Куховарська книга Піппи Міддлтон: 7 кращих рецептів

Піппа Міддлтон широко відома в Англії не тільки завдяки спорідненості з герцогинею Кембриджською. Майбутня мама – автор декількох популярних кулінарних книг. Також дівчина веде колонку в журналі Waitrose kitchen.

Міддлтон-молодша – прихильниця здорового способу життя. Тому рекомендовані нею рецепти містять лише корисні продукти, що містять необхідні організму вітаміни і речовини. Під час очікування малюка молодша сестра герцогині Кембриджської вирішила не розлучатися з роботою, тому британці то і справа дізнавалися про її нових кулінарних етюдах. Ми вибрали найкращі і з коментарями самої Піппи.

Курячий суп

© ca.hellomagazine.com

Інгредієнти:

• куряча грудка – 0,5 кг
• курячий бульйон – 300 мл
• тонко нарізану цибулю-порей – 0,4 кг
• нут – 0,4 кг
• свіжий чебрець – 4 гілочки
• лавровий лист – 1 шт.
• петрушка – 1 пучок
• оливкова олія – 1 ч. ложка

Приготування:

Заздалегідь підготуйте нут, спершу замочивши його на 8-10 хвилин, а потім відваривши до напівготовності. Обсмажте курячі грудки з обох боків до рум’яної скоринки. Потушкуйте цибулю, додайте до нього вже готовий нут, чебрець і лавровий лист і тушкуйте все ще 4 хвилини.

Перекладіть продукти в каструлю, додайте бульйон і варіть на повільному вогні до готовності курки (це займе 15-20 хвилин). Посипте готовий суп дрібно нарізаною петрушкою.

Читайте також:Холодні літні супи: смачно, ситно і освіжає

Креветки з тайськими пряними бобами і диким рисом

© naturallycurlye.com

Інгредієнти:

• тигрові креветки – 0,5 кг
• бурий рис – 250 г
• зелені боби – 250 г
• часник – 4-5 зубчиків
• цибуля – 2 головки
• перець чилі – за смаком
• корінь імбиру – за смаком
• оливкова олія – 2 ст. ложки

Приготування:

Складіть рис в сковороду, залийте водою і доведіть до кипіння, варіть 20-25 хвилин. В іншій сковороді потушкуйте на оливковій олії цибулю, часник, чилі і імбир до м’якості інгредієнтів.

Додайте до рису цибулю з приправами і зелені боби, накрийте каструлю кришкою і варіть до тих пір, поки овочі і рис не стануть м’якими, а вся рідина не випарується.

Відваріть креветки протягом 3-4 хвилин і подайте з ароматним рисом.

Коментар Піппи Міддлтон: «Це ароматне блюдо легко готувати. Дикий рис – чудовий гарнір до тигровим креветкам. Боби є джерелом білка, вуглеводів, вітамінів та мінералів».

Читайте також:Легко, зручно, смачно: незвичайні літні салати

Фрикадельки з індички

© bhf.org.uk

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг
• оливкова олія – 1 ч. ложка
• часник – 2-3 зубчики
• ріпчаста цибуля – 2 шт.
• зерна граната – 30-40 шт.
• шпинат – 1 пучок
• свіжовичавлений сік ½ лимона

Приготування:

Одну цибулину дрібно наріжте і очистіть часник. Обсмажте на оливковій олії протягом 2-3 хвилин, щоб воно увібрало в себе аромати, і вийміть.

Подрібніть залишився лук і змішайте з дрібно нарізаним філе. Сформуйте м’ясні кульки і обсмажте протягом 5 хвилин, потім перекладіть у форму і запікайте в духовці до готовності при температурі 180 градусів.

Змішайте гранатові зерна з крупно нарізаним шпинатом, цибулею, нарізаною тонкими півкільцями. Полийте салат свіжовичавленим лимонним соком. Зверху викладіть готові фрикадельки.

Коментар Піппи Міддлтон: «Це красиве блюдо готується дуже швидко. Тому його приготування можна не відкладати на вихідні».

