Як приготувати тістечко картопля з печива в домашніх умови. Смачні рецепти тістечка картопля

191

Тістечко картопля – простий і смачний десерт, який готується дуже просто. Зовні він нагадує маленькі бульби картоплі, а традиційний рецепт не вимагає майже ніяких зусиль, навіть духовка не знадобиться. Так що до процесу приготування можна залучити й самих маленьких членів сім’ї, яким принесе задоволення формувати кульки з тіста і обвалювати їх в какао.

Зміст:

  • Готуємо продукти
  • Рецепт 1: Тістечко картопля з бісквіту
  • Рецепт 2: Тістечко картопля з печива
  • Рецепт 3: Тістечко картопля з пряників
  • Рецепт 4: Тістечко картопля з сухарів
  • Поради досвідчених кулінарів
  • Існує величезна безліч рецептів тістечка картопля. У більшості з них у якості основи використовується бісквітна крихта, горіхи, олію і какао-порошок. У деяких кухнях світу картоплю подають на різдвяні та новорічні свята. Це вже стало свого роду традицією.

    Базовий рецепт такого тістечка дуже простий. В якості основи використовується бісквітна крихта, але підійде і будь-яке ваше улюблене печиво, а також пряники і ванільні сухарі. А сам процес приготування включає три обов’язкових етапи:

  • борошняне сировину подрібнюють в дрібну крихту. Потрібно близько кілограма бісквіта або печива. У масу можна додати горіхи або кокосову стружку, какао або інші інгредієнти за вашим смаком.
  • у цю суміш додається невеликий шматочок м’якого вершкового масла (близько 50-60 г), цукор та вершки (200-250 мл). Усе ретельно вимішується до отримання однорідної пластичної маси.
  • вручну з отриманого тесту формуються кульки або тістечка овальної форми, які потрібно обваляти в какао порошку, подрібнених горіхах або кокосовій стружці. Заготовки перед подачею охолоджуємо в холодильнику, а потім подаємо з гарячим чаєм.
  • Готуємо продукти

    Сировиною для приготування тістечок зазвичай служить бісквіт, який подрібнюється в дрібну крихту за допомогою кухонного комбайна або вручну. Також підійде і звичайне печиво, яке вам найбільше подобається, пряників без начинки і навіть ванільні сухарі. Також знадобляться і залишки домашньої випічки, які залишилися після приготування десертів.

    Щоб надати крихті пластичності і склеїти її, сюди додають розм’якшене вершкове масло. А для того щоб маса не виявилася занадто жирної, до масла додають згущене молоко, цукрову пудру, кокосову стружку, безе, вершки, ванілін, корицю, сметану та інші інгредієнти, які припадуть вам до смаку.

    І фінальний етап приготування десерту – формування кульок і обвалювання їх в какао порошку. Можна взяти дитячий «Несквік», вийде теж дуже смачно. Какао попередньо можна також змішати з цукровим піском або пудрою.

    Рецепт 1: Тістечко картопля з бісквіту

    Десерт, приготований за цим рецептом, виходить максимально наближеним до картоплі по ГОСТу. А якщо передбачається, що ласувати нею будуть тільки дорослі, то можна для посилення смаку додати трохи коньяку або рому.

    Інгредієнти для бісквіта:

    • яйця – 6 шт.;
    • борошно – 1 склянка;
    • картопляний крохмаль – ½ склянки;
    • цукор – 6 ст. л.;
    • борошно – 4 ст. л.;
    • подрібнені волоські горіхи – 30 р.

    Інгредієнти для тістечка:

    • вершкове масло – 150 г;
    • цукор – 5 ст. л.;
    • яйця – 2 шт.;
    • коньяк або ром – 3 ст. л.;
    • какао порошок або шоколадна помадка – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Спочатку приготуємо бісквіт. Для цього відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо міксером, поступово додаючи цукор. Коли у вас вийде крута піна, по черзі додаємо жовтки.
  • У збиті з цукром яйця додаємо горіхи, акуратно перемішуємо, а потім у два етапи всипаємо заздалегідь просіяне борошно. Перемішуємо силіконової або дерев’яною лопаткою, щоб не утворилося грудочок.
  • Готове тісто перекладаємо у форму і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Тесту там потрібно готуватися близько 25-30 хвилин. Коли бісквіт випікся, його потрібно дістати з духовки і дати йому охолонути прямо у формі. Пам’ятайте, що бісквіт дуже примхливий до перепадів температури, тому не варто відкривати дверцята духовки раніше часу, інакше тісто осяде і не буде таким повітряним.
  • Тепер потрібно приготувати масляний крем. Для цього змішуємо яйця, цукровий пісок, ставимо ємність на водяну баню і збиваємо, поки температура рідини не дійде до 50 градусів. Після чого знімаємо з водяній бані і даємо охолонути до кімнатної температури.
  • Тим часом, поки яйця, збиті з цукром, остигають, збиваємо міксером розм’якшене вершкове масло. Воно повинно трохи посвітліти. Обидві маси змішуємо ложкою або лопаткою до однорідності. Крем готовий.
  • Тепер саме час приготувати тістечка. Для цього дістаємо остиглий бісквіт з форми, перемелюємо його в дрібну крихту за допомогою блендера або вручну, додаємо до нього приготований масляний крем і коньяк або ром. Замішуємо еластичне тісто, яке потім ділимо на 10-12 рівних частин.
  • Кожну порцію тіста формуємо руками в овал або в кулю і обвалюємо в заздалегідь підготовленій присыпке (какао з цукровою пудрою).
  • Рецепт 2: Тістечко картопля з печива

    Це «полегшений» варіант тістечок, коли не потрібно готувати бісквіт. Печиво підійде будь-який, той, який вам подобається найбільше, як домашня, так і покупне.

