Як приготувати скумбрію в духовці — найсмачніші рецепти запеченої скумбрії

15

Скумбрія в духовці – блюдо, яке сміливо можна назвати універсальним і унікальним по своїх смакових і корисних якостей. Яким би не був обраний рецепт, це рибне ласощі може стати однією з прикрас святкового столу або коронною стравою сімейного вечері.

Зміст:

  • Скумбрія в духовці – загальні вимоги до підготовки і приготування
  • Які овочі і спеції найчастіше використовують для скумбрії в духовці
  • Рецепт 1: Скумбрія порційними шматочками, запечена в духовці.
  • Рецепт 2: Скумбрія, запечена у фользі
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 3: Скумбрія, запечена з картоплею
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 4: Скумбрія в духовці з ароматними травами і часником
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 5: Скумбрія в духовці в рукаві (ціла тушка)
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 6: Скумбрія в духовці з картоплею в рукаві (порційна)
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 7: Скумбрія в духовці, фарширована рисом
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 8: Скумбрія в духовці, фарширована печерицями під сиром
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 9: Скумбрія в духовці в банку
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 10: скумбрія в горщику в духовці
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 11: Скумбрія в духовці на грилі
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Поради з приготування скумбрії в духовці
  • До переваг запеченої в духовці скумбрії можна віднести цілий ряд факторів:

    • Скумбрія в духовці готується швидко (в середньому близько 30-40 хвилин), не вимагає тривалої підготовки і спеціальних інгредієнтів.
    • Існує безліч рецептів запікання, з яких кожен може вибрати саме той спосіб приготування, який сподобається його сім’ї. Скумбрію можна запекти як самостійно лише зі спеціями і соусами, або з’єднати з овочами.
    • Для запікання в духовці використовуються самі різні пристосування – звичайний лист, фольга, пергаментний папір, спеціальна харчова плівка (рукав), керамічні горщики, силіконові форми. Навіть скляна банка підійде для приготування скумбрії в духовці, якщо немає більш підходящої посуду.

    Найбільш часто використовується фольга для запікання або рукав. Ці пристосування дозволяють рибі рівномірно пропікається і зберігати всі смакові і корисні якості.

    Скумбрія в духовці – загальні вимоги до підготовки і приготування

    Перед тим, як приступати до приготування, рибу потрібно підготувати. Спочатку її слід розморозити. Якщо передбачається оброблення скумбрії на порційні шматки, то краще повністю не розморожувати рибу. Злегка подмороженную рибу набагато легше різати. Після розморожування у скумбрії потрібно відрізати голову, хвіст і плавники і ретельно вичистити її зсередини. Видалення нутрощів необхідно обов’язково зняти з бічних поверхонь чорну плівку. Якщо її залишити, вона додасть рибі неприємний гіркуватий присмак. Якщо плівка не сходить, її можна сльозка пошкребти ножем, намагаючись не пошкодити кістки і м’ясо риби. В залежності від вибраного рецепту скумбрію можна обробити відразу на порційні шматки або запікати цілком.

    Для приготування скумбрії в духовці обов’язково знадобиться добре наточенный ніж, обробна дошка, деко або решітку, кілька мисок – для змішування овочів, соусу і маринування риби. У кухонному арсеналі добре мати спеціальні ножиці, значно полегшують процедуру обрізання хвоста і плавників у риби. Але якщо таких немає, можна впоратися за допомогою гострого ножа.

    Підготувавши рибу до запіканню, займіться додатковими інгредієнтами. Це можуть бути овочі, суміш спецій, маринад або інший соус. Якщо немає особливих вимог по рецептурі, овочі готують звичайним способом – цибулю ріжуть тонкими кільцями або півкільцями, очищений від шкірки картоплю подрібнюють на часточки або соломкою, моркву шаткують на крупній тертці або нарізати кільцями.

    Для самого простого рецепту запікання скумбрію натирають сіллю і сумішшю спецій для риби, натирають олією (тушку або кожен шматочок). Якщо риба готується відкритим способом, то деко потрібно змастити маслом і покрити пергаментним папером. При запіканні у фользі або рукаві в цьому немає необхідності. Духовка повинна бути заздалегідь розігріта, хоча при запіканні в окремому посуді (горщиках, банку), навпаки, страва повинна нагріватися поступово.

