Багато господинь намагаються урізноманітнити святкове меню чимось новим. Пропонуємо звернути увагу на десерти. І не звичайні, а оранжевого кольору. Чому саме цей відтінок? Справа в тому, що наступаючий рік пройде під символом Жовтого земляного Кабана (Свині). Символічно приготувати до свята щось з коханим відтінком його господаря.
Печиво без випічки «Ялинові шишки»
© Instagram @_book_crow_
Інгредієнти:
- 160 кукурудзяних глазурованих пластівців
- 100 г волоських горіхів (подрібнених)
- 1 банку (370-380 г) згущеного вареного молока
- 2 ст. ложки цукрової пудри
Приготування:
Перемішайте кукурудзяні пластівці, подрібнені горіхи і варене згущене молоко.
Конусоподібні чарки ємністю 70-80 мл змочіть всередині водою і покладіть в кожну з них чайною ложкою отриману суміш, злегка утрамбовувавши.
Охолоджуйте десерт в холодильнику три години. Потім акуратно вийміть готові «ялинові шишки» з чарок, перевернувши їх вниз і допомагаючи собі ножем.
Різдвяний штоллен
© Instagram @sofya_prolubov
Інгредієнти:
- 40 г цукатів з апельсинових скоринок
- 50 г цукатів вишневих
- 1 апельсин
- 25 г сушеної журавлини
- 100 г суміші темного і світлого родзинок без кісточок
- 2 ст. ложки бренді
- 3-4 стручка кардамону
- 7 г сухих дріжджів (приблизно 25 г пресованих дріжджів)
- 25 р цукру
- 125 мл молока
- 275 г хлібопекарського борошна + трохи додатково для розкачування
- 0,5 ч. ложки суміші спецій
- 0,5 ч. ложки солі
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце середнього розміру
- 1 ч. ложка екстракту ванілі
- 25 р мигдалю
- 25 г очищених фісташок
- оливкова або інше рослинне масло (для змащування)
- цукрова пудра
Приготування:
Цукати дрібно наріжте, додайте до них терту апельсинову цедру.
У сковороду видавіть апельсиновий сік і налийте бренді. Нагрійте до кипіння і вилийте цю суміш до цукатам. Ретельно перемішайте і залиште на 1-2 години, щоб цукати розбухли і просякли.
З кардамону дістаньте насіння. Перетріть їх в ступці. Повинно вийти приблизно чверть чайної ложки порошку.
У невеликій каструлі підігрійте молоко до теплого стану. Вилийте молоко в миску, куди поклали дріжджі і цукор, добре перемішайте до однорідного стану і залиште на 5-10 хвилин. На суміші в результаті має з’явитися щільна піна.
Додайте борошно, спеції і 0,5 чайної ложки солі. Перемішайте. Додайте масло, яйце і ванільний екстракт. Вимішуйте до гладкого еластичного тіста (приблизно 5 хвилин).
Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і поставте її в тепле місце приблизно на годину. Тісто має збільшитися в 2 рази.
Застеліть деко пергаментом.
Покришіть на великі шматочки фісташки і мигдаль. З фруктів злийте рідину і разом з горіхами, додайте до тесту. Гарненько вимісіть.
Викладіть тісто на поверхню, присипану борошном. Злегка вимісити протягом хвилини. Сформуйте овал розміром з альбомний аркуш.
Обережно перекладіть тісто на деко. Накрийте змащеній маслом харчовою плівкою і залиште в теплому місці підніматися на 45-60 хвилин. Штолень повинен збільшитися приблизно вдвічі.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Зніміть плівку і випікайте штолень приблизно 30 хвилин до золотистого кольору.
Остудіть на решітці. Загорніть в пергамент і зберігайте в холодному місці до Різдва. Штоллен придатний протягом 3-4 тижнів.
Мандарини в шоколаді
© Instagram @konditoriya.kg
Інгредієнти:
- мандарини (банани, груші)
- шоколад
- горіхи
Приготування:
Розтопіть шоколад на водяній бані.
Горіхи подрібніть в ступці.
Мандарини очистіть і розділіть на часточки. Банани очистіть від шкірки і наріжте на половинки.
Кожну фруктову часточку умочіть в шоколад, зверху посипте горіхами.
Відставте до застигання глазурі в холодильнику.
Читайте також:Смачно і корисно: 7 компотів для дітей і дорослих
Апельсиновий пудинг
© Instagram @izyski_kulinarii
Інгредієнти:
- 2 апельсина
- 5 яєць
- 1,5 ст. молока
- 100 г цукру
- 25 г желатину
- шоколадна присипка
- мандарини
Приготування:
Вимийте апельсини в теплій воді, витріть. Зніміть цедру одного апельсина, інші вичавте. Засипте в сік желатин, перемішайте і залиште приблизно на годину.
