Вам потрібно подати вечерю на стіл за 20 хвилин. Вам щось хрумке, пікантне і безперечно затишне. Цей домашній рецепт курячих крокетів досягає цієї мети безладно від фритюрниці та компромісів із замороженими продуктами. Це просто. Це швидко. І на смак так, ніби ви справді постаралися, хоч насправді ви нічого не робили.
Інгредієнти
Принадність тут у гнучкості. Найімовірніше, у вас є залишки їжі. Це не брак. Це перевага. Ось що вам потрібно, щоб це вийшло:
- 4 чашки подрібненої вареної курки. Курка ротіс’єр підходить найкраще, оскільки вона вже приправлена і легко розуміється на волокнах.
- 1 чашка тертого сиру чеддер. Гострий чеддер додає яскравості, якої не вистачає м’якому сиру.
- 2 Великі яйця. Це ваш сполучний компонент. Вони тримають хаос разом.
- 1/4 чашки дрібно нарізаної цибулі. Свіжого, а не сушеного. Сушена цибуля перетворюється на кашу і не дає нічого.
- 1/4 чашки панірувальних сухарів. Підійдуть як звичайні панірувальні сухарі, так і сухарі панко, якщо ви скоректуєте текстуру.
- 2 столові ложки приправи для курки. Часниковий порошок, цибульний порошок і щіпка перцю створюють цей класичний пікантний профіль.
Як приготувати курячі крокети
Почніть із великої миски. Якщо ваша курка ще тепла, дайте їй трохи охолонути, щоб не зварити яйця. Додайте подрібнену курку, чеддер, яйця, цибулю, приправу та панірувальні сухарі.
Перемішайте. Використовуйте руки, якщо потрібно. Ви хочете, щоб кожне волокно було вкрите. Суміш виглядатиме липкою. Це добре. Липкість означає, що вона збереже свою форму.
Період відпочинку
Цей крок є обов’язковим. Не пропускайте його.
Накрийте миску та охолодіть суміш у холодильнику протягом 30 хвилин. Це охолоджує жир у сирі і дозволяє панірувальним сухарям увібрати зайву вологу. Якщо ви спробуєте смажити теплі, м’які курячі кульки, вони розваляться на сковороді. Холодне липне. Холодне тримає.
Формування та смаження
Дістаньте охолоджену суміш. Злегка змочіть руки водою чи олією. Це запобіжить прилипання липкої курки до шкіри. Відщипніть portions. Скачайте їх у овальні або круглі форми. Щільно утрамбуйте. Пухкі крокети – це сумні крокети.
Розігрійте сковороду середньому вогні. Додайте достатньо олії, щоб щедро покрити дно. Ви смажите на сковороді, а не у фритюрі. Вам потрібна неглибока ванна з олії, глибиною близько 1/4 дюйма.
Як тільки масло заблищить, покладіть крокети на сковороду. Не переповнюйте їх. Дайте їм простір для дихання. Якщо ви переповните сковороду, температура впаде. Олія вбереться. Ваші крокети стануть жирними губками замість хрустких шматочків.
Смажте їх по 2-3 хвилини з кожного боку. Ви шукаєте глибокий золотаво-коричневий колір. Зовні вони повинні хрустіти. Усередині вони мають бути гарячими та тягучими.
Викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками. Негайно посоліть. Сіль краще прилипає до гарячої поверхні.
Ідеї для подачі
Вони підходять як закуска. Легкий обід. Гарніру до вечері, яка краде всю увагу. Подавайте їх із гострою гірчицею або кремовим часниковим айолі. Кислота розбиває жирність
