Солодкі булочки – універсальне ласощі, однаково улюблене і дітьми, і дорослими. Свіжі, апетитні солодкі булочки дуже добре підійдуть для сніданку – вони ситні і смачні, і до того ж багаті вуглеводами, які заряджають енергією і живлять мозок.За всіма правилами збалансованого харчування рекомендується вживати вуглеводи саме з ранку, тоді вони правильно розподіляються і вчасно розщеплюються, надаючи на організм виключно позитивний ефект.
Зміст:
Тому, подаючи своїм домашнім солодкі булочки на сніданок, ви допоможете їм почати день бадьоро, радісно, з повними силами і в хорошому настрої. Солодкі булочки з дріжджового тіста добре брати в дорогу або на пікнік – вони зберігають форму і свої смакові якості на довгий час, так що у вас завжди під рукою буде чим перекусити.
Здобні булочки можна давати дітям з собою в школу, і тоді ви зможете бути впевнені, що ваша дитина буде ситий, задоволений і чистий, оскільки звернення з цими ласощами не викличе у нього труднощі.
А якщо ви принесете солодкі домашні булочки з дріжджового тіста на дитяче свято – то відразу ж відчуєте хвилю щирої вдячності від дітей та їх батьків. Діти будуть раді скуштувати домашню випічку, а батьки будуть вам вдячні подвійно – за те, що ви порадували їх дітей і за те, що здобні булочки прості в обігу і не бруднять рук і ошатною одягу їхніх малюків. Домашніми солодкими дріжджовими булочками можна пригостити колег, це легко допоможе вам зблизитися з ними і стати душею компанії.
Вдома можна приготувати солодкі булочки в духовці разом з дітьми – це прекрасний спосіб весело та з користю провести час зі своїми домашніми.
Солодкі булочки: основні принципи та особливості приготування
Солодкі булочки можна приготувати різними способами. Ви можете спекти солодкі булочки в духовці – і вони вийдуть веселими і рум’яними, підвищуючи настрій одним тільки своїм виглядом і ароматом свіжої випічки. При запіканні булочок в духовці можна використовувати різні форми для випічки, а можна просто запекти їх на деку.
Можна приготувати солодкі булочки в мультиварці, в хлібопічці і навіть в мікрохвильовій печі. Тісто для солодких булочок теж може бути різним – дріжджовим і бездріжджовим, на молоці, кефірі, можна використовувати для випічки булочок навіть листкове тісто.
Ми сьогодні розповімо вам кращі рецепти домашніх булочок з дріжджового тіста, поговоримо про особливості приготування цієї смачної та популярної випічки, поділимося професійними хитрощами і секретами і поговоримо про те, як приготувати солодкі булочки в духовці так, щоб вони вийшли м’якими, пишними, смачними і ароматними.
Якщо ви взялися запікати солодкі булочки з дріжджового тіста – пам’ятайте, що тісто треба замісити заздалегідь і дати йому «підійти». Для цього його потрібно якийсь час потримати в теплі – поставити в тепле місце або, як чинили наші мами і бабусі, закутати каструлю з тістом у ковдру. Тільки будьте акуратні, щоб воно не «втекло». Бездріжджове тісто навпаки, потрібно поставити в холодильник настоятися.
Зверніть увагу також на те, які дріжджі ви використовуєте різні дріжджі різних фірм виробників ведуть себе по-різному. З одними тісто підходить швидко, а з іншими йому на це потрібно більше часу. Кількість дріжджів також може бути різним в залежності від фірми, від муки, а також, хоча в це складно повірити – від настрою самої господині. Є таке повір’я, що тісто «відчуває» стан здоров’я і настрій господині, і якщо вона втомилася або погано себе почуває, тісто «вередує» і не «пасує» – навіть якщо господиня все робить правильно. Правда це чи вигадка, народна мудрість або просто забобон – невідомо, але все ж таки постарайтеся братися за випічку в гарному настрої, і тоді у вас обов’язково все вийде.
Форма солодких булочок може бути якою завгодно – це залежить цілком і повністю від вашої фантазії. Ви також можете приготувати солодкі булочки з начинкою з фруктів, ягід або джему, також можна додати в тісто родзинки, мак або горіхи. Перед тим, як запікати булочки в духовці, варто їх змастити яйцем – тоді у них з’явиться красива рум’яна кірочка. Можна також посипати їх кунжутом, цукром або горіховою крихтою. Готову випічку можна посипати цукровою пудрою.
Солодкі булочки: попередні приготування
Перед тим, як випікати солодкі булочки, потрібно перевірити, чи все у нас є для цього. З посуду нам буде потрібно: миска або каструля, в якій у нас буде «підходити» тісто; скалка і деко. Також перевіряємо наявність необхідних продуктів. Просіваємо борошно, підігріваємо молоко. Готуємо начинку – моєму, чистимо й нарізаємо фрукти, ретельно промиваємо родзинки, очищаємо його від хвостиків, колем і подрібнюємо горіхи.
