смажені солоні огірки самі по собі – нонсенс. Але я це роблю досить часто. Навіщо? тому, що люблю пиріжки з солоними огірками. Начинка незвичайна, з першого разу складно розібратися, з чого вона зроблена, оскільки схожа за смаком на рис з яйцем або на капусту. Розповідають, що під час зйомок фільму «очі чорні» російська актриса алла будницька пригощала пиріжками самого марчелло мастроянні, і він потім довго згадував оригінальну випічку.
Незвичайні пиріжки можна посмажити, зробивши тісто на молоці або кефірі. А можна спекти в духовці, замісивши його на дріжджах. Але найсмачнішими, вважаю смажені на сковороді, у яких тісто приготовлено з картоплі. Крім огірків, в начинку можна додати цибулю, моркву, яйця, рис, фарш. Тримайте найкращі рецепти.
Найпростіший у виконанні варіант смажених на сковороді пиріжків.
Знадобиться:
- кефір-500 мл.
- сметана-2 столові ложки.
- борошно-800 гр.
- яйце.
- цукор-2 столові ложки.
- харчова сода-чайна ложка.
- сіль – ½ чайної ложки.
- рослинна олія – 3 ложки.
Для начинки:
Солоні огірки – 4-5 шт.
Цибуля – 3 головки.
Соняшникова олія-3 ложки.
Як посмажити:
- просійте борошно, додайте всі сипучі інгредієнти, перемішайте.
- вбийте яйце, покладіть сметану, знову гарненько розмішайте масу.
- заздалегідь дістаньте їх холодильника кефір, щоб він встиг зігрітися до кімнатної температури. Потихеньку влийте його, зробивши заміс однорідного тіста.
- вимішуйте, поки маса не перестане липнути до долоньках. Сховайте його на півгодини в пакет.
- покришите цибулю, обсмажте до прозорості.
- поріжте дрібними кубиками огірки. Обсмажте разом з цибулею. Коли випарується вся рідина, і огірочки злегка підрум’яняться, вимкніть плиту. Начинка готова, охолодіть її.
- скачайте з тестової маси ковбасу, поділить на шматочки.
- розкачайте шматочки в коржі, викладіть начинку і сформуйте пиріжок.
- обсмажте заготовки в обох сторін до красивої апетитною скоринки.
Картопляні пиріжки з огірками, смажені
Самі незвичайні і смачні пиріжки, оскільки навіть тісто у них незвичне – з картоплі.
Візьміть:
- картопля-500 гр.
- сметана-50 гр.
- борошно-300 гр.
- яйце.
- сіль.
Начинка:
- лук-2 великі головки.
- морква – 2 шт.
- солоні огірки-400 гр.
- вершкове масло-шматочок.
- соняшникова олія для смаження.
Покроковий рецепт:
Поріжте маленькими кубиками цибулеві головки. Розігрійте на сковороді олію. Викладіть нарізку, обсмажуйте до приємної золотистості.
Паралельно натріть великою стружкою морквину. Надішліть до цибулі. Обсмажуйте, часто помішуючи, на великому вогні, приблизно 5-7 хвилин. Перекладіть в миску.
Натріть на тертці з великими осередками солоні огірки.
Відкиньте на сито, дочекайтеся, коли стече весь розсіл.
Викладіть на звільнилася сковороду, підлийте трохи масла. Обсмажуйте при постійному помішуванні 7-10 хвилин. Після додайте шматочок вершкового масла, розмішайте, почекайте, коли воно розтопиться. Вимкніть конфорку.
Надішліть огірки в миску до овочів, розмішайте.
Відваріть до готовності картоплю, остудіть.
За допомогою толкушки перетворите в пюре. Посоліть, якщо не підсолювали картоплю при варінні.
Вбийте яйце. Покладіть сметану, перемішайте масу.
Почніть підсипати борошно. Відразу багато не кладіть, поділіть на 3-4 частини. Добре вимішуйте кожну порцію.
Зробіть заміс м’якої податливою маси, що не липне до долоньках.
Припудріть стіл борошном, розкачайте тісто в ковбаску. Наріжте на частини.
Зробіть корж, покладіть на край ложку начинки. Розподіліть тонким шаром.
Накрийте другою половиною коржі, закріпіть краю.
Викладіть заготовки в розпечене масло на сковороду. Обсмажте з нижньої сторони.
Коли знизу з’явиться рум’яна скоринка, переверніть і посмажте зі зворотного боку.
Приємного апетиту!
Відео-рецепт: пиріжки з солоними огірками в духовці
Ще один варіант випічки, але на дріжджовому тесті. Смачного. Нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші незвичайні пиріжки з начинкою з солоних огірків.