    Які овочі і спеції найчастіше використовують для скумбрії в духовці

    Скумбрію можна запікати в духовці як окреме гаряче блюдо, обтерши її сіллю і спеціями. Якщо ж ви хочете здивувати гостей особливо вишуканим частуванням, то рибу можна нафарширувати свіжими або вже приготовленими овочами. Для запікання риби в духовій шафі підходить:

    • звичайний набір овочів – цибуля, часник, морква, болгарський перець, томати, зелень;
    • картопля зі спеціями і зеленню;
    • заморожена мексиканська або гавайська суміш, мариновані печериці, каперси;
    • тушкована квасоля.

    В якості пікантного доповнення до будь-якого з видів фаршу можна додати тертий голландський сир. Найпростішим соусом для запікання скумбрії є рослинна олія (соняшникова, оливкова) з сіллю і перцем або іншими прянощами за смаком. Можна використовувати також вершкове масло в поєднанні з часником (краще всього підходить для запікання у фользі).

    Для скумбрії в духовці підходять такі прянощі:

    • мелений перець (чорний, білий, запашний), суміш перців;
    • базилік;
    • розмарин;
    • майорану;
    • кмин;
    • чебрець;
    • пастернак;
    • перцева м’ята;
    • орегано;
    • фенхель;
    • біла гірчиця (зерна);
    • лавровий лист.

    Класичною заправкою для запікання риби вважається поєднання лимонного соку. Для любителів більш гострого і пікантного смаку підійде часник з різними травами. У середземноморської кухні, де готувати рибу вміють і роблять це різними способами, традиційно використовують суміш прованських трав – кріп, петрушка, майоран, естрагон, чебрець. Не варто при запіканні скумбрії в духовці додати зіру, паприку, корицю або мускат. Ці прянощі зіпсують смакові і ароматичні якості риби.

    Рецепт 1: Скумбрія порційними шматочками, запечена в духовці.

    Цей спосіб запікання самий простий і швидкий. Риба, приготована таким чином, завжди виходить дуже ароматною і соковитою.

    Її оцінять навіть ті, хто не надто любить рибні страви.

    Для однієї тушки скумбрії знадобиться:

    • 1 середня цибулина;
    • 1 невелика морква;
    • по 2 ложки томатного соусу майонезу;
    • сіль, перець, суміш трав;
    • лимон.

    Рибу потрібно розморозити і повністю очистити від хвоста, плавців, голови, нутрощів і плівки. Нарізати скумбрію на порційні шматки (близько 3 см в довжину). Кожен шматочок натерти спеціями і сіллю, після чого залишити рибу злегка просочитися спеціями. У цей час потрібно зайнятися підготовкою овочів і соусу для запікання. В мисочці змішати з 2-3 столові ложки кетчупу і майонезу. Цибулину нарізати кільцями, моркву натерти на крупній тертці або нашаткувати тонкою соломкою, з’єднати їх і змішати в одній мисці.

    Поставити в духовку для розігріву. На деко, змащене маслом, постелити лист пергаментного паперу. Кожен шматочок скумбрії вмочити в соус (суміш майонезу і кетчупу) і викласти на деко. Виклавши один ряд, прокласти наступним шаром суміш моркви з цибулею. Розподіливши рибу і овочі на деко, зверху рівномірно вилити соус. Можна просто розмазати тонким шаром, можна цівкою зробити «сіточку» на поверхні риби. Деко помістити в розігріту духовку, запікати 30-35 хвилин. Про готовність риби можна судити про появу апетитною золотистої скоринки на поверхні.

    Рецепт 2: Скумбрія, запечена у фользі

    Цей рецепт вимагає трохи більше часу на підготовку, так як овочі в ньому попередньо обсмажують. Особливістю скумбрії в духовці, приготовленої цим способом, є соковитість, ситність.

    Її можна подавати без гарніру, є в гарячому і холодному вигляді.

    Інгредієнти

    • половина болгарського перцю;
    • половинка цибулина;
    • половина моркви;
    • помідор (за бажанням);
    • сіль, перець;
    • лавровий лист (за бажанням);
    • сік лимона;
    • рослинне масло.

    Спосіб приготування

    Скумбрія у фользі готується цілою тушкою, тому її потрібно просто розморозити, очистити і розгорнути для викладання всередину начинки. Голову можна відрізати або залишити, але в такому випадку необхідно видалити зябра. Натерти тушку сіллю і перцем, внутрішню бік злегка збризнути лимонним соком.

    Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Морква нашаткувати соломкою або натерти на крупній тертці. Болгарський перець порізати часточками. Якщо використовується помідор, то його спочатку ошпарити окропом і зняти шкірку, після чого потрібно порізати кубиками.

    На розігрітій сковорідці злегка обсмажити цибулю і моркву, потім додати болгарський перець і самим останнім додати помідор. Ступінь прожарювання овочів залежить від смакових уподобань, зазвичай про готовність начинки свідчить поява характерного золотисто-рум’яного кольору. Готову овочеву начинку зняти з вогню, викласти на тарілку і дати їй охолонути.

    Далі можна ставити духовку на розігрів і прийматися за начинку скумбрії овочевий пастою. Розгорнути тушку на аркуші фольги і рівномірно викласти начинку по всій внутрішній поверхні. Потім рибу скласти і сколоти по краю кількома зубочистками, щоб вона не втратила форму, і начинка не надто випадала. Щільно обернути тушку фольгою і вийняти зубочистки. Скумбрія у фользі запікається при температурі 200 градусів протягом півгодини. Риба виходить досить жирна, тому її можна поливати лимонному соком прямо перед вживанням.

    Рецепт 3: Скумбрія, запечена з картоплею

    Ця страва може бути повноцінним вечерею для сім’ї і стане чудовою прикрасою святкового столу. Смак страви чудовий, так як всі компоненти просто ідеально поєднуються один з одним.

    Інгредієнти

    • половина середньої цибулини;
    • 2 столові ложки майонезу;
    • близько 30 г голландського або будь-якого твердого сиру;
    • свіжий або сушений чебрець;
    • 1 чайна ложка гірчиці (соусу);
    • сіль і перець за смаком;
    • 2 середні картоплини;
    • рослинна олія (для обсмажування цибулі).

    Спосіб приготування

    Картоплю необхідно очистити і зварити цілком заздалегідь, поки він буде остигати, зайнятися підготовкою риби. Скумбрію трохи розморозити, обрізати плавники. Хвіст і голова в цьому рецепті залишаються для зовнішнього ефекту. З голови видалити зябра, які при запіканні можуть надати неприємний запах. Зробити неглибокий надріз вздовж хребта з боку спинки, акуратно вийняти центральну кістки і нутрощі з чорною плівкою. Повинна вийти рибка, що лежить на пузі з розкритою спинкою. Всю тушку натерти сіллю і перцем і залишити на час.

    Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до золотистої скоринки і дати трохи охолонути. Потерти сир на крупній тертці. Картопля добре розім’яти виделкою, додати смажену цибулю, майонез, гірчицю, тертий сир, перець і чебрець. Всі інгредієнти добре перемішати. Начинка готова.

    Включити духовку, щоб трохи розігрілася. Деко змастити олією, можна зверху покласти пергаментний папір. Рибу викласти на деко і акуратно заповнити начинкою. Випікати при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Подавати з часточками лимона і гілочками чебрецю.

    Рецепт 4: Скумбрія в духовці з ароматними травами і часником

    Це блюдо дуже просте в приготуванні, в ньому немає ніяких додаткових компонентів і начинок. Вишуканою особливістю цього способу приготування скумбрії в духовці є ароматні прянощі і часник.

    Інгредієнти

    • 3-4 великих зубчики часнику;
    • запашний перець горошком;
    • зелень кінзи і петрушки;
    • лимонний сік;
    • оливкова олія.

    Спосіб приготування

    Рибу розморозити, очистити зсередини, хвіст і плавники. Голову можна не відрізати, тільки видаливши зябра, тоді риба не буде розвалюватися. Потім тушку промити під проточною водою і просушити паперовим рушником. Далі готується часниковий соус. Один зубчик часнику потрібно залишити, інші подрібнити разом із запашним перцем, краще всього розтовкти в ступці, але можна і пропустити через чеснокодавку. В часникову масу додати сіль, дві столові ложки оливкової олії і 1 ст. ложку лимонного соку. Зелень дрібно порубати, до неї додати решту зубчик часнику, порізану тонкими поперечними пластинками.

