Як приготувати мясо по-французьки, по-справжньому смачно

28

Це ідеальний рецепт для святкового застілля або буденного вечері з чоловіком. У складі тільки улюблені продукти, готується просто, а м’ясо завжди виходить соковитим. Саме тому смачне блюдо стало дуже популярним.

Зміст:

  • М’ясо по-французьки — смачне і ситне гаряче блюдо
  • Рецепт 1. М’ясо по-французьки — класичний рецепт зі свининою
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 2. М’ясо по-французьки з яловичиною
  • Інгредієнти
  • Способи приготування
  • Рецепт 3. М’ясо по-французьки особливе з грибами і помідорами
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 4. М’ясо по-французьки в мультиварці з картоплею і куркою
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 5. М’ясо по-французьки з баклажанами і фаршем
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Рецепт 6. М’ясо по-французьки з ананасом
  • Інгредієнти
  • Спосіб приготування
  • Секрети приготування знаменитого м’яса по-французьки
  • Як правильно вибирати м’ясо для запікання
  • Не так давно цей рецепт був обов’язковим у новорічному меню, його готували майже в кожному будинку. З року в рік м’ясо по-французьки вдосконалювали і додавали туди щось новеньке. В результаті народилося безліч варіантів приготування. Але ми підібрали для вас найсмачніші рецепти по яких ви зможете приготувати м’ясо по-французьки, по-нсатоящему смачно.

    М’ясо по-французьки — смачне і ситне гаряче блюдо

    Для приготування використовуйте соковиту частину свинини або яловичини. Не беріть сильно пісні шматочки — страва вийде сухуватим, а надмірно жирне м’ясо в поєднанні з майонезом дає важкий смак. Перш ніж відбивати м’ясо, гарненько промийте його і видаліть кістки. Наріжте шматочки товщиною 1 см упоперек волокон і загорніть в харчову плівку. Плівка врятує вашу кухню від бризок. Далі відбийте м’ясо спеціальним молотком або тильною стороною ножа.

    Для приготування м’яса по-французьки підійде деко або глибока форма. Тут вибір буде залежати від інгредієнтів, які ви захочете використовувати для ситного гарячого блюда. Не забувайте, що томати, сметана, майонез, бринза дають сік. Якщо використовуєте ці продукти — беріть форму глибше.

    Рецепт 1. М’ясо по-французьки — класичний рецепт зі свининою

    Свинина для приготування цієї страви використовується найчастіше. Вона м’якше і швидше готується.

    Така рецептура дозволяє приготувати смачну вечерю швидко і просто.

    Інгредієнти

    • свинина — 400-500 грам;
    • цибуля ріпчаста — 4 шт. середнього розміру;
    • сир твердий — 200-300 грам;
    • майонез — 400 грам;
    • сіль, перець і зелень за смаком;
    • олія соняшникова для форми.

    Спосіб приготування

  • Свинину миємо й ріжемо пластами товщиною в 1 см. Шматочки потрібно посолити і поперчити.
  • Цибулю ріжемо півкільцями. Сир натираємо на крупній тертці.
  • Викладаємо на деко шматочки м’яса. Не забудьте змастити маслом дно посуду.
  • Другий шар — цибуля. Потім робимо «шапочку» з майонезу і сиру.
  • Запікаємо класичне м’ясо по-французьки 30 хвилин при температурі 180 градусів C. Рекомендується подавати м’ясо через 10 хвилин після приготування. Гілочка зелені зробить блюдо апетитніше.
  • Рецепт 2. М’ясо по-французьки з яловичиною

    Як приготувати м’ясо по-фрунцузски з яловичиною? Вибираючи яловичину для запікання м’яса по-французьки, купуйте кострець. Це найніжніша частина туші тварини. З таким шматочком м’ясо по-французьки швидко приготується, просмажиться рівномірно. Ви однозначно виключити ситуацію, коли всі інгредієнти готові, а м’ясо ще гумове.

    При бажанні можна замаринувати м’ясо напередодні. Порізати невеликими шматочками, відбити, змішати зі спеціями, рослинним маслом і залишити на ніч у холодильник. Крім того, для маринаду можна використовувати вино або гірчицю.

    Інгредієнти

    • яловичина (бажано кострець) — 500 грам;
    • картопля — 500 грам/5 середніх картоплин;
    • цибуля — 3 штуки;
    • сир твердих сортів — 350 грам;
    • майонез — 300-400 грам;
    • сіль, перець, спеції для м’яса, зелень за смаком;
    • масло для форми.

