Сирники – це відмінне блюдо з сиру для сніданку, полуденка або десерту. У сирі багато кальцію і білка, він традиційно вважається корисним продуктом. А значить, корисних калорій в сирники буде більше, ніж в пластівцях з молоком, бутерброді або тістечку, багатих в основному вуглеводами. Не всі діти люблять їсти сир в чистому вигляді, а ось від сирників майже ніхто не відмовляється. Так що їх приготування – найпростіший спосіб ввести в раціон дитини сир. Сьогодні ми расскажеи як приготувати смачні сирники та наведемо кілька рецептів.
Зміст:
Рецепт 1: Прості сирники із сиру
Інгредієнти
Спосіб приготування
Рецепт 2: Сирники з манкою
Інгредієнти
Спосіб приготування
Рецепт 3: Сирники запечені в духовці
Інгредієнти
Спосіб приготування
Рецепт 4: Сирники з родзинками
Інгредієнти
Спосіб приготування
Рецепт 5: Шоколадні сирники
Інгредієнти
Спосіб приготування
Рецепт 6: Сирники з яблуками
Інгредієнти
Спосіб приготування
Рецепт 7: Сирники з бананами
Інгредієнти
Спосіб приготування
Корисні поради, які допоможуть зробити ваші сирники ідеальними
Сир, яйця, цукор або підсолоджувач, трохи борошна – це базовий набір продуктів, який буде потрібно для приготування сирників. Борошно необхідна для додання тесту правильної консистенції, зазвичай вистачає пари ложок. Бувають рецепти, де замість борошна використовується манна крупа або суміш крупи з борошном. Щоб сирники вийшло пишними і ніжними, можна використовувати щіпку соди або розпушувача, для аромату додати ванілін або ванільний цукор.
Якщо звичайні сирники набридли, значить прийшов час для експериментів. Замішуючи тісто родзинки або нарізані шматочки інших сухофруктів, пюре з банана, яблука або персика, можна отримати абсолютно новий смак. Однак варто враховувати, що в такому разі борошна або манки доведеться покласти трохи більше. Додавши всього одну-дві ложки какао-порошку, ви отримаєте самі справжні шоколадні сирники. Дітям вони точно сподобаються!
Щоб зменшити кількості масла і зробити рецепт більш дієтичним, сирники можна запекти в духовці або навіть в пароварці. А найшвидший варіант – приготувати смачні сирники в мікрохвильовці.
Рецепт 1: Прості сирники із сиру
Це найпопулярніший рецепт сирників для сніданку, він полюбився багатьом за його простоту.
Для приготування потрібні тільки базові продукти, а сир підійде будь – брикет або розсипчастий.
Інгредієнти
Сир — 180-200 г;
2 курячих яйця;
Борошно — 2-3 столові ложки;
Цукор — за смаком;
Рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування
Сир потрібно ретельно розім’яти виделкою, додати до нього цукор і продовжувати розтирати.
Вбити два яйця і добре перемішати.
Додати дві ложки борошна і ще раз розмішати до однорідного стану. Тісто не повинно бути занадто рідким, тому при необхідності можна досипати ще ложку борошна і знову вимішати.
Розігрів сковороду на середньому вогні, налити масло і трохи зменшити вогонь – сирники не повинні горіти.
З отриманого тесту можна заздалегідь сформувати кульки, а потім приплюснути їх перед тим, як обваляти в борошні і відправити на сковороду.
Обсмажувати сирники потрібно з двох боків до золотистої скоринки. Вона утворюється майже відразу, після того як сирники починають відлипати від сковороди. Це можна перевірити, піднявши їх лопаткою.
Рецепт 2: Сирники з манкою
Такі сирники часто готують дітям, хоча і дорослі від них не відмовляться.
Із-за додавання манки структура сирників трохи змінюється, вони виходять ніжніше і м’якше.
