Як приготувати смачне горохове пюре. Кращі рецепти горохового пюре

261

Горохове пюре більшість з нас пам’ятає ще з дитинства, адже нічого смачнішого в садку або в шкільній їдальні просто не було. Це унікальне блюдо, яке люблять і дорослі, і з теплотою згадують його і по сьогоднішній день. Страви з дитинства завжди несуть в собі певну таємницю, і маленьким хлопчикам і дівчаткам завжди здається, що у них є якесь певне чари, таємний інгредієнт або незвичайний секрет, який хочеться дізнатися. Як приготувати смачне горохове пюре і які тонкощі приготування цього простого, на перший погляд, страви існують Ви зможете дізнатися з цієї статті.

І хоч горохове пюре дуже смачне, у більшості господинь просто не доходять до нього руки. Однак варити пюре з гороху зовсім недовго, якщо правильно підійти до процесу приготування. А вивчивши запропоновані рецепти і ознайомившись з порадами, можна без причини порадувати своїх рідних і близьких смачним, поживним і корисним стравою.

Зміст:

  • Підготовка посуду і продуктів для горохового пюре
  • Класичний варіант горохового пюре
  • Дитяче пюре з гороху
  • Пюре з гороху та сочевиці
  • Горохове пюре з содою
  • Горохове пюре з грудинкою
  • Пюре з плавленим сиром
  • Пюре горохове по-угорськи
  • Кулінарні поради з приготування горохового пюре
  • Як відомо, бобові широко використовуються вегетаріанцями, так як жоден інший продукт рослинного походження, не містить у собі стільки білка. Протеїни і вуглеводи є необхідними елементами для повноцінного розвитку організму, саме з цієї причини дане блюдо є таким популярним у школах та садках. Горохове пюре – просте і недороге блюдо, так як продукти для його приготування коштують дешево, а процес приготування не буде складним навіть для новачка в кулінарії.

    Підготовка посуду і продуктів для горохового пюре

    Як говорилося вище, перш ніж почати готувати горох, його потрібно замочити у воді на певний час, від двох до чотирьох годин, але все ж буде краще на ніч. Чим більше він відстоїться у воді, тим менше часу знадобиться варити. Якщо ви не хочете його замочувати, то приготуйтеся до того, що вам доведеться провести біля плити кілька годин, підливаючи воду, помішуючи все ще сирий горох.

    До готового пюре в обов’язковому порядку потрібно додати масло, можна і рослинна соняшникова, а також овочі і м’ясо. В ідеалі з готового гороху пюре краще робити за допомогою блендера зі спеціальною насадкою або звичайною товкачика.

    Особливим чином з таким пюре будуть поєднуватися копченості, котлети, відбивні або свинячі реберця. Однак якщо враховувати такий важливий факт, що в гороховому пюре багато білка, то його можна вільно використовувати в якості самостійного блюда, наприклад, із салатом.

    Класичний варіант горохового пюре

    Сама звичайна і проста рецептура класичного горохового пюре без добавок. Якщо дотримуватися всі поради і рекомендації, то можна отримати смачне і корисне блюдо. Після того, як горох звариться, його потрібно трохи охолодити і подрібнити у блендері.

    Необхідні інгредієнти:

    • горох – 1 склянка;
    • вода – 5 склянок;
    • приправи за смаком;
    • масло рослинне або вершкове за бажанням.

    Спосіб приготування:

    У першу чергу потрібно залити горох водою і залишити настоюватися на кілька годин. Потім потрібно злити воду і знову залити його водою. Після цього помістити горох в каструлю, поставити на вогонь, дочекатися поки вода закипить і зробити вогонь середнім. Горох вариться під закритою кришкою в межах 40 хвилин до повної готовності. В залежності від кількості доданої води пюре в кінцевому результаті може вийти рідким або густим. В кінці процедури в страву потрібно додати масло і можна подавати до столу.

    Дитяче пюре з гороху

    Таке пюре з морквою, ароматом і смаком часнику часто подають у дитячих садках. Приготувати таке смачне блюдо легко і в домашніх умовах. Для цього знадобиться мати в наявності лише блендер. При бажанні овочі можна додати у процесі варіння гороху, тоді готове пюре буде красивого жовтого кольору.

    Інгредієнти:

    • горох – 1 склянка;
    • часник – 1 зубчик;
    • морква – 1 штука;
    • вода – 5 склянок;
    • масло вершкове за смаком;
    • петрушка сіль за бажанням.

    Спосіб приготування:

    Перш ніж готувати таке блюдо, горох необхідно залити 2 склянками води і залишити настоюватися протягом кількох годин. Потім потрібно злити воду, залити горох 3 склянками води і поставити варитися на плиту. Коли вода закипить, треба посолити і варити під закритою кришкою приблизно півгодини на середньому вогні.

    Після цього можна зняти кришку і остудити зварений горох. Потім знадобиться морквину почистити і помити овочі, а з часнику зняти лушпиння. У блендері змішати овочі та зелень і додати в них трохи олії. Наприкінці до овочевої суміші потрібно додати горох і все подрібнити. Готову страву можна подавати до столу дітям.

    Пюре з гороху та сочевиці

    Таке блюдо готується дуже просто. До того ж, воно буде дуже корисним із-за наявності великої кількості клітковини. Горох і сочевиця в цьому рецепті замочується на ніч.

    Необхідні інгредієнти:

    • горох – півсклянки;
    • сочевиця – півсклянки;
    • морква – 1 штука;
    • цибуля – 1 штука;
    • бекон – 50 грам.

    Спосіб приготування:

    Таке пюре в обов’язковому порядку подається із смаженою цибулею і з шматочками смаженого бекону. Якщо вам подобається смак копченостей, то додайте до страви більше бекону з цибулею безпосередньо в пюре. Крім того, пюре з сочевицею можна подавати з різними свіжими овочами.

