Новости

«Пташине молоко», трюфелі і ще 7 рецептів домашніх цукерок

16.05.2020

227

Покупні цукерки, приготовані з невідомих інгредієнтів, з консервантами, барвниками і іншими незрозумілими компонентами, викликають побоювання. А ось домашні цукерки можуть бути не тільки смачними і, звичайно, солодкими, але і корисними!

Ми підготували добірку солодощів, які сподобаються маляті — і не викличуть у мами турбота про його здоров’я. Але пам’ятайте: багато цукерок, навіть домашніх, є все одно не варто.

Цукерки з нутом від Маріки

© Instagram @marikakravtsova

Інгредієнти:

відварений нут (підійде і готовий у вакуумних упаковках, і консервований) — 400 г
сушений інжир — 10-12 шт.
мигдальне молоко (можна взяти будь-яку іншу) — 1/3 склянки
кокосове масло — 4 ст. ложки
мигдальний урбеч (або будь-горіхова паста) — 4 ст. ложки
екстракт ванілі — 1 ч. ложка
морська сіль — щіпка
будь-які горіхи

Приготування:

На ніч замочити нут в воді. Вранці відварити відповідно до інструкції на упаковці. Якщо використовуєте консервований, то відкиньте на друшляк, ретельно промийте.

Сушений інжир замочіть принаймні на годину.

У блендер покладіть готовий нут разом з інжиром і іншими інгредієнтами. Подрібніть до щільної однорідної маси, щоб не залишилося грудочок — швидко не вийде, це займе деякий час. Якщо «тісто» рідкувате, можна додати ще нуту або горіхової пасти.

Охолодіть цукеркову масу в холодильнику або морозилці до стану марципана, щоб було зручно ліпити змоченими руками.

Для цукерок можна використовувати ємкості для льоду, форми для печива, а можна скатати кульки і зробити «чупа-чупси», які відмінно зберігаються в морозилці.

Читайте також:Тільки корисне: рецепт біскотті від Маріки

Цукерки із сухофруктів

© Instagram @dietolognastia

Інгредієнти:

мигдаль — 50 г
вівсяні пластівці — 50 г
кокосова стружка — 20 г + 2 жмені
фініки без кісточок — 80 г
курага — 80 г
чорнослив без кісточок — 70 г
родзинки — 70 г
лимонний сік — 1 ст. ложка

Приготування:

Подрібніть в блендері вівсянку і кокос в пудру, додайте горіхи і порубаєте в крихту.

Додаючи частинами сухофрукти, подрібнити все в блендері в’язку однорідну масу. В кінці влийте трохи лимонного соку і перемішайте.

Зробіть кульки і обваляйте в кокосовій стружці.

Читайте також:7 рецептів бутербродів, які замінять вам ситний сніданок

Цукерки з гарбузовою начинкою

© Instagram @barbarisnaya

Інгредієнти:

гарбузове пюре — 70 г
цукрова пудра — 50 г
пастоподібний сир або сирний сир — 40 г
печиво типу «Пряжене молоко» — 70 г
темний шоколад — 1 плитка
рослинна олія без запаху — 0,5 ч. ложки

Приготування:

Гарбуз наріжте кубиками і зваріть або запечіть в духовці.

У блендері змішайте гарбуз, сир і цукрову пудру, подрібніть до однорідного пюре.

Печиво подрібніть в дрібну крихту і з’єднайте з гарбузової сумішшю, поставте в холодильник для застигання.

Сформуйте цукерки і відправте їх в морозилку на 15-20 хвилин.

Розтопити шоколад з маслом. Кожну цукерку наколіть на зубочистку і умочіть в шоколад. Дайте йому застигнути.

Читайте також:Яскраво, смачно і корисно: 12 рецептів страв з гарбузом

Арахісові трюфелі

© Instagram @anastasiiacakes

Інгредієнти:

обсмажений арахіс — 30 г
сирий арахіс — 50 г
какао — 1 ст. ложка з гіркою
мед — 1-2 ч. ложки
коксова стружка — 1 пакетик

Приготування

Арахіс очистіть, помістіть в кавомолці або блендер і подрібніть. В ідеалі, у вас повинна вийти горіхова паста.

Додайте какао і мед, збийте в блендері ще кілька хвилин.

Сформуйте кульки, обваляйте в кокосовій стружці і помістіть в холодильник для застигання.

