Як приготувати салат з пекінської капусти з куркою. Кращі рецепти салатів з пекінської капусти

154

Салати – найрізноманітніша категорія кулінарних страв. Вміння швидко приготувати смачний салат зі звичайних продуктів часто виручає кожну господиню в разі несподіваного приходу гостей. Залежно від використовуваних інгредієнтів салати умовно поділяються на святкові та повсякденні страви. Також від складу компонентів залежить і енергетична цінність салату – він може бути дуже ситним і калорійним або легким і дієтичним блюдом.

Зміст:

  • Склад і корисні властивості пекінської капусти
  • Підготовка продуктів для салату з пекінської капусти і курки
  • Рецепт 1: Салат з пекінської капустою, куркою і кукурудзою
  • Рецепт 2: Салат «Цезар» з пекінською капустою і куркою
  • Рецепт 3: Салат з пекінської капусти з куркою та ананасом
  • Рецепт 4: Салат з пекінської капусти і копченої курки
  • Рецепт 5: Салат з пекінської капусти, курки і кальмарів
  • Рецепт 6: Салат з пекінської капусти, курки і маринованими грибами
  • Салати з пекінської капусти і курки – поради досвідчених кулінарів
  • Салат з пекінської капусти з куркою, завдяки відмінним смаковим якостям цілком може стати стравою для торжества і урізноманітнити щоденний раціон. Щодо калорійності можна сказати, що це блюдо відноситься до золотої середини. В ньому достатньо вітамінів, рослинної клітковини і корисних речовин, завдяки основного інгредієнту – пекінській капусті. При цьому він досить ситний і живильний, так як в залежності від вибраного рецепту в нього додається варена або копчена курка та інші поживні речовини. У статті ми розглянемо, як приготувати салад з пекінської капусти з куркою і запропонуємо перевірені нами кращі рецепти салатів з пекінської капусти.

    Склад і корисні властивості пекінської капусти

    Пекінська капуста отримала свою назву за географічним походженням цього овоча, вона здавна культивувалася на території Китаю. На відміну від інших видів пекінська капуста має дуже ніжний і тонкий смак, низьку калорійність і при цьому є справжнім джерелом вітамінів і мінералів. До складу пекінської капусти входить велика кількість фолієвої кислоти, вітаміни групи B (рибофлавін, піридоксин, тіамін), вітаміни A, K, C, ніацин, пантотенова кислота.

    Не менш багатий склад мінеральних солей кальцію, заліза, магнію, цинку, марганцю, фосфору, калію. Крім цього, пекінська капуста містить такі корисні поживні речовини як бета-каротин і лютеїн-зеаксанин. І при такому насиченому складі калорійність продукту всього 16 ккал на 100 г, що робить пекінську капусту незамінною і цінною складовою раціону будь-якої людини.

    Пекінська капуста цінується, як за хороші смакові якості, так і за ряд корисних дій, які вона надає на організм. Завдяки вмісту бета-каротину і антиоксидантів, цей овоч чинить протипухлинну дію. Клітковина сприяє покращенню травного процесу.

    Мінеральні солі калію, кальцію і магнію, що входять до складу пекінської капусти, благотворно впливають на судини і допомагають нормалізувати кров’яний тиск. Високий вміст вітаміну K дозволяє зміцнити кістки, нігті і зуби. Багатий склад вітамінів і антиоксидантів допомагають уповільнити процеси старіння клітин, покращують стан шкіри і волосся.

    Підготовка продуктів для салату з пекінської капусти і курки

    На приготування салату з пекінської капусти і курки не потрібно витрачати багато часу, сил і коштів. Як правило, всі необхідні інгредієнти знаходяться під рукою у кожної господині. Пекінська капуста має м’який, ніжний і ненав’язливий смак, тому легко поєднується з різними продуктами.

    Для приготування салатів не потрібно ніякої серйозної підготовки. Саму капусту досить просто обполоснути під струменем холодної проточної води і злегка промокнути рушником зайву воду. Інші інгредієнти або вже готові до використання, або не потребують спеціальної обробці. Витратити трохи часу доведеться лише при підготовці курки. Якщо використовується чисте філе без шкірки, то його досить просто відварити, остудити і нарізати шматочками. Якщо у вас в наявності куряча грудка або ніжка, то після варіння треба очистити м’ясо від шкіри і зайвого жиру.

    У салатах з пекінської капусти і курки може бути використано не тільки варене, але також смажене або копчене м’ясо. Принцип його підготовки трохи відрізняється від вареної курки, з тією лише різницею, що при смаженні від шкірки краще позбутися перед приготуванням м’яса для салату.

    Рецепт 1: Салат з пекінської капустою, куркою і кукурудзою

    Як приготувати салат з пекінської капусти з укурицей і кукурудзою? Цей салат досить смачний, ситний і живильний, так як його склад крім курки входить консервована кукурудза і твердий сир. Заправляється блюдо майонезом. Щоб знизити калорійність і збагатити корисний склад замість жирного соусу для заправки можна використовувати натуральний несолодкий йогурт, свіжу сметану або суміш оливкової олії з лимонним соком.