Запечена телятина

© Depositphotos

Інгредієнти:

• телятина на ребрі – 3 кг
• діжонська гірчиця – 4-6 ст. ложок
• сіль, перець – за смаком

Для соусу:

• мелений хрін – 100 г
• свіжовичавлений сік 1/2 лимона

Приготування:

Змастіть ребро телятини гірчицею, натріть сіллю і перцем, виступаючу кісточку оберніть фольгою, щоб вона не обгоріла. Запікайте при температурі 220 градусів 20 хвилин, потім зменшіть температуру до 170 градусів і доведіть до готовності.

Вийміть м’ясо з духовки і накрийте фольгою, щоб воно відпочило.

Подавайте з соусом, приготованим з хрону і лимонного соку.

Читайте також:Швидко і просто: 5 рецептів вечерь для ледачих мам

Яйце на сніданок

© Depositphotos

Інгредієнти:

• курячі яйця – 4 шт.
• свіжий шпинат – 400 г
• булочки з цільнозерновий борошна – 2 шт.
• сирний крем – 2 ст. ложки
• копчений лосось – 4 скибочки
• оцет – 1 ст. ложка

Приготування:

Ретельно вимийте яйця. Кожне акуратно розбийте (важливо, щоб жовток не розтікся!) і вилийте в різні миски. Поставте на вогонь каструлю з водою, додайте туди 1 ст. ложку оцту. Коли вода почне закипати і з дна будуть підніматися бульбашки, швидко розмішайте її ложкою і в воронку, що утворилася вилийте яйце, опускаючи миску як можна нижче. Чим точніше ви це зробите, тим красивіше буде яйце-пашот. Слідкуйте за тим, щоб вода не кипіла сильно! Варіть яйця протягом 2-5 хвилин, в залежності від того, який консистенції жовток ви хочете отримати. Готувати яйця потрібно по черзі.

Вимийте і висушіть листя шпинату, змастіть їх сирним кремом і укладіть на запашні булочки. Зверху покладіть скибочки копченого лосося.

Акуратно викладіть яйця поверх риби, посоліть і поперчіть.

Палтус з помідорами і пряними травами

© Depositphotos

Інгредієнти:

• палтус – 1 шт.
• в’ялені помідори – 10-12 шт.
• помідори черрі – 8-10 шт.
• пряні трави – за смаком
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• оцет – 2 ст. ложки

Приготування:

В’ялені помідори Обдайте окропом і залиште у воді на 20 хвилин. Потім злийте воду, а помідори наріжте. Замаринуйте цибулю. Для цього обдайте його окропом, потім залийте підкисленою оцтом холодною водою. Так як цибуля вже позбавився від гіркоти, а від окропу трохи пом’якшав, він швидко вбере в себе кислинку.

Покладіть стейки палтуса в форму для запікання, застелену пергаментом. Змастіть рибу половиною столової ложки оливкового масла і запікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 10-15 хвилин. Додайте нарізані в’ялені помідори черрі і готуйте ще 5 хвилин, щоб помідори стали м’якими. В кінці додайте маринований цибулю і запікайте ще 2 хвилини.

Перед подачею посипте пряними травами.

Коментар Піппи Міддлтон: «Палтус – чудова біла риба з твердої, але ніжною текстурою. Найкраще її готувати на кістки. Домашній маринований цибулю додає страві родзинку».

Читайте також:Тільки корисне: рецепт біскотті від Маріки

Десерт із фруктами і вівсяної крупою

© bhf.org.uk

Інгредієнти:

• фрукти – 0,5 кг
• мелені вівсяні пластівці – 100 г
• мед – 1 ст. ложка
• цукор – 100 г
• кориця – за смаком
• борошно – 100 г

Приготування:

Наріжте ваші улюблені фрукти шматочками, покладіть у форму для випічки і полийте медом. Змішайте борошно з меленими вівсяними пластівцями. Акуратно розітріть, щоб суміш придбала однорідність і стала схожою на мелені сухарі. Додайте цукор і корицю, перемішайте.

Посипте фрукти сумішшю і запікайте протягом 40 хвилин при температурі 190 градусів.

Ці рецепти увійшли в кулінарні книги Піппи Міддлтон «Більше 100 швидких і легких рецептів для здорового серця» і «Дійсно хороша британська куховарська книга».

Фото на анонс: Depositphotos, Instagram @elisabethhoffphoto