«Пташине молоко», трюфелі і ще 7 рецептів домашніх цукерок

112

Покупні цукерки, приготовані з невідомих інгредієнтів, з консервантами, барвниками і іншими незрозумілими компонентами, викликають побоювання. А ось домашні цукерки можуть бути не тільки смачними і, звичайно, солодкими, але і корисними!

Ми підготували добірку солодощів, які сподобаються маляті — і не викличуть у мами турбота про його здоров’я. Але пам’ятайте: багато цукерок, навіть домашніх, є все одно не варто.

Цукерки з нутом від Маріки

© Instagram @marikakravtsova

Інгредієнти:

  • відварений нут (підійде і готовий у вакуумних упаковках, і консервований) — 400 г
  • сушений інжир — 10-12 шт.
  • мигдальне молоко (можна взяти будь-яку іншу) — 1/3 склянки
  • кокосове масло — 4 ст. ложки
  • мигдальний урбеч (або будь-горіхова паста) — 4 ст. ложки
  • екстракт ванілі — 1 ч. ложка
  • морська сіль — щіпка
  • будь-які горіхи

Приготування:

  • На ніч замочити нут в воді. Вранці відварити відповідно до інструкції на упаковці. Якщо використовуєте консервований, то відкиньте на друшляк, ретельно промийте.
  • Сушений інжир замочіть принаймні на годину.
  • У блендер покладіть готовий нут разом з інжиром і іншими інгредієнтами. Подрібніть до щільної однорідної маси, щоб не залишилося грудочок — швидко не вийде, це займе деякий час. Якщо «тісто» рідкувате, можна додати ще нуту або горіхової пасти.
  • Охолодіть цукеркову масу в холодильнику або морозилці до стану марципана, щоб було зручно ліпити змоченими руками.
  • Для цукерок можна використовувати ємкості для льоду, форми для печива, а можна скатати кульки і зробити «чупа-чупси», які відмінно зберігаються в морозилці.
  • Читайте також:Тільки корисне: рецепт біскотті від Маріки

    Цукерки із сухофруктів

    © Instagram @dietolognastia

    Інгредієнти:

    • мигдаль — 50 г
    • вівсяні пластівці — 50 г
    • кокосова стружка — 20 г + 2 жмені
    • фініки без кісточок — 80 г
    • курага — 80 г
    • чорнослив без кісточок — 70 г
    • родзинки — 70 г
    • лимонний сік — 1 ст. ложка

    Приготування:

  • Подрібніть в блендері вівсянку і кокос в пудру, додайте горіхи і порубаєте в крихту.
  • Додаючи частинами сухофрукти, подрібнити все в блендері в’язку однорідну масу. В кінці влийте трохи лимонного соку і перемішайте.
  • Зробіть кульки і обваляйте в кокосовій стружці.
  • Читайте також:7 рецептів бутербродів, які замінять вам ситний сніданок

    Цукерки з гарбузовою начинкою

    © Instagram @barbarisnaya

    Інгредієнти:

    • гарбузове пюре — 70 г
    • цукрова пудра — 50 г
    • пастоподібний сир або сирний сир — 40 г
    • печиво типу «Пряжене молоко» — 70 г
    • темний шоколад — 1 плитка
    • рослинна олія без запаху — 0,5 ч. ложки

    Приготування:

  • Гарбуз наріжте кубиками і зваріть або запечіть в духовці.
  • У блендері змішайте гарбуз, сир і цукрову пудру, подрібніть до однорідного пюре.
  • Печиво подрібніть в дрібну крихту і з’єднайте з гарбузової сумішшю, поставте в холодильник для застигання.
  • Сформуйте цукерки і відправте їх в морозилку на 15-20 хвилин.
  • Розтопити шоколад з маслом. Кожну цукерку наколіть на зубочистку і умочіть в шоколад. Дайте йому застигнути.
  • Читайте також:Яскраво, смачно і корисно: 12 рецептів страв з гарбузом

    Арахісові трюфелі

    © Instagram @anastasiiacakes

    Інгредієнти:

    • обсмажений арахіс — 30 г
    • сирий арахіс — 50 г
    • какао — 1 ст. ложка з гіркою
    • мед — 1-2 ч. ложки
    • коксова стружка — 1 пакетик

    Приготування

  • Арахіс очистіть, помістіть в кавомолці або блендер і подрібніть. В ідеалі, у вас повинна вийти горіхова паста.
  • Додайте какао і мед, збийте в блендері ще кілька хвилин.
  • Сформуйте кульки, обваляйте в кокосовій стружці і помістіть в холодильник для застигання.
  • Домашнє «Пташине молоко»

    © Instagram @m0jn0_vse

    Інгредієнти:

    • згущене молоко — 100 г
    • вершкове масло — 120 г
    • цукор — 330 г
    • вода — 140 г
    • агар-агар — 5 г
    • яєчні білки — 2 шт.