    Для приготування салату знадобиться:

    • куряче філе – 2 шт.;
    • кукурудза консервована – півбанки;
    • свіжий огірок середнього розміру;
    • пекінська капуста – 10-12 аркушів;
    • твердий сир (краще з солоним присмаком) – 150-200 г;
    • майонез або несолодкий йогурт – 3 ст. ложки або 150 г;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • зелень (петрушка, кріп) – за смаком;
    • чорний перець – за смаком і за бажанням;
    • сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

    Перший етап підготовки – це обсмажування курячого філе. М’ясо обсмажується цільними шматками з двох сторін, на приготування кожної сторони необхідно від 7 до 10 хв. Потім філе потрібно зняти зі сковороди і залишити остигати.

    Другий етап – підготовка овочів та сиру. Листя пекінської капусти нарізати впоперек аркуша, використовуючи лише ніжну зелену частину. Потім потрібно нарізати огірки і порубати зелень. Сир натерти на дрібній тертці.

    Третій етап – змішування інгредієнтів. Філе порізати або розібрати руками на невеликі шматочки. У салатник покласти овочі, зелень, сир, шматочки філе, кукурудзу. Все акуратно перемішати.

    Заправка для салату – в йогурт або майонез (за вибором) додати сіль, перець, пропущений через прес часник. Все добре перемішати, після чого залити салат заправкою.

    Рецепт 2: Салат «Цезар» з пекінською капустою і куркою

    «Цезар» – один з найбільш популярних і улюблених багатьма салатів. Історія виникнення рецепти цієї страви досить кумедна – відомому американському кухареві італійського походження Цезаря Кардіні потрібно було швидко приготувати новий вишуканий салат з підручних компонентів. Так і виник перший рецепт страви згодом названий ім’ям кухаря.

    Одним з переваг цієї страви полягає в тому, що класичний рецепт салату можна коригувати і доповнювати по своєму смаку. Якщо додати до складу «Цезаря» пекінську капусту, це допоможе урізноманітнити ваш щоденний раціон смачним і корисним стравою.

    Інгредієнти:

    • філе курки – 500-550 г;
    • шинка – 150-160 г;
    • сир пармезан – 100 г;
    • помідори – 500-600 г;
    • пекінська капуста – 300 г;
    • сухарі з білого хліба – 200 г;
    • зелень (петрушка, кріп) для прикраси;
    • листя салату – 3 шт.;
    • майонез – 150 г;
    • рослинна олія для смаження м’яса;
    • сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

    У першу чергу потрібно підготувати м’ясні інгредієнти салату. Для цього куряче філе і шинку нарізати невеликими кубиками й обсмажити до готовності на рослинному маслі. М’ясо вийняти з сковорідки з допомогою шумівки, максимально сцеживая масло. Відкласти м’ясо остигати на тарілку.

    Сир пармезан нарізати скибочками або соломкою. Пекінську капусту та помідори – кубиками. Змішувати всі інгредієнти салату потрібно відразу, як тільки м’ясо повністю охолоне. Сухарі додавати перед заправкою. Салат посолити і заправити майонезом. При подачі на стіл на дно салатника викласти три салатних листків, потім викласти поверх них салат. Для прикраси страви можна зверху посипати будь тертим сиром, сухарями, гілочками зелені.

    Рецепт 3: Салат з пекінської капусти з куркою та ананасом

    Цей простий і швидкий салат не вимагає великих затрат та багато зусиль, але при цьому може стати гідною прикрасою святкового столу і прекрасним доповненням до сімейного вечері. Єдиним недоліком цієї страви є досить обмежений термін зберігання. Його краще готувати безпосередньо перед подачею до столу і не залишати на потім.

    Для приготування салату знадобиться:

    • невелика пекінська капуста;
    • філе куряче – 300-400 г;
    • шинка – 200 г;
    • консервовані ананаси – 1 банка;
    • часник – 1-2 зубчики;
    • сіль – за смаком;
    • заправка (майонез або суміш несолодкого натурального йогурту зі сметаною).

    Спосіб приготування:

    Куряче філе і шинку потрібно попередньо відварити в солоній воді, вийняти з бульйону і остудити. З філе, зняти шкірку і жировий прошарок. Остигле м’ясо нарізати дрібними кубиками.

    Пекінську капусту нарізати тонкою соломкою. Чим тонше буде нарізана капуста, тим ніжніше салат. З банки з ананасами злити сироп. Кружечки ананасів нарізати кубиками. Часник пропустити через прес для часнику або натерти на дрібній тертці. Всі інгредієнти салату змішати й посолити.

    За бажанням і власним смаком можна доповнити склад свіжої або сушеної зеленню. Салат заправити майонезом або сумішшю натурального йогурту зі сметаною. В якості заправки можна використовувати оливкову олію. Страву подавати до столу відразу після приготування.

    Рецепт 4: Салат з пекінської капусти і копченої курки

    Цей салат має дуже оригінальний і пікантний смак, яскравий і барвистий зовнішній вигляд. Свіжі овочі та копчена курка надають страві вишуканого і дивовижний аромат. В якості м’ясної інгредієнта рекомендується використовувати копчену курячу грудку, попередньо очищену від шкірки. Завдяки великій кількості овочів і дієтичного м’яса, салат виходить досить легким, але при цьому дуже ситним та смачним.