    Способи приготування

  • Цибулю нарізаємо півкільцями, картопля — кружечками. Сир тремо на крупній тертці.
  • М’ясо миємо, ріжемо на порційні шматки товщиною 1-1,5 див Відбиваємо кожен шматочок молотком.
  • Змащуємо форму для запікання олією (деякі господині замість масла використовують майонез). М’ясо викладаємо першим шаром.
  • Слідом розкладаємо цибулю. Перчимо і викладаємо невеликий шар майонезу поверх лука. Викладаємо нарізану картоплю і посипаємо сіллю.
  • Останнім шаром знову викладаємо майонез, а слідом натертий сир.
  • Відправляємо м’ясо по-французьки в розігріту до 200 ° C духовку. Час випікання — 30-40 хвилин.
  • Рецепт 3. М’ясо по-французьки особливе з грибами і помідорами

    Любите повозитися на кухні? Тоді цей рецепт для вас. Дуже смачне поєднання грибів, м’яса, і сметани.

    Додайте до гарячого страви овочевий салатик, легкі бутерброди і червоне сухе вино. Гості будуть ситі і задоволені.

    Інгредієнти

    • свинина — 500 грам;
    • гриби (найчастіше вибирають печериці) — 500 грам;
    • цибуля ріпчаста — 4 штуки;
    • бринза слабосолона — 300 грам;
    • сметана 15 % — 400-500 грам;
    • сир твердих сортів — 200 грам;
    • томати — 3 штуки середнього розміру;
    • суміш перців, сіль, базилік, чебрець за смаком;
    • гірчиця, олія рослинна.

    Спосіб приготування

  • Готуємо м’ясо, ріжемо на невеликі шматочки. Відбиваємо м’ясо молотком. Змащуємо гірчицею. Даємо просочитися м’яса, поки готуємо інші інгредієнти.
  • Нарізаємо цибулю півкільцями, гриби на великі шматочки, помідори кільцями. Сир — на крупну тертку.
  • Готуємо соус. Сметану змішаємо з бринзою. Ретельно розминаємо бринзу і додаємо спеції.
  • Змащуємо маслом глибоку форму для запікання. Викладаємо в неї м’ясо. Зверху кладемо гриби і цибулю. При бажанні грибочки можна попередньо обсмажити.
  • Перчимо, солимо, змащуємо соусом. Викладаємо помідори. Знову соус і посипаємо все сиром. Якщо соус залишився — доливаємо поверх сиру.
  • Випікаємо м’ясо 40-45 хвилин при температурі 180 градусів. Подаємо гарячим. В якості прикраси можна використовувати зелень і оливки.
  • Рецепт 4. М’ясо по-французьки в мультиварці з картоплею і куркою

    Швидко, ситно і смачно — стандартні вимоги до страв з мультиварки.

    Вибирайте режим «Випічка» і готуйте ситне м’ясне блюдо на вечерю. Рецепт підходить до всіх моделей мультиварок.

    Інгредієнти

    • курка — 800 грам;
    • картопля — 3-4 штуки;
    • помідори — 2 штуки;
    • цибуля ріпчаста — 3 штуки;
    • часник — 2 зубчики;
    • сир — 300 грам;
    • майонез — 300 грам;
    • олія соняшникова, сіль, перець, спеції за смаком.

    Спосіб приготування

  • Щоб м’ясо по-французьки з куркою вийшло соковитим, замаринуем відбиті шматочки. Залишаємо курку в спеціях і рослинному маслі рівно на той час, поки готуємо інші продукти.
  • Картоплю нарізаємо кружальцями. Помідори і цибулю — півкільцями. Сир тремо на крупній тертці. Часник дрібно ріжемо або тиснемо спеціальним пресом.
  • Як тільки все буде готово, починаємо викладати шари. Першим піде цибулю, потім шматочки курки. Додаємо часник і змащуємо майонезом. Потім викладаємо томати та картопля і знову змащуємо майонезом. Не забуваємо посолити і трохи поперчити. Останнім шаром буде сир.
  • Сміливо ставте на режим «Випічка» і вирушайте по своїх справах. Час приготування в мультиварці 40 хвилин.
  • Рецепт 5. М’ясо по-французьки з баклажанами і фаршем

    Як приготувати м’ясо по-франуцзски з баклажанами?

