Як приготувати горохову кашу. Горохова каша з кращим рецептами

68

Всім нам відомо про корисні властивості гороху. В ньому багато вітамінів і мікроелементів, а також легко засвоюваних білків, антиоксидантів і амінокислот. Даний продукт був досить поширеним на Русі — з нього не тільки варили суп, каші і киселі, але і пекли пироги і робили локшину. У цій статті ми розповімо, як приготувати горохову кашу з мінімальними витратами, а також поділимося популярними рецептами цього нехитрого страви.

На сьогоднішній день горох вже не настільки популярний, як раніше, його в основному купують у консервованому вигляді для приготування салатів. Звичайно, він і в такому вигляді є корисним і смачним, але замінити страви з свіжого або сухого гороху таким чином неможливо.

Зміст:

  • Основні принципи приготування горохової каші
  • Підготовка продуктів і посуду для горохової каші
  • Горохова каша з додаванням м’яса
  • Горох з копченою куркою
  • Горохово-гарбузова каша з грибами
  • Горохова каша з овочами та вершками
  • Десертна горохова каша
  • Горохова каша з тушонкою
  • Тонкощі приготування горохової каші
  • Його із задоволенням їдять діти і люди, які стежать за своїм здоров’ям і фігурою або є вегетаріанцями. Також він рекомендується при печії, підвищеному цукрі і запорах або при наявності проблем з травною системою.

    Горохова каша є смачним, поживним і ситним блюдом, яке майже неможливо зіпсувати. Щоб каша вийшла найкращою, необхідно дотримуватися деяких тонкощів і нюансів при її приготуванні.

    Основні принципи приготування горохової каші

    Якщо горохову кашу правильно приправити і перемішати з прожареним цибулею, то вона вийде дуже смачною і поживною.

    Перш ніж приступити до процесу приготування, необхідно належним чином підготувати горох. Самим корисним завжди вважався нелущений горох. Перед варінням його потрібно добре перебрати, потім промити кілька разів і замочити в холодній воді на кілька годин. Коли горох набубнявіє, його потрібно довести до кипіння і посолити, зменшити газ на плиті.

    Вариться каша на маленькому вогні протягом години. При цьому її в обов’язковому порядку потрібно помішувати, щоб вона не пригоріла до посуді. Наприкінці варіння можна додати зелень, просмажений цибулю, моркву або шкварки, або інші інгредієнти за бажанням. Перед вживанням кашу можна заправити вершковим маслом або жирними вершками.

    Підготовка продуктів і посуду для горохової каші

    Колотий горох вариться швидше, однак цілісний містить набагато більше корисних елементів. Тому тут вибір стоїть тільки за вами. До того ж, в будь-якому супермаркеті чи магазині без праці можна вибрати сухий горох хорошої якості.

    Важливу роль для вдалого приготування відіграє правильно підібрана посуд. Вона обов’язково повинна бути толстодонной і товстостінної – тоді горох буде мати можливість провариваться рівномірно.

    Горохова каша з додаванням м’яса

    Якщо ситного гороху додати ще й м’ясо, то вийде просто ідеально блюдо, яке обов’язково буде частим гостем у вас на обідньому столі. Може, це і не самий святковий варіант страви, однак каша, приготована таким чином, буде смачною і ситною.

    Необхідні інгредієнти:

    • сухий горох колотий – 2 склянки;
    • вода або м’ясний бульйон – 4 або 5 склянок;
    • ріпчасту цибулю і мелений перець за смаком;
    • філе свинини – 300 грам;
    • сіль і спеції за смаком.

    Спосіб приготування:

    Для початку потрібно горох промити і залити проточною водою, залишити настоюватися на ніч. Вранці необхідно промити його ще раз, злити воду і залити знову чистою водою. Пропорції треба дотримуватися 1:2. При бажанні можна додати свинячого бульйону. Після цього потрібно поставити каструльку з вмістом на невеликий вогонь і довести до кипіння. Потім слід зменшити вогонь, а кашу можна підсолити. Варити до тих пір, поки рідина не випарується, а горох не розваритися. Потім потрібно промити і порізати свинину кубиками або смужками, очистити і порізати цибулю.

    Після всіх проведених маніпуляцій необхідно буде розжарити сковорідку і обсмажити на ній цибулю, викласти свинину і накрити кришкою. Почекати до тих пір, поки м’ясо протушкується до повної готовності. Додати прянощі і посолити.

    Вже готову піджарку треба додати в кашу і відправити вміст в заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку на 15 хвилин. Все, блюдо з додаванням вершкового масла можна подавати до столу.

    Горох з копченою куркою

    Горохової каші добре підходить смаку копченостей. Блюдо відразу стає ароматним і незвичайно смачним. При цьому підійде будь-копчене м’ясо, наприклад, можна взяти свинячі реберця. Солити страву рекомендується в самому кінці, так як самі по собі копченості вже солоні, і завжди існує можливість пересолити кашу.

    Використовувані інгредієнти:

    • горох – 1,5 склянки;
    • цибуля – 2 штуки;
    • морква – одна;
    • копчені окорочки – 2 штуки;
    • олія, зелень і сіль за смаком.

    Технологія приготування:

    В першу чергу необхідно подбати про горосі і замочити на ніч. Стегенця, в свою чергу, потрібно відокремити від кісток, шкірки і занадто жирних частин. Потім знадобиться залити м’ясо водою, довести до кипіння і поварити 10 хвилин. Якщо говорити про реберцях, то їх потрібно варити протягом 40 хвилин.

