Курка в духовці цілком. Кращі рецепти курки з скоринкою

216

Одним з найбільш смачних страв, приготовлених в духовці, по праву вважається курка. При цьому, готується вона досить просто, не віднімаючи у хазяєчок багато часу і сил. Як курка запікається в духовці цілком і які тонкощі цієї страви повинна знати кожна господиня ми розглянемо в нашій статті.

І навіть дієтологи не мають нічого проти ароматною курочки, адже ніжне, м’яке і соковите куряче м’ясо вже давно визнано стовідсотково дієтичним продуктом, в якому міститься безліч корисних і легко засвоюваних організмом речовин. Та й ціна на м’ясо курки досить доступна, а страви з неї будуть доречні і на святковому столі, і на повсякденному домашньому.

Зміст:

  • Як підготувати посуд для приготування курки в духовці
  • Готуємо продукти
  • Курка в майонезі
  • Курка з картоплею, запечена в духовці
  • Курка запечена у фользі
  • Курка в рукаві, приготовлена в духовці
  • Курка з овочами, приготовлена в духовці
  • Курка з яблуками в духовці по турецькому рецептом
  • Корисні поради з приготування курки в духовці
  • Як підготувати посуд для приготування курки в духовці

    Сьогодні до послуг сучасних господинь – цілий арсенал різноманітних засобів для запікання курки в духовці, починаючи від пергаментного паперу, алюмінієвої фольги і спеціального рукави і закінчуючи посудом з антипригарним покриттям, а також керамічної або чавунної – у такій формі тепло буде розподілятися рівномірно і поступово. І все це без праці можна придбати в звичайному супермаркеті або господарському магазині за вельми привабливою ціною.

    Якщо ви плануєте запікати курку цілком або, принаймні, досить великими частинами, то краще всього скористатися рукавом. Що ж стосується середніх за розміром шматочків (крилець і ніжок), то для них необхідна фольга. Ну, а якщо ви обробили курку на зовсім маленькі шматочки і хочете, щоб блюдо вийшло соковитим, тоді скористайтесь формою або спеціальними керамічними горщиками з товстими стінками.

    Звичайно, ви можете готувати курку на деко, проте потім вам, з великою часткою ймовірності, доведеться відмивати не тільки сам «піддон», але і ще і внутрішню частину духовки. Втім, тут, як мовиться, справа смаку і бажання…

    Готуємо продукти

    Як вже було сказано раніше, для запікання можна використовувати всю курку цілком, або ви можете розділити її на окремі частини (великі, середні або дрібні – на свій розсуд). Так, якщо ви плануєте готувати курку цілком, то для початку її необхідно як слід випатрати, промити і обсушити за допомогою паперового рушника. Перчити і солити тушку необхідно не тільки зовні, але і всередині. До речі, сьогодні у багатьох магазинах продають вже практично готовою до приготування курку – її залишається лише «відправити в духовку.

    Курка в майонезі

    Інгредієнти:

    • тушка курки (середнього розміру);
    • 3 ст. ложки майонезу (нежирного);
    • 4 зубчики часнику;
    • 1 ст. ложка гірчиці;
    • мелений чорний перець і сіль за вашим смаком.

    Приготування:

    Підготовлену курку солимо, перчимо, добре натираємо часником як зовні, так і всередині. Робимо маринад з гірчиці і майонезу, обов’язково додаємо сіль за смаком. Маринадом натираємо курку, в тому числі і внутрішню частину. Потім відправляємо її в холодильник на одну годину.

    Через годину дістаємо курку, замотуємо її у фольгу і викладаємо на деко, який повинен бути попередньо змазаний маслом.

    Розігріваємо духовку до температури 180 градусів і ставимо підготовлену курочку запікатися. Через сорок хвилин дістаємо приготоване блюдо. Варто відзначити, що курку розмірів більше середнього варто запікати трохи довше за часом.

    Знімаємо з курки всю фольгу і відправляємо курячу тушку знову в духовку. У такому вигляді запікаємо м’ясо протягом десяти хвилин, щоб з’явилася золотава скоринка.

    Курка з картоплею, запечена в духовці

    Інгредієнти:

    • невелика курка або курча;
    • 7 середніх картоплин;
    • 1 ст. ложка гірчиці;
    • рослинна олія;
    • прованські трави, приправа «аджика» або «каррі»;
    • сіль на смак.

    Приготування:

    Беремо курчати і натираємо його всередині гірчицею, потім – сухими спеціями. Солимо, перчимо й залишаємо, щоб м’ясо трохи настоялося.

    Поки курча настоюється, чистимо картоплю й нарізаємо його соломкою, злегка солимо і добре перемішуємо.

    Включаємо духовку, щоб вона розігрілася. В цей час беремо глибоке деко і змащуємо її рослинним маслом. Викладаємо курчати на деко грудкою вгору.

    Навколо курчати викладаємо підготовлену картоплю і зверху все блюдо засипаємо сушеної зеленню.

    Відправляємо деко в розігріту до 180 градусів духовку. Через 20 хвилин дістаємо його і перемішуємо картоплю, щоб він рівномірно просмажився.

    Готуємо курчати до появи золотистої скоринки (ще приблизно двадцять хвилин).

    Дістаємо готового курчати і викладаємо його на блюдо, з боків обкладаємо картоплею.

    Курка запечена у фользі

    Інгредієнти:

    • 500 гр. курячого м’яса;
    • 1 ч. ложка цукру;
    • 1 ст. ложка крохмалю;
    • 2 середні морквини;
    • 2 зубчики часнику;
    • 50 гр. грибів (свіжих);
    • 4 ст. ложки соєвого соусу;
    • 3 ст. ложки брокколі;
    • 3 ст. ложки подрібнених суцвіть цвітної капусти;
    • рослинна олія;
    • чорний перець і сіль за смаком.

    Приготування:

    Гриби і часник дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці. Шматочки курки гарненько обвалюємо в підготовленому крохмалі, далі змішуємо їх з цукром і овочами.

    Відправляємо підготовлене м’ясо в холодильник (на годину).

    Дістаємо з духовки деко і застеляємо його фольгою. Зверху на фольгу кладемо мариновані овочі і м’ясо. Акуратно загортаємо все, так, щоб при готуванні сік не зміг витекти.

    Ставимо деко в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і випікаємо курку протягом тридцяти хвилин.

    Курка в рукаві, приготовлена в духовці

    Інгредієнти:

    • одна тушка середньої курки;
    • 3 ст. ложки сметани або майонезу (краще брати сметану);
    • будь-яке рослинне масло (на ваш смак);
    • чорний (мелений) перець і сіль додаємо за смаком.

    Приготування:

    Курку промиваємо, потім солимо її і перчимо як зовні, так і всередині. Добре змащуємо сметаною або майонезом.

    «Кладемо курку в підготовлений рукав. Потім викладаємо все на деко і запікаємо в розігрітій духовці протягом сорока хвилин.

    Через сорок хвилин розриваємо рукав і даємо трохи курки запектися в такому вигляді в духовці. Варто відзначити, що при бажанні до курки в рукав можна помістити різноманітні овочі для майбутнього гарніру: картоплю, цвітну капусту, моркву, нарізану кільцями і т. д.

    Курка з овочами, приготовлена в духовці

    Інгредієнти:

    • одна тушка середньої курки;
    • дві червоні цибулини;
    • одна ріпчаста (звичайна) цибулина;
    • 6-7 картоплин (середніх);
    • шість лаврових листочків;
    • половинка лимона;
    • 5-7 зубчиків часнику;
    • два солодких перцю (зелений і червоний);
    • по своєму смаку: сіль, чорний перець, зелень розмарину, сухий розмарин;
    • рослинне масло.

    Приготування:

    Тушку курки, заздалегідь підготовлену, розрізаємо чітко по черевцю. Закладаємо всередину ріпчасту цибулю, розділений на четвертинки, а також половинку лимона і пару штук лаврового листа. Змащуємо курку олією рослинним (використовуємо для цього приблизно одну столову ложку). Потім натираємо тушку сіллю і перцем, всередині і зовні.

    Беремо форму для запікання і гарненько змащуємо її маслом. Викладаємо у форму курку. Зверху на тушку кладемо пару гілочок розмарину і два лаврові листки.

