Смачно і святково: 7 новорічних помаранчевих десертів

103

Багато господинь намагаються урізноманітнити святкове меню чимось новим. Пропонуємо звернути увагу на десерти. І не звичайні, а оранжевого кольору. Чому саме цей відтінок? Справа в тому, що наступаючий рік пройде під символом Жовтого земляного Кабана (Свині). Символічно приготувати до свята щось з коханим відтінком його господаря.

Печиво без випічки «Ялинові шишки»

© Instagram @_book_crow_

Інгредієнти:

  • 160 кукурудзяних глазурованих пластівців
  • 100 г волоських горіхів (подрібнених)
  • 1 банку (370-380 г) згущеного вареного молока
  • 2 ст. ложки цукрової пудри

Приготування:

  • Перемішайте кукурудзяні пластівці, подрібнені горіхи і варене згущене молоко.
  • Конусоподібні чарки ємністю 70-80 мл змочіть всередині водою і покладіть в кожну з них чайною ложкою отриману суміш, злегка утрамбовувавши.
  • Охолоджуйте десерт в холодильнику три години. Потім акуратно вийміть готові «ялинові шишки» з чарок, перевернувши їх вниз і допомагаючи собі ножем.
  • Різдвяний штоллен

    © Instagram @sofya_prolubov

    Інгредієнти:

    • 40 г цукатів з апельсинових скоринок
    • 50 г цукатів вишневих
    • 1 апельсин
    • 25 г сушеної журавлини
    • 100 г суміші темного і світлого родзинок без кісточок
    • 2 ст. ложки бренді
    • 3-4 стручка кардамону
    • 7 г сухих дріжджів (приблизно 25 г пресованих дріжджів)
    • 25 р цукру
    • 125 мл молока
    • 275 г хлібопекарського борошна + трохи додатково для розкачування
    • 0,5 ч. ложки суміші спецій
    • 0,5 ч. ложки солі
    • 50 г вершкового масла
    • 1 яйце середнього розміру
    • 1 ч. ложка екстракту ванілі
    • 25 р мигдалю
    • 25 г очищених фісташок
    • оливкова або інше рослинне масло (для змащування)
    • цукрова пудра

    Приготування:

  • Цукати дрібно наріжте, додайте до них терту апельсинову цедру.
  • У сковороду видавіть апельсиновий сік і налийте бренді. Нагрійте до кипіння і вилийте цю суміш до цукатам. Ретельно перемішайте і залиште на 1-2 години, щоб цукати розбухли і просякли.
  • З кардамону дістаньте насіння. Перетріть їх в ступці. Повинно вийти приблизно чверть чайної ложки порошку.
  • У невеликій каструлі підігрійте молоко до теплого стану. Вилийте молоко в миску, куди поклали дріжджі і цукор, добре перемішайте до однорідного стану і залиште на 5-10 хвилин. На суміші в результаті має з’явитися щільна піна.
  • Додайте борошно, спеції і 0,5 чайної ложки солі. Перемішайте. Додайте масло, яйце і ванільний екстракт. Вимішуйте до гладкого еластичного тіста (приблизно 5 хвилин).
  • Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і поставте її в тепле місце приблизно на годину. Тісто має збільшитися в 2 рази.
  • Застеліть деко пергаментом.
  • Покришіть на великі шматочки фісташки і мигдаль. З фруктів злийте рідину і разом з горіхами, додайте до тесту. Гарненько вимісіть.
  • Викладіть тісто на поверхню, присипану борошном. Злегка вимісити протягом хвилини. Сформуйте овал розміром з альбомний аркуш.
  • Обережно перекладіть тісто на деко. Накрийте змащеній маслом харчовою плівкою і залиште в теплому місці підніматися на 45-60 хвилин. Штолень повинен збільшитися приблизно вдвічі.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів. Зніміть плівку і випікайте штолень приблизно 30 хвилин до золотистого кольору.
  • Остудіть на решітці. Загорніть в пергамент і зберігайте в холодному місці до Різдва. Штоллен придатний протягом 3-4 тижнів.
  • Мандарини в шоколаді

    © Instagram @konditoriya.kg

    Інгредієнти:

    • мандарини (банани, груші)
    • шоколад
    • горіхи

    Приготування:

  • Розтопіть шоколад на водяній бані.
  • Горіхи подрібніть в ступці.
  • Мандарини очистіть і розділіть на часточки. Банани очистіть від шкірки і наріжте на половинки.
  • Кожну фруктову часточку умочіть в шоколад, зверху посипте горіхами.
  • Відставте до застигання глазурі в холодильнику.
  • Читайте також:Смачно і корисно: 7 компотів для дітей і дорослих

    Апельсиновий пудинг

    © Instagram @izyski_kulinarii

    Інгредієнти:

    • 2 апельсина
    • 5 яєць
    • 1,5 ст. молока
    • 100 г цукру
    • 25 г желатину
    • шоколадна присипка
    • мандарини

    Приготування:

