єгипетська, або червона, сочевиця-джерело білка і складних вуглеводів. Вона ідеальна для каш і пюре. З неї легко приготувати смачні вегетаріанські страви або доповнити таким гарніром страви з м’яса і риби.
Страви з сочевиці — відмінний варіант дієтичного харчування. Приготована червона сочевиця надовго втамовує відчуття голоду, забезпечує організм потрібною енергією і мікроелементами. Вона корисна як для чоловічого організму (багата цинком), так і для жіночого (в 200 г 90% відсотків добової норми фолієвої кислоти).
Не знаєте, як варити сочевицю? страви з сочевиці, рецепти яких представлені нижче, доповнять сімейну кулінарну книгу.
Отже, як готувати сочевицю? пропонуємо випробувати два рецепти-приготувати дал по-бенгальськи і овочеві котлети.
дав
Індійське блюдо, що нагадує пюре. Дуже популярно у індійців. Його головна відмінність-кількість спецій.
Щоб зробити 4 порції дала, використовуйте такий набір інгредієнтів:
- червону сочевицю – 1 стакан;
- рис басматі — 1 стакан;
- картопля — 3 шт.;
- гарбуз — 0, 5 кг;
- червона цибуля — 1 шт.;
- шпинат — 100 г;
- зелений перець чилі — 2 шт.;
- курячі яйця — 4 шт;
- кінзу.
Для заправки візьміть оливкову олію і 2 ст.л. Соку лайма, а з приправ виберіть корицю, сіль, перець.
Скільки варити сочевицю для дала? оскільки вона готується дуже швидко, то витратите не більше 30 хвилин. Щоб зробити дал, виконайте такі дії:
- промиту сочевицю викладіть в каструлю і залийте її водою так, щоб рівень був на 5 см вище крупи. Варіть сочевицю до кашоподібного стану на середньому вогні в підсоленій воді 15-20 хвилин.
- картопля і гарбуз очистіть від шкірки, помийте і наріжте кубиками. Варіть їх 20-25 хвилин.
- залийте водою рис і відваріть протягом 20 хвилин. Залиште на кілька хвилин під кришкою після того, як вимкніть вогонь.
- закип’ятіть воду і опустіть в неї шпинат на 1-2 хвилини, вийміть і дайте воді стекти.
- зваріть яйця. Вони повинні вийти»в мішечок”. Для цього потримайте яйця в каструлі 3 хвилини після закипання води. Остудіть і очистіть від шкаралупи.
- наріжте червону цибулю кубиками. ½ цибулі обсмажте, перед вимиканням вогню додайте шпинат.
- подрібніть кінзу і гострий перець.
- збийте блендером сочевицю, щоб вона перетворилася в пюре. Додайте сіль, перець і корицю, чилі, сирої і підсмажену цибулю, шпинат. Перемішайте все, заправивши отриманий мікс сумішшю з 1 ст.л. Оливкової олії з 2 ст. Л. Соку лайма.
- зробіть з приготованих овочів пюре.
- викладіть на тарілку інгредієнти в такому порядку:
- по центру-рис;
- зверху на нього розрізане навпіл яйце;
- навколо рису викладіть пюре з сочевиці і овочів.
Блюдо виглядає презентабельно. Якщо боїтеся переборщити з гостротою, то використовуйте менше перцю.
котлети з сочевиці
З червоної сочевиці можна приготувати смачні котлети. Для цього використовуйте:
- 200 г єгипетської сочевиці;
- 1 яйце;
- 10 шт. Маслин без кісточок;
- 1 цибулину;
- 3-4 гілочки петрушки і кропу;
- 2/3 склянки подрібнених білих сухарів;
- приправи традиційні — сіль і перець. Для обсмажування використовуйте оливкову олію.
Щоб котлети вийшли смачними, дотримуйтеся такої технології:
- помийте сочевицю, викладіть її в каструлю і залийте двома склянками води. Варіть на середньому вогні 20 хвилин.
- злийте залишки води. Потовчіть бобові до консистенції пюре. Посоліть і поперчіть.
- цибулю очистіть, пошинкуйте кубиками і обсмажте до золотистого кольору на оливковій олії.
- порубати зелень, маслини наріжте на дрібні шматочки.
- змішайте сочевичне пюре, цибулю, зелень і маслини. Додайте яйце і сухарі. Перемішайте все ретельно. Якщо необхідно, додайте сіль і перець.
- сформуйте котлетки і обсмажте на оливковій олії.
Подавайте їх з печеним м’ясом або з овочевим салатом.
Червона сочевиця-універсальний продукт. З нього можна приготувати не тільки суп і каші, а й випічку (печиво і крекери), котлети, навіть шоколадні цукерки.
Якщо хочете урізноманітнити меню, набридло картопляне пюре, вермішель, гречка і рис, то випробуйте кулінарні властивості сочевиці. Страви з неї відмінно насичують і легко засвоюються організмом.
Смачного!
читайте також: як приготувати сочевичний суп вдома