Домашнє «Пташине молоко»

© Instagram @m0jn0_vse

Інгредієнти:

згущене молоко — 100 г
вершкове масло — 120 г
цукор — 330 г
вода — 140 г
агар-агар — 5 г
яєчні білки — 2 шт.

Приготування:

Приготуйте крем, збивши масло і згущене молоко до однорідної маси. Відставте в сторону.

Охолоджені білки покладіть в чашу міксера. Коли агар-агар закипить, починайте збивати їх на максимальній швидкості.

Агар-агар покладіть в сотейник, додайте воду і поставте на середній вогонь. Як тільки маса з агар-агаром закипить, всипте цукор і варіть сироп до стану тонкої безперервної нитки. Білок як раз вже перетвориться в пишну стійку піну.

Готовий сироп тонкою цівкою, не потрапляючи на віночок міксера, влийте в білки і збивайте до отримання густої маси — приблизно 1-1,5 хвилини. Але не переборщіть, білок не повинен бути не перевзбит!

Акуратно введіть в білкову масу крем, перевівши міксер на середню швидкість. Припиніть збивати, як тільки побачите, що вийшла однорідна маса.

Готове суфле перекладіть у форму і приберіть в холодильник для застигання. На це піде 3-4 години.

Застигле суфле наріжте квадратами або прямокутниками і обваляйте в какао або подрібнених горіхах.

Читайте також:Без лактози: 10 рецептів для тих, у кого алергія на білок коров’ячого молока

Домашні цукерки «Корівка»

© Instagram @mommy_club_

Інгредієнти:

молоко 6% жирності — 1 стакан
цукор — 1,5 склянки
мед — 3 ст. ложки
масло вершкове — 25 г
лимонна кислота — 1/2 чайних ложки

Приготування:

У каструлі з товстим дном доведіть молоко до кипіння, додайте вершкове масло і цукор. Варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи.

Коли суміш трохи загусне і потемніє, додайте мед і лимонну кислоту. Ретельно перемішайте і продовжуйте варити, поки маса не стане дуже темної і густої (на цій піде не менше півгодини).

Розлийте по формочках і відправте в морозилку або холодильник.

Як тільки цукерки затвердіють, їх можна подати до чаю.

«Баунті» по-домашньому

Інгредієнти:

кокосова стружка — 60 г
грецький йогурт — 2 ст. ложки
гіркий шоколад — 1 плитка (для глазурі)
мед — 1 ст. ложка
пектин яблучний ~ 5 г
молоко або вода — 2-3 ст. ложки

Приготування:

Залийте кокосову стружку окропом і залиште на 5-10 хвилин. Потім відкиньте на сито і трохи відіжміть зайву рідину.

Додайте в стружку грецький йогурт, мед, пектин і ретельно перемішати. Залиште на 10-15 хвилин.

Сформуйте цукерки, розкладіть на дошці і приберіть в морозилку на 10-15 хвилин.

Поки заготовки в морозилці, приготуйте глазур. Розкришите шоколад, додайте в нього молоко (або воду) і розтопіть на водяній бані. Не переборщіть з рідиною, інакше глазур буде погано застигати.

Дістаньте заготовки з морозилки, занурте в глазур і викладіть на дошку, застелену харчовою плівкою. Відправте в холодильник на ніч.

Читайте також:Йоркширський, білий і ще 5 рецептів смачних пудингів

«Рафаелло» з маскарпоне

Інгредієнти (на 15-20 шт.):

маскарпоне кімнатної температури — 150 г
кокосова стружка — 100 г
цукрова пудра — 50 г
очищений мигдаль — 15-20 шт.
кокосова стружка для обсипання

Приготування:

В кавомолку висипте пудру і кокосову стружку. Пульсуючими рухами подрібніть до стану борошна або як можна дрібніше. Пересипте в миску, додайте сир, добре перемішайте.

Мигдаль залийте окропом на 5 хвилин, злийте воду і залийте знову на 5 хвилин. Зніміть з горішків шкірку. Це легко зробити, стискаючи кожний між пальцями.

Руками, злегка змоченими у воді, скачайте кульки розміром з волоський горіх, всередину кожного покладіть мигдаль. Добре обваляйте кожну кульку в кокосовій стружці.

Зберігати домашнє «Рафаелло» потрібно в холодильнику.