Musíte dostat večeři na stůl za dvacet minut. Něco křupavého, pikantního a nepopiratelně útulného pro vás. Tento domácí recept na kuřecí krokety dosahuje tohoto cíle bez nepořádku ve fritéze a kompromisů se zmrazenými potravinami. Je to jednoduché. Je to rychlé. A chutná to, jako byste se opravdu snažili, i když jste vlastně nic neudělali.
Ingredience
Krása je zde flexibilita. Je pravděpodobné, že máte zbytky. To není nevýhoda. To je výhoda. Zde je to, co potřebujete, aby to fungovalo:
- 4 šálky nakrájené vařené kuře. Rotissiere kuře funguje nejlépe, protože je již ochucené a lze jej snadno oddělit.
- 1 šálek strouhaného sýra čedar. Ostrý čedar dodává jas, který měkký sýr postrádá.
- 2 velká vejce. Toto je váš spojovací prvek. Drží chaos pohromadě.
- 1/4 šálku jemně nakrájené cibule. Čerstvé, nesušené. Sušená cibule se změní na kaši a nic nedělá.
- 1/4 šálku strouhanky. Běžná strouhanka i panko strouhanka budou fungovat, pokud upravíte texturu.
- 2 lžíce kuřecího koření. Česnekový prášek, cibulový prášek a špetka pepře vytvářejí klasický pikantní profil.
Jak udělat kuřecí krokety
Začněte s velkou mísou. Pokud je vaše kuře ještě teplé, nechte ho mírně vychladnout, aby se vejce nepřevařila. Přidejte nakrájené kuřecí maso, čedar, vejce, cibuli, koření a strouhanku.
Rozruch. V případě potřeby použijte ruce. Chcete, aby každé vlákno bylo potaženo. Směs bude vypadat lepkavě. To je dobré. Lepivost znamená, že si zachová svůj tvar.
Doba odpočinku
Tento krok je povinný. Nenechte si to ujít.
Mísu zakryjte a směs nechte 30 minut vychladit v lednici. To ochladí tuk v sýru a strouhance umožní absorbovat přebytečnou vlhkost. Pokud se pokusíte smažit teplé měkké kuřecí kuličky, na pánvi se rozpadnou. Studené věci se drží. Udržuje to chladné.
Tvarování a smažení
Vychladlou směs vyjmeme. Lehce si namočte ruce vodou nebo olejem. Tím zabráníte tomu, aby se vám lepkavé kuře přilepilo na kůži. Odřízněte části. Vyválejte je do oválných nebo kulatých tvarů. Pevně zabalte. Těstové krokety jsou smutné krokety.
Rozpalte pánev na střední teplotu. Přidejte tolik oleje, aby se dno bohatě pokrylo. Smažte na pánvi, ne fritujte. Chcete mělkou olejovou lázeň, asi 1/4 palce hlubokou.
Jakmile se olej třpytí, vložte krokety do pánve. Nepřeplňujte je. Dejte jim prostor k dýchání. Pokud pánev přeplníte, teplota klesne. Olej bude absorbován. Z vašich kroket se místo křupavých kousků stanou mastné houby.
Smažte je 2-3 minuty z každé strany. Hledáte sytě zlatohnědou barvu. Zvenku by měly být křupavé. Uvnitř by měly být horké a žvýkací.
Položte je na talíř vyložený papírovými utěrkami. Okamžitě přidejte sůl. Sůl se lépe drží na horkém povrchu.
Nápady na podání
Jsou vhodné jako svačina. Dejte si lehký oběd. Příloha k večeři, která krade show. Podávejte je s pikantní hořčicí nebo krémovým česnekovým aioli. Kyselina rozkládá obsah tuku
