
Інгредієнти:
- язик яловичий – 1 шт.
- білі гриби (свіжі/заморожені) – 400 г
- вершкове масло – 2 ст. ложки
- чебрець – кілька гілочок
- рукола – кілька гілочок
- сіль — за смаком
- перець мелений — за смаком
Приготування:
Мову можна купити готовий і нарізаний. Але потрібно перевірити, щоб шматочки були рівні, тонкі і довгі. Інакше в них нічого не завернути. Якщо мова готувати самостійно, то для рулетів потрібно взяти середину. А кінці використовувати для салату.
Промийте білі гриби, очистіть і варіть протягом 20 хвилин. Отриманий бульйон остудіть, залийте в контейнер і поставте в морозильник. Він вам стане в нагоді: на грибному бульйоні можна варити гарніри або додавати його при гасінні у м’ясні та овочеві страви.
Готові гриби наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на вершковому маслі, додайте чебрець, сіль і перець за смаком.
Шматочки готового мови обсмажте на вершковому маслі з двох сторін. Викладіть на край гриби, покладіть рукколу і скрутіть в рулет. Щоб рулет не розвертався, його можна скріпити зубочисткою або шпажкою. Прикрасьте томатами і горішками.
Читайте також:Такі різні голубці: 5 рецептів у вашу скарбничку
Паштет з білими грибами
© Instagram @gotovim____vkusno
Інгредієнти:
- білі гриби – 300 г
- дрібно нарізану цибулю — 2 шт.
- вершкове масло — 50 г
- дрібно нарізану чебрець — 1,5 ст. ложки
- вершковий сир — 150 г
- мускатний горіх – за смаком
- сіль — за смаком
- перець мелений — за смаком
Приготування:
Підготуйте гриби. Наріжте шматочками і потушкуйте з дрібно нарізаною цибулею. Додайте чебрець. Продовжуйте готувати, регулярно помішуючи, поки гриби не стануть м’якими, а всі соки не випаруються.
Потім перекладіть готову масу і вершковий сир в блендер, подрібнити до однорідного стану. Додайте мускатний горіх.
Щоб паштет залишався свіжим, змастіть його поверхню вершковим маслом.
Приємного апетиту!
Фото на анонс: Instagram
