Картопля фрі в домашніх умовах — кращі рецепти картоплі фрі

92

Ну, хто жодного разу в житті не пробував картоплю фрі? Це популярне блюдо знайдеться в меню будь-якого ресторану або кафе в розділі гарнірів. Приготований таким чином картопля відмінно буде виглядати, як на святковому столі, так і в будній день. Це страва з хрусткою скоринкою і м’якою серцевиною подобається і дорослим, і дітям. Картопля фрі в домашніх умовах може вийти неотличимой за смаком від ресторанної, а часто навіть набагато смачніше.

А готувати її простіше простого! Єдиний мінус картоплі фрі – її висока калорійність, але навіть це не заважає насолоджуватися своєю порцією відмінно приготованого овоча.

Зміст:

  • Підготовка продуктів для картоплі фрі
  • Класична картопля фрі
  • Картопля фрі з яєчним білком
  • Дієтична картопля фрі
  • Корисні поради та тонкощі приготування картоплі фрі
  • У домашніх умовах її теж готують. Для цього картоплю нарізають брусочками середньої величини, миють (або вимочують, якщо сорту крохмалисті), а потім обсушують за допомогою паперового рушника і обсмажують в киплячому маслі (в сковороді або у фритюрі). Важливо, щоб скибочки вільно плавали і були повністю покриті маслом. Готову картоплю виловлюють шумівкою і розкладають на паперові рушники, щоб вони ввібрали весь зайвий жир. Солити такий картопля фрі необхідно безпосередньо перед подачею, вже в тарілці.

    Підготовка продуктів для картоплі фрі

    Щоб картопля фрі вийшов смачним і не гірше, ніж в кафе або ресторані, важливо правильно підібрати інгредієнти. Для цього підійдуть великі бульби картоплі без пошкоджень, приблизно однакового розміру. Бажано не брати сорти занадто крохмалистої овоча, оскільки тоді скибочки швидко розм’якнуть. Не підійде для приготування і молода картопля, оскільки в ньому немає ні потрібної щільності, ні необхідного смаку.

    Після того, як картопля для приготування підібрана, її потрібно ретельно промити і очистити від шкірки. Бульби нарізаємо скибочками з перетином приблизно в 1 см Після нарізки картоплю потрібно промити під проточною водою, а краще дати їй трохи полежати у воді, щоб вийшов ліній крохмаль. У фіналі, перед смаженням, скибочки ретельно висушуємо за допомогою паперового рушника, це дуже важливий етап, навіть невелика крапелька води змусить масло шипіти і вибухати. І тепер картопля готова до обсмажуванню.

    Щоб приготувати 4 порції смачного і хрусткого картоплі фрі, вам знадобиться:

    • великий картопля – 4 шт.;
    • сіль – щіпка;
    • борошно – 150 г;
    • рослинна олія – 200 мл

    Список необхідних інгредієнтів мінімальний, і такі продукти знайдуться практично в кожному будинку. Готується картопля фрі дуже просто. Вам необхідно помити бульби, очистити від шкірки і нарізати великою соломкою. Для цього існують спеціальні пристосування, вони роблять кожен брусочок однаковим. Але навіть якщо у вас їх немає, під силу це зробити і звичайним ножем.

    Готову соломку промиваємо під проточною водою, висушуємо і перекладаємо в ємність з високими бортиками, зверху присипаємо борошном і сіллю. Слідкуйте за тим, щоб кожен шматочок картоплі був покритий борошном. Це забезпечить їй хрустку скоринку і золотистий колір. Приготувати апетитний і хрумка картопля фрі по цьому рецепту вийде навіть у початківців кулінарів.

    Тепер настав найвідповідальніший момент – обсмажування картоплі. Рослинну олію потрібно загострити до високої температури в сковороді з високими бортиками або в сотейнику. Його має бути достатньо, щоб порція картоплі була повністю покрита рідиною, а скибочки могли вільно плавати. Не варто закидати в масло відразу всю картоплю. Так він тільки злипнеться і не прожариться як треба. Краще опускати картоплю частинами і чекати, коли шматочки почнуть рум’янитися. Після цього необхідно потримати картоплю в маслі ще близько хвилини і діставати з допомогою шумівки.

    Розкладати обсмажену соломку краще на паперові рушники або серветки, щоб пішов зайвий жир. Після чого надсилайте нову порцію картоплі в масло і повторюйте процедуру. Важливий момент, який варто врахувати, тривалість використання масла. Врахуйте, що в цій порції рослинної олії можна обсмажувати не більше 2-3 порцій картоплі. Після цього в рідини починають утворюватися канцерогени, які під час смаження будуть проникати в картоплю, а потім – і у ваш організм. Не економте на здоров’ї, і вчасно міняйте масло у фритюрі.

    Гарячий картопля фрі ідеально поєднується з будь-якими соусами. Вони відмінно доповнять смак смаженої картоплі і додадуть йому пікантності. Крім того, така страва може стати відмінним гарніром до м’яса або риби, або просто самостійною закускою під час перегляду фільмів. Не бійтеся експериментувати!

    І найголовніше, такий рецепт виходить дуже бюджетним, причому левову частку витрат тут займає саме масло. Готується картопля фрі дуже швидко і легко, а результат за смаком нічим не поступається тій, яку продають у закладах швидкого харчування. Але тут ви зможете особисто стежити за процесом, вибирати інгредієнти і вчасно міняти соняшникову олію.