Рецепт 1: Солодкі булочки
Це класичний рецепт домашніх булочок з дріжджового тіста, такий знайомий і улюблений з дитинства. Традиційні булочки «сердечками», посипані цукром, всіма улюблені плюшки, які продавалися в булочних, кафетеріях і навіть у шкільних їдальнях.
Солодкі булочки з дріжджового тіста може приготувати кожна мама своїй дитині. Вдома, за чайничком гарячого чаю, добре зібратися всією родиною і поділитися один з одним найсвітлішими і приємними дитячими спогадами. Подаруйте близьким тепло ваших солодких булочок, і у ваш дім наповниться душевною атмосферою і запахом свіжої випічки.
Інгредієнти:
- борошно – 1 кг;
- молоко – 0,5 л;
- дріжджі – 50 г;
- масло вершкове або маргарин (або 50/50) – 150 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 1 ст. ложка;
- ванільний цукор;
- сіль – 1 ч. ложка;
- горіхи (подрібнені) – 1 ложка.
Спосіб приготування:
Підігріваємо молоко, але не кип’ятимо. Акуратно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок, додаємо дріжджі і трохи цукру, сиплемо борошно – приблизно половину. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо тісто в тепле місце – тепер воно має «підійти».Беремо вершкове масло або маргарин. Можна використовувати суміш вершкового масла і маргарину, від нього тісто стане пишнішим. Розтоплюємо масло.
Повертаємося до нашого тесту приблизно через 20 хвилин. Вливаємо в нього розтоплене масло (або маргарин), цукор, що залишився і ложечку солі. Поступово всипаємо, перемішуючи, борошно. Додаємо ванільний цукор або ванілін. Ретельно вимішуємо, не допускаючи грудочок. Як тільки тісто у нас стане однорідним, посипаємо його борошном і знову ставимо в тепло. Чекаємо, коли тісто остаточно «підійде». Готове дріжджове тісто для булочок поділяємо на шматочки і ліпимо з них солодкі булочки – сердечка або звичайні круглі булочки, їх форма залежить від вашої фантазії.
Розкладаємо майбутню випічку на деко. У маленьку мисочку розбиваємо яйце, перемішуємо. Пензлик або пір’їнка для випічки мачає в яйце і змащуємо наші плюшки. Посипаємо цукром з горіхами або за своїм бажанням. Ставимо булочки в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності.
Рецепт 2: «Апельсинові» солодкі булочки
Це оригінальний, але в той же час дуже простий рецепт домашніх булочок з дріжджового тіста. Солодкі булочки, ніжні і повітряні, з легкими нотками вишуканого апельсинового смаку, справді схожі на апельсинки – такі ж круглі і веселі, з хрусткою апельсиновою скоринкою, вони одразу піднімуть настрій вашим домашнім.
Інгредієнти:
- борошно – 300 г;
- молоко – 185 мл;
- масло вершкове – 110 г;
- цукор (для тіста) – 3 ложки;
- цукор (для глазурі) – 100 р.;
- сіль – ¼ ч. ложки;
- дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
- цедра апельсина – 3 ложки.
Спосіб приготування:
Перед тим, як приготувати апельсинові солодкі булочки в духовці, готуємо необхідні продукти. Знімаємо цедру з апельсина і відкладаємо в окрему мисочку. Цедру можна знімати ножем для чищення овочів або звичайним гострим ножем. Намагайтеся зрізати тільки помаранчеву частину шкірки, біла буде гірчити. Дрібно поріжте цедру ножем.
Підігріваємо молоко, додаємо в нього дріжджі і 3 ложки цукру, акуратно додаємо борошно, помішуючи, щоб не було грудок. Додаємо топлене вершкове масло і ложку солі. Щоб надати тесту смак і аромат апельсина, додаємо в нього 1 ложку цедри. Гарненько вимішуємо тісто і ліпимо з нього кульки – повинно вийти 8 штук. У нас залишилася цедра (2 ложки) і цукор – приблизно 100 р.
Змішуємо цедру з цукром і обвалюють у цьому кульки, попередньо змастивши їх маслом. Викладаємо кульки на деко – стежимо, щоб між ними була відстань, так як вони при запіканні збільшаться в розмірі. Залишаємо солодкі булочки на 1 годину.Перед тим, як пекти булочки в духовці, розігріваємо духовку до 180 градусів і тільки потім ставимо в неї деко, інакше вони ризикують «розповзтися». Випікаємо солодкі булочки близько 30 хвилин.
Рецепт 3: Солодкі булочки з родзинками
Ще один простий рецепт домашніх солодких булочок з дріжджового тіста «родом з дитинства». Найпростіше такі солодкі булочки запекти в духовці, хоча можна для цього використовувати і мультиварку, і хлібопічку. Булочки з родзинками дуже люблять діти, але не менш щиро їм зрадіють і дорослі.
