Як приготувати кабачки по-корейськи. Кращі рецепти маринованих кабачків

191

Безперечно, на сьогоднішній день, кабачок вважається одним з найпопулярніших овочів – цей продукт любить і стар, і млад. Важливою перевагою кабачків, нарівні з підвищеним вмістом у них різноманітних корисних речовин, є досить низька калорійність, що робить їх просто незамінними в лікувальному і дієтичному харчуванні.

Зміст:

  • Підготовка продуктів для приготування кабачків корейським рецептом
  • Рецепт 1: Кабачки, мариновані по-корейськи
  • Рецепт 2: Консервовані «зимові» кабачки корейським рецептом
  • Рецепт 3: Кабачки з овочами, мариновані по-корейськи
  • Рецепт 4: Відварені кабачки по-корейськи
  • Рецепт 5: Роли з баклажанів з кабачками по-корейськи
  • Поради:
  • До речі, страви з кабачків, не тільки корисні, але ще і неймовірно смачні. Та й ті люди, хто не прагнути дотримуватися дієт і не сповідує «релігію здорового харчування», а просто любить смачно поїсти, із задоволенням відвідає щось нове зі всім відомого і улюбленого овоча.

    Приміром, гурманам, яким подобаються гострі страви, обов’язково варто спробувати смачні корейські кабачки. Варто відзначити, що при готуванні страв за рецептами корейської кухні використовується велика кількість різних прянощів, серед яких особливою популярністю користується червоний перець.

    Саме завдяки цій спеції багато «азіатські» страви в результаті отримують червонувато-оранжевий колір. Також для приготування корейських кабачків застосовується безліч інших, оригінальних прянощів, приправ і, звичайно, зелені. Радимо підбирати ці добавки, орієнтуючись на свій смак.

    Підготовка продуктів для приготування кабачків корейським рецептом

    Перш ніж приготувати кабачки по-корейськи необхідно їх правильно вибрати. Починати підготовку необхідно з вибору кабачків. Для приготування цієї страви радимо брати тільки міцні і бажано молоді овочі.

    Стандартний рецепт цієї страви не припускає очищення кабачків від шкірки – їх просто нарізають кільцями, пластинами або соломкою. Аналогічно ріжуть і інші овочі, які використовуються для приготування цієї страви: болгарський перець, цибуля, морква і т. д.

    Рецепт 1: Кабачки, мариновані по-корейськи

    Це ароматний, гострий і дуже смачний салат, який виходить таким через застосування великої кількості різних прянощів.

    Кабачки, мариновані корейським рецептом, є чудовим доповненням практично до будь-якої м’ясної страви, а також послужать в якості незамінної закуски на святковому столі.

    Інгредієнти

    • чотири кабачки середнього розміру;
    • жовтий і червоний болгарський перець (по однієї штуки);
    • одна цибулина середня;
    • три морквини;
    • 1 столова ложка кунжутного масла;
    • 1 столова ложка соєвого китайського соусу;
    • 2 чайної ложки оцтової кислоти;
    • 2 чайної ложки кунжутного насіння;
    • 1/2 чайної ложки червоного перцю горошком;
    • 1/2 склянки рослинного масла;
    • 1 столова ложка цукру;
    • сіль, часник, лавровий лист, чорний перець за смаком.

    Спосіб приготування

    Кожен кабачок ретельно миється і нарізається тонкими кружками. Потім підготовлені овочі солятся і відправляються під прес на пару годин. Лук ріжеться тоненькими півкільцями і потім підсмажується на будь-якій рослинній олії. Морква пускається на дрібній тертці або нарізати на кружки, а перець нарізати тоненькою соломкою.

    Через дві години зливається сік, який випустили кабачки. Потім до них додається цибулю, перець, моркву і подрібнений раніше часник. Все добре перемішується і додаються залишилися інгредієнти. Потім знову перемішується і на завершення додається сіль за смаком. Отримане блюдо необхідно залишити на дві години в холодильнику. До столу можна подавати з відварною картоплею або рисом.

    Рецепт 2: Консервовані «зимові» кабачки корейським рецептом

    Як приготувати кабачки по-корейськи консервовані? Овочі по цьому рецепту припадуть дуже до речі до столу в зимову пору. Їх пряний аромат і гострий смак зроблять будь-яке супутнє блюдо, з яким вони будуть вживатися, набагато смачніше і апетитніше. Та й робити такі кабачки дуже просто, тому без зволікань приступайте до приготування.

    Інгредієнти

    • 2,5 кілограма кабачків;
    • 500 г моркви;
    • 500 г цибулі;
    • п’ять штук болгарського перцю (великого розміру);
    • 150 г часнику;
    • кінза, селера, кріп, петрушка та інша зелень за вашим смаком.

    Для маринаду слід змішати:

    • 1 склянка цукру;
    • 1 стакан рослинного масла;
    • 2 столові ложки солі;
    • 1 склянка оцту;
    • набір спецій для приготування моркви по-корейськи.

    Спосіб приготування

    На тертці натираються підготовлені кабачки і моркву. Нарізається соломкою цибулю і перець. Вся зелень і часник подрібнюється. Отримана маса додається до овочів, а потім все це залити маринадом. Отримана суміш як слід перемішується і забирається на три години.