    Інгредієнти:

    • печиво – 300 г;
    • вершкове масло – 150 г;
    • густе згущене молоко – 200 г;
    • волоські горіхи – 100 г;
    • ванілін – 1 ч. л.;
    • какао порошок – 4-5 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Печиво подрібнюємо в дрібну крихту вручну або за допомогою блендера.
  • У розм’якшене вершкове масло додаємо згущене молоко і перемішуємо виделкою або вінчиком, збивати не потрібно.
  • До рідких інгредієнтів додаємо какао порошок, ванілін і подрібнені волоські горіхи. Перемішуємо до однорідності.
  • Додаємо рідкі продукти до крихти з печива і замішуємо еластичне тісто ложкою. Вручну формуємо тістечка у формі картоплі.
  • З’єднуємо цукрову пудру або цукор з какао порошком, присипаємо цією сумішшю тістечка і відправляємо в холодильник на кілька годин. Подаємо до гарячого чаю.
  • Рецепт 3: Тістечко картопля з пряників

    Десерт, приготований за цю рецептом, виходить неймовірно смачним! А готується буквально за кілька хвилин. Маленькі ласуни теж будуть в захваті. Для поліпшення смаку в тістечка можна додати невелику жменю родзинок, який попередньо варто залити окропом (щоб набух).

    Інгредієнти:

    • будь-які пряників без начинки – 200 г;
    • будь-які обсмажені горіхи – 200 г;
    • варена згущене молоко – 1 банка;
    • темний шоколад – 50-70 г;
    • сухий родзинки – жменя (попередньо витримати в гарячій воді близько 10 хвилин).

    Спосіб приготування:

  • Пряники подрібнюємо в дрібну крихту за допомогою блендера, кухонного комбайна або вручну.
  • Горіхи розтираємо в пил і змішуємо з крихтою з пряників. Сюди ж додаємо тертий шоколад.
  • В отриману масу додаємо родзинки, перемішуємо до однорідності і висипаємо всю банку згущеного молока. За допомогою ложки або лопаточки вимішуємо еластичне тісто.
  • З отриманої маси готуємо маленькі кульки або овальні тістечка і відправляємо в холодильник. Через кілька годин подаємо до гарячого чаю.
  • Рецепт 4: Тістечко картопля з сухарів

    Мова в цьому рецепті йде не про звичайних сухарях з хліба. Щоб десерт вийшов смачним, потрібно використовувати десертні ванільні сухарі, приготовані з батона.

    Інгредієнти:

    • вершкове масло – 100 г;
    • густі вершки або сметана – 100 г;
    • ванільні сухарі – 500 г;
    • будь фруктовий сироп – 3-4 ст. л.;
    • цукор – за смаком;
    • какао порошок – 6 ст. л.;
    • молоко – 1 стакан;
    • горішки – за бажанням.

    Спосіб приготування:

  • Сметану або густі вершки збиваємо з цукром, а в отриману піну додаємо м’яке вершкове масло, розмішуємо до однорідності. Сюди ж вливаємо фруктовий сироп і додаємо 2 столові ложки какао порошку. Все ретельно перемішуємо.
  • Сухарі подрібнюємо вручну, за допомогою блендера або м’ясорубки. Якщо будете використовувати горіхи, їх на цьому етапі теж потрібно подрібнити в крихту. Заливаємо отриману масу молоком і залишаємо на кілька хвилин, щоб сухарі розм’якли. Додаємо какао і перемішуємо.
  • Отриману масу змішати з кремом і формуємо з еластичного тіста тістечка овальної форми. Присипте зверху какао порошком, змішаним з цукром. Їх потрібно прибрати в холодильник, як мінімум на годину, після чого – діставати і подавати до гарячого чаю.
  • Поради досвідчених кулінарів

    «Справжньою» зробити будь-яку картоплю зможе крапелька коньяку або рому в складі. Але не варто додавати алкоголь у тістечко, якщо його будуть їсти діти.

    Пам’ятайте, купівельна «картопля» по ГОСТу всередині повинна бути світлою. Якщо це не так, наприклад, всередину додано какао-порошок або шоколад, то, швидше за все, виробник використовував неякісний бісквіт, і таким чином, приховує похибки своєї роботи. З домашніми тістечками такого не буде, адже ви самі контролюєте процес і якість використовуваних продуктів.

    З таким арсеналом секретів і кількістю рецептів всіма улюбленого тістечка картопля просто неможливо не приготувати десерт зі смаком дитинства. Записуйте всі варіанти приготування в свою кулінарну книгу і вперед на кухню, творити і насолоджуватися результатом!