Одним з найбільш смачних страв, приготовлених в духовці, по праву вважається курка. При цьому, готується вона досить просто, не віднімаючи у хазяєчок багато часу і сил. Як курка запікається в духовці цілком і які тонкощі цієї страви повинна знати кожна господиня ми розглянемо в нашій статті.
І навіть дієтологи не мають нічого проти ароматною курочки, адже ніжне, м’яке і соковите куряче м’ясо вже давно визнано стовідсотково дієтичним продуктом, в якому міститься безліч корисних і легко засвоюваних організмом речовин. Та й ціна на м’ясо курки досить доступна, а страви з неї будуть доречні і на святковому столі, і на повсякденному домашньому.
Зміст:
Як підготувати посуд для приготування курки в духовці
Сьогодні до послуг сучасних господинь – цілий арсенал різноманітних засобів для запікання курки в духовці, починаючи від пергаментного паперу, алюмінієвої фольги і спеціального рукави і закінчуючи посудом з антипригарним покриттям, а також керамічної або чавунної – у такій формі тепло буде розподілятися рівномірно і поступово. І все це без праці можна придбати в звичайному супермаркеті або господарському магазині за вельми привабливою ціною.
Якщо ви плануєте запікати курку цілком або, принаймні, досить великими частинами, то краще всього скористатися рукавом. Що ж стосується середніх за розміром шматочків (крилець і ніжок), то для них необхідна фольга. Ну, а якщо ви обробили курку на зовсім маленькі шматочки і хочете, щоб блюдо вийшло соковитим, тоді скористайтесь формою або спеціальними керамічними горщиками з товстими стінками.
Звичайно, ви можете готувати курку на деко, проте потім вам, з великою часткою ймовірності, доведеться відмивати не тільки сам «піддон», але і ще і внутрішню частину духовки. Втім, тут, як мовиться, справа смаку і бажання…
Готуємо продукти
Як вже було сказано раніше, для запікання можна використовувати всю курку цілком, або ви можете розділити її на окремі частини (великі, середні або дрібні – на свій розсуд). Так, якщо ви плануєте готувати курку цілком, то для початку її необхідно як слід випатрати, промити і обсушити за допомогою паперового рушника. Перчити і солити тушку необхідно не тільки зовні, але і всередині. До речі, сьогодні у багатьох магазинах продають вже практично готовою до приготування курку – її залишається лише «відправити в духовку.
Курка в майонезі
Інгредієнти:
- тушка курки (середнього розміру);
- 3 ст. ложки майонезу (нежирного);
- 4 зубчики часнику;
- 1 ст. ложка гірчиці;
- мелений чорний перець і сіль за вашим смаком.
Приготування:
Підготовлену курку солимо, перчимо, добре натираємо часником як зовні, так і всередині. Робимо маринад з гірчиці і майонезу, обов’язково додаємо сіль за смаком. Маринадом натираємо курку, в тому числі і внутрішню частину. Потім відправляємо її в холодильник на одну годину.
Через годину дістаємо курку, замотуємо її у фольгу і викладаємо на деко, який повинен бути попередньо змазаний маслом.
Розігріваємо духовку до температури 180 градусів і ставимо підготовлену курочку запікатися. Через сорок хвилин дістаємо приготоване блюдо. Варто відзначити, що курку розмірів більше середнього варто запікати трохи довше за часом.
Знімаємо з курки всю фольгу і відправляємо курячу тушку знову в духовку. У такому вигляді запікаємо м’ясо протягом десяти хвилин, щоб з’явилася золотава скоринка.
Курка з картоплею, запечена в духовці
Інгредієнти:
- невелика курка або курча;
- 7 середніх картоплин;
- 1 ст. ложка гірчиці;
- рослинна олія;
- прованські трави, приправа «аджика» або «каррі»;
- сіль на смак.
Приготування:
Беремо курчати і натираємо його всередині гірчицею, потім – сухими спеціями. Солимо, перчимо й залишаємо, щоб м’ясо трохи настоялося.
