Осінь – благодатна пора для всіх, хто любить готувати смачні та корисні страви. Стільки дарів природи! Сьогодні ми склали для вас добірку рецептів, в основі яких – осінні ягоди.
Журавлинний морс
© Instagram @masha_malakanova
Інгредієнти:
- журавлина – 300 г (можна заморожену)
- апельсин – 1 шт.
- вода – 2 л
- мед – за смаком
Приготування:
Промийте журавлину. Зніміть шкірку з апельсина і видавіть з нього сік.
Журавлину розімніть товкачиком в друшляку і видавіть з нього сік.
Залишилися журавлинні шкірки і апельсинові скоринки помістіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте мед, сік апельсиновий і журавлинний і перемішайте.
Читайте також:Смачно і корисно: 7 компотів для дітей і дорослих
Блонді з журавлиною
© Instagram @kvashenii
Інгредієнти:
- яйця – 4 шт.
- цукор – 400 г
- борошно – 200 г
- білий шоколад – 100 г
- вершкове масло – 100 г
- молоко – 120 мл
- журавлина – 1 ст.
Приготування:
Збийте яйця з цукром в піну. Масло і шоколад поставте на середній вогонь і розтопіть.
З’єднайте всі з молоком, збиваючи міксером на високих оборотах. Потім додайте борошно і ретельно перемішайте.
Вилийте половину тіста в підготовлену форму, покладіть рівним шаром ягоди, вилийте залишки тіста зверху і випікайте 30-35 хвилин.
Читайте також:Осінні пироги: рецепти та ідеї прикраси
Рябиновое варення
© Instagram @ustinalist
Інгредієнти:
- горобина червона – 1 кг
- яблуко (антонівка) – 1 шт.
- цукор – 1 кг
- вода – 0,5 л
- ванілін – 1/3 пакетика
Приготування:
Переберіть ягоди і видаліть плодоніжки. Щоб позбутися гіркоти, замочіть горобину в холодній воді протягом доби, двічі змінюючи воду.
Закип’ятіть воду, покладіть в киплячу воду горобину і варіть 10 хвилин. Потім воду злийте.
Візьміть 0,5 літра води, додайте цукор і підігрійте до кипіння, щоб вийшов цукровий сироп.
Викладіть ягоди в сироп, прокип’ятіть 10 хвилин, вимкніть вогонь і дайте настоятися 10 годин. Потім вийміть з цукрового сиропу горобину, уварите сироп близько 20 хвилин на маленькому вогні. Додайте ягоди і варіть ще 20 хвилин.
Варення розкладіть в банки.
Чізкейк з брусничним желе
© Instagram @pushkincake
Для коржа:
- вівсяні пластівці – 300 г
- вершкове масло – 30 г
- коричневий цукор – 150 г
Для начинки:
- желатин – 12 г
- вершки 20% жирності – 400 мл
- сирний сир – 200 г
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 4 ч. ложки
- лимонний сік – 3 ст. ложки
Для брусничного желе:
- желатин – 4 г
- брусниця – 200 г (можна заморожену)
- вода – 10 мл
- цукор – 2 ст. ложки
- лимонний сік – 2 ст. ложки
Приготування чізкейку:
Обсмажте пластівці на сковороді, додайте масло і цукор. Продовжуйте нагрівати, поки цукор не розтане. Перекладіть в роз’ємну форму. Утрамбуйте і поставити в холодильник.
Замочіть желатин в холодній воді на 10 хвилин.
Збийте вершки. Нагрійте лимонний сік і розчиніть в ньому желатин.
Збийте сир з ванільним цукром і цукром. Лопаткою додайте до нього вершки і желатин, викладіть на корж і поставте в холодильник на 1 годину.
Приготування брусничного желе:
Замочіть желатин в холодній воді. Подрібніть брусницю в блендері. Додайте воду і цукор.
Розчиніть желатин в гарячому лимонному соку і змішайте з брусницею.
Викладіть брусничне желе на сирну суміш дуже обережно, щоб желе не змішалося з сирним мусом. Поставте в холодильник на 4 години (а краще на ніч).
Обережно відокремте готовий торт від стінок за допомогою ножа.
Прикрасьте чізкейк брусницею.
