Анжеліка Варум часто радує передплатників своїми улюбленими рецептами. Наприклад, овочевому рагу, ніжними котлетки за бабусиним рецептом та ароматним супом. Настав час пісного страви! Тим більше, що напередодні новорічних свят, до яких за традицією багато хто прагне схуднути, це якраз актуально. Та й тих, хто соблюдяет Пост, цей суп, безсумнівно, порадує!
Обіцяла поділитися рецептом свого пісного і борщів зелених, — пише у своєму особистому блозі Анжеліка Варум. — При наявності вже відвареного буряка та квасолі, часу на цей рецепт піде не більше 20 хвилин.
Читайте також:Рецепт від зірки: Вікторія Дайнеко готує простий томатний суп з морепродуктами
Приготування:
У каструлі на соняшниковій олії обсмажуєте дрібно нарізану ріпчасту цибулю. До нього в процесі обсмажування додати терту на крупній тертці моркву. Потім туди ж покласти дрібно нарізаний кубиками болгарський перець.
Через 3-5 хвилин додайте в каструлю трохи води, щоб перець «притушился». Обробляєте 2-3 помідори окропом, знімаєте з них шкірку і натираєте на крупній тертці.
Розігріваєте на плиті сотейник, кладете туди терті помідори, тертий часник за смаком, терту на крупній тертці відварну буряк, сбрызнутую соком половинки лимона.
Буряки я, як правило, варю напередодні ввечері, попередньо добре промивши її, тому що буряковий відвар використовую в якості бульйону для і борщів зелених. Корінці і хвостики з буряків не зрізаю, щоб з буряка не пішов колір. Помідори, часник, буряк (я ще люблю додавати який-небудь з італійських томатних соусів) в сотейнику заливаєте парою половников бурякового відвару, додати сіль, спеції, гостру аджику за смаком і тушкуйте 5 хвилин.
У цей час у каструлю з овочами додаєте відварну білу квасолю (я купую вже готову в скляних (!) банках), додати лавровий лист, чорний перець горошком і заливаєте буряковим відваром. Якщо відвару недостатньо, додаєте окріп з чайника.
Потім з сотейника перекладаєте в каструлю інші овочі. Додаєте дрібно нарізаний кріп, петрушку, ще пару зубчиків тертого часнику і солі (якщо її недостатньо).
Для любителів жирної їжі, яким я є, можна при подачі в тарілку додати кілька шматочків тонко нарізаного сала. Воно в гарячому свекольнике тане і стає прозорим (це мій фірмовий штрих). Можна традиційно додати ложечку сметани.
Що б таке важливе, потрібне, корисне загадати в новорічну ніч? Здоровя для всієї родини, фінансову стабільність, відпочинок на чудовому курорті, нову машину або квартиру...
© Instagram @avarum
© Instagram @avarum
© Instagram @avarum
© Instagram @lubov_hmelnova
© Instagram @avarum