    Класична картопля фрі

    Якщо ви – шанувальник картоплі фрі з закладів швидкого харчування, то цей рецепт вам доведеться по душі. Приготований картопля виходить точно таким же, як, наприклад, в Макдональдсі. А запам’ятавши наш рецепт, ви зможете ласувати улюбленою стравою і вдома.

    Інгредієнти:

    • картопля середніх розмірів – 7 шт.;
    • рослинне масло – 300 мл;
    • сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Підбираємо картоплю приблизно однакових розмірів, без чорноти і пошкоджень. Моєму бульби під проточною водою, чистимо й нарізаємо їх соломкою близько 1 см в товщину.
  • Наливаємо олію в сотейник або сковороду з високими бортиками, нагріваємо його.
  • У розігріте масло поміщаємо частину картоплі і обсмажуємо до золотавої скоринки. Виймаємо готову картоплю фрі шумівкою, і розкладаємо на паперовий рушник або серветку, щоб вийшов зайвий жир.
  • Коли масло повністю стече, перекладаємо картоплю на тарілку і тільки після цього присипаємо сіллю. Подаємо гарячою.
  • Картопля фрі з яєчним білком

    Якщо ви – любитель картоплі фрі, але не дозволяєте собі їсти смажене занадто часто, цей рецепт буквально створений для вас. Таке блюдо можна давати навіть дітям без шкоди для здоров’я. А найголовніше, картопля виходить рум’яною і хрусткою, загалом, такої, якою ми її і любимо. Записуйте рецепт!

    Інгредієнти:

    • картопля середніх розмірів – 7 шт.;
    • яєчний білок – від 2 яєць;
    • сіль і паприка – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Підбираємо картоплю середніх розмірів, приблизно однакових між собою. Моєму під проточною водою, очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою товщиною в 1 см. картоплю Залишаємо на кілька хвилин у воді, щоб з неї вийшов зайвий крохмаль. Потім дає воді стекти, обсушуємо картоплю з допомогою паперового рушника або серветок.
  • Збиваємо яєчні білки з сіллю до пишноти і вливаємо в заздалегідь підготовлену картоплю. Переконайтеся в тому, що кожен шматочок покритий тонким шаром збитого білка.
  • Розігріваємо духовку, деко застеляємо пекарським папером і розкладаємо картоплю в один шар, рясно посипаємо паприкою і сіллю.
  • Відправляємо в духовку до готовності, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Подаємо в гарячому вигляді.
  • Дієтична картопля фрі

    Ще один рецепт картоплі фрі для тих, хто не проти поласувати таким частуванням, але жахається від кількості калорій в ньому. Тут відсоток жирності буде мінімальним, зате в рецепті присутні спеції, які надають гостроти готовому блюду. Спробуйте, вам обов’язково сподобається.

    Інгредієнти:

    • картопля – 1 кг;
    • рослинна олія – 50 мл;
    • панірувальні сухарі – 50 г;
    • мелена зіра – 1 ч. л.;
    • порошок солодкої паприки 1 ч. л.;
    • червоний мелений перець гострий – щіпка;
    • сіль і чорний мелений перець – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Намагаємося підібрати бульби картоплі приблизно однакових розмірів між собою, без пошкоджень і чорноти. Моєму її під проточною водою, очищаємо від шкірки і ріжемо на великі брусочки. Не забудьте обсушити шматочки паперовим рушником.
  • Підготовлений картопля перекладаємо в глибоку миску і скроплюємо маслом. Слідкуйте за тим, щоб кожен шматочок був змочений.
  • В іншій ємності змішуємо всі спеції і панірувальні сухарі, а після обвалюємо кожен шматочок в цій суміші.
  • Розігріваємо духовку, деко застеляємо пергаментним папером, розкладаємо брусочки картоплі, обкачані в сухарях і спеціях в один шар.
  • Картоплю запікаємо в духовці приблизно 30 хвилин, поки вона не стане рум’яною і хрусткою. Періодично її можна перевертати, щоб боки зарум’янились рівномірно. Подаємо на стіл гарячою.
  • Корисні поради та тонкощі приготування картоплі фрі

    Пам’ятайте, що перед тим, як опускати картоплю в розпечене масло, переконайтеся, що шматочки повністю просушені. На них не повинно бути води, оскільки при зіткненні з маслом, летітимуть бризки. Велика ймовірність сильно обпектися.

    Коли ви вибираєте масло для фритюру, віддавайте перевагу рафінованим сортам, в ідеалі – дезодорованим. Причому вибирати є з чого: соняшникова, кукурудзяна, бавовняна або будь-яке інше на ваш смак. Пам’ятайте, що присмак готової картоплі багато в чому буде залежати від обраного рослинного масла.

    Визначити, що масло вже досить нагрілося, дуже просто. Виділіть для цього маленький шматочок картоплі і опустіть його в розігріте масло. Спостерігайте: якщо шматочок сплив нагору в оточенні маленьких бульбашок і активно смажиться, то температура досить висока для готування, можна всипати першу порцію картоплі. А якщо ж ні, то потрібно почекати ще трохи, поки набереться потрібна температура.

    Пам’ятайте, що солити картоплю потрібно тільки після того, як вона приготується. В іншому випадку вона не буде хрусткою. Ідеальний варіант присипати сіллю порцію прямо на тарілці перед подачею.

    Тепер ви знаєте не тільки, як готується картопля фрі в домашніх умовах, але і всі головні секрети, які допоможуть досягти ідеального результату. Саме час вибрати підходящий рецепт і відправитися на кухню!