    Рибу обтерти часниковим соусом. Деко накрити листом фольги, на нього викласти рибу. Всередину покласти суміш зелені з часником і щільно загорнути тушки фольгою. Залишити скумбрію маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі. За цей час потрібно розігріти духовку до 185-190 градусів. Риба запікається 40 хвилин, подається з часточками лимона.

    Рецепт 5: Скумбрія в духовці в рукаві (ціла тушка)

    Рукав дуже простий у використанні, риба в ньому запікається не гірше, ніж у фользі. При цьому скумбрія зберігає свої смакові і корисні властивості, виходить соковитою і ароматною.

    Ця страва чудово підійде для святкового столу, для прикраси можна використовувати помідори черрі і оливки.

    Інгредієнти

    • 1 невелика цибулина;
    • лимон;
    • оливки;
    • кілька помідорів черрі;
    • сіль, перець, спеції за смаком;
    • оливкова олія.

    Спосіб приготування

    Скумбрію розморозити, видалити нутрощі, чорну плівку і зябра з голови. Потім тушку промити під холодною проточною водою і злегка обсушити рушником. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями, злегка обім’яти його руками, щоб пустив сік. У миску до цибулі додати сіль і перець, добре перемішати. Окремо нарізати тонкими кружечками лимон. В піалу влити 2 ст. ложки оливкової олії, додати сіль і перець. Цим маслом потрібно добре натерти всю тушку зовні і всередині.

    Перед самим процесом начинки з’єднати цибулю і лимон. Цей склад рівномірно розподілити всередині скумбрії, залишивши невелику частину. Рукав для запікання потрібно зав’язати з одного кінця і заздалегідь покласти на деко. Всередину рукава покласти залишки лимонно-цибулевої суміші. Поверх неї викласти нафаршировану тушку риби. Помідори черрі нарізати навпіл. Викласти їх поверх скумбрії упереміш з оливками. Зав’язати другий кінець рукава і можна ставити лист в злегка розігріту духовку. Скумбрія в рукаві готується при 190 градусах протягом 30-40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання можна розрізати плівку вздовж риби, тоді скумбрія злегка підрум’яниться зверху. Подавати до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

    Рецепт 6: Скумбрія в духовці з картоплею в рукаві (порційна)

    Це рецепт відрізняється від попереднього тим, що в даному випадку рибу готують одночасно з гарніром.

    Ця страва може бути повноцінним вечерею для сім’ї або компанії гостей.

    Інгредієнти

    • пів кілограма картоплі;
    • 1 лимон;
    • 2 столові ложки сметани;
    • 1 чайна ложка сушеного розмарину;
    • 1 столова ложка базиліка;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування

    Скумбрію розморозити, почистити, вимити під проточною водою, порізати на порційні шматки. Лимон порізати на тонкі півкола. Кожен шматочок посолити, обсипати сушеними травами, всередину вкласти часточку лимона. Залишити рибу маринуватися на півгодини.

    Картоплю почистити і нарізати кружечками завтовшки 1-1,5 см, злегка посолити. Рибу і картоплю помістити в зав’язаний з одного краю рукав. Потім інгредієнти залити сметаною і зав’язати у другий край рукава. На поверхні рукава зробити кілька невеликих проколів. Викласти рукав на деко і помістити його в розігріту духовку. Запікати страву при температурі 190-200 градусів протягом 1 години. Акуратно знявши рукав, викласти рибу з картоплею на велику тарілку і страва.

    Рецепт 7: Скумбрія в духовці, фарширована рисом

    Цей рецепт також ідеально підходить для смачного, корисного і оригінального вечері.

    Поєднання рису і риби традиційно вважається ідеальним, тому страва підійде навіть для тих, хто дотримується дієти.

    Інгредієнти

    • близько 100 г замороженої мексиканська суміш овочів;
    • 50-70 г рису;
    • 1 цибулина;
    • половина лимона;
    • 50 г вершкового масла;
    • 25-30 г рослинного масла;
    • сіль, чорний мелений перець за смаком.

    Спосіб приготування

    Попередньо треба відварити з невеликою кількістю солі рис, промити його проточною водою. Мексиканську суміш обсмажити в невеликій кількості (приблизно 1 столова ложка) соняшникової олії протягом 10 хвилин. Потім додати рис, потримати на вогні ще 2-3 хвилини і покласти вершкове масло. Зняти з вогню, розмішати до повного розчинення масла. У готову начинку покласти перець і приправи за смаком. Начинка повинна трохи остудитися.