Інгредієнти
Сир – 200 г;
1 яйце
Цукор — 2 столові ложки;
2,5-3 ложки манки;
Сіль – 1 щіпка;
Сметани – 2 столові ложки;
Борошно – 1 столова ложка;
Рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування
Спочатку потрібно змішати сир і сметану. Потім додати цукор і сіль і добре розтерти виделкою.
Вбити яйце і знову перемішати.
Додати манку, вимішати і залишити масу постояти кілька хвилин, щоб манка набухла.
Коли консистенція тіста стане більш щільною і крупитчатой за рахунок манки, можна всипати борошно і перемішати тісто останній раз.
Сирники викладають столовою ложкою на попередньо розігріту сковороду з олією. Їх відразу трохи втоптують тієї ж ложкою.
Смажити з двох боків до золотистої скоринки.
Рецепт 3: Сирники запечені в духовці
Ці сирники для тих, хто намагається не їсти багато смаженого і жирного.
Масло для їх приготування використовується тільки для змазування дека.
Інгредієнти
Сир – 2 пачки;
Борошно – 1 склянка;
1 яйце;
Цукор — 5 ложок;
Розпушувач;
Ванілін;
Сіль;
Шматочок вершкового масла.
Спосіб приготування
Розігріти духовку до 180 градусів.
Ретельно розтерти сир з борошном до однорідності.
Додати цукор, сіль, ванілін, вбити яйце і знову добре перемішати.
Зліпити з тіста кульки, і трохи їх розплющити. У даному рецепті використовується більше борошна, ніж зазвичай, тому тісто буде досить крутим і легко сформується в коржі.
Деко вистелити папером для випічки і змастити її зверху вершковим маслом.
Викласти сирники на папір і випікати в духовці до готовності (25-35 хвилин). Перевертати такі сирники не потрібно, але, якщо духовка дозволяє, можна після перших 15 хвилин включити режим запікання зверху.
Рецепт 4: Сирники з родзинками
Як приготувати смачні сирники з родзинками? Сир з родзинками – класичне поєднання. І в сирники воно теж нітрохи не програє.
Сирники за цим рецептом виходять пишними, соковитими і дуже смачними.
Інгредієнти
Сир – 1 кг
2 яйця;
Темний і світлий родзинки без кісточок – 60 грам;
Цукор – 0,5 склянки;
Борошно – 0,5 склянки;
Щіпка солі;
2 ч. ложки ваніліну;
4 ст. ложки манки.
Спосіб приготування
Збиваємо яйця з цукром, сіллю і ваніліном.
Родзинки промиваємо і заливаємо окропом на кілька хвилин. Потім зливаємо воду, а родзинки обсушуємо на паперовому рушнику.
До сиру додаємо яйця, борошно, манку, родзинки і ретельно перемішуємо. Сирну масу ретельно все перемішуємо.
Присипаємо чистий, сухий стіл борошном і викладаємо на нього сформовані з тіста грудочки.
Викладаємо приплюснуті грудочки на попередньо розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку.
Подаємо сирники зі сметаною.
Рецепт 5: Шоколадні сирники
Якщо додати до тіста для сирників какао, вийде відмінне ласощі для дітей.
Сирники вийдуть солодкими і ароматними і зарядять гарним настроєм прямо з ранку.
Інгредієнти
Сир – 1-1,5 пачки;
Борошно – 2-3 столових ложки;
Цукор за смаком;
1 яйце;
Какао – 2 столові ложки;
Рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування
Розтираємо сир з цукром, додаємо яйце і ретельно перемішуємо.
Борошно змішати з какао і додаємо до сирної маси. Знову добре перемішуємо.
Формуємо з тіста сирники і викладаємо на присипану борошном дошку.
Розігріваємо сковороду наливаємо масло. Сирники смажимо до готовності з кожного боку на середньому вогні. Вогонь повинен бути середнім.
Подаємо шоколадні сирники зі сметаною або збитими вершками.
Рецепт 6: Сирники з яблуками
Ще один не менш цікавий варіант приготування сирників – з яблуком. Вони мають приємний соковитий смак.