Читайте також:«Ледачий» пиріг, млинці і ще 5 рецептів з яблук
Желе з калини
© Instagram @salovejam
Інгредієнти:
- вода – 400 мл
- цукор – 1 кг
- калина – 1 кг
Приготування:
Переберіть ягоди, промийте і залийте на 5-6 хвилин киплячою водою. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Ягоди калини перекладіть в емальований посуд, залийте теплою водою (35-40 градусів), витримайте до тих пір, поки не стануть м’якими.
Потім протерти ягоди через сито. Отримане пюре змішайте з цукром і варіть на помірному вогні до готовності, близько години. Гаряче желе расфасуйте в невеликі скляні сухі банки і закатайте.
Читайте також:Желе: смачний і легкий десерт для ласунів
Обліпиховий чай
© Instagram @_mashuulya_
Інгредієнти:
- обліпиха – 150 г
- чорний чай – 3 ст. ложки
- мед – за смаком
- кипляча вода – 600 мл
Приготування:
За допомогою товкачика або блендера приготуйте пюре з 100 г обліпихи. Викладіть обліпихова пюре в чайник, додайте залишилися цілі ягоди і чорний чай.
Залийте окропом і дайте настоятися 5-7 хвилин. Покладіть в чайник мед (за смаком). Розмішуйте до повного розчинення меду. Наливайте в чашки через ситечко.
Джем з глоду
© Instagram @darileto64
Інгредієнти:
- глід – 1 кг
- вода – 500 мл
- цукор – 700 г
- кислота лимонна – 1/4 ч. ложки
Приготування:
Для джему потрібно взяти зрілі плоди глоду. Вони повинні бути яскраво-червоного кольору, на смак солодкі, борошнисті. Звільніть ягоди глоду від плодоніжок, приберіть листя. Добре промийте.
Виберіть простору каструлю з товстим дном. Складіть підготовлені ягоди в каструлю, залийте питною водою (500 мл), дайте вмісту закипіти і варіть приблизно 20-25 хвилин. Процідіть ягоди крізь сито, зберігаючи відвар від них.
Через сито з великої сіточкою перетріть ягоди з допомогою ложки, інтенсивно видавлюючи м’якоть в дірочки. Щоб маса легше проходила крізь сіточку сита, підливайте трохи відвару з глоду. Все, що залишається на ситі після перетирання (кісточки, шкірка з ягід), викиньте.
Перекладіть протерте пюре в каструлю, додайте цукор. Доведіть масу до кипіння. Вона стане значно темніше. Постійно помішуючи, варіть джем до загустіння. Його готовність можна дізнатися за станом краплі. Помістіть трохи желе на тарілку – якщо маса швидко і сильно застигла, то джем готовий. За 3-5 хвилин до закінчення процесу варіння джему додайте лимонну кислоту.
Читайте також:«Гармошка», суп у хлібі та ще 7 смачних рецептів з картоплі
Кисіль з морошки
© Instagram @menu_detyam
Інгредієнти:
- морошка – 100 г
- цукор – 100 г
- крохмаль – 45 г
- вода – 1 л
Приготування:
Ягоди потовчіть і залийте гарячою водою, доведіть до кипіння. Потримайте на слабкому вогні 10 хвилин і процідіть через сито.
В отриманий відвар додайте розведений крохмаль, цукор і доведіть до кипіння. Охолодіть і розлийте в склянки або креманки.
Сирний пиріг з чорноплідної горобини
© Instagram @jiva_angel
Інгредієнти:
- сир – 200 г
- цукор – 100 г
- борошно – 100 г
- яйця – 2 шт.
- чорноплідна горобина – 200 г
- розпушувач тіста – 2 ч. ложки
Приготування:
Розітріть сир з цукром. Потім додайте яйця і збийте з допомогою блендера.
Додайте борошно з розпушувачем. Перемішайте все до однорідної маси. Тісто по консистенції вийде трохи густіше сметани.
Очистіть чорноплідну горобину від листочків і гілочок, промийте, потім обсушити на рушнику. Додайте ягоди в тісто, перемішайте.
Для випічки цього пирога краще взяти силіконову форму досить великого діаметра (наприклад, 29 см). Так як тісто виходить густе, зробіть пиріг невисоким, щоб він рівномірніше пропікся. Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин.
Після випічки дайте пирогу охолонути від 30 хвилин до 1 години.
Фото на анонс: Depositphotos, Instagram
