Девченки, рецепт просто супер! такого смачного пирога з чорницею я ще не пробувала, можна сказати що це не пиріг, а справжнє тістечко!
Рідкісна господиня не готувала простий пиріг з ягід, спробуйте і цей рецепт. Я взяла заморожену чорницю, але замість неї можна використовувати і інші доступні на даний момент ягоди. Вони можуть бути як заморожені, так і свіжі. Ще краще, якщо вони будуть з кислинкою, що дуже добре позначиться на смаку випічки.
якщо ви будете використовувати заморожені ягоди, то зайвий сік краще злити, щоб не розріджувати начинку.
Такий пиріг-відмінне ласощі до чаю або кави, а я люблю з молоком.
Пиріг із замороженою чорницею, в духовці рецепт простий і найсмачніший
Підготувати всі необхідні інгредієнти для тесту.
Борошно просіяти, змішати з сіллю, цукром і розпушувачем тіста.
У суху суміш на крупній тертці натирати охолоджений маргарин.
Маргарин, у міру натирання, періодично перемішувати ложкою з борошняною сумішшю для того, щоб пластівці маргарину не склеювалися між собою.
До суміші влити охолоджену воду.
Швидко вимісити тісто до отримання однорідної, пружної гладкої маси. Пісочне тісто не можна місити довго (не більше 3 хвилин), інакше воно стане щільним і жорстким.
Зазвичай готове пісочне тісто скачують в кулю, обертають харчовою плівкою і кладуть в холодильник на 2 години, а лише потім розгортають його. Але якщо в подальшому потрібно буде викласти тісто в форму, то це легше зробити, поки воно ще м’яке.
потрібно спочатку викласти тісто в форму, формуючи бортики, накрити харчовою плівкою, а потім поставити в холодильник. Перед тим, як ставити заготовку в духовку, потрібно наколоти її виделкою, щоб корж при випіканні і вигинався.
Форму з тестом поставити в духовку, розігріту до температури 230-250 °с, і спекти корж до напівготовності.
Поки випікається корж, потрібно приготувати начинку. Для цього підготувати всі необхідні інгредієнти.
Білки попередньо охолодити в холодильнику. Підготувати чисту, абсолютно суху посуд. Білки ретельно збити.
починати збивання потрібно на невеликій швидкості і поступово збільшувати її.
Після збільшення білкової маси в три рази додати лимонну кислоту і продовжувати збивання. Введення лимонної кислоти необхідно для того, щоб піна стала більш щільною, і вироби при випіканні не осіли. Момент початку додавання цукру дуже важливий, до цього моменту білки повинні бути вже досить добре збиті.
При цьому білки продовжують збивати до отримання однорідної блискучої маси. Піна повинна бути густою і триматися на віночку. Обсяг білкової маси після збивання повинен збільшитися в 5-7 разів.
До білкової маси додати чорницю.
Все обережно перемішати зверху вниз. При цьому збиті білки не можна вдавлювати, інакше руйнуються бульбашки повітря і буде втрачений ефект легкості.
Дістати корж з духовки і покрити білково-ягідної масою. Перед випічкою виріб можна посипати цукровою пудрою. Від цього воно набуває красиву блискучу поверхню.
Знову поставити пиріг з чорницею в духовку, зменшити нагрів і запікати до того часу, поки піна не придбає золотистий відтінок.
При подачі пиріг із замороженою чорницею і безе порізати на порції.
