Як приготувати кекс на кефірі швидко і смачно — кращі рецепти кексів

77

Рецепт кексу на кефірі виручить в ситуації, коли потрібно терміново приготувати що-небудь смачне до чаю. Такий кекс порадує гостей своєю м’якістю і розсипчастою структкрой, а господиню зекономленим часом. Серед продуктів для кексу все, що зазвичай є в будинку: яйця, борошно, цукор і відповідно кефір. У цій статті ми розповімо, як приготувати кекс на кефірі швидко і смачно, а також поділимося секретами випікання кексів на кефірної основі.

Навіть якщо кефіру тиждень, він не зіпсує готову випічку. Для ніжності в тісто можна додати масло (вершкове, маргарин або соняшникова). Начинку вибирайте на свій смак. Традиційні кекси з родзинками, мабуть, найпоширеніший рецепт. До речі, для любителів пива придумали кекси з ковбасою і капустою. Всього кілька не складних етапів приготування, трохи очікування і кекси будуть готові. Змішайте всі інгредієнти і відправте у форму для випікання. Потім сміливо ставте в духовку і почекайте 20-30 хвилин.

Зміст:

  • Прості кекси на кефірі загальні принципи приготування
  • Кекс на кефірі простий
  • Домашній кекс на соняшниковій олії
  • Простий кекс на кефірі з капустою і ковбасою
  • Кращий кекс на кефірі з варенням
  • Кефірні кекси з медом
  • Кекси з чорносливом на кефірі
  • Кекси на кефірі лимонні
  • Кекси на кефірі – секрети і хитрощі приготування
  • Прості кекси на кефірі загальні принципи приготування

    Вдалі начинки для кексу на кефірі:

    • родзинки, цукати, ягоди, горіхи;
    • джем, варення, повидло, варена згущене молоко;
    • ковбаса, сардельки, сир, сосиски;
    • мак, кокосова стружка, імбир;
    • мускатний горіх, кориця, цедра лимона і апельсина;
    • шоколадна крихта.

    Історія приготування кексів бере свій початок на землі римлян. Борошно замішували з горіхами або гранатовими зернами і запікали. Замість цукру часто додавали мед. За зовнішнім виглядом, випічка нагадувала корж. Спочатку ласощі діставалося тільки знатним римлянам. Після приходу цукру на територію Європи, кекси стали улюбленим десертом до чаю. Раніше кекси випікали в глиняному посуді, а сьогодні все більшу популярність набувають силіконові форми для випікання. Такі форми зручні у використанні: кекс з нього легко отримати, не пошкодивши. Багато хто до цих пір бояться використовувати силіконові форми, побоюючись, що при нагріванні матеріал буде виділяти отруйні речовини. Насправді, виробники харчових силіконових форм зобов’язані дотримуватися суворих правил на виробництві. Тому, купуючи силіконові форми для випічки, вивчайте етикетку і перевіряйте сертифікати якості. Прості поради щодо вибору форм для випічки ми напишемо в самому кінці статті, а поки переходимо до самої смачної і важливої частини – рецептами кексів на кефірі.

    Кекс на кефірі простий

    Інгредієнти:

    • масло вершкове – 100 грам;
    • кефір – 200 мл;
    • пшеничне борошно – 2 склянки;
    • яйця – 4 штуки;
    • сода – одна чайна ложка;
    • цукрова пудра – 1 склянка;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Духовку включаємо на 200 градусів. Випічку завжди поміщаємо в розігріту духовку.
  • Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Масло повинно трохи «зігрітися». Чим м’якше воно буде, тим простіше його збивати.
  • Просіяне борошно змішати з цукровою пудрою і содою.
  • Яйця збиваємо з маслом, додаємо сіль. Коли утворювалася густа піна – масу додаємо до борошна.
  • Слідом відправляємо 200 мл кефіру і замішуємо однорідне тісто.
  • Виливаємо тісто в ємність для запікання і ставимо в духовку.
  • Випікаємо смачний кекс на кефірі 25 хвилин. Температуру зберігайте 200 градусів.
  • Домашній кекс на соняшниковій олії

    Основою будь-якої випічки є тісто. Тому важливо дотримуватися правила змішування і порядок інгредієнтів. Якщо ви задумали створити двошаровий кекс, то розділіть тісто на дві рівні частини і додайте в одну з них какао, а потім викладайте в форму один шар поверх іншого. Кекси на кефірі можна спекти щільні і пишні. Пористий кекс замішують на тесті, в якому білки збивають окремо від жовтків. Кекс на кефірі з рослинним маслом буде пористим і повітряним.