    Для приготування знадобиться:

    • пекінська капуста – невеликий качан близько 800 м;
    • копчена куряча грудка – 150-200 г;
    • консервована кукурудза – півбанки;
    • помідори – 1-2 шт.;
    • червоний болгарський перець – 1 шт.;
    • зелена цибуля – невеликий пучок;
    • зелень кінзи, петрушки, кропу – за смаком;
    • оливки або маслини (за бажанням) – невелика жменя;
    • сіль – за смаком;
    • майонез 25-30 % жирності.

    Спосіб приготування:

    Пекінську капусту нашаткувати тонкою соломкою і злегка пом’яти руками, щоб вона пустила сік. Копчене філе нарізати кубиками або руками розібрати на шматочки. Зелену цибулю і зелень дрібно покришити. Ці інгредієнти можна відразу відправляти в салатник.

    Болгарський перець вимити, очистити від насіння і внутрішніх перегородок, нарізати кубиками і додати до решти компонентів. У салатник додати кукурудзу, оливки або маслини. Салат посолити і заправити майонезом, акуратно перемішати, прикрасити гілочками зелені і можна відразу подавати до столу.

    Рецепт 5: Салат з пекінської капусти, курки і кальмарів

    Це блюдо поєднує в собі, здавалося б, погано комбіновані між собою інгредієнти – курку і морепродукти. Однак у підсумку виходить дуже вишуканий і оригінальний смак. Для всіх, хто стежить за своєю вагою, але при цьому хоче побалувати себе смачним блюдом, цей салат просто знахідка. Він дуже незвичайний, смачний, легкий і ситний.

    Для приготування салату знадобиться:

    • куряче філе – 1 шт. вагою близько 300-400 г;
    • кальмари середнього розміру – 3 шт.;
    • пекінська капуста – 300 г;
    • свіжий огірок середнього розміру;
    • яблучний або винний оцет – 2 ст. ложки;
    • соєвий соус – 30 мл;
    • цукор – 1 чайна ложка;
    • зелень (петрушка, зелена цибуля) – кілька гілочок або пір’я;
    • сіль – за смаком;
    • рослинне масло – 2 ст. ложки.

    Спосіб приготування:

    Куряче філе розділити на дві половинки і обсмажити з двох сторін на рослинній олії без солі. Вийняти м’ясо з сковорідки, сцеживая масло і залишити остигати. Кальмари вимити і опустити на 1,5-2 хвилини в киплячу підсолену воду. Потім вийняти з каструлі і остудити, після чого нарізати тонкою соломкою.

    Пекінську також капусту нашаткувати соломкою огірок. Остигле філе нарізати кубиками або розібрати руками на шматочки. Додати до овочів курку і кальмарів. В салат додати трохи цукру, збризнути яблучним або винним оцтом, заправити соєвим соусом і олією, після чого акуратно перемішати. Прикрасити готову страву гілочками петрушки або пір’ям лука і відразу подавати до столу.

    Рецепт 6: Салат з пекінської капусти, курки і маринованими грибами

    Поєднання курячого м’яса і грибів дуже часто використовується в різних стравах. Доповнення у вигляді овочів і гірчиці надає цьому салату пікантність і оригінальний смак. Блюдо виходить смачною, ситною і при цьому не занадто калорійним. За бажанням для цієї страви можна використовувати мариновані або смажені гриби, у другому варіанті салат вийде більш калорійним.

    Для приготування салату знадобиться:

    • куряче філе – 300 г;
    • мариновані гриби – 1 середня банку (250-300 г);
    • пекінська капуста – 500-600 г;
    • консервована кукурудза – півбанки;
    • твердий сир – 100 г;
    • свіжий огірок середнього розміру;
    • гірчиця негостра – 2 ст. ложки;
    • рослинне масло – 50 г;
    • нежирний майонез – 100 г;
    • сіль і зелень – за смаком.

    Салати з пекінської капусти і курки – поради досвідчених кулінарів

    Який би рецепт салату ви не вибрали, варто враховувати кілька важливих аспектів:

    • При виборі пекінської капусти важливо звернути увагу на колір листя. Світлі ніжні листя капусти свідчать про ніжності і соковитості. Більш темний і насичений відтінок, навпаки, говорить про сухості і волокнистості продукту.
    • Свіже молоде листя пекінської капусти при шатківниці випускають велику кількість соку. З одного боку, це надає салату ніжність і насиченість смаку. З іншого – призводить до швидкої втрати свіжості страви. Саме тому більшість салатів на основі цього овоча потрібно вживати відразу, а заправляти безпосередньо перед подачею на стіл, інакше страва стече, втратить свій зовнішній вигляд і смакові якості.
    • Якщо в салаті використовується смажене куряче філе, то довго обсмажувати його не варто. При тривалому обсмажуванні курка може стати надто сухою і жорсткою.
    • Салат з пекінської капусти з куркою краще всього подавати до столу в прозорих скляних салатниках. Так страва виглядає апетитно і естетично.