  • Вимийте апельсини в теплій воді, витріть. Зніміть цедру одного апельсина, інші вичавте. Засипте в сік желатин, перемішайте і залиште приблизно на годину.
  • Відокремити жовтки від білків і збийте їх міксером.
  • Налийте молоко в сотейник, підігрійте і всипте в нього цедру апельсина. Додайте цукор і в момент, коли молоко почне закипати, вилийте в нього збиті жовтки. Перемішайте.
  • Вилийте в сотейник сік з желатином і варіть, поки суміш злегка не загусне. Дайте трохи охолонути, розлийте суміш по формах і поставте в холодильник на 2 години, щоб вона застигла.
  • Прикрасьте шоколадної присипкою. Подавайте з часточками мандарина.
  • Читайте також:Йоркширський, білий і ще 5 рецептів смачних пудингів

    Імбирне печиво

    © Instagram @dalechenkoirina

    Для тіста:

    • 200 г цукру + 100 г для карамелі
    • 100 мл води (окропу)
    • 80 г вершкового масла
    • 10 г розпушувача
    • кориця мелена
    • імбир мелений
    • гвоздика
    • 40 г жовтка
    • 500 г борошна

    Для прикраси:

    • 30 г білка
    • 200 г цукрової пудри
    • 5 мл води
    • 1 г лимонної кислоти

    Приготування печива:

  • Засипте в сотейник з товстим дном 100 г цукру. Доведіть карамель до темно-коричневого кольору.
  • Залийте окропом, додайте цукор, що залишився. Потім вершкове масло. Тримайте на слабкому вогні до розчинення цукру. Охолодіть до температури 50 градусів і додайте жовтки.
  • Змішайте борошно, розпушувач і спеції. Додайте сухі інгредієнти до основної маси.
  • Вимісити тісто, загорнути у плівку, приберіть в холодильник на ніч.
  • Розкотіть тісто товщиною 0,8–1 см, виріжте печиво за допомогою формочок.
  • Випікайте при температурі 180 градусів 10-12 хвилин.
  • Приготування глазурі:

  • Розчиніть лимонну кислоту у воді, з’єднайте з білком і цукровою пудрою.
  • Збийте до однорідності.
  • Покладіть в мішечок і прикрасьте печиво.
  • Помаранчеві макаруни

    © Instagram @ilona.gorina
    • 90 г мигдалю
    • 170 г цукрової пудри
    • 2 яєчних білка
    • 20 г цукру
    • 100 г вершкового масла
    • 20 мл апельсинового соку
    • харчовий барвник помаранчевого кольору – 1 уп.
    • апельсинові цукати – 10-15 шт.

    Приготування:

  • Очищений і обсмажений мигдаль подрібніть в блендері до стану мигдальної муки. Потім додайте цукрову пудру і ще раз перемішайте.
  • Білки збийте в стійку піну. Поступово додайте цукор, і дуже акуратно – барвник.
  • З’єднайте мигдалеву масу з білковою. Вимішуйте до отримання однорідного тіста. Робіть це плавними рухами знизу вгору.
  • Готове тісто перекладіть в кондитерський мішок з круглою насадкою і отсадите макаруни на деко, застелений пергаментним папером. Залиште на расстойку приблизно на 20-30 хвилин.
  • Потім випікайте в духовці, розігрітій до 140-150 градусів, у режимі конвекції 20 хвилин.
  • Тим часом приготуйте апельсиновий крем. М’яке вершкове масло збийте в міксері до білого кольору, потім додайте цукрову пудру і апельсиновий сік. Крем готовий.
  • Повністю остудіть макаруни і тільки потім збирайте тістечко: на дно однієї частини тістечка викладайте крем, потім цукат і з’єднуйте з другою частиною.
  • Читайте також:7 найкращих десертів від актрис Світлани та Наталії Антонових

    Апельсинові завитки

    © Instagram @vkusnyatina.magazine

    Інгредієнти:

    • 3 апельсина
    • 300 мл води
    • 300 г цукру
    • сік половини лимона

    Приготування:

  • Ретельно вимиті апельсини розріжте на четвертинки. Вийміть м’якоть, намагаючись не пошкодити шкірку.
  • Кожну четвертинку шкірки, розріжте уздовж навпіл і, залийте холодною водою і залиште на годину. Злийте воду, залийте нової. Повторити таку процедуру потрібно кілька разів, щоб позбавити скоринки від гіркоти.
  • Вимочені скоринки розріжте ще раз навпіл і вздовж, скрутіть рулетиком і зберіть на нитку, використовуючи голку. Вийдуть довгі яскраво-помаранчеві намиста.
  • Помістіть апельсинові намисто в каструльку, залийте чистою водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть полум’я і варіть на маленькому вогні 15-20 хвилин. Злийте воду, залийте свіжою холодною, знову доведіть до кипіння, варіть 15-20 хвилин. Повторіть цю процедуру ще 2-3 рази.
  • Приготуйте сироп: змішайте 300 г цукру 300 мл води, доведіть до кипіння. Опустіть у сироп апельсинові «намисто» і варіть 30 хвилин. Дайте скориночкою охолонути в сиропі, потім додайте лимонний сік і повторіть процес.
  • А які десерти на Новий рік готуєте ви?

    Фото на анонс: Instagram