Чізкейк з брусницею, сирний пиріг з горобиною і ще 7 рецептів з осінніми ягодами

251

Осінь – благодатна пора для всіх, хто любить готувати смачні та корисні страви. Стільки дарів природи! Сьогодні ми склали для вас добірку рецептів, в основі яких – осінні ягоди.

Журавлинний морс

© Instagram @masha_malakanova

Інгредієнти:

  • журавлина – 300 г (можна заморожену)
  • апельсин – 1 шт.
  • вода – 2 л
  • мед – за смаком

Приготування:

  • Промийте журавлину. Зніміть шкірку з апельсина і видавіть з нього сік.
  • Журавлину розімніть товкачиком в друшляку і видавіть з нього сік.
  • Залишилися журавлинні шкірки і апельсинові скоринки помістіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте мед, сік апельсиновий і журавлинний і перемішайте.
  • Читайте також:Смачно і корисно: 7 компотів для дітей і дорослих

    Блонді з журавлиною

    © Instagram @kvashenii

    Інгредієнти:

    • яйця – 4 шт.
    • цукор – 400 г
    • борошно – 200 г
    • білий шоколад – 100 г
    • вершкове масло – 100 г
    • молоко – 120 мл
    • журавлина – 1 ст.

    Приготування:

  • Збийте яйця з цукром в піну. Масло і шоколад поставте на середній вогонь і розтопіть.
  • З’єднайте всі з молоком, збиваючи міксером на високих оборотах. Потім додайте борошно і ретельно перемішайте.
  • Вилийте половину тіста в підготовлену форму, покладіть рівним шаром ягоди, вилийте залишки тіста зверху і випікайте 30-35 хвилин.
  • Читайте також:Осінні пироги: рецепти та ідеї прикраси

    Рябиновое варення

    © Instagram @ustinalist

    Інгредієнти:

    • горобина червона – 1 кг
    • яблуко (антонівка) – 1 шт.
    • цукор – 1 кг
    • вода – 0,5 л
    • ванілін – 1/3 пакетика

    Приготування:

  • Переберіть ягоди і видаліть плодоніжки. Щоб позбутися гіркоти, замочіть горобину в холодній воді протягом доби, двічі змінюючи воду.
  • Закип’ятіть воду, покладіть в киплячу воду горобину і варіть 10 хвилин. Потім воду злийте.
  • Візьміть 0,5 літра води, додайте цукор і підігрійте до кипіння, щоб вийшов цукровий сироп.
  • Викладіть ягоди в сироп, прокип’ятіть 10 хвилин, вимкніть вогонь і дайте настоятися 10 годин. Потім вийміть з цукрового сиропу горобину, уварите сироп близько 20 хвилин на маленькому вогні. Додайте ягоди і варіть ще 20 хвилин.
  • Варення розкладіть в банки.
  • Чізкейк з брусничним желе

    © Instagram @pushkincake

    Для коржа:

    • вівсяні пластівці – 300 г
    • вершкове масло – 30 г
    • коричневий цукор – 150 г

    Для начинки:

    • желатин – 12 г
    • вершки 20% жирності – 400 мл
    • сирний сир – 200 г
    • цукор – 100 г
    • ванільний цукор – 4 ч. ложки
    • лимонний сік – 3 ст. ложки

    Для брусничного желе:

    • желатин – 4 г
    • брусниця – 200 г (можна заморожену)
    • вода – 10 мл
    • цукор – 2 ст. ложки
    • лимонний сік – 2 ст. ложки

    Приготування чізкейку:

  • Обсмажте пластівці на сковороді, додайте масло і цукор. Продовжуйте нагрівати, поки цукор не розтане. Перекладіть в роз’ємну форму. Утрамбуйте і поставити в холодильник.
  • Замочіть желатин в холодній воді на 10 хвилин.
  • Збийте вершки. Нагрійте лимонний сік і розчиніть в ньому желатин.
  • Збийте сир з ванільним цукром і цукром. Лопаткою додайте до нього вершки і желатин, викладіть на корж і поставте в холодильник на 1 годину.
  • Приготування брусничного желе:

  • Замочіть желатин в холодній воді. Подрібніть брусницю в блендері. Додайте воду і цукор.
  • Розчиніть желатин в гарячому лимонному соку і змішайте з брусницею.
  • Викладіть брусничне желе на сирну суміш дуже обережно, щоб желе не змішалося з сирним мусом. Поставте в холодильник на 4 години (а краще на ніч).
  • Обережно відокремте готовий торт від стінок за допомогою ножа.
  • Прикрасьте чізкейк брусницею.
  • Читайте також:«Ледачий» пиріг, млинці і ще 5 рецептів з яблук