    Скумбрію очистити від нутрощів і чорної плівки, з голови видалити зябра, промити під холодною водою. Натерти тушку сіллю і дати постояти близько 15 хвилин. Після цього можна приступати до фарширування. Цибулю нарізати півкільцями, лимон – полукружиями. На деко покласти лист фольги, змастити його олією, викласти рибу. У скумбрію акуратно покласти і рівномірно розподілити в них начинку. Для закріплення можна сколоти краю тушки зубочистками або в декількох місцях зшити нитками. Загорніть рибу у фольгу і поставити в розігріту до 170 градусів духовку. Випікати протягом 25 хвилин. Потім розгорнути фольгу і викласти на поверхню риби півкола лимона. Не закриваючи фольги, поставити в духовку ще на 10 хвилин.

    Рецепт 8: Скумбрія в духовці, фарширована печерицями під сиром

    Це блюдо має дуже оригінальний смак, поєднує в собі всі компоненти ситного обіду. Скумбрія, запечена в духовці з печерицями під сиром може стати основною стравою і прикрасою святкового столу, і сподобається навіть тим гостям, які не дуже люблять рибу.

    Інгредієнти

    • 2-3 скумбрії (щоб вистачило на цілий деко);
    • 350 г свіжих печериць;
    • половинка лимона;
    • 1 середня цибулина;
    • 50 г майонезу;
    • 100-150 г твердого сиру;
    • сіль, чорний молоти перець;
    • суміш прованських трав.

    Спосіб приготування

    Розпочати підготовку потрібно з приготування начинки. Гриби вимити порізати тонкими пластинками, цибулю – півкільцями. Гриби з цибулею обсмажити на рослинній олії, злегка поперчив і посоливши. Залишити начинку остигати і приготувати до фарширування рибу.

    У скумбрії потрібно видалити голову, хвіст, плавники і вирізати хребет разом з кістками. В ідеалі повинно залишитися тільки чисте філе. Рибу скропити лимонним соком, обтерти сіллю, перцем і посипати прованськими травами. Сир натерти на дрібній тертці.

    На деко вистелити лист фольги або пергаментного паперу, злегка змастити зверху олією. На дно форми викласти філе скумбрії, потім рівномірно розподілити на ньому шар смажених грибів, поверх зробити сіточку майонезом. Все блюдо засипати шаром тертого сиру. Поставити деко в розігріту духовку і запікати при температурі 190-200 градусів 20-25 хвилин. Готову рибу можна викласти на велике блюдо і порізати на порційні шматки.

    Рецепт 9: Скумбрія в духовці в банку

    Дуже простий рецепт скумбрії в духовці, який підійде для швидкого приготування вечері для сім’ї або раптово наскочили гостей. Приготування цієї страви не вимагає ніяких особливих інгредієнтів, пристосувань, великих зусиль і багато часу.

    Знадобиться звичайна скляна банка невеликого розміру (найімовірніше підійде літрова), набір овочів і спецій, завжди знаходяться під рукою у будь-якої господині.

    Інгредієнти

    • невелика цибулина;
    • морква середнього розміру;
    • перець горошком;
    • лавровий лист;
    • сіль за смаком;
    • 2-3 ст. ложки рослинної олії.

    Спосіб приготування

    Скумбрію розморозити, відрізати голову і плавники, вичистити нутрощі і чорну плівку. Потім тушку промити під проточною водою і обсушити рушником. Нарізати рибу на порційні шматки, натерти кожен з них сіллю.

    Підготовка овочів дуже проста – цибулю і моркву треба очистити і порізати так, як зручно. Цибулю можна нашаткувати, нарізати кільцями або півкільцями. Моркву потерти на крупній тертці, нарізати соломкою або пластинками. У банку покласти шарами шматочки риби і овочі – один за іншим. Потроху в шари з овочами додавати перець горошок і лавровий лист. Коли всі інгредієнти будуть покладені в банку, їх потрібно залити рослинним маслом за верхній край. Потім отвір банки потрібно щільно накрити листочком фольги.

    Ставити скумбрію в банку запікатися потрібно в холодну духовку, щоб нагрівання відбувалося поступово, і скло не луснуло від високої температури. Процес приготування займає близько години при температурі 200 градусів.

    Рецепт 10: скумбрія в горщику в духовці

    Керамічні горщики – універсальна посуд для запікання різних страв. Скумбрія в горщиках виходить соковитою, ніжною, ароматною і ситної.

    Це просте і в той же час оригінальна страва підійде як для сімейного вечері, так і для частування гостей.

    Інгредієнти

    • 1 цибулина;
    • 1 морквина;
    • суміш прованських трав (йди інша суміш прянощів для риби);
    • лавровий лист;
    • кілька горошин перцю;
    • насіння гірчиці;
    • оливкова олія.

    Спосіб приготування

    Розморожену скумбрію очистити від нутрощів, видалити голову, хвіст і плавники, промити під проточною водою і нарізати порційними шматками. Шматочки злегка натерти сіллю і залишити на деякий час, займаючись підготовкою овочів.

    Моркву і цибулю почистити і подрібнити будь-яким зручним способом. Цибулю найкраще нарізати півкільцями, а моркву нашаткувати соломкою або натерти на крупній тертці. На дно кожного горщика потрібно налити невелику кількість олії, в нього додати по кілька горошин перцю і насіння гірчиці. Далі можна приступати до викладання інгредієнтів шарами – перший шар морква, потім риба, зверху цибулю і знову моркву. Головна вимога – риба повинна бути між овочевими шарами. Поверх всіх компонентів покласти один лавровий лист і полити все оливковою олією. Після наповнення горщики нарити кришечками або щільно упакувати фольгою. Горщики ставити в холодну духовку, запікати протягом однієї години. Після приготування зверху посипати січеною зеленню і прикрасити часточкою лимона.

    Рецепт 11: Скумбрія в духовці на грилі

    Цей рецепт відрізняється від інших тим, що риба готується відкритим способом на спеціальній решітці гриля. Скумбрія запікається до золотистої хрусткої скоринки. Така страва стане чудовим частуванням для гостей. Цим же рецептом можна скористатися для приготування скумбрії на мангалі.

    Інгредієнти

    • чверть склянки соєвого соусу;
    • лимон;
    • 1 чайна ложка готової гірчиці;
    • шматочок свіжого кореня імбиру;
    • 1/2 чайної ложки бальзамічного оцту.
    • білий і чорний перець;
    • коріандр мелений;
    • готовий вустерський соус;
    • кінза;
    • зелений і ріпчасту цибулю;
    • червоний стручковий перець;
    • оливкова олія;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування

    Рибу очистити від нутрощів, видалити голову, плавники і хвіст. Цілу тушку промити, обсушити і зробити на кожному з боків по чотири поперечних надрізу. Далі потрібно приготувати соус.

    У глибоку тарілку викласти гірчицю, оцет, спеції і сіль. Рибу залити соусом і залишити маринуватися протягом години. Лимон нарізати кружечками. Імбир очистити від шкірки і нарізати тонкими пластинками. У кожен надріз в рибі вставити по платівці імбиру і кружечки лимона. Після цього скумбрія готова до запікання в духовці. Виставити на духовій шафі режим «гриль», помістити рибу на решітку і поставити запікати до утворення золотистої скоринки. Подавати рибу з січеною зеленню і соусом.

    Соус для скумбрії на грилі готується просто. З трьох ложок цукру і однієї ложки води зробити густу карамель. В неї додати соєвий соус, бальзамічний оцет, сік лайма йди лимона, трохи вустерського соусу. Потримати суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. В охолоджену масу додати шматочки червоного перцю, зелень кінзи, рубаний зелений і ріпчасту цибулю, трохи оливкової олії, солі і перцю за смаком.

    Поради з приготування скумбрії в духовці

    Цей сорт риби досить жирний, тому при запіканні не варто додавати занадто багато рослинної олії або майонезу.

    Рибу не потрібно доводити до повного розморожування, особливо в тому випадку, коли передбачається оброблення на порційні шматки.

    Голову можна не відрізати. Ціла риба виглядає привабливіше. Головне – не забути видалити з голови зябра.

    При запіканні у фользі важливо, щоб в упаковці не було проколів і пошкоджень, інакше жир і соус з риби буде витікати на деко. Це призведе до неприємного запаху і надмірної сухості готового страви.

    При викладанні риби на фольгу потрібно зробити овочеву подушку з цибулі і моркви. Це необхідно для того, щоб боки риби не підгоряли в процесі запікання.