    Для початку потрібно сочевицю і горох замочити у воді. Після того, як горох набухне і збільшиться в розмірі, його потрібно перекласти в каструлю разом з сочевицею і залити водою. Варити до того, поки горох не стане м’яким, потім додати в каструлю терту моркву. Доварити до повної готовності. Після цього необхідно додати цибулю і бекон і подрібнити все в блендері до отримання однорідної маси.

    Горохове пюре з содою

    Як приготувати смачне горохове пюре дуже швидко і без блендера? Відповідь проста – нам допоможе харчова сода. При цьому горох не обов’язково замочувати у воді.

    Використовувані інгредієнти:

    • стакан – 2 гороху;
    • вода – 3,5 склянки;
    • сіль за бажанням;
    • сода – 0,4 чайної ложки;
    • рослинна олія – 1 столова ложка.

    Спосіб приготування:

    У першу чергу потрібно ретельно перебрати горох. Помити його, при цьому потрібно міняти воду до тих пір, поки вода не стане кристально чистою і прозорою. Помитий горох необхідно перемістити в каструлю і залити холодною водою. Потім влити туди рослинне масло і додати соду. Поставити варитися на плиту. Коли горох закипить знадобитися зменшити газ і продовжувати варити при невеликому кипінні, знімаючи при цьому постійно пінку. Заважати його не потрібно. Після того, як кількість піни зменшиться можна залишити його без особливого нагляду до того моменту, поки він не розбухне в каструльці.

    Таким чином, горох поступово буде вбирати в себе воду, почне розсипатися і в кінці перетвориться в пюре. На цьому етапі приготування пюре можна кілька разів завадити для того, щоб маса не підгоріла. В результаті суміш стане густою, а бульбашки вийдуть наверх. Тут і потрібно вимкнути газ і завершити весь процес варіння. Каструлю краще накрити кришкою і залишити на деякий час настоятися. Пюре викладається в тарілку тільки гарячим і поливається рослинним маслом або подається з зажаркою з жиру і цибулі. Таке горохове пюре відмінно підійде як гарнір до будь-яких страв.

    Горохове пюре з грудинкою

    Більшість людей, особливо чоловіки, люблять горохове пюре з м’ясом або смаженої куприцей, так як це дуже смачне і ситне блюдо з прекрасним ароматом.

    Інгредієнти:

    • горох – 1 склянка;
    • вода – 5 склянок;
    • часник – 2 зубчики;
    • копчена грудинка – 200 грам;
    • бульйон м’ясний – 4 столові ложки;
    • соняшникова олія за смаком;
    • ріпчаста цибуля – 1 штука;
    • приправи за бажанням.

    Технологія приготування:

    Потрібно підготувати горох і залити її 2 склянками води. Поставити настоюватися на кілька годин. Злити волу і знову залити горох 3 склянками води і поставити варитися на плиту. Після того, як вода закипить треба її посолити і зменшити вогонь до середнього, накрити каструлю кришкою і продовжувати варити ще 30 хвилин. Зняти кришку і охолодити отриману суміш. Потім почистити і дрібно нашаткувати цибулю, а часник порізати невеликими шматочками. Підсмажити часник і цибулю до отримання золотистого відтінку. Грудинку порізати невеликими кубиками. Додати в пюре грудинку і засмажку і все перемішати. Блюдо готове.

    Пюре з плавленим сиром

    Цей рецепт також не вимагає попереднього замочування гороху. Звичайно, в цьому випадку горох буде варити довше часу, в межах 2,5 годин, але вийде він незвичайно смачним і ароматним.

    Застосовуються інгредієнти:

    • горох – 1 склянка;
    • курячий або м’ясний бульйон;
    • вода – 4 склянки;
    • плавлений сир «Дружба» – 1 штука;
    • петрушка сіль за розсуд.

    Спосіб приготування:

    Знадобиться попередньо помити горох і залити його 3 склянками води. Довести до кипіння, посолити і поставити на плиту вариться на одну годину. Після цього додати ще 2 склянки води, перемішати і накрити кришкою. Через 30 хвилин треба влити в горох бульйон і перемішати. Ще через 30 хвилин потрібно зняти каструлю з вогню і розім’яти вміст товкачем або подрібнити блендером. Потім необхідно натерти на тертці сир, помити і порізати зелень. Додати все це з маслом до теплого пюре, перемішати і можна подавати до столу.

    Пюре горохове по-угорськи

    Даний рецепт має корені з угорської кухні, сподобається багатьом з-за свого яскравого овочевого смаку. Горохове пюре з додаванням болгарського перцю – це ситне і смачне блюдо.

    Інгредієнти:

    • вода – 3 склянки;
    • горох – 1 склянка;
    • морква – 1 штука;
    • болгарський перець – 1 штука;
    • вершкове масло;
    • приправи.

    Спосіб приготування:

    Замочити горох і дати настоятися протягом кількох годин. Потім злити воду і знову залити горох трьома станами води, поставити на плиту. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь, посолити і накрити кришкою каструлю. Варити протягом години. Потрібно почистити і нарізати цибулю, моркву натерти на тертці, а перець нарізати соломкою. Смажити овочі необходимо10 хвилин. В кінці подрібнити горох з олією в блендері і додати овочі.

    Кулінарні поради з приготування горохового пюре

    При готуванні пюре без добавок можна присмачити його підсмаженою на маслі цибулею – так буде набагато смачніше. Горохове пюре краще готувати з дробленого, а не цілісного гороху.

    Щоб блюдо стало густішим, потрібно відкрити кришку і дати випаруватися зайвій рідині. Після того, як горох був замочен, його треба добре промити проточною водою.