    Після цього з бульйону потрібно прибрати м’ясо. Заливаємо бульйоном горох і доводимо його до кипіння. Як тільки бульйон закипить, треба зменшити вогонь і варити приблизно 1,5 години під кришкою, при цьому кашу потрібно час від часу помішувати.

    Поки каша вариться необхідно підготувати засмажку. Цибулю і моркву чистимо, цибулю нарізаємо кубиками, а моркву тремо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на середньому вогні до напівготовності. М’ясо з стегенець позбавляємо від шкіри і кісток, дрібно ріжемо, додаємо в сковороду з овочами і накриваємо кришкою. Смажимо, поки цибуля і морква не стануть м’якими. При необхідності можна засмажку додати ложку води або бульйону.

    За кілька хвилин до готовності каші в неї потрібно викласти піджарку і зелень. При необхідності посолити. Після того, як горохова каша готова, дайте їй настоятися 10-15 хвилин під кришкою.

    Горохово-гарбузова каша з грибами

    Прекрасний варіант приготування звичайної горохової каші в гарбузі, яка буде виступати в якості оригінального і смачного горщика для страви. У цьому рецепті горох найкраще відварювати на м’ясному бульйоні.

    Інгредієнти:

    • бульйон – 250 мілілітрів;
    • гарбуз – одна;
    • сухий горох – 100 грам;
    • гриби білі, печериці – 100 грам;
    • часник – 1 зубчик;
    • зелень і спеції за смаком;
    • ріпчаста цибуля;
    • масло вершкове – 50 грам.

    Спосіб приготування:

    Промитий і заздалегідь замочений горох треба відварити. З гарбуза необхідно зрізати верх і ложкою прибрати насіння, волокна і м’якоть. Потім нарізати і обсмажити на сковороді цибулю, додати до нього гриби і довести до готовності. Після цього треба додати часник і зелень.

    В кінці кашу необхідно змішати з підсмаженою інгредієнтами і викласти її в порожнину гарбуза, додати масло і закрити кришкою. Залишити в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

    Горохова каша з овочами та вершками

    Кашу, приготовану за таким рецептом, полюблять і дорослі, і діти. Вона не тільки корисна, але і надзвичайно смачна, і багато діти її просто обожнюють.

    Інгредієнти:

    • горох – 1,5 склянки;
    • морква – 1 штука;
    • болгарський перець і цибулина – по½;
    • вершки – 50 грам;
    • зелень і сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

    На ніч треба замочити у воді горох. Після цього горох миємо й заливаємо чистою водою. Далі слід варити до готовності (приблизно 40 хвилин) на середньому вогні, не забувайте помішувати, щоб горох не пригорів. Потім додайте в кашу вершки і розімніть горох.

    Після цього нарізаємо дрібно моркву, цибулю і перець і тушкуємо їх у сковорідці з невеликим додаванням води. Наприкінці слід заправити кашу заправкою з овочів, перемішати і додати зелень. Каша готова і її можна подавати до столу.

    Десертна горохова каша

    Незвичайний рецепт горохової каші в десертному варіанті. Це відмінний варіант кашки для маленьких дітей, який по достоїнству оцінять і дорослі.

    Інгредієнти:

    • горох – 1 склянка;
    • мед – 1 чайна ложка;
    • сіль і цукор за смаком;
    • вершкове масло – 30 грам.

    Спосіб приготування:

    Попередньо замочений горох знадобитися залити водою і варити до повної готовності, додавши трохи солі. Коли горох буде готовий, зробіть з нього пюре, додайте цукор, вершкове масло і мед. Подавати до столу можна з варенням, збитими вершками або сухофруктами.

    Горохова каша з тушонкою

    Розглянемо питання, як приготувати горохову кашу з додаванням м’яса. Ця каша виходить дуже смачною і ароматною. Це дуже просте, насичене і смачне блюдо, яке сподобається всій родині.

    Інгредієнти:

    • сухий лущений горох – 1 склянка;
    • м’ясна тушонка – 300 грам;
    • морква – 1 штука;
    • цибуля – 1 штука;
    • сіль і перець за смаком;
    • рослинне масло – 2 столових ложки.

    Спосіб приготування:

    Для початку потрібно замочити горох. Потім залити його водою і довести до кипіння. Після цього потрібно зняти піну, зменшити вогонь, посолити і варити до готовності.

    Тепер приступаємо до овочів. Моркву чистимо і тремо на тертці, а цибулю нарізаємо півкільцями. Потім обсмажуємо їх на сковороді на рослинному маслі. Коли овочі майже готові, додати до них тушонку і ще раз обсмажте.

    Вже готову кашу необхідно змішати з овочами і тушонкою. При бажанні можна додати мелений перець і зелень.

    Тонкощі приготування горохової каші

    Якщо ви є шанувальником здорової їжі, то для заправки каші можна вибрати не вершки, а соняшникова або оливкова олія.

    Коли немає часу вимочувати горох, то необхідно помістити його в воду з содою, і вже через годину його можна буде відварювати. Тільки перед варінням потрібно буде гарненько промити.

    Щоб каша стала пахучіше, можна покласти у каструлю наприкінці варіння кілька зубчиків часнику. Завдяки цьому страва стане багатшим і ароматні.

    Щоб урізноманітнити смак можна додати в кашу невелику кількість тертого сиру.