Você quer o jantar na mesa em vinte minutos. Você precisa de algo crocante, saboroso e inegavelmente reconfortante. Esta receita de croquete de frango caseira atinge essa marca sem a desordem da fritadeira ou o comprometimento do corredor congelado. É simples. É rápido. E parece que você realmente tentou, embora na verdade não tenha tentado.
Os Ingredientes
A beleza aqui é a flexibilidade. Você provavelmente está olhando para sobras. Isso não é um bug. É um recurso. Aqui está o que você precisa para fazer isso:
- 4 xícaras frango cozido desfiado. O frango assado funciona melhor porque já está temperado e fácil de desmontar.
- 1 xícara de queijo cheddar ralado. O cheddar picante adiciona um toque que o queijo suave perde.
- 2 ovos grandes. Este é o seu fichário. Eles mantêm o caos unido.
- 1/4 xícara cebola picadinha. Fresco, não seco. Cebola seca vira mingau e não oferece nada.
- 1/4 xícara pão ralado. Panko padrão ou pão ralado seco normal funcionam se você ajustar a textura.
- 2 colheres de sopa de tempero de frango. Alho em pó, cebola em pó e uma pitada de pimenta criam aquele perfil saboroso clássico.
Como fazer croquetes de frango
Comece com uma tigela grande. Se o frango ainda estiver quente, deixe esfriar um pouco para não mexer os ovos. Adicione o frango desfiado, o cheddar, os ovos, a cebola, os temperos e o pão ralado.
Misture. Use as mãos se for necessário. Você quer que cada fragmento seja revestido. A mistura ficará pegajosa. Isso é bom. Pegajoso significa que manterá sua forma.
O período de descanso
Esta etapa não é negociável. Não pule isso.
Cubra a tigela e leve à geladeira a mistura por 30 minutos. Isso esfria a gordura do queijo e permite que a farinha de rosca absorva o excesso de umidade. Se você tentar fritar bolinhos de frango quentes e macios, eles se desfarão na frigideira. Palitos frios. O frio aguenta.
Moldar e Fritar
Retire a mistura gelada. Molhe levemente as mãos com água ou óleo. Isso evita que o frango pegajoso grude na pele. Aperte as porções. Enrole-os em formas ovais ou redondas. Embale-os bem. Croquetes soltos são croquetes tristes.
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione óleo suficiente para cobrir generosamente o fundo. Você está fritando, não fritando. Você quer um banho raso de óleo, com cerca de 1/4 de polegada de profundidade.
Assim que o óleo brilhar, coloque os croquetes na panela. Não os aglomere. Dê-lhes espaço para respirar. Se você lotar a panela, a temperatura cai. O óleo é absorvido. Seus croquetes se transformam em esponjas gordurosas em vez de pedaços crocantes.
Frite-os por 2-3 minutos de cada lado. Você está procurando um marrom dourado profundo. A parte externa deve estalar. O interior deve estar quente e derretido.
Remova-os para um prato forrado com papel toalha. Salgue imediatamente. O sal adere melhor à superfície quente.
Sugestões de Servir
Funcionam como um lanche. Um almoço leve. Um jantar que rouba a cena. Combine-os com uma mostarda picante ou um molho aioli cremoso de alho. A acidez corta a riqueza do