    Желе з калини

    © Instagram @salovejam

    Інгредієнти:

    • вода – 400 мл
    • цукор – 1 кг
    • калина – 1 кг

    Приготування:

  • Переберіть ягоди, промийте і залийте на 5-6 хвилин киплячою водою. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Ягоди калини перекладіть в емальований посуд, залийте теплою водою (35-40 градусів), витримайте до тих пір, поки не стануть м’якими.
  • Потім протерти ягоди через сито. Отримане пюре змішайте з цукром і варіть на помірному вогні до готовності, близько години. Гаряче желе расфасуйте в невеликі скляні сухі банки і закатайте.
  • Читайте також:Желе: смачний і легкий десерт для ласунів

    Обліпиховий чай

    © Instagram @_mashuulya_

    Інгредієнти:

    • обліпиха – 150 г
    • чорний чай – 3 ст. ложки
    • мед – за смаком
    • кипляча вода – 600 мл

    Приготування:

  • За допомогою товкачика або блендера приготуйте пюре з 100 г обліпихи. Викладіть обліпихова пюре в чайник, додайте залишилися цілі ягоди і чорний чай.
  • Залийте окропом і дайте настоятися 5-7 хвилин. Покладіть в чайник мед (за смаком). Розмішуйте до повного розчинення меду. Наливайте в чашки через ситечко.
  • Джем з глоду

    © Instagram @darileto64

    Інгредієнти:

    • глід – 1 кг
    • вода – 500 мл
    • цукор – 700 г
    • кислота лимонна – 1/4 ч. ложки

    Приготування:

  • Для джему потрібно взяти зрілі плоди глоду. Вони повинні бути яскраво-червоного кольору, на смак солодкі, борошнисті. Звільніть ягоди глоду від плодоніжок, приберіть листя. Добре промийте.
  • Виберіть простору каструлю з товстим дном. Складіть підготовлені ягоди в каструлю, залийте питною водою (500 мл), дайте вмісту закипіти і варіть приблизно 20-25 хвилин. Процідіть ягоди крізь сито, зберігаючи відвар від них.
  • Через сито з великої сіточкою перетріть ягоди з допомогою ложки, інтенсивно видавлюючи м’якоть в дірочки. Щоб маса легше проходила крізь сіточку сита, підливайте трохи відвару з глоду. Все, що залишається на ситі після перетирання (кісточки, шкірка з ягід), викиньте.
  • Перекладіть протерте пюре в каструлю, додайте цукор. Доведіть масу до кипіння. Вона стане значно темніше. Постійно помішуючи, варіть джем до загустіння. Його готовність можна дізнатися за станом краплі. Помістіть трохи желе на тарілку – якщо маса швидко і сильно застигла, то джем готовий. За 3-5 хвилин до закінчення процесу варіння джему додайте лимонну кислоту.
  • Читайте також:«Гармошка», суп у хлібі та ще 7 смачних рецептів з картоплі

    Кисіль з морошки

    © Instagram @menu_detyam

    Інгредієнти:

    • морошка – 100 г
    • цукор – 100 г
    • крохмаль – 45 г
    • вода – 1 л

    Приготування:

  • Ягоди потовчіть і залийте гарячою водою, доведіть до кипіння. Потримайте на слабкому вогні 10 хвилин і процідіть через сито.
  • В отриманий відвар додайте розведений крохмаль, цукор і доведіть до кипіння. Охолодіть і розлийте в склянки або креманки.
  • Сирний пиріг з чорноплідної горобини

    © Instagram @jiva_angel

    Інгредієнти:

    • сир – 200 г
    • цукор – 100 г
    • борошно – 100 г
    • яйця – 2 шт.
    • чорноплідна горобина – 200 г
    • розпушувач тіста – 2 ч. ложки

    Приготування:

  • Розітріть сир з цукром. Потім додайте яйця і збийте з допомогою блендера.
  • Додайте борошно з розпушувачем. Перемішайте все до однорідної маси. Тісто по консистенції вийде трохи густіше сметани.
  • Очистіть чорноплідну горобину від листочків і гілочок, промийте, потім обсушити на рушнику. Додайте ягоди в тісто, перемішайте.
  • Для випічки цього пирога краще взяти силіконову форму досить великого діаметра (наприклад, 29 см). Так як тісто виходить густе, зробіть пиріг невисоким, щоб він рівномірніше пропікся. Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин.
  • Після випічки дайте пирогу охолонути від 30 хвилин до 1 години.
  • Фото на анонс: Depositphotos, Instagram