У продажу можна знайти агар-агар у вигляді крупи, пластинок або порошку. Для приготування домашнього желе краще брати порошок. Желе з агар-агару застигає незвично швидко навіть в теплому приміщенні, тому зволікати не варто. А яким на смак вийде ваше желе, залежить тільки від вас. Знаючи технологію і пропорції приготування, можна самому експериментувати і придумувати нові поєднання фруктів і ягід.
Полуничне желе з агар-агаром
Спосіб приготування
-
Розім’яти полуницю.
-
У 400 мл води всипати цукор, додати цедру лимона і довести до кипіння.
-
Додати ягоди, свіжовичавлений сік лимона і перемішати.
-
В 1/2 ст. Води (залишилися 100 мл) всипати агар-агар в порошку, перемішати і довести до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки суміш почне закипати, додати полунично-лимонну суміш, перемішати.
-
Масу знову довести до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Це краще робити в каструлі з високими стінками, так як під час кипіння піднімається піна і може вилитися на плиту.
-
Відразу після закипання зняти з вогню, прибрати піну і розлити суміш по формах або склянках.
-
Коли желе в стаканчиках охолоне, прибрати в холодне місце на 2-3 хв.
Потрібно враховувати, що суміш для желе повинна мати більш насичений смак — солодше, з більш вираженою кислинкою, ніж ви очікуєте в готовому желе. Після додавання розчину агару смак стане менш яскравим.
Молочне желе: рецепт на основі агар-агару
Начинки для желе можуть бути прозорими або щільними. Перші роблять з фруктових соків, другі з фруктово-ягідних смузі. Всередину можна додавати шматочки печива, сухофрукти, горіхи, кокосову стружку.
Віра монахова