Приготувавши одного разу, ви напевно їх полюбите.
Інгредієнти
Сир – 1 кг;
Борошно – 2-2,5 склянки;
2 яйця;
4 яблука;
Цукор – 0,5 склянки;
Сода – 4-5 г;
Щіпка солі;
Щіпка ваніліну;
Рослинне масло.
Спосіб приготування
Збиваємо яйця з цукром. Додаємо ванілін, сіль і соду.
Збиті яйця з’єднуємо з протертим сиром.
Очищаємо яблука і натираємо їх на крупній тертці. Віджимаємо зайвий сік через друшляк або сито.
Додаємо натерті яблука до сирної маси і ретельно перемішуємо.
Поступово додаємо в отриману суміш борошно, розмішуємо.
Розігріваємо сковороду, наливаємо олію. Зменшуємо вогонь і викладаємо тісто на сковороду ложкою. Обсмажуємо сирники до золотистої скоринки.
Такі сирники особливо смачно подавати зі сметаною і цукром.
Рецепт 7: Сирники з бананами
Як приготувати смачні сирники з бабанами? Сирники з бананами сподобаються шанувальникам всього незвичайного.
Їх пікантний смак відмінно поєднується з медом і варенням, особливо дітям сподобається.
Інгредієнти
Сир – 1 пачка;
1 яйце;
1 стиглий банан;
Борошно – 2 ст. ложки;
Ванілін на кінчику ножа;
Щіпка солі;
Цукор за смаком;
Рослинне масло.
Спосіб приготування
Банан нарізаємо шматочками і перемелюємо в блендері до однорідного стану.
Змішати отримане пюре з сиром, яйцем, ваніліном і дрібкою солі. Знову перемішуємо масу блендером. Пробуємо на смак, якщо не солодко – додаємо цукор.
Поступово всипаємо борошно, помішуючи масу. Тісто має бути досить в’язким, але не щільним.
На сковороді розігріваємо рослинне масло. Викладаємо масу ложкою на сковороду. Обсмажуємо з кожного боку до золотистого кольору.
Сирники подаються з медом або варенням. Можна прикрасити тарілку шматочками банана.
Корисні поради, які допоможуть зробити ваші сирники ідеальними
Не всипайте в сир відразу все борошно. Краще зробити це частинами, адже з щільного, тугого тіста сирники вийдуть жорсткими і сухими. А дуже рідке тісто навпаки буде розтікатися по сковороді як оладок.
Перед обсмажуванням сирники варто обваляти в борошні або манки. Завдяки такій паніровці вони вийдуть з апетитною хрусткою скоринкою. Без цього сирники теж вийдуть смачними, але не такими хрусткими зовні.
Збивайте ретельно яйця з цукром – сирники від цього будуть пишніше і м’якше. А в деяких рецептах використовуються тільки яєчні жовтки. Такі сирники виходять яскравими і здобними. У дієтичних рецептах, навпаки, іноді використовуються тільки білки.
Щоб надати сирників золотистий колір, додайте рослинне масло для смаження трохи вершкового масла. Спробуйте і одразу побачите різницю.
Найкращі за консистенцією і ніжності сирники виходять з однорідної сирної маси. Якщо є час, протріть сир через сито або потовчіть толкушкой для пюре з отворами.
Не слід додавати в тісто для сирників багато цукру. Краще потім посипати їх на тарілці або полити згущеним молоком. З-за зайвого цукру сирники можуть пригорати на сковороді.
Для пряного аромату додайте в тісто ванілін або корицю. Кориця особливо добре поєднується з сирниками з сиру з яблуками.
Щоб сирники прожарювалася рівномірно, краще робити сирні коржики невеликих розмірів. З щільного тіста можна скачувати кульки розміром трохи більше волоського горіха. Також зручним способом є викладання тесту на сковороду ложкою.
Обсмажуйте сирники на несильному вогні, щоб не підгоряли. В кінці сковороду можна прикрити кришкою.
