У мам настає гаряча пора – підготовка до Нового року. Поговоримо про святкові салати і закуски. Хочеться чогось новенького? Якщо ви втомилися від кулінарного одноманітності в Новий рік, ці рецепти можуть виручити.
Новорічні салати
Салат «Ялинкова іграшка»
View this post on Instagram
A post shared by 👩🍳FOOD BLOG👩🍳 (@vkusnaya_kulinariya) on Dec 12, 2018 at 9:06am PST
Інгредієнти:
- куряче філе – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 0,5 шт.
- картопля – 3 шт.
- яйця – 4 шт.
- плавлені сирки – 2 шт.
- майонез – за смаком
Для маринаду:
- цукор – 0,5 ч. ложки
- оцет 9% – 1 ч. ложка
- окріп
Приготування:
Приготуйте маринад: для цього необхідно цибулю дрібно нарізати, додати цукор, оцет і залити окропом на 10 хв. Злити рідину.
На блюдо викладіть шар дрібно нарізаного вареного курячого філе. Змастіть майонезом. Потім шар маринованої цибулі і подрібненого на крупній тертці картоплі (його необхідно відварити в мундирі). Змастіть шар майонезом.
Відокремте білки від жовтків. Подрібніть жовтки на дрібній тертці і посипте ними картопляний шар.
На жовтки – терті плавлені сирки (рекомендуємо перед натиранням покласти їх у морозилку на 30 хвилин). Змастіть майонезом.
Фінальний шар салату – терті білки. Прикрасьте гранатом так, щоб був візерунок ялинкової іграшки.
Салат «Суші-Олів’є»
© Instagram @masha.stories
Інгредієнти:
- варена ковбаса – 400-600 г
- консервований горошок – 1 банку
- яйця – 6 шт.
- морква – 2 шт.
- картопля – 6 шт.
- солоний огірок – 4 шт.
- для прикраси – скибочки лосося
Приготування:
Відваріть моркву, картоплю і яйця.
Очистіть овочі та яйця і наріжте маленькими кубиками. Потім наріжте кубиками ковбасу і огірки.
З’єднайте інгредієнти, додайте горошок. Заправте майонезом.
Викладіть пару столових ложок на тарілку і звірку накрийте скибочкою лосося – за принципом суші.
Читайте також:Дитячий «Олів’є»: готуємо улюблений салат дворічного сина Марата Башарова
Салат «Нарцис»
© Instagram @abdrafigova_guzel
Інгредієнти:
- сайра консервована – 1 банку
- сир – 150 г
- курячі яйця – 2 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- яблуко – 1 шт.
- вершкове масло – 50 г
- майонез – 100 мл
Приготування:
Перед початком роботи помістіть вершкове масло в морозильну камеру, щоб воно подмерзло. У такому вигляді його легше натирати стружкою.
Сир, яблуко і яєчні білки подрібніть на крупній тертці. Рибу розімніть і змішайте з подрібненою цибулею. Жовтки розітріть на дрібній тертці.
Укладайте салат шарами: білок, консерви з цибулею, яблуко, масло, сир, жовтки. Зверху натріть підморожене вершкове масло.
Пісний салат «під шубою»
View this post on Instagram
A post shared by ВЕГЕТАРІАНСТВО❄️❄️РЕЦЕПТИ❄️ (@vege_week) on Dec 5, 2018 at 4:05am PST
Інгредієнти:
- буряк – 400 г
- картопля – 400 г
- морква – 300 г
- норі – 2-3 аркуша
- майонез (будь-який замінник) – за смаком
- ламінарія
- петрушка – декілька листків
Приготування:
Запечіть буряк і моркву в духовці. Морква – 20 хвилин, буряк – 35-45 хвилин при 200 градусах.
Відваріть картоплю, додавши у воду 1 ст. ложку морської солі.
Овочі подрібніть на крупній тертці. Листи норі дрібно розламайте.
Зберіть салат шарами: картопля, майонез, ламінарія, листи норі, майонез, морква, майонез, буряк, зелень. При бажанні скоротіть кількість майонезу.
Салат з апельсином і гранатом
© brooklynsupper.com
Інгредієнти:
- оливкова олія – 0,25 ст.
- апельсинова цедра – 1 ст. ложка
- апельсиновий сік – 2 ст. ложки
- рисовий винний оцет білий винний оцет – 2 ч. ложки
- діжонська гірчиця – 2 ч. ложки
- пахта – 2 ст. ложки
- шалот рубаний – 1 ч. ложка
- розмарин рубаний – 0,5 ч. ложки
- морська сіль – 0,25 ч. ложки
- шпинат – 1 великий пучок
- апельсин або інші солодкі на смак цитрусові – 3 шт.
- гранат – 1 шт.
- свіже листя розмарину – 1 ст. ложка
- морська сіль і мелений перець – за смаком
Приготування:
Для заправки збийте оливкова олія, по черзі додаючи в нього цедру, сік, оцет, гірчицю і пахту.
Апельсини очистіть, видаліть шкірку і білі перегородки. М’якоть наріжте невеликими скибочками.