Відокремити жовтки від білків і збийте їх міксером.
Налийте молоко в сотейник, підігрійте і всипте в нього цедру апельсина. Додайте цукор і в момент, коли молоко почне закипати, вилийте в нього збиті жовтки. Перемішайте.
Вилийте в сотейник сік з желатином і варіть, поки суміш злегка не загусне. Дайте трохи охолонути, розлийте суміш по формах і поставте в холодильник на 2 години, щоб вона застигла.
Прикрасьте шоколадної присипкою. Подавайте з часточками мандарина.
Читайте також:Йоркширський, білий і ще 5 рецептів смачних пудингів
Імбирне печиво
© Instagram @dalechenkoirina
Для тіста:
- 200 г цукру + 100 г для карамелі
- 100 мл води (окропу)
- 80 г вершкового масла
- 10 г розпушувача
- кориця мелена
- імбир мелений
- гвоздика
- 40 г жовтка
- 500 г борошна
Для прикраси:
- 30 г білка
- 200 г цукрової пудри
- 5 мл води
- 1 г лимонної кислоти
Приготування печива:
Засипте в сотейник з товстим дном 100 г цукру. Доведіть карамель до темно-коричневого кольору.
Залийте окропом, додайте цукор, що залишився. Потім вершкове масло. Тримайте на слабкому вогні до розчинення цукру. Охолодіть до температури 50 градусів і додайте жовтки.
Змішайте борошно, розпушувач і спеції. Додайте сухі інгредієнти до основної маси.
Вимісити тісто, загорнути у плівку, приберіть в холодильник на ніч.
Розкотіть тісто товщиною 0,8–1 см, виріжте печиво за допомогою формочок.
Випікайте при температурі 180 градусів 10-12 хвилин.
Приготування глазурі:
Розчиніть лимонну кислоту у воді, з’єднайте з білком і цукровою пудрою.
Збийте до однорідності.
Покладіть в мішечок і прикрасьте печиво.
Помаранчеві макаруни
© Instagram @ilona.gorina
- 90 г мигдалю
- 170 г цукрової пудри
- 2 яєчних білка
- 20 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 20 мл апельсинового соку
- харчовий барвник помаранчевого кольору – 1 уп.
- апельсинові цукати – 10-15 шт.
Приготування:
Очищений і обсмажений мигдаль подрібніть в блендері до стану мигдальної муки. Потім додайте цукрову пудру і ще раз перемішайте.
Білки збийте в стійку піну. Поступово додайте цукор, і дуже акуратно – барвник.
З’єднайте мигдалеву масу з білковою. Вимішуйте до отримання однорідного тіста. Робіть це плавними рухами знизу вгору.
Готове тісто перекладіть в кондитерський мішок з круглою насадкою і отсадите макаруни на деко, застелений пергаментним папером. Залиште на расстойку приблизно на 20-30 хвилин.
Потім випікайте в духовці, розігрітій до 140-150 градусів, у режимі конвекції 20 хвилин.
Тим часом приготуйте апельсиновий крем. М’яке вершкове масло збийте в міксері до білого кольору, потім додайте цукрову пудру і апельсиновий сік. Крем готовий.
Повністю остудіть макаруни і тільки потім збирайте тістечко: на дно однієї частини тістечка викладайте крем, потім цукат і з’єднуйте з другою частиною.
Читайте також:7 найкращих десертів від актрис Світлани та Наталії Антонових
Апельсинові завитки
© Instagram @vkusnyatina.magazine
Інгредієнти:
- 3 апельсина
- 300 мл води
- 300 г цукру
- сік половини лимона
Приготування:
Ретельно вимиті апельсини розріжте на четвертинки. Вийміть м’якоть, намагаючись не пошкодити шкірку.
Кожну четвертинку шкірки, розріжте уздовж навпіл і, залийте холодною водою і залиште на годину. Злийте воду, залийте нової. Повторити таку процедуру потрібно кілька разів, щоб позбавити скоринки від гіркоти.
Вимочені скоринки розріжте ще раз навпіл і вздовж, скрутіть рулетиком і зберіть на нитку, використовуючи голку. Вийдуть довгі яскраво-помаранчеві намиста.
Помістіть апельсинові намисто в каструльку, залийте чистою водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть полум’я і варіть на маленькому вогні 15-20 хвилин. Злийте воду, залийте свіжою холодною, знову доведіть до кипіння, варіть 15-20 хвилин. Повторіть цю процедуру ще 2-3 рази.
Приготуйте сироп: змішайте 300 г цукру 300 мл води, доведіть до кипіння. Опустіть у сироп апельсинові «намисто» і варіть 30 хвилин. Дайте скориночкою охолонути в сиропі, потім додайте лимонний сік і повторіть процес.
А які десерти на Новий рік готуєте ви?
Фото на анонс: Instagram
