Якщо ви шукаєте сніданок або перекушування, яке було б повітряним, ситним і неймовірно простим у приготуванні, цей рецепт погача — відмінний вибір. Це класичні турецькі несолодкі булочки, які відрізняються від листкового бурі, тому що їх підйом забезпечується розпушувачем, а не дріжджами. В результаті виходить м’яка, хлібна по текстурі начинка з приємною скоринкою хрусткою зовні, збагачена свіжим анісовим смаком кропу.
Необхідні інгредієнти
Для цього не потрібне складне обладнання. Достатньо великої миски та ваших рук. Ось що вам потрібно для приготування цих булочок із травами.
Рідкі інгредієнти:
* 125 г маргарину: Використовуйте маргарин кімнатної температури, щоб він легко змішувався.
* Півсклянки рослинної олії: Підійде будь-яке нейтральне масло.
* 1 склянка йогурту: Стандартним є звичайний йогурт. Можна використовувати грецький йогурт, але якщо його не розбавити, тісто може вийти трохи тугішим.
* 1 яйце: Для змащення поверхні вам знадобиться лише жовток. Білок збережіть та додайте в тісто.
Сухі інгредієнти:
* 4 склянки борошна загального призначення: Ця кількість може незначно змінюватись в залежності від вологості. Додайте борошно невеликими порціями.
* 1 пакетик розпушувача: Стандартний розмір (зазвичай 10-15 г). Це розпушуючий агент.
* 1 чайна ложка солі: Необхідна для смаку.
* 1 чайна ложка цукрового піску: Зовсім небагато, щоб збалансувати несолодкий смак та забезпечити реакцію розпушувача (хоча це і не дріжджове тісто).
Ароматизатор:
* 4 столові ложки свіжого нарізаного кропу: Свіжий кріп – найкращий варіант. Сушений кріп підійде у крайньому випадку, але смаковий профіль значно зміниться. Використовуйте близько 4 повних столових ложок свіжого дрібно нарізаного листя.
Як замісити тісто
Почніть із змішування рідких інгредієнтів. У великій мисці змішайте маргарин, олію, йогурт, яєчні білки, цукор і сіль. Збийте цю суміш до отримання гладкої та однорідної маси. Консистенція має бути кремовою та однорідною.
Потім додайте розпушувач у рідку суміш і перемішайте. Після цього починайте додавати муку. Не висипайте всі 4 склянки одразу. Спочатку додайте близько 3 склянок та перемішайте ложкою або вручну. Ви повинні побачити, як сформується тісто комкувате.
Тепер додайте нарізаний кріп. Замісити тісто вручну. Це тактильна частина процесу. Відштовхуйте тісто від себе, складайте його і повертайте. Продовжуйте заміс, поки тісто не стане гладким та еластичