Свинки, кульки, нарциси: 10 оригінальних салатів і закусок на Новий рік

425

У мам настає гаряча пора – підготовка до Нового року. Поговоримо про святкові салати і закуски. Хочеться чогось новенького? Якщо ви втомилися від кулінарного одноманітності в Новий рік, ці рецепти можуть виручити.

Новорічні салати

Салат «Ялинкова іграшка»

View this post on Instagram

A post shared by 👩🍳FOOD BLOG👩🍳 (@vkusnaya_kulinariya) on Dec 12, 2018 at 9:06am PST

Інгредієнти:

  • куряче філе – 1 шт.
  • ріпчаста цибуля – 0,5 шт.
  • картопля – 3 шт.
  • яйця – 4 шт.
  • плавлені сирки – 2 шт.
  • майонез – за смаком

Для маринаду:

  • цукор – 0,5 ч. ложки
  • оцет 9% – 1 ч. ложка
  • окріп

Приготування:

  • Приготуйте маринад: для цього необхідно цибулю дрібно нарізати, додати цукор, оцет і залити окропом на 10 хв. Злити рідину.
  • На блюдо викладіть шар дрібно нарізаного вареного курячого філе. Змастіть майонезом. Потім шар маринованої цибулі і подрібненого на крупній тертці картоплі (його необхідно відварити в мундирі). Змастіть шар майонезом.
  • Відокремте білки від жовтків. Подрібніть жовтки на дрібній тертці і посипте ними картопляний шар.
  • На жовтки – терті плавлені сирки (рекомендуємо перед натиранням покласти їх у морозилку на 30 хвилин). Змастіть майонезом.
  • Фінальний шар салату – терті білки. Прикрасьте гранатом так, щоб був візерунок ялинкової іграшки.
  • Салат «Суші-Олів’є»

    © Instagram @masha.stories

    Інгредієнти:

    • варена ковбаса – 400-600 г
    • консервований горошок – 1 банку
    • яйця – 6 шт.
    • морква – 2 шт.
    • картопля – 6 шт.
    • солоний огірок – 4 шт.
    • для прикраси – скибочки лосося

    Приготування:

  • Відваріть моркву, картоплю і яйця.
  • Очистіть овочі та яйця і наріжте маленькими кубиками. Потім наріжте кубиками ковбасу і огірки.
  • З’єднайте інгредієнти, додайте горошок. Заправте майонезом.
  • Викладіть пару столових ложок на тарілку і звірку накрийте скибочкою лосося – за принципом суші.
  • Читайте також:Дитячий «Олів’є»: готуємо улюблений салат дворічного сина Марата Башарова

    Салат «Нарцис»

    © Instagram @abdrafigova_guzel

    Інгредієнти:

    • сайра консервована – 1 банку
    • сир – 150 г
    • курячі яйця – 2 шт.
    • ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • яблуко – 1 шт.
    • вершкове масло – 50 г
    • майонез – 100 мл

    Приготування:

  • Перед початком роботи помістіть вершкове масло в морозильну камеру, щоб воно подмерзло. У такому вигляді його легше натирати стружкою.
  • Сир, яблуко і яєчні білки подрібніть на крупній тертці. Рибу розімніть і змішайте з подрібненою цибулею. Жовтки розітріть на дрібній тертці.
  • Укладайте салат шарами: білок, консерви з цибулею, яблуко, масло, сир, жовтки. Зверху натріть підморожене вершкове масло.
  • Пісний салат «під шубою»

    View this post on Instagram

    A post shared by ВЕГЕТАРІАНСТВО❄️❄️РЕЦЕПТИ❄️ (@vege_week) on Dec 5, 2018 at 4:05am PST

    Інгредієнти:

    • буряк – 400 г
    • картопля – 400 г
    • морква – 300 г
    • норі – 2-3 аркуша
    • майонез (будь-який замінник) – за смаком
    • ламінарія
    • петрушка – декілька листків

    Приготування:

  • Запечіть буряк і моркву в духовці. Морква – 20 хвилин, буряк – 35-45 хвилин при 200 градусах.
  • Відваріть картоплю, додавши у воду 1 ст. ложку морської солі.
  • Овочі подрібніть на крупній тертці. Листи норі дрібно розламайте.
  • Зберіть салат шарами: картопля, майонез, ламінарія, листи норі, майонез, морква, майонез, буряк, зелень. При бажанні скоротіть кількість майонезу.
  • Салат з апельсином і гранатом

    © brooklynsupper.com

    Інгредієнти:

    • оливкова олія – 0,25 ст.
    • апельсинова цедра – 1 ст. ложка
    • апельсиновий сік – 2 ст. ложки
    • рисовий винний оцет білий винний оцет – 2 ч. ложки
    • діжонська гірчиця – 2 ч. ложки
    • пахта – 2 ст. ложки
    • шалот рубаний – 1 ч. ложка
    • розмарин рубаний – 0,5 ч. ложки
    • морська сіль – 0,25 ч. ложки
    • шпинат – 1 великий пучок
    • апельсин або інші солодкі на смак цитрусові – 3 шт.
    • гранат – 1 шт.
    • свіже листя розмарину – 1 ст. ложка
    • морська сіль і мелений перець – за смаком

    Приготування:

  • Для заправки збийте оливкова олія, по черзі додаючи в нього цедру, сік, оцет, гірчицю і пахту.
  • Апельсини очистіть, видаліть шкірку і білі перегородки. М’якоть наріжте невеликими скибочками.
  • Вилийте більшу частину заправки на шпинат.
  • Викладіть шпинат на велике блюдо і розкладіть апельсини, посипте гранатовими зернами і цибулею-шалотом. Полийте заправкою, додайте листя розмарину, щіпку морської солі і трохи свіжомеленого перцю.
  • Читайте також:Майстер-клас від зірки: Хайді Клум зробила разом з дітьми ароматне новорічна прикраса

    Новорічні закуски

    Сирна закуска «Сніговички»

    © Instagram @tomochka_pp

    Інгредієнти:

    • плавлений сир – 3 шт.
    • варені яйця – 2 шт.
    • кокосова стружка – 30 г
    • арахіс, підсушений в духовці – 1 жменя
    • часник – 1-2 зубчики
    • сіль – за смаком,
    • йогурт без добавок – 3 ст. ложки

    Приготування:

  • Подрібніть на дрібній тертці сирок і яйця. Посоліть. Додайте йогурт і подрібнений часник. Перемішайте.
  • Сформуйте кульки, в середину кожного покласти по одному горішку і обваляйте їх в кокосовій стружці.
  • Закуска «Свинка з кальмарів»

    © Instagram @yanna_rossi

    Інгредієнти:

    • кальмар великий – 2 шт.
    • рис – 0,5 склянки
    • цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
    • печериці – 4-5 шт.
    • сіль – за смаком
    • перець чорний – за смаком
    • масло рослинне – 1 ч. ложка
    • гвоздика, перець горошком, шинка – для прикраси

    Приготування:

  • Відваріть рис до готовності (не довше 15 хвилин). Вода повинна повністю википіти. Дайте рису трохи охолонути, перемішайте.
  • Кальмари очистити від нутрощів, приберіть хітинову прожилку всередині, зніміть плівку. Тушки і щупальця промийте.
  • Закип’ятіть літр води, підсолити, викладіть у воду кальмари. Як тільки вода знову закипить, варити кальмарів рівно хвилину, вимкніть плиту і залиште їх у цій воді ще на одну хвилину.
  • В цей час обсмажте в мінімальній кількості олії дрібно нарізані цибулю і гриби, додайте подрібнені щупальця кальмарів.
  • Додайте сварившийся рис в сковороду, посоліть і поперчіть начинку за смаком.
  • Плавці акуратно зріжте – це будуть вушка майбутніх свинок. Тушку щільно нафаршируйте начинкою з рису з грибами.
  • Виріжте п’ятачок з шинки або вареної ковбаси. Зверху на тушці зробіть два глибоких надрізи, вставте вушка, з горошин чорного перцю зробіть очі. Подавати кальмари можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.
  • Закуска з лососем

    © Instagram @shabrusya

    Інгредієнти:

    • листкове тісто – 1 уп.
    • начинка на вибір – лосось, зелень, вершковий сир, сирний сир

    Приготування:

  • Розкачати листкове тісто, виріжте кухлі, змастіть жовтком і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 10 хвилин (поки не підрум’яняться).
  • На кожен гурток укладіть акуратно нарізану форель, а посередині – начинку. Це може бути сирний сир або сметана з часником і кропом.
  • Читайте також:Мишачий король: незвичайні рецепти для дітей

    Нарізка «Різдвяний вінок»

    © Instagram @birdsparty

    Інгредієнти:

    • свіжий лавровий лист (для прикраси) – 16 шт.
    • гілочки розмарину (близько 15 см) – 20-30 шт
    • оливки – 20 шт.
    • помідори черрі – 10 шт.
    • моцарелла – 12 кульок
    • сир твердих сортів – 25-30 кубиків
    • сир «Гауда» – 25-30 кубиків
    • оливкова олія
    • нарізана петрушка
    • мелений чорний перець

    Приготування:

  • Укладіть на плоскій тарілці лавровий лист і гілочки розмарину – по колу, як вінок. Зверху викладіть розрізані навпіл помідори черрі.
  • Потім додайте оливки, кульки моцарели і кубики твердого сиру.
  • Безпосередньо перед подачею додайте крапельку оливкової олії, посипте подрібненою петрушкою і свіжомеленим чорним перцем за смаком.
  • Пхали з капусти

    © Instagram @kargoanna

    Інгредієнти:

    • капуста – 600 г
    • горіхи волоські очищені – 100 г
    • ріпчаста цибуля (невеликий) – 2 шт.
    • часник – 2 зубчики
    • кінза – 1 великий пучок
    • коріандр мелений – 1 ч. ложка
    • уцхо-сунелі – 1 ч. ложка
    • перець гострий червоний, сіль – за смаком
    • зерна граната – для прикраси

    Приготування:

  • Капусту розберіть на листя, опустіть їх на одну хвилину в каструлю з киплячою підсоленою водою, потім викладіть на друшляк, щоб листя охололи і з них стекла вся вода.
  • Порубаєте дрібно часник і кинзу.
  • Капустяне листя дуже дрібно порубаєте, посоліть і пам’ятайте руками.
  • Проверніть через м’ясорубку горіхи, цибулю, часник і кинзу. Додайте в отриману масу уцхо-сунелі, коріандр, сіль і перець, ретельно перемішайте.
  • Змішайте горіхову масу з капустою і вологими руками сформуйте кульки або «гніздечка».
  • Прикрасьте листям зелені і зернами граната.