Початок осені – справжня сливова пора: різноманітність цих плодів на прилавках ринків і магазинів не може не радувати. Ароматні, терпкі, смачні, всіх кольорів і форм… Якщо з злив ви готуєте лише компоти та варення, тоді ми йдемо до вас – з смачними рецептами з цих ароматних фруктів!
Читайте також:«Ледачий» пиріг, млинці і ще 5 рецептів з яблук
Сливовий пиріг
© Instagram @natti.tatti
Інгредієнти:
- розтоплене вершкове масло — 1/4 склянки
- коричневий цукор — 1/2 чашки
- яйце — 1 шт.
- сметана -1 ст. ложка
- сіль — 1 щіпка
- лимонна цедра — 1 ч. ложка
- полбяна борошно — 1 чашка
- розпушувач — 1 ч. ложка
- сливи — 5-7 шт.
- вершки 33% жирності — 200 мл
Приготування:
З’єднайте масло, цукор, яйце, лимонну цедру, сметану і сіль. Потім додайте борошно, розпушувач і ретельно перемішайте.
Розрівняйте тісто у форму для випікання, укладіть зверху очищені від кісточок половинки або часточки злив. Випікайте протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Прикрасьте збитими вершками або цукровою пудрою, подавайте остившім.
Читайте також:Літні пироги: смачні десерти з фруктами і ягодами
Сливове морозиво
© Instagram @susasbacklaunen
Для пюре:
- сливи — 0,5 кг
- цукор — 50 г
Для морозива:
- жовтки — 5 шт.
- білки — 5 шт.
- вершки 30% жирності — 250 мл
- цукор — 100 г
- вода — 60 мл
Приготування:
Із слив видалити кісточки, додайте цукор і варіть до його розчинення. За допомогою блендера доведіть до стану пюре.
Жовтки з’єднайте з водою і 50 г цукру, прогрійте на водяній бані, помішуючи до початку загустіння. Зніміть з вогню. З’єднайте зі сливовим пюре і трохи остудіть.
Тим часом збийте вершки і білки з цукром, акуратно змішайте з пюре. Укладіть морозиво у форму і поставте на годину в морозильник. Потім вийміть, ретельно перемішайте, щоб не з’явилися кристалики льоду, і знову заморозьте.
Читайте також:Морозно, смачно, просто: робимо морозиво і фруктовий лід
В’ялені сливи з сирним сиром
© Instagram @ketrinkutuzova
Інгредієнти:
- сливи — 1 кг
- сіль — за смаком
- мелений перець — за смаком
- оливкова олія — 2 ст. ложки + 200 мл для заливки
- чебрець — за смаком
- розмарин — за смаком
- хліб — два шматочка
- сирний сир — 100 г
Приготування:
Сливи вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Складіть у глибоку миску, приправити сіллю і перцем, додайте ароматні трави, збризніть оливковим маслом і ретельно перемішайте.
Викладіть на деко, застелене пергаментом. Вяльте в духовці, розігрітій до температури 130 градусів, при злегка прочиненими кришці.
Потім перекладіть сливи в банки, пересипте ароматними травами і залийте оливковою олією. Дайте настоятися хвилин 30.
Підсушіть хліб в духовці. Змастіть його сирним сиром, а зверху викладіть в’ялені сливи.
Сливове варення з невеликою кількістю цукру
© Instagram @cucinaboom
Інгредієнти:
- невеликі тверді сливи — 20-25 шт.
- цукор — 6 ст. ложок на кожну літрову банку
Приготування:
Сливи вимийте, висушіть, розділіть на половинки. Щільно викладайте закладайте сливи в банки (їх не потрібно попередньо стерилізувати!) зрізом вниз, кожен шар пересипаючи цукром.
На дно великої каструлі покладіть рушник, а потім поставте банки, прикриті попередньо простерилизованными металевими кришками. Налийте в каструлю воду на половину висоти банки. Після закипання стерилізують 10 хвилин.
Потім накрийте рушником і залиште на 1 годину. За цей час цукор розтопиться і виділиться сік. Одну з банок можна використовувати для заповнення до верху інших, хоча це і не обов’язково. Зверніть увагу: сік може не покривати сливи повністю, він буде виділятися і після консервації.
Після годинної перерви знову поставте банки в каструлю і, прикривши кришками, стерилізують 40 хвилин. Після чого швидко закатайте.
Читайте також:Соте, парфе і пироги: 8 рецептів з персиків
Кнедлики зі сливами
© Instagram @bistro32
Інгредієнти:
- варена картопля — 300 г
- вівсяна мука — 50 г
- білок — 1 шт.
- сливи — 6 шт.
Приготування:
Зваріть картоплю, розімніть його в пюре, додайте вівсяну муку і один яєчний білок.
Вимийте сливи, видаліть кісточки, оберніть картопляне тісто навколо злив і варіть в киплячій воді до тих пір, поки кнедлики не спливуть.
Сирна запіканка зі сливами
© Instagram @natakisssa
Інгредієнти:
- пастоподібний сир — 250 г
- сметана — 75 г
- цукор — 40 г
- ванільний цукор — 8 г
- яйця — 2 шт.
- панірувальні сухарі — 50 г
- сливи — 300 г
- кориця — 1/4 ч. ложки
- волоські горіхи – 50 р.
Приготування:
Збийте яйця з звичайним і ванільним цукром, додайте сир, сметану і ретельно перемішайте. Потім всипте панірувальні сухарі і залиште на 10-15 хвилин для їх набухання.
Вимийте і висушіть сливи. Розділіть на половинки і видалити кісточки.
Сирну масу перекладіть в змащену маслом форму і розрівняйте. Поверх сиру викладіть половинки слив, посипте корицею і половинками волоських горіхів.
Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин.
Читайте також:Рецепт дня: запіканка з кабачків з індичкою і зеленню
Стейк зі сливовим соусом
© Instagram @irina_tugaeva
Інгредієнти:
- свинина — 0,5 кг
- базилік сухий — 2 ч. ложки
- гвоздика — 3 шт.
- гірчиця — 1 ч. ложка
- олія оливкова — 1 ст. ложка
- перець чорний мелений — 2 щіпки
- сіль — за смаком
Для соусу:
- сливи — 4 шт.
- перець гострий — половинка стручка
- петрушка — 5-6 гілочок
- помідори — 2 шт.
- цукор — 1 ч. ложка
Для гарніру:
- овочі гриль — кукурудза, болгарський перець, цибуля
Приготування:
Замаринуйте м’ясо в олії, гірчиці, ароматних травах і прянощах.
Приготуйте соус. Обдайте окропом помідори і сливи, зніміть з них шкірку. М’якоть дрібно наріжте, порубаєте гострий перець. Викладіть нарізані овочі і фрукти в каструлю, поставте на сильний вогонь. Коли соус закипить, вогонь необхідно зменшити до середнього. Щоб соус не пригорів, його потрібно часто помішувати.
Через 10-15 хвилин подрібніть блендером розварені овочі і фрукти. Додайте петрушку, сіль і цукор за смаком. Соус повинен готуватися до загустіння, це займає приблизно 45 хвилин.
Дістаньте м’ясо з маринаду. Промокніть паперовим рушником. Обсмажте на розпеченій сковороді з невеликою кількістю рослинної або оливкової олії: 2 хвилини на одній стороні, 2 на інший, потім знову переверніть стейк і смажте ще хвилину.
Приготуйте овочі для гарніру. Викладіть всі складові на тарілку і полийте соусом.
А які рецепти зі слив знаєте ви?
Фото на анонс: Instagram, Depositphotos