Ніжні і ситні булочки з родзинками можна дати з собою дітей в школу – цілком або розрізати навпіл і зробити з ними бутерброди з маслом і сиром, ними можна пригостити колег на роботі або просто порадувати своїх домашніх, пробудивши найтепліші спогади. Випікаються з солодкі булочки з дріжджового тіста, просто і швидко. Для створення цієї страви нам знадобиться мінімум інгредієнтів, які зазвичай завжди під рукою у господині.
Інгредієнти:
- борошно – 4 склянки;
- молоко – 355 г;
- цукор – 1 склянка;
- сіль – 1 щіпка;
- яйця – 2 шт.;
- дріжджі – 20г;
- масло рослинне – 175 мл;
- ізюм – за смаком.
Спосіб приготування:
У глибоку миску розбиваємо яйця і збиваємо їх віночком. Додаємо до них сіль, знову збиваємо, додаємо молоко і дріжджі, перемішуємо, додаємо рослинне масло і обережно всипаємо борошно. Все перемішуємо разом, щоб не було грудочок. Ставимо тісто в тепле місце, чекаємо, поки воно підніметься.
У цей час ретельно перебираємо і промиваємо родзинки, очищаємо його від хвостиків і всього зайвого. Промитий ізюм обсушуємо і посипаємо цукром, перемішуємо.
Повертаємося до тесту. Якщо воно вже піднялося, розкачуємо його в один шар. Змащуємо тісто олією і щедро посипаємо його родзинками і цукром. Звертаємо в тугий рулет, після чого нарізаємо його на шматочки однакового розміру. У кожного шматочка треба заліпити дно, щоб воно «не протекло» – нам не потрібно, щоб цукор розплавився і витік, нам потрібні акуратні булочки.
На деко кладемо килимок для випічки, щоб наші солодкі булочки було легко знімати з дека. Можна, звичайно, просто змастити деко олією або покласти папір для випічки і змастити маслом її, але краще використовувати спеціальний килимок – з нього готові булочки можна буде легко зняти. Випікаємо булочки в духовці близько 20-25 хвилин.
Солодкі булочки: поради досвідчених кулінарів
- Коли ви будете готувати начинку для булочки, пам’ятайте, що вона не повинна бути занадто рідкою. Інакше ваша булочка «дасть текти». Протекшая начинка може зіпсувати форму і зовнішній вигляд булочки, до того ж, «вирвавшись на свободу», вона легко може підгоріти. Та й з собою таку булочку ви не візьмете, не кажучи вже про те, що ви не зможете дати її дитині або когось пригостити. Але ви зможете уникнути всіх цих труднощів, якщо уважно простежте за консистенцією начинки. Не бійтеся пересушити начинку, суха начинка не представляє такої проблеми, як рідка.
- Після того, як ви вже спекли солодкі булочки з дріжджового тіста в духовці, не поспішайте знімати їх з дека – щоб тісто «розійшлося», їм треба ще трохи постояти, тоді вони стануть більш ніжними і повітряними.
- Запікати булочки теж не поспішайте – випічка не любить поспіху. Перед тим, як запікати булочки на дріжджовому тесті, коштує їм дати постояти довше, щоб тісто піднялося кілька разів, це вам допоможе добитися потрібного ефекту.
- Щоб тісто стало м’якше і не прилипало до рук під час розкочування, можна змастити його (або руки) рослинним маслом. Або підсипати ще борошна – але тут треба бути обережними, щоб не порушити пропорції. Якщо борошна буде занадто багато, булочки можуть бути не такими пишними.
- Розкачувати тісто можна не тільки качалкою – замість неї можна використовувати скляну пляшку. А якщо ви наллє в пляшку холодну воду, то тісто буде розгортати ще легше – по-перше, повна пляшка важче, ніж порожня, а по-друге, при розкочуванні пляшка і тісто не будуть нагріватися, завдяки чому тісто буде менше липнути.
- Якщо ви збираєтеся випікати солодкі булочки в духовці, скористайтеся спеціальним вогнетривким килимком для випічки. З нього булочки буде легше знімати, ніж з листа чи паперу. Якщо у вас немає такого килимка, обов’язково перед тим, як випікати булочки, змастіть деко маслом.
- Іноді радять насипати трохи солі під форму для випічки, щоб булочки не пригоріли. Також рекомендують зверху накрити форму з булочками вологим папером.
- Варто в це вірити чи ні, але багато хто вважає, що тісто чуйно реагує на стан господині і її настрій. Кажуть, що якщо людина погано себе почуває або в поганому настрої, тісто буде вередувати – не підніматися, прилипати, пригорати. Можливо, це всього лише забобон, але все ж краще перевірте себе – перед тим, як приготувати солодкі булочки в духовці, переконайтеся, що у вас для цього є відповідний настрій і гарний стан – і душевне і фізичне. І тоді ваші булочки будуть ніжними, повітряними, ароматними і апетитними, а головне, вони передадуть вашим домашнім тепло вашої душі і гарний настрій!