    Інгредієнти:

    • борошно — 2,5 – 3 склянки;
    • кефір – один стакан;
    • яйця – 3 штуки;
    • масло рослинне – 4/5 склянки
    • цукрова пудра – один стакан;
    • розпушувач – 1 пакетик;
    • ваніль – один пакетик.

    Спосіб приготування:

  • Спочатку змішуємо сухі інгредієнти: борошно, цукрову пудру, розпушувач.
  • Духовку розігріваємо на температурі 200 градусів.
  • Яйця збиваємо з сіллю. До борошна додаємо кефір, масло і суміш яйця з сіллю. Ретельно замішуємо тісто.
  • Заливаємо однорідне тісто в змащену маслом форму для запікання.
  • Випікаємо смачні кефірні кекси 30 хвилин.
  • Простий кекс на кефірі з капустою і ковбасою

    Кекси для чоловіків, які прекрасно підійдуть до пива. Чіпси і «пивна тарілка» вам не знадобляться, якщо ви вирішите спекти кекси з гострими ковбасками. Сардельки, ковбаса салямі, сосиски – кращі добавки для цього рецепта.

    Інгредієнти:

    • кефір – один стакан;
    • борошно – 2,5 склянки;
    • ковбаса або сосиски – 200 грам;
    • капуста свіжа – 150 грам;
    • яйця – три штуки;
    • соняшникова олія – 100 мл;
    • цукор – одна столова ложка;
    • розпушувач – один пакетик;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Яйця збиваємо з цукром до густої піни. Борошно просіваємо з розпушувачем і сіллю.
  • Ковбасу ріжемо кубиками. Радимо не шкодувати начинки, чим більше ковбаски, тим смачніше. Капусту шаткуємо й змішуємо з м’ясною нарізкою.
  • До борошна додаємо кефір і соняшникову олію. Замішуємо тісто.
  • Додаємо начинку і ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
  • Перекладаємо тісто в змащену форму. Відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів.
  • Випікаємо кефірний кекс з ковбаскою 45 хвилин.
  • Кращий кекс на кефірі з варенням

    Для успішного результату, дотримуйтеся простих правил. Тісто для кексів на кефірі має бути, як густа сметана. Готовність кексів на кефірі перевіряємо зубочисткою. Порційні формочки наповнюйте на¾. Маленькі кекси зручно давати з собою дітей до школи, брати на пікнік або на роботу.

    Інгредієнти:

    • кефір – 1 склянка;
    • борошно – 2 склянки;
    • яйця – 2 штуки;
    • цукор – 2 столові ложки;
    • варення – 120 грам;
    • сухарі панірувальні – 2 столові ложки;
    • розпушувач – 1 пакетик.

    Спосіб приготування:

  • Борошно змішати з розпушувачем.
  • Окремо змішуємо кефір, варення, яйця. Додаємо суміш в борошно.
  • Дно формочок для випікання присипаємо панірувальними сухарями.
  • Викладаємо тісто у формочки і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку.
  • Випікаємо 30 хвилин до готовності. Для прикраси використовуйте листя меліси.
  • Кефірні кекси з медом

    Кекс дуже популярний в Англійському Королівстві. Жителі цієї країни воліють повітряний десерт на сніданок, але назву він носить інше. Англійська мафін — маленький пиріг, який печуть з дріжджового тіста. Популярні начинки для мафінів — родзинки, сир, кориця, яблука. Перш ніж з’їсти солодкість, мафін поділяють навпіл, іноді підсмажують і рясно мажуть медом, джемом або маслом.

    Інгредієнти:

    • кефір – 1 склянка;
    • борошно – 2 склянки;
    • яйця – 3 штуки;
    • цукор – 1 склянка;
    • мед – столова ложка;
    • вершкове масло – 100 грам;
    • розпушувач – 2 чайні ложки;
    • ванілін.

    Спосіб приготування:

  • Збиваємо яйця і цукор щіпка ваніліну.
  • Духовку включаємо і розігріваємо до 200 градусів.
  • Розтоплене на водяній бані масло змішуємо з кефіром. Змішуємо масу з яйцями.
  • Замішуємо тісто, потроху додаючи борошно. Потім відправляємо в миску розпушувач.
  • Додаємо мед і все ретельно перемішуємо ще раз. Тісто доводимо до стану густої сметани».
  • Розливаємо тісто по формах для випікання, поміщаємо в духовку і випікаємо 20 хвилин.
  • Кекси з чорносливом на кефірі

    Чорнослив надає кекси більш темний колір і дуже пікантний смак. За бажанням до такого кексу можна додати волоські горіхи і трохи спецій: мускатний горіх і кардамон.