    Приготування:

  • Приготуйте крем, збивши масло і згущене молоко до однорідної маси. Відставте в сторону.
  • Охолоджені білки покладіть в чашу міксера. Коли агар-агар закипить, починайте збивати їх на максимальній швидкості.
  • Агар-агар покладіть в сотейник, додайте воду і поставте на середній вогонь. Як тільки маса з агар-агаром закипить, всипте цукор і варіть сироп до стану тонкої безперервної нитки. Білок як раз вже перетвориться в пишну стійку піну.
  • Готовий сироп тонкою цівкою, не потрапляючи на віночок міксера, влийте в білки і збивайте до отримання густої маси — приблизно 1-1,5 хвилини. Але не переборщіть, білок не повинен бути не перевзбит!
  • Акуратно введіть в білкову масу крем, перевівши міксер на середню швидкість. Припиніть збивати, як тільки побачите, що вийшла однорідна маса.
  • Готове суфле перекладіть у форму і приберіть в холодильник для застигання. На це піде 3-4 години.
  • Застигле суфле наріжте квадратами або прямокутниками і обваляйте в какао або подрібнених горіхах.
  • Читайте також:Без лактози: 10 рецептів для тих, у кого алергія на білок коров’ячого молока

    Домашні цукерки «Корівка»

    © Instagram @mommy_club_

    Інгредієнти:

    • молоко 6% жирності — 1 стакан
    • цукор — 1,5 склянки
    • мед — 3 ст. ложки
    • масло вершкове — 25 г
    • лимонна кислота — 1/2 чайних ложки

    Приготування:

  • У каструлі з товстим дном доведіть молоко до кипіння, додайте вершкове масло і цукор. Варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи.
  • Коли суміш трохи загусне і потемніє, додайте мед і лимонну кислоту. Ретельно перемішайте і продовжуйте варити, поки маса не стане дуже темної і густої (на цій піде не менше півгодини).
  • Розлийте по формочках і відправте в морозилку або холодильник.
  • Як тільки цукерки затвердіють, їх можна подати до чаю.
  • «Баунті» по-домашньому

    © Instagram @harinova.blog

    Інгредієнти:

    • кокосова стружка — 60 г
    • грецький йогурт — 2 ст. ложки
    • гіркий шоколад — 1 плитка (для глазурі)
    • мед — 1 ст. ложка
    • пектин яблучний ~ 5 г
    • молоко або вода — 2-3 ст. ложки

    Приготування:

  • Залийте кокосову стружку окропом і залиште на 5-10 хвилин. Потім відкиньте на сито і трохи відіжміть зайву рідину.
  • Додайте в стружку грецький йогурт, мед, пектин і ретельно перемішати. Залиште на 10-15 хвилин.
  • Сформуйте цукерки, розкладіть на дошці і приберіть в морозилку на 10-15 хвилин.
  • Поки заготовки в морозилці, приготуйте глазур. Розкришите шоколад, додайте в нього молоко (або воду) і розтопіть на водяній бані. Не переборщіть з рідиною, інакше глазур буде погано застигати.
  • Дістаньте заготовки з морозилки, занурте в глазур і викладіть на дошку, застелену харчовою плівкою. Відправте в холодильник на ніч.
  • Читайте також:Йоркширський, білий і ще 5 рецептів смачних пудингів

    «Рафаелло» з маскарпоне

    © Instagram @vkusno_i_polezno.kz

    Інгредієнти (на 15-20 шт.):

    • маскарпоне кімнатної температури — 150 г
    • кокосова стружка — 100 г
    • цукрова пудра — 50 г
    • очищений мигдаль — 15-20 шт.
    • кокосова стружка для обсипання

    Приготування:

  • В кавомолку висипте пудру і кокосову стружку. Пульсуючими рухами подрібніть до стану борошна або як можна дрібніше. Пересипте в миску, додайте сир, добре перемішайте.
  • Мигдаль залийте окропом на 5 хвилин, злийте воду і залийте знову на 5 хвилин. Зніміть з горішків шкірку. Це легко зробити, стискаючи кожний між пальцями.
  • Руками, злегка змоченими у воді, скачайте кульки розміром з волоський горіх, всередину кожного покладіть мигдаль. Добре обваляйте кожну кульку в кокосовій стружці.
  • Зберігати домашнє «Рафаелло» потрібно в холодильнику.
  • Трюфелі з сухого молока

    © Instagram @vipechka_lazarevskoe

    Інгредієнти:

    • цукор — 1,5 склянки
    • вода — 0,5 склянки
    • масло вершкове — 100 г
    • какао (або кероб) — 5 ст. ложок
    • молоко сухе — 400 г
    • горіх волоський — 100 г

    Приготування:

  • Цукор залийте водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, помішуючи.
  • Зніміть з вогню і розтопіть в гарячому сиропі масло і кероб (какао). Ретельно перемішайте.
  • Поступово вмішайте сухе молоко. Потім додайте подрібнені горіхи.
  • Вимісіть цукеркову масу і поставте на годину в холодильник.
  • Сформуйте трюфелі, обваляйте в какао і подавайте до кави або чаю.
  • Фото на анонс: Instagram