Новости

Смачно і святково: 7 новорічних помаранчевих десертів

14.08.2019

171

Багато господинь намагаються урізноманітнити святкове меню чимось новим. Пропонуємо звернути увагу на десерти. І не звичайні, а оранжевого кольору. Чому саме цей відтінок? Справа в тому, що наступаючий рік пройде під символом Жовтого земляного Кабана (Свині). Символічно приготувати до свята щось з коханим відтінком його господаря.

Печиво без випічки «Ялинові шишки»

© Instagram @_book_crow_

Інгредієнти:

160 кукурудзяних глазурованих пластівців
100 г волоських горіхів (подрібнених)
1 банку (370-380 г) згущеного вареного молока
2 ст. ложки цукрової пудри

Приготування:

Перемішайте кукурудзяні пластівці, подрібнені горіхи і варене згущене молоко.

Конусоподібні чарки ємністю 70-80 мл змочіть всередині водою і покладіть в кожну з них чайною ложкою отриману суміш, злегка утрамбовувавши.

Охолоджуйте десерт в холодильнику три години. Потім акуратно вийміть готові «ялинові шишки» з чарок, перевернувши їх вниз і допомагаючи собі ножем.

Різдвяний штоллен

© Instagram @sofya_prolubov

Інгредієнти:

40 г цукатів з апельсинових скоринок
50 г цукатів вишневих
1 апельсин
25 г сушеної журавлини
100 г суміші темного і світлого родзинок без кісточок
2 ст. ложки бренді
3-4 стручка кардамону
7 г сухих дріжджів (приблизно 25 г пресованих дріжджів)
25 р цукру
125 мл молока
275 г хлібопекарського борошна + трохи додатково для розкачування
0,5 ч. ложки суміші спецій
0,5 ч. ложки солі
50 г вершкового масла
1 яйце середнього розміру
1 ч. ложка екстракту ванілі
25 р мигдалю
25 г очищених фісташок
оливкова або інше рослинне масло (для змащування)
цукрова пудра

Приготування:

Цукати дрібно наріжте, додайте до них терту апельсинову цедру.

У сковороду видавіть апельсиновий сік і налийте бренді. Нагрійте до кипіння і вилийте цю суміш до цукатам. Ретельно перемішайте і залиште на 1-2 години, щоб цукати розбухли і просякли.

З кардамону дістаньте насіння. Перетріть їх в ступці. Повинно вийти приблизно чверть чайної ложки порошку.

У невеликій каструлі підігрійте молоко до теплого стану. Вилийте молоко в миску, куди поклали дріжджі і цукор, добре перемішайте до однорідного стану і залиште на 5-10 хвилин. На суміші в результаті має з’явитися щільна піна.

Додайте борошно, спеції і 0,5 чайної ложки солі. Перемішайте. Додайте масло, яйце і ванільний екстракт. Вимішуйте до гладкого еластичного тіста (приблизно 5 хвилин).

Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і поставте її в тепле місце приблизно на годину. Тісто має збільшитися в 2 рази.

Застеліть деко пергаментом.

Покришіть на великі шматочки фісташки і мигдаль. З фруктів злийте рідину і разом з горіхами, додайте до тесту. Гарненько вимісіть.

Викладіть тісто на поверхню, присипану борошном. Злегка вимісити протягом хвилини. Сформуйте овал розміром з альбомний аркуш.

Обережно перекладіть тісто на деко. Накрийте змащеній маслом харчовою плівкою і залиште в теплому місці підніматися на 45-60 хвилин. Штолень повинен збільшитися приблизно вдвічі.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Зніміть плівку і випікайте штолень приблизно 30 хвилин до золотистого кольору.

Остудіть на решітці. Загорніть в пергамент і зберігайте в холодному місці до Різдва. Штоллен придатний протягом 3-4 тижнів.

Мандарини в шоколаді

© Instagram @konditoriya.kg

Інгредієнти:

мандарини (банани, груші)
шоколад
горіхи

Приготування:

Розтопіть шоколад на водяній бані.

Горіхи подрібніть в ступці.

Мандарини очистіть і розділіть на часточки. Банани очистіть від шкірки і наріжте на половинки.

Кожну фруктову часточку умочіть в шоколад, зверху посипте горіхами.

Відставте до застигання глазурі в холодильнику.

Читайте також:Смачно і корисно: 7 компотів для дітей і дорослих

Апельсиновий пудинг

© Instagram @izyski_kulinarii

Інгредієнти:

2 апельсина
5 яєць
1,5 ст. молока
100 г цукру
25 г желатину
шоколадна присипка
мандарини

Приготування:

Вимийте апельсини в теплій воді, витріть. Зніміть цедру одного апельсина, інші вичавте. Засипте в сік желатин, перемішайте і залиште приблизно на годину.