    Інгредієнти:

    • кефір – 1,5 склянки;
    • борошно – 3 склянки;
    • яйця – 3 штуки;
    • цукор – 1,5 склянки;
    • чорнослив – 30 грам;
    • вершкове масло – 100 грам;
    • сода – 1 чайна ложка;
    • ванілін.

    Спосіб приготування:

  • Яйця збиваємо з цукром. Додаємо кефір. Знову збиваємо.
  • Додаємо до яєць і кефіру просіяне борошно.
  • Потім додаємо соду і чорнослив. Знову збиваємо до стану густої сметани.
  • Розкладаємо тісто по формах на¾. Ставимо випікати 30 хвилин при температурі 190 градусів.
  • Кекси на кефірі лимонні

    Кекси на кефірі чудово підійдуть до дитячого свята. Головне красиво прикрасити ласощі. Для цього можна за традицією використовувати різні креми: заварний, шоколадний, «пташине молоко», білковий, ванільний. Відмінно підходить крем меренга — солодкий, але не приторний, щільний по структурі. В його основі сіль, білки і цукрова пудра. Для любителів шоколаду кращим рішенням стане ганаш. У складі ганаша – будь шоколад і жирні вершки. Глазур для кексів простий і швидкий спосіб прикрасити солодкість. Якщо немає бажання витрачати час на крем, для прикраси вас виручить цукрова пудра і листочки м’яти, шоколадна крихта і різні присипки, які можна купити в будь-якому мережевому магазині.

    Інгредієнти:

    • кефір – 200 мл;
    • борошно – 350 грам;
    • яйця – 2 штуки;
    • цукор – 200 грам;
    • лимон – 2 маленьких;
    • вершкове масло – 180 грамів;
    • сода – 1/3 чайна ложка;
    • сіль – половинка чайної ложки;

    Інгредієнти для просочення:

    • сметана – 6 столових ложок жирність 20 %;
    • цукор – 5 столових ложок;
    • лимонний сік, цедра лимона – 3 столових ложки;
    • лимонна кислота – на кінчику ножа.

    Спосіб приготування:

  • Ретельно збиваємо масло з цукром. Повинна вийти біла піна. Приблизний час для збивання – 7 хвилин.
  • Знімаємо цедру з лимонів. В окрему мисочку видавлюємо трохи соку. Цедру пропускаємо через дрібне сито або тремо на тертку. В масло по черзі додаємо яйця. Збиваємо суміш три хвилини. Слідом в миску відправляємо цедру. Знову збиваємо близько двох хвилин. Просіваємо борошно і додаємо соду і сіль.
  • У суміш з яйцями, додаємо дві столові ложки борошна. Перемішуємо, вливаємо дві столові ложки кефіру і одну чайну ложку лимонного соку. Продовжуємо перемішати і поступово додавати борошно і кефір по дві столові ложки.
  • Замішуємо тісто і перекладаємо у змащені форми для випічки. Заповнюємо на 3/4. і ставимо в духовку на 180 градусів. Випікаємо 30 хвилин.
  • Готуємо просочення з лимона. Збиваємо разом всі інгредієнти для просочення. Відправляємо вийшов крем в холодильник мінімум на 20 хвилин.
  • Як тільки кекси охолонуть, по черзі опускайте верхівку в суміш просочення. Затримайте кекс в такому положенні приблизно 40 секунд. Готовий кекс посипаємо цедрою.
  • Кекси на кефірі – секрети і хитрощі приготування

    Говорячи про те, як приготувати кекс на кефірі швидко і смачно, слід дотримуватися простих правил, дотримуючись яких, Ви завжди досягнете найкращого результату і порадуєте своїх домашніх смачненькими кексиками.

    Вибираючи силіконовий посуд для випікання, зверніть увагу на маркування. Значок «СЕ» говорить про те, що форма відповідає вимогам ЄС. Маркування «FDA означає, що виріб відповідає вимогам Управління по контролю за якістю харчових продуктів і лікарських препаратів США.

    Використовуйте для силіконової посуду тільки прилади з пластику.

    Мити силіконові форми можна тільки «м’яким» миючим засобом. Сушити в підвішеному вигляді.

    Рекомендується мити силіконову форму на верхній полиці посудомийної машини.

    Перед першим використанням силіконової форми помийте її і протріть олією.

    Пам’ятайте, якщо зібралися готувати борошняне, інгредієнти необхідно заздалегідь вийняти з холодильника. Все має бути кімнатної температури.

    Соду не гасіть. Це золоте правило для всієї випічки, де у складі присутня кефір.

    Не забороняється додати трохи лимонної кислоти, якщо кефір недостатньо кислий.

    Щоб кекс не втратив форму, під час випікання не можна відкривати духовку.