Вилийте більшу частину заправки на шпинат.
Викладіть шпинат на велике блюдо і розкладіть апельсини, посипте гранатовими зернами і цибулею-шалотом. Полийте заправкою, додайте листя розмарину, щіпку морської солі і трохи свіжомеленого перцю.
Читайте також:Майстер-клас від зірки: Хайді Клум зробила разом з дітьми ароматне новорічна прикраса
Новорічні закуски
Сирна закуска «Сніговички»
© Instagram @tomochka_pp
Інгредієнти:
- плавлений сир – 3 шт.
- варені яйця – 2 шт.
- кокосова стружка – 30 г
- арахіс, підсушений в духовці – 1 жменя
- часник – 1-2 зубчики
- сіль – за смаком,
- йогурт без добавок – 3 ст. ложки
Приготування:
Подрібніть на дрібній тертці сирок і яйця. Посоліть. Додайте йогурт і подрібнений часник. Перемішайте.
Сформуйте кульки, в середину кожного покласти по одному горішку і обваляйте їх в кокосовій стружці.
Закуска «Свинка з кальмарів»
© Instagram @yanna_rossi
Інгредієнти:
- кальмар великий – 2 шт.
- рис – 0,5 склянки
- цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
- печериці – 4-5 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний – за смаком
- масло рослинне – 1 ч. ложка
- гвоздика, перець горошком, шинка – для прикраси
Приготування:
Відваріть рис до готовності (не довше 15 хвилин). Вода повинна повністю википіти. Дайте рису трохи охолонути, перемішайте.
Кальмари очистити від нутрощів, приберіть хітинову прожилку всередині, зніміть плівку. Тушки і щупальця промийте.
Закип’ятіть літр води, підсолити, викладіть у воду кальмари. Як тільки вода знову закипить, варити кальмарів рівно хвилину, вимкніть плиту і залиште їх у цій воді ще на одну хвилину.
В цей час обсмажте в мінімальній кількості олії дрібно нарізані цибулю і гриби, додайте подрібнені щупальця кальмарів.
Додайте сварившийся рис в сковороду, посоліть і поперчіть начинку за смаком.
Плавці акуратно зріжте – це будуть вушка майбутніх свинок. Тушку щільно нафаршируйте начинкою з рису з грибами.
Виріжте п’ятачок з шинки або вареної ковбаси. Зверху на тушці зробіть два глибоких надрізи, вставте вушка, з горошин чорного перцю зробіть очі. Подавати кальмари можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.
Закуска з лососем
© Instagram @shabrusya
Інгредієнти:
- листкове тісто – 1 уп.
- начинка на вибір – лосось, зелень, вершковий сир, сирний сир
Приготування:
Розкачати листкове тісто, виріжте кухлі, змастіть жовтком і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 10 хвилин (поки не підрум’яняться).
На кожен гурток укладіть акуратно нарізану форель, а посередині – начинку. Це може бути сирний сир або сметана з часником і кропом.
Читайте також:Мишачий король: незвичайні рецепти для дітей
Нарізка «Різдвяний вінок»
© Instagram @birdsparty
Інгредієнти:
- свіжий лавровий лист (для прикраси) – 16 шт.
- гілочки розмарину (близько 15 см) – 20-30 шт
- оливки – 20 шт.
- помідори черрі – 10 шт.
- моцарелла – 12 кульок
- сир твердих сортів – 25-30 кубиків
- сир «Гауда» – 25-30 кубиків
- оливкова олія
- нарізана петрушка
- мелений чорний перець
Приготування:
Укладіть на плоскій тарілці лавровий лист і гілочки розмарину – по колу, як вінок. Зверху викладіть розрізані навпіл помідори черрі.
Потім додайте оливки, кульки моцарели і кубики твердого сиру.
Безпосередньо перед подачею додайте крапельку оливкової олії, посипте подрібненою петрушкою і свіжомеленим чорним перцем за смаком.
Пхали з капусти
© Instagram @kargoanna
Інгредієнти:
- капуста – 600 г
- горіхи волоські очищені – 100 г
- ріпчаста цибуля (невеликий) – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- кінза – 1 великий пучок
- коріандр мелений – 1 ч. ложка
- уцхо-сунелі – 1 ч. ложка
- перець гострий червоний, сіль – за смаком
- зерна граната – для прикраси
Приготування:
Капусту розберіть на листя, опустіть їх на одну хвилину в каструлю з киплячою підсоленою водою, потім викладіть на друшляк, щоб листя охололи і з них стекла вся вода.
Порубаєте дрібно часник і кинзу.
Капустяне листя дуже дрібно порубаєте, посоліть і пам’ятайте руками.
Проверніть через м’ясорубку горіхи, цибулю, часник і кинзу. Додайте в отриману масу уцхо-сунелі, коріандр, сіль і перець, ретельно перемішайте.
Змішайте горіхову масу з капустою і вологими руками сформуйте кульки або «гніздечка».
Прикрасьте листям зелені і зернами граната.