Поки курча настоюється, чистимо картоплю й нарізаємо його соломкою, злегка солимо і добре перемішуємо.
Включаємо духовку, щоб вона розігрілася. В цей час беремо глибоке деко і змащуємо її рослинним маслом. Викладаємо курчати на деко грудкою вгору.
Навколо курчати викладаємо підготовлену картоплю і зверху все блюдо засипаємо сушеної зеленню.
Відправляємо деко в розігріту до 180 градусів духовку. Через 20 хвилин дістаємо його і перемішуємо картоплю, щоб він рівномірно просмажився.
Готуємо курчати до появи золотистої скоринки (ще приблизно двадцять хвилин).
Дістаємо готового курчати і викладаємо його на блюдо, з боків обкладаємо картоплею.
Курка запечена у фользі
Інгредієнти:
- 500 гр. курячого м’яса;
- 1 ч. ложка цукру;
- 1 ст. ложка крохмалю;
- 2 середні морквини;
- 2 зубчики часнику;
- 50 гр. грибів (свіжих);
- 4 ст. ложки соєвого соусу;
- 3 ст. ложки брокколі;
- 3 ст. ложки подрібнених суцвіть цвітної капусти;
- рослинна олія;
- чорний перець і сіль за смаком.
Приготування:
Гриби і часник дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці. Шматочки курки гарненько обвалюємо в підготовленому крохмалі, далі змішуємо їх з цукром і овочами.
Відправляємо підготовлене м’ясо в холодильник (на годину).
Дістаємо з духовки деко і застеляємо його фольгою. Зверху на фольгу кладемо мариновані овочі і м’ясо. Акуратно загортаємо все, так, щоб при готуванні сік не зміг витекти.
Ставимо деко в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і випікаємо курку протягом тридцяти хвилин.
Курка в рукаві, приготовлена в духовці
Інгредієнти:
- одна тушка середньої курки;
- 3 ст. ложки сметани або майонезу (краще брати сметану);
- будь-яке рослинне масло (на ваш смак);
- чорний (мелений) перець і сіль додаємо за смаком.
Приготування:
Курку промиваємо, потім солимо її і перчимо як зовні, так і всередині. Добре змащуємо сметаною або майонезом.
«Кладемо курку в підготовлений рукав. Потім викладаємо все на деко і запікаємо в розігрітій духовці протягом сорока хвилин.
Через сорок хвилин розриваємо рукав і даємо трохи курки запектися в такому вигляді в духовці. Варто відзначити, що при бажанні до курки в рукав можна помістити різноманітні овочі для майбутнього гарніру: картоплю, цвітну капусту, моркву, нарізану кільцями і т. д.
Курка з овочами, приготовлена в духовці
Інгредієнти:
- одна тушка середньої курки;
- дві червоні цибулини;
- одна ріпчаста (звичайна) цибулина;
- 6-7 картоплин (середніх);
- шість лаврових листочків;
- половинка лимона;
- 5-7 зубчиків часнику;
- два солодких перцю (зелений і червоний);
- по своєму смаку: сіль, чорний перець, зелень розмарину, сухий розмарин;
- рослинне масло.
Приготування:
Тушку курки, заздалегідь підготовлену, розрізаємо чітко по черевцю. Закладаємо всередину ріпчасту цибулю, розділений на четвертинки, а також половинку лимона і пару штук лаврового листа. Змащуємо курку олією рослинним (використовуємо для цього приблизно одну столову ложку). Потім натираємо тушку сіллю і перцем, всередині і зовні.
Беремо форму для запікання і гарненько змащуємо її маслом. Викладаємо у форму курку. Зверху на тушку кладемо пару гілочок розмарину і два лаврові листки.
Приступаємо до підготовки овочів. Болгарські перці промиваємо, розрізаємо на кілька частин і очищаємо від насіння. Картопля також миємо, чистимо і ріжемо великими шматочками. Крупно ріжемо очищений червоний лук, а зубчики часнику після чищення розрізаємо на чотири частини.
Тепер додаємо до курки підготовлені овочі. Солимо все і збризкуємо невеликою кількістю рослинного масла. На завершення підготовки викладаємо на овочі, що залишилися лаврові листочки і посипаємо все блюдо сухим розмарином.
Форму з підготовленою куркою і овочами ставимо в духовку, яка попередньо повинна бути розігріта до 180 градусів. Готується страва протягом півтора годин. У підсумку ви повинні отримати курочку з красивою рум’яною скоринкою.
Курка з яблуками в духовці по турецькому рецептом
Інгредієнти:
- 1 середня курка;
- 5 картоплин;
- 5 цибулин (звичайних);
- 3 морквини;
- 1 яблуко;
- 2 ст. ложки лимонного соку;
- 2 ст. ложки гірчиці;
- 2 зубчики часнику;
- 20гр чебрецю і петрушки (сухий);
- 1 ч. ложка цукру.
Приготування:
Ретельно промийте і просушіть курячу тушку. Потім гарненько натріть її перцем і сіллю (не забувайте натирати курку зсередини).
Всередину курки покладіть ціле яблуко.
Зробіть соус, змішавши сік лимона з гірчицею і додавши туди цукор і часник. Отриманим соусом рясно змастіть курку і викладіть її у форму для запікання.
Овочі наріжте шматочками середнього розміру, потім подрібніть підготовлену зелень і додати до овочів.
Підготовлений гарнір з овочів викладіть навколо курячої тушки. Зверху блюдо для запікання закрийте кришкою або шаром фольги.
Запікайте курку в розігрітій духовці при температурі 200 градусів протягом тридцяти хвилин. Потім зніміть кришку або зніміть фольгу і запікайте курку до появи скоринки.
Якщо ви хочете запекти курку, нафаршировану гарніром, то радимо всередину овочі закладати вже в готовому вигляді, інакше вони не встигнуть підготуватися і напевно будуть сирими.
Корисні поради з приготування курки в духовці
Тушка курки, яку ви будете запікати, повинна бути просто охолодженої або парної, але тільки не замороженою. Готове м’ясо свіжої курки буде соковитим і ароматним.
Не забувайте обсушувати курку після миття, інакше у вас ніколи не вийде хрустка скоринка. Для легкої обсушки досить використовувати паперові рушники.
При запіканні курки у фользі не забувайте про герметичності – це дуже важливо, інакше з підготовлюваного блюда витече весь сік, а м’ясо стане сухим і не дуже смачним. Багато господинь з цієї причини використовують більш товсту фольгу.
Якщо готується курка в духовці цілком в кулинирном рукаві, радимо зробити зверху кілька дірочок у плівці (скористайтеся звичайними зубочистками). Завдяки такій маніпуляції ви дозволите зайвої пару легко виходити з рукава, тим самим ви запобіжите надмірне роздування і можливі пошкодження харчового поліетилену.
Курку краще поміщати в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів. Так ви легше зорієнтуєтеся під час запікання. За таких умов один кілограм курки запікається приблизно за сорок хвилин.
Щоб упевнитися в тому, що курочка приготувалася, її потрібно проткнути зубочисткою в самому м’ясному місці (в районі грудки або стегна). Якщо ви побачите, що з отвору виділяється чистий і прозорий сік, який не має домішок крові, значить, м’ясо повністю приготувалося. Варто відзначити, що дуже важливо не пропустити цей момент, так як подальше запікання може призвести до висушування курки, в результаті чого м’ясо вже не буде таким соковитим і ароматним.
Запечену курку краще всього подавати в гарячому вигляді разом з гарніром і відповідним салатом. Трохи пофантазувавши, ви можете перетворити запечену курочку в даний святкове блюдо, від якого всі гості будуть в захваті.
