Свинки, кульки, нарциси: 10 оригінальних салатів і закусок на Новий рік

У мам настає гаряча пора – підготовка до Нового року. Поговоримо про святкові салати і закуски. Хочеться чогось новенького? Якщо ви втомилися від кулінарного одноманітності в Новий рік, ці рецепти можуть виручити.

Новорічні салати

Салат «Ялинкова іграшка»

View this post on Instagram

A post shared by 👩🍳FOOD BLOG👩🍳 (@vkusnaya_kulinariya) on Dec 12, 2018 at 9:06am PST

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 шт.
• ріпчаста цибуля – 0,5 шт.
• картопля – 3 шт.
• яйця – 4 шт.
• плавлені сирки – 2 шт.
• майонез – за смаком

Для маринаду:

• цукор – 0,5 ч. ложки
• оцет 9% – 1 ч. ложка
• окріп

Приготування:

Приготуйте маринад: для цього необхідно цибулю дрібно нарізати, додати цукор, оцет і залити окропом на 10 хв. Злити рідину.

На блюдо викладіть шар дрібно нарізаного вареного курячого філе. Змастіть майонезом. Потім шар маринованої цибулі і подрібненого на крупній тертці картоплі (його необхідно відварити в мундирі). Змастіть шар майонезом.

Відокремте білки від жовтків. Подрібніть жовтки на дрібній тертці і посипте ними картопляний шар.

На жовтки – терті плавлені сирки (рекомендуємо перед натиранням покласти їх у морозилку на 30 хвилин). Змастіть майонезом.

Фінальний шар салату – терті білки. Прикрасьте гранатом так, щоб був візерунок ялинкової іграшки.

Салат «Суші-Олів’є»

© Instagram @masha.stories

Інгредієнти:

• варена ковбаса – 400-600 г
• консервований горошок – 1 банку
• яйця – 6 шт.
• морква – 2 шт.
• картопля – 6 шт.
• солоний огірок – 4 шт.
• для прикраси – скибочки лосося

Приготування:

Відваріть моркву, картоплю і яйця.

Очистіть овочі та яйця і наріжте маленькими кубиками. Потім наріжте кубиками ковбасу і огірки.

З’єднайте інгредієнти, додайте горошок. Заправте майонезом.

Викладіть пару столових ложок на тарілку і звірку накрийте скибочкою лосося – за принципом суші.

Читайте також:Дитячий «Олів’є»: готуємо улюблений салат дворічного сина Марата Башарова

Салат «Нарцис»

© Instagram @abdrafigova_guzel

Інгредієнти:

• сайра консервована – 1 банку
• сир – 150 г
• курячі яйця – 2 шт.
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• яблуко – 1 шт.
• вершкове масло – 50 г
• майонез – 100 мл

Приготування:

Перед початком роботи помістіть вершкове масло в морозильну камеру, щоб воно подмерзло. У такому вигляді його легше натирати стружкою.

Сир, яблуко і яєчні білки подрібніть на крупній тертці. Рибу розімніть і змішайте з подрібненою цибулею. Жовтки розітріть на дрібній тертці.

Укладайте салат шарами: білок, консерви з цибулею, яблуко, масло, сир, жовтки. Зверху натріть підморожене вершкове масло.

Пісний салат «під шубою»

View this post on Instagram

A post shared by ВЕГЕТАРІАНСТВО❄️❄️РЕЦЕПТИ❄️ (@vege_week) on Dec 5, 2018 at 4:05am PST

Інгредієнти:

• буряк – 400 г
• картопля – 400 г
• морква – 300 г
• норі – 2-3 аркуша
• майонез (будь-який замінник) – за смаком
• ламінарія
• петрушка – декілька листків

Приготування:

Запечіть буряк і моркву в духовці. Морква – 20 хвилин, буряк – 35-45 хвилин при 200 градусах.

Відваріть картоплю, додавши у воду 1 ст. ложку морської солі.

Овочі подрібніть на крупній тертці. Листи норі дрібно розламайте.

Зберіть салат шарами: картопля, майонез, ламінарія, листи норі, майонез, морква, майонез, буряк, зелень. При бажанні скоротіть кількість майонезу.

Салат з апельсином і гранатом

© brooklynsupper.com

Інгредієнти:

• оливкова олія – 0,25 ст.
• апельсинова цедра – 1 ст. ложка
• апельсиновий сік – 2 ст. ложки
• рисовий винний оцет білий винний оцет – 2 ч. ложки
• діжонська гірчиця – 2 ч. ложки
• пахта – 2 ст. ложки
• шалот рубаний – 1 ч. ложка
• розмарин рубаний – 0,5 ч. ложки
• морська сіль – 0,25 ч. ложки
• шпинат – 1 великий пучок
• апельсин або інші солодкі на смак цитрусові – 3 шт.
• гранат – 1 шт.
• свіже листя розмарину – 1 ст. ложка
• морська сіль і мелений перець – за смаком

Приготування:

Для заправки збийте оливкова олія, по черзі додаючи в нього цедру, сік, оцет, гірчицю і пахту.

Апельсини очистіть, видаліть шкірку і білі перегородки. М’якоть наріжте невеликими скибочками.

Вилийте більшу частину заправки на шпинат.

Викладіть шпинат на велике блюдо і розкладіть апельсини, посипте гранатовими зернами і цибулею-шалотом. Полийте заправкою, додайте листя розмарину, щіпку морської солі і трохи свіжомеленого перцю.

Читайте також:Майстер-клас від зірки: Хайді Клум зробила разом з дітьми ароматне новорічна прикраса

Новорічні закуски

Сирна закуска «Сніговички»

© Instagram @tomochka_pp

Інгредієнти:

• плавлений сир – 3 шт.
• варені яйця – 2 шт.
• кокосова стружка – 30 г
• арахіс, підсушений в духовці – 1 жменя
• часник – 1-2 зубчики
• сіль – за смаком,
• йогурт без добавок – 3 ст. ложки

Приготування:

Подрібніть на дрібній тертці сирок і яйця. Посоліть. Додайте йогурт і подрібнений часник. Перемішайте.

Сформуйте кульки, в середину кожного покласти по одному горішку і обваляйте їх в кокосовій стружці.

Закуска «Свинка з кальмарів»

© Instagram @yanna_rossi

Інгредієнти:

• кальмар великий – 2 шт.
• рис – 0,5 склянки
• цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
• печериці – 4-5 шт.
• сіль – за смаком
• перець чорний – за смаком
• масло рослинне – 1 ч. ложка
• гвоздика, перець горошком, шинка – для прикраси

Приготування:

Відваріть рис до готовності (не довше 15 хвилин). Вода повинна повністю википіти. Дайте рису трохи охолонути, перемішайте.

Кальмари очистити від нутрощів, приберіть хітинову прожилку всередині, зніміть плівку. Тушки і щупальця промийте.

Закип’ятіть літр води, підсолити, викладіть у воду кальмари. Як тільки вода знову закипить, варити кальмарів рівно хвилину, вимкніть плиту і залиште їх у цій воді ще на одну хвилину.

В цей час обсмажте в мінімальній кількості олії дрібно нарізані цибулю і гриби, додайте подрібнені щупальця кальмарів.

Додайте сварившийся рис в сковороду, посоліть і поперчіть начинку за смаком.

Плавці акуратно зріжте – це будуть вушка майбутніх свинок. Тушку щільно нафаршируйте начинкою з рису з грибами.

Виріжте п’ятачок з шинки або вареної ковбаси. Зверху на тушці зробіть два глибоких надрізи, вставте вушка, з горошин чорного перцю зробіть очі. Подавати кальмари можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Закуска з лососем

© Instagram @shabrusya

Інгредієнти:

• листкове тісто – 1 уп.
• начинка на вибір – лосось, зелень, вершковий сир, сирний сир

Приготування:

Розкачати листкове тісто, виріжте кухлі, змастіть жовтком і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 10 хвилин (поки не підрум’яняться).

На кожен гурток укладіть акуратно нарізану форель, а посередині – начинку. Це може бути сирний сир або сметана з часником і кропом.

Читайте також:Мишачий король: незвичайні рецепти для дітей

Нарізка «Різдвяний вінок»

© Instagram @birdsparty

Інгредієнти:

• свіжий лавровий лист (для прикраси) – 16 шт.
• гілочки розмарину (близько 15 см) – 20-30 шт
• оливки – 20 шт.
• помідори черрі – 10 шт.
• моцарелла – 12 кульок
• сир твердих сортів – 25-30 кубиків
• сир «Гауда» – 25-30 кубиків
• оливкова олія
• нарізана петрушка
• мелений чорний перець

Приготування:

Укладіть на плоскій тарілці лавровий лист і гілочки розмарину – по колу, як вінок. Зверху викладіть розрізані навпіл помідори черрі.

Потім додайте оливки, кульки моцарели і кубики твердого сиру.

Безпосередньо перед подачею додайте крапельку оливкової олії, посипте подрібненою петрушкою і свіжомеленим чорним перцем за смаком.

Пхали з капусти

© Instagram @kargoanna

Інгредієнти:

• капуста – 600 г
• горіхи волоські очищені – 100 г
• ріпчаста цибуля (невеликий) – 2 шт.
• часник – 2 зубчики
• кінза – 1 великий пучок
• коріандр мелений – 1 ч. ложка
• уцхо-сунелі – 1 ч. ложка
• перець гострий червоний, сіль – за смаком
• зерна граната – для прикраси

Приготування:

Капусту розберіть на листя, опустіть їх на одну хвилину в каструлю з киплячою підсоленою водою, потім викладіть на друшляк, щоб листя охололи і з них стекла вся вода.

Порубаєте дрібно часник і кинзу.

Капустяне листя дуже дрібно порубаєте, посоліть і пам’ятайте руками.

Проверніть через м’ясорубку горіхи, цибулю, часник і кинзу. Додайте в отриману масу уцхо-сунелі, коріандр, сіль і перець, ретельно перемішайте.

Змішайте горіхову масу з капустою і вологими руками сформуйте кульки або «гніздечка».

Прикрасьте листям зелені і зернами граната.