    Урізноманітнити стандартний рецепт улюбленого гарячого страви допоможуть баклажани або кабачки. Діємо за старим принципом, але змінюємо черговість шарів.

    Інгредієнти

    • Фарш — 500 грам;
    • Цибуля ріпчаста — 1 штука;
    • Баклажани або кабачки — 2-3 штуки;
    • Томат — 2 штуки;
    • Сир твердих сортів— 100 Грам
    • Яйце — 1 штука;
    • Кінза — 100 грам;
    • Молоко — 4 столових ложки.

    Спосіб приготування

  • Починаємо з баклажанів. Нарізаємо кільцями і солимо. Сіль повинна вбратися, для цього вистачить 20 хвилин.
  • Помідори нарізаємо кружечками. Мельчим кінзу. Тремо на тертці сир.
  • На дно форми (попередньо змащений маслом) викладаємо частину баклажанів. Потім викладаємо фарш. Перчимо, солимо, додаємо спеції за смаком.
  • Потім знову викладаємо баклажани і помідори. Солимо. Слідом кладемо цибулю і кінзу. Заливаємо м’ясо по-французьки збитим яйцем з молоком.
  • Відправляємо блюдо в духовку на 40 хвилин. Оптимальна температура для запікання 180 градусів.
  • Шапочку з тертого сиру додаємо за 8 хвилин до фіналу.
  • Рецепт 6. М’ясо по-французьки з ананасом

    Незвичайний смак і пікантність звичного додасть страві ананас. Соковитий, кисло-солодкий фрукт доводиться в цьому рецепті як не можна до речі. Неймовірний аромат ви відчуєте практично відразу, як тільки поставите м’ясо запікатися в духовку.

    Домашні будуть витися на кухні і чекати з нетерпінням, коли ж воно приготується.

    Інгредієнти

    • свинина — 0,5-0,8 кг;
    • сир — 200 грам;
    • 2 середніх цибулини;
    • майонез — 200 г;
    • свіжий або консервований ананас;
    • рослинна олія;
    • чорний перець;
    • сіль.

    Спосіб приготування

  • Нарізаємо м’ясо скибочками. Відбиваємо шматки молоточком. Присипаємо сіллю і перцем, залишаємо на тарілці трохи просочитися.
  • Цибулю ріжемо тонкими кільцями. Сир натираємо на крупній тертці.
  • Якщо ананас свіжий, очищаємо його від шкірки і ріжемо кільцями. Консервований ананас з банки не вимагає ніякої підготовки.
  • Вистилаємо форму для випікання фольгою. Змащуємо маслом.
  • Викладаємо у форму цибулю і м’ясо. Змащуємо м’ясо майонезом. Зверху викладаємо кільця ананаса і знову змащуємо майонезом. Посипаємо зверху тертим сиром.
  • Запікаємо в духовці 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Секрети приготування знаменитого м’яса по-французьки

    • Якщо ви хочете виключити майонез з рецепту, візьміть на заміну класичну сметану, йогурт, соус на основі молока або вершків;
    • Запікати м’ясо по-французьки можна не тільки у формі. Зробіть маленькі порції і загорніть у фольгу.
    • Щоб посилити смак м’яса, замаринуйте цибулю за 2-3 години до приготування. Наріжте цибулю кільцями і покладіть в контейнер з кришкою, залити маринадом. Для маринаду візьміть столову ложку води і столову ложку 9 % оцту.
    • Вас приємно здивує смак м’яса по-французьки якщо додати до нього мариновані гриби або солоні огірки.
    • Кулінари радять укладати шматочки м’яса на деко впритул один до одного. Завдяки цьому страва вийде соковитіше.

    Як правильно вибирати м’ясо для запікання

    Ключовий інгредієнт наших рецептів — м’ясо. Воно обов’язково повинно бути свіже.

    Не буде зайвим ще раз нагадати золоті правила при виборі якісного м’яса.

    Як вибрати гарне м’ясо:

  • М’ясо повинно пружинити. Натисніть на шматочок пальцем. Ямка від пальця пропала? Беремо шматочок!
  • Жир білий, кремовий і без запаху. Побачили жовтий жир на зрізах — пройдіть повз.
  • Неприємний запах і слиз це перше, що має насторожити.
  • Дивіться на колір. Хороша яловичина помірно червона. Свинина рожева. Баранина темно червоного кольору.