Відокремити жовтки від білків і збийте їх міксером.

Налийте молоко в сотейник, підігрійте і всипте в нього цедру апельсина. Додайте цукор і в момент, коли молоко почне закипати, вилийте в нього збиті жовтки. Перемішайте.

Вилийте в сотейник сік з желатином і варіть, поки суміш злегка не загусне. Дайте трохи охолонути, розлийте суміш по формах і поставте в холодильник на 2 години, щоб вона застигла.

Прикрасьте шоколадної присипкою. Подавайте з часточками мандарина.

Читайте також:Йоркширський, білий і ще 5 рецептів смачних пудингів

Імбирне печиво

© Instagram @dalechenkoirina

Для тіста:

200 г цукру + 100 г для карамелі
100 мл води (окропу)
80 г вершкового масла
10 г розпушувача
кориця мелена
імбир мелений
гвоздика
40 г жовтка
500 г борошна

Для прикраси:

30 г білка
200 г цукрової пудри
5 мл води
1 г лимонної кислоти

Приготування печива:

Засипте в сотейник з товстим дном 100 г цукру. Доведіть карамель до темно-коричневого кольору.

Залийте окропом, додайте цукор, що залишився. Потім вершкове масло. Тримайте на слабкому вогні до розчинення цукру. Охолодіть до температури 50 градусів і додайте жовтки.

Змішайте борошно, розпушувач і спеції. Додайте сухі інгредієнти до основної маси.

Вимісити тісто, загорнути у плівку, приберіть в холодильник на ніч.

Розкотіть тісто товщиною 0,8–1 см, виріжте печиво за допомогою формочок.

Випікайте при температурі 180 градусів 10-12 хвилин.

Приготування глазурі:

Розчиніть лимонну кислоту у воді, з’єднайте з білком і цукровою пудрою.

Збийте до однорідності.

Покладіть в мішечок і прикрасьте печиво.

Помаранчеві макаруни

90 г мигдалю
170 г цукрової пудри
2 яєчних білка
20 г цукру
100 г вершкового масла
20 мл апельсинового соку
харчовий барвник помаранчевого кольору – 1 уп.
апельсинові цукати – 10-15 шт.

Приготування:

Очищений і обсмажений мигдаль подрібніть в блендері до стану мигдальної муки. Потім додайте цукрову пудру і ще раз перемішайте.

Білки збийте в стійку піну. Поступово додайте цукор, і дуже акуратно – барвник.

З’єднайте мигдалеву масу з білковою. Вимішуйте до отримання однорідного тіста. Робіть це плавними рухами знизу вгору.

Готове тісто перекладіть в кондитерський мішок з круглою насадкою і отсадите макаруни на деко, застелений пергаментним папером. Залиште на расстойку приблизно на 20-30 хвилин.

Потім випікайте в духовці, розігрітій до 140-150 градусів, у режимі конвекції 20 хвилин.

Тим часом приготуйте апельсиновий крем. М’яке вершкове масло збийте в міксері до білого кольору, потім додайте цукрову пудру і апельсиновий сік. Крем готовий.

Повністю остудіть макаруни і тільки потім збирайте тістечко: на дно однієї частини тістечка викладайте крем, потім цукат і з’єднуйте з другою частиною.

Читайте також:7 найкращих десертів від актрис Світлани та Наталії Антонових

Апельсинові завитки

Інгредієнти:

3 апельсина
300 мл води
300 г цукру
сік половини лимона

Приготування:

Ретельно вимиті апельсини розріжте на четвертинки. Вийміть м’якоть, намагаючись не пошкодити шкірку.

Кожну четвертинку шкірки, розріжте уздовж навпіл і, залийте холодною водою і залиште на годину. Злийте воду, залийте нової. Повторити таку процедуру потрібно кілька разів, щоб позбавити скоринки від гіркоти.

Вимочені скоринки розріжте ще раз навпіл і вздовж, скрутіть рулетиком і зберіть на нитку, використовуючи голку. Вийдуть довгі яскраво-помаранчеві намиста.

Помістіть апельсинові намисто в каструльку, залийте чистою водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть полум’я і варіть на маленькому вогні 15-20 хвилин. Злийте воду, залийте свіжою холодною, знову доведіть до кипіння, варіть 15-20 хвилин. Повторіть цю процедуру ще 2-3 рази.

Приготуйте сироп: змішайте 300 г цукру 300 мл води, доведіть до кипіння. Опустіть у сироп апельсинові «намисто» і варіть 30 хвилин. Дайте скориночкою охолонути в сиропі, потім додайте лимонний сік і повторіть процес.

А які десерти на Новий рік готуєте ви?

Фото на анонс: Instagram