    Після того, як суміш настоїться, її потрібно розкласти по заздалегідь підготовленим банкам і залити маринадом. Банки попередньо повинні бути стерилізовані. Залишається лише закатати «тару» і поставити її в місце зберігання вашої домашньої консервації.

    Рецепт 3: Кабачки з овочами, мариновані по-корейськи

    Як приготувати кабачки по-корейськи з овочами? Це вельми незвичайне і смачне блюдо.

    Для того, щоб його приготувати, потрібно змішати кабачки з болгарським перцем і цибулею, які попередньо повинні бути пассированы на невеликій кількості олії, а також з іншими овочами, зеленню та спеціями.

    Інгредієнти

    • два кабачки середнього розміру;
    • дві морквини;
    • дві цибулини;
    • один перець болгарський;
    • чотири зубчики часнику;
    • 3 столових ложки кунжуту;
    • 2 столових ложки рослинного масла;
    • 2 столових ложки соєвого китайського соусу;
    • 3 чайних ложки сухої паприки;
    • 30 грам цукру;
    • 50 грам оцту;
    • сіль, перець за вашим смаком.

    Спосіб приготування

    Промийте кабачки наріжте їх напівкружечками або кружечками невеликої товщини. Посоліть і залиште їх у підготовленій посуді, щоб вони пускали сік. Натріть моркву на тертці, підсолити її. Наріжте цибулю тонкими півкільцями, а болгарський перець – тоненькою соломкою. Пасеруйте овочі на рослинному маслі.

    Акуратно відіжміть нарізані кабачки і додайте їх до інших овочів. Потім додайте нарізаний або пропущений через прес часник, а також перець, цукор, соєвий соус, оцет і кунжутне насіння. Надішліть приготоване блюдо в холодильник на 2-3 години. Перед безпосередньою подачею до столу не забудьте прикрасити свіжою зеленню.

    Рецепт 4: Відварені кабачки по-корейськи

    Цей рецепт трохи відрізняється від інших, але в результаті ви отримаєте дуже смачне блюдо, від якого всі будуть у захваті. Радимо готувати його заздалегідь, так як перед подачею кабачки мають кілька годин настоюватися в холодильнику.

    Інгредієнти

    • три кабачки середнього розміру;
    • дві цибулини;
    • три болгарського перцю (бажано червоного кольору);
    • три морквини;
    • чотири середніх зубчики часнику;
    • по ½ склянки рослинного масла і оцту;
    • 50 г цукру;
    • 1 столова ложка меленого (чорного) перцю;
    • 1 столова ложка солі і приправи для корейських страв.

    Спосіб приготування

    Кабачки слід цілком відварити (протягом 10 хвилин) в прісній (не солоної) води. Відкинути на друшляк, остудити і потім нарізати тоненькими скибочками. Болгарський перець і середній цибулю нарізати дрібною соломкою, а морква натирається на тертці (для приготування корейських салатів).

    Часник пропускаємо через прес або дрібно ріжемо ножем. Змішуємо всі компоненти в одному посуді і відправляємо отриману суміш у холодильник, де вона буде настоюватися протягом доби. Якщо салат потрібен раніше, то отриману суміш залишаємо при кімнатній (звичайної) температурі на сім годин.

    Рецепт 5: Роли з баклажанів з кабачками по-корейськи

    Це досить просте у виконанні страва готується всього за 15-20 хвилин, подавати його можна як у вигляді салату, а можна трохи вдосконалити рецепт, зробивши з баклажанів роли, які потім начинити кабачками по-корейськи.

    Отже, візьміть пару гарних баклажанів і наріжте вздовж тонкими пластинами, які потім злегка підсмажте на сковороді на рослинному або оливковому маслі до легкого золотистого кольору. У кожну з підсмажених пластинок загорніть салат, а потім отриманий рулетик проткніть зубочисткою або спеціальної шпажкою, щоб вони не розвалювалися. Укладіть красиво на тарілці і прикрасьте свіжою зеленню.

    Також ви можете приготувати не менш смачні і красиві роли кабачкового пластинок. Але перед тим, як заготовки підсмажувати, вмочіть їх в кляр, приготовлений з борошна та яєць.

    Інгредієнти

    • два кабачки середнього розміру;
    • солодкий болгарський перець;
    • дві морквини;
    • кілька гілочок кропу;
    • одна головка часнику,
    • один пакетик приправи для корейської моркви (не занадто гостра);
    • половина склянки рослинного масла;
    • одна столова ложка оцту 9 %;
    • чотири листочки смородини.

    Спосіб приготування

    Візьміть глибоку посуд. У неї солодкий перець наріжте тонкими смужками-стружкою. На спеціальній тертці, призначеної для приготування корейських салатів, натріть моркву і кабачки. Кріп дрібно наріжте.

    Часник пропустіть через прес або дрібно порізати ножем. Приправу для корейської моркви щедро здобріть овочі. В отриману суміш влийте рослинне масло і додайте оцет. Додайте листя смородини і ретельно все перемішайте.

    Поради:

    Готуючи кабачки з будь-яких корейським рецептами, не слід залишати без уваги наступний нюанс: овочів потрібно настоятися в маринаді протягом кількох годин.

    Адже саме завдяки маринаду кабачки наповняться тим неповторним смаком і вишуканим ароматом, з-за якого багато з нас так люблять азіатську кухню.

    Бажаємо вам приємного апетиту!