    Приступаємо до підготовки овочів. Болгарські перці промиваємо, розрізаємо на кілька частин і очищаємо від насіння. Картопля також миємо, чистимо і ріжемо великими шматочками. Крупно ріжемо очищений червоний лук, а зубчики часнику після чищення розрізаємо на чотири частини.

    Тепер додаємо до курки підготовлені овочі. Солимо все і збризкуємо невеликою кількістю рослинного масла. На завершення підготовки викладаємо на овочі, що залишилися лаврові листочки і посипаємо все блюдо сухим розмарином.

    Форму з підготовленою куркою і овочами ставимо в духовку, яка попередньо повинна бути розігріта до 180 градусів. Готується страва протягом півтора годин. У підсумку ви повинні отримати курочку з красивою рум’яною скоринкою.

    Курка з яблуками в духовці по турецькому рецептом

    Інгредієнти:

    • 1 середня курка;
    • 5 картоплин;
    • 5 цибулин (звичайних);
    • 3 морквини;
    • 1 яблуко;
    • 2 ст. ложки лимонного соку;
    • 2 ст. ложки гірчиці;
    • 2 зубчики часнику;
    • 20гр чебрецю і петрушки (сухий);
    • 1 ч. ложка цукру.

    Приготування:

    Ретельно промийте і просушіть курячу тушку. Потім гарненько натріть її перцем і сіллю (не забувайте натирати курку зсередини).

    Всередину курки покладіть ціле яблуко.

    Зробіть соус, змішавши сік лимона з гірчицею і додавши туди цукор і часник. Отриманим соусом рясно змастіть курку і викладіть її у форму для запікання.

    Овочі наріжте шматочками середнього розміру, потім подрібніть підготовлену зелень і додати до овочів.

    Підготовлений гарнір з овочів викладіть навколо курячої тушки. Зверху блюдо для запікання закрийте кришкою або шаром фольги.

    Запікайте курку в розігрітій духовці при температурі 200 градусів протягом тридцяти хвилин. Потім зніміть кришку або зніміть фольгу і запікайте курку до появи скоринки.

    Якщо ви хочете запекти курку, нафаршировану гарніром, то радимо всередину овочі закладати вже в готовому вигляді, інакше вони не встигнуть підготуватися і напевно будуть сирими.

    Корисні поради з приготування курки в духовці

    Тушка курки, яку ви будете запікати, повинна бути просто охолодженої або парної, але тільки не замороженою. Готове м’ясо свіжої курки буде соковитим і ароматним.

    Не забувайте обсушувати курку після миття, інакше у вас ніколи не вийде хрустка скоринка. Для легкої обсушки досить використовувати паперові рушники.

    При запіканні курки у фользі не забувайте про герметичності – це дуже важливо, інакше з підготовлюваного блюда витече весь сік, а м’ясо стане сухим і не дуже смачним. Багато господинь з цієї причини використовують більш товсту фольгу.

    Якщо готується курка в духовці цілком в кулинирном рукаві, радимо зробити зверху кілька дірочок у плівці (скористайтеся звичайними зубочистками). Завдяки такій маніпуляції ви дозволите зайвої пару легко виходити з рукава, тим самим ви запобіжите надмірне роздування і можливі пошкодження харчового поліетилену.

    Курку краще поміщати в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів. Так ви легше зорієнтуєтеся під час запікання. За таких умов один кілограм курки запікається приблизно за сорок хвилин.

    Щоб упевнитися в тому, що курочка приготувалася, її потрібно проткнути зубочисткою в самому м’ясному місці (в районі грудки або стегна). Якщо ви побачите, що з отвору виділяється чистий і прозорий сік, який не має домішок крові, значить, м’ясо повністю приготувалося. Варто відзначити, що дуже важливо не пропустити цей момент, так як подальше запікання може призвести до висушування курки, в результаті чого м’ясо вже не буде таким соковитим і ароматним.

    Запечену курку краще всього подавати в гарячому вигляді разом з гарніром і відповідним салатом. Трохи пофантазувавши, ви можете перетворити запечену курочку в даний святкове блюдо, від якого всі гості будуть в захваті.