Покупні цукерки, приготовані з невідомих інгредієнтів, з консервантами, барвниками і іншими незрозумілими компонентами, викликають побоювання. А ось домашні цукерки можуть бути не тільки смачними і, звичайно, солодкими, але і корисними!
Ми підготували добірку солодощів, які сподобаються маляті — і не викличуть у мами турбота про його здоров’я. Але пам’ятайте: багато цукерок, навіть домашніх, є все одно не варто.
Цукерки з нутом від Маріки
© Instagram @marikakravtsova
Інгредієнти:
- відварений нут (підійде і готовий у вакуумних упаковках, і консервований) — 400 г
- сушений інжир — 10-12 шт.
- мигдальне молоко (можна взяти будь-яку іншу) — 1/3 склянки
- кокосове масло — 4 ст. ложки
- мигдальний урбеч (або будь-горіхова паста) — 4 ст. ложки
- екстракт ванілі — 1 ч. ложка
- морська сіль — щіпка
- будь-які горіхи
Приготування:
На ніч замочити нут в воді. Вранці відварити відповідно до інструкції на упаковці. Якщо використовуєте консервований, то відкиньте на друшляк, ретельно промийте.
Сушений інжир замочіть принаймні на годину.
У блендер покладіть готовий нут разом з інжиром і іншими інгредієнтами. Подрібніть до щільної однорідної маси, щоб не залишилося грудочок — швидко не вийде, це займе деякий час. Якщо «тісто» рідкувате, можна додати ще нуту або горіхової пасти.
Охолодіть цукеркову масу в холодильнику або морозилці до стану марципана, щоб було зручно ліпити змоченими руками.
Для цукерок можна використовувати ємкості для льоду, форми для печива, а можна скатати кульки і зробити «чупа-чупси», які відмінно зберігаються в морозилці.
Читайте також:Тільки корисне: рецепт біскотті від Маріки
Цукерки із сухофруктів
© Instagram @dietolognastia
Інгредієнти:
- мигдаль — 50 г
- вівсяні пластівці — 50 г
- кокосова стружка — 20 г + 2 жмені
- фініки без кісточок — 80 г
- курага — 80 г
- чорнослив без кісточок — 70 г
- родзинки — 70 г
- лимонний сік — 1 ст. ложка
Приготування:
Подрібніть в блендері вівсянку і кокос в пудру, додайте горіхи і порубаєте в крихту.
Додаючи частинами сухофрукти, подрібнити все в блендері в’язку однорідну масу. В кінці влийте трохи лимонного соку і перемішайте.
Зробіть кульки і обваляйте в кокосовій стружці.
Читайте також:7 рецептів бутербродів, які замінять вам ситний сніданок
Цукерки з гарбузовою начинкою
© Instagram @barbarisnaya
Інгредієнти:
- гарбузове пюре — 70 г
- цукрова пудра — 50 г
- пастоподібний сир або сирний сир — 40 г
- печиво типу «Пряжене молоко» — 70 г
- темний шоколад — 1 плитка
- рослинна олія без запаху — 0,5 ч. ложки
Приготування:
Гарбуз наріжте кубиками і зваріть або запечіть в духовці.
У блендері змішайте гарбуз, сир і цукрову пудру, подрібніть до однорідного пюре.
Печиво подрібніть в дрібну крихту і з’єднайте з гарбузової сумішшю, поставте в холодильник для застигання.
Сформуйте цукерки і відправте їх в морозилку на 15-20 хвилин.
Розтопити шоколад з маслом. Кожну цукерку наколіть на зубочистку і умочіть в шоколад. Дайте йому застигнути.
Читайте також:Яскраво, смачно і корисно: 12 рецептів страв з гарбузом
Арахісові трюфелі
© Instagram @anastasiiacakes
Інгредієнти:
- обсмажений арахіс — 30 г
- сирий арахіс — 50 г
- какао — 1 ст. ложка з гіркою
- мед — 1-2 ч. ложки
- коксова стружка — 1 пакетик
Приготування
Арахіс очистіть, помістіть в кавомолці або блендер і подрібніть. В ідеалі, у вас повинна вийти горіхова паста.
Додайте какао і мед, збийте в блендері ще кілька хвилин.
Сформуйте кульки, обваляйте в кокосовій стружці і помістіть в холодильник для застигання.
Домашнє «Пташине молоко»
© Instagram @m0jn0_vse
Інгредієнти:
- згущене молоко — 100 г
- вершкове масло — 120 г
- цукор — 330 г
- вода — 140 г
- агар-агар — 5 г
- яєчні білки — 2 шт.
Приготування:
Приготуйте крем, збивши масло і згущене молоко до однорідної маси. Відставте в сторону.
Охолоджені білки покладіть в чашу міксера. Коли агар-агар закипить, починайте збивати їх на максимальній швидкості.
Агар-агар покладіть в сотейник, додайте воду і поставте на середній вогонь. Як тільки маса з агар-агаром закипить, всипте цукор і варіть сироп до стану тонкої безперервної нитки. Білок як раз вже перетвориться в пишну стійку піну.
Готовий сироп тонкою цівкою, не потрапляючи на віночок міксера, влийте в білки і збивайте до отримання густої маси — приблизно 1-1,5 хвилини. Але не переборщіть, білок не повинен бути не перевзбит!
Акуратно введіть в білкову масу крем, перевівши міксер на середню швидкість. Припиніть збивати, як тільки побачите, що вийшла однорідна маса.
Готове суфле перекладіть у форму і приберіть в холодильник для застигання. На це піде 3-4 години.
Застигле суфле наріжте квадратами або прямокутниками і обваляйте в какао або подрібнених горіхах.
Читайте також:Без лактози: 10 рецептів для тих, у кого алергія на білок коров’ячого молока
Домашні цукерки «Корівка»
© Instagram @mommy_club_
Інгредієнти:
- молоко 6% жирності — 1 стакан
- цукор — 1,5 склянки
- мед — 3 ст. ложки
- масло вершкове — 25 г
- лимонна кислота — 1/2 чайних ложки
Приготування:
У каструлі з товстим дном доведіть молоко до кипіння, додайте вершкове масло і цукор. Варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи.
Коли суміш трохи загусне і потемніє, додайте мед і лимонну кислоту. Ретельно перемішайте і продовжуйте варити, поки маса не стане дуже темної і густої (на цій піде не менше півгодини).
Розлийте по формочках і відправте в морозилку або холодильник.
Як тільки цукерки затвердіють, їх можна подати до чаю.
«Баунті» по-домашньому
© Instagram @harinova.blog
Інгредієнти:
- кокосова стружка — 60 г
- грецький йогурт — 2 ст. ложки
- гіркий шоколад — 1 плитка (для глазурі)
- мед — 1 ст. ложка
- пектин яблучний ~ 5 г
- молоко або вода — 2-3 ст. ложки
Приготування:
Залийте кокосову стружку окропом і залиште на 5-10 хвилин. Потім відкиньте на сито і трохи відіжміть зайву рідину.
Додайте в стружку грецький йогурт, мед, пектин і ретельно перемішати. Залиште на 10-15 хвилин.
Сформуйте цукерки, розкладіть на дошці і приберіть в морозилку на 10-15 хвилин.
Поки заготовки в морозилці, приготуйте глазур. Розкришите шоколад, додайте в нього молоко (або воду) і розтопіть на водяній бані. Не переборщіть з рідиною, інакше глазур буде погано застигати.
Дістаньте заготовки з морозилки, занурте в глазур і викладіть на дошку, застелену харчовою плівкою. Відправте в холодильник на ніч.
Читайте також:Йоркширський, білий і ще 5 рецептів смачних пудингів
«Рафаелло» з маскарпоне
© Instagram @vkusno_i_polezno.kz
Інгредієнти (на 15-20 шт.):
- маскарпоне кімнатної температури — 150 г
- кокосова стружка — 100 г
- цукрова пудра — 50 г
- очищений мигдаль — 15-20 шт.
- кокосова стружка для обсипання
Приготування:
В кавомолку висипте пудру і кокосову стружку. Пульсуючими рухами подрібніть до стану борошна або як можна дрібніше. Пересипте в миску, додайте сир, добре перемішайте.
Мигдаль залийте окропом на 5 хвилин, злийте воду і залийте знову на 5 хвилин. Зніміть з горішків шкірку. Це легко зробити, стискаючи кожний між пальцями.
Руками, злегка змоченими у воді, скачайте кульки розміром з волоський горіх, всередину кожного покладіть мигдаль. Добре обваляйте кожну кульку в кокосовій стружці.
Зберігати домашнє «Рафаелло» потрібно в холодильнику.
Трюфелі з сухого молока
© Instagram @vipechka_lazarevskoe
Інгредієнти:
- цукор — 1,5 склянки
- вода — 0,5 склянки
- масло вершкове — 100 г
- какао (або кероб) — 5 ст. ложок
- молоко сухе — 400 г
- горіх волоський — 100 г
Приготування:
Цукор залийте водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, помішуючи.
Зніміть з вогню і розтопіть в гарячому сиропі масло і кероб (какао). Ретельно перемішайте.
Поступово вмішайте сухе молоко. Потім додайте подрібнені горіхи.
Вимісіть цукеркову масу і поставте на годину в холодильник.
Сформуйте трюфелі, обваляйте в какао і подавайте до кави або чаю.
Фото на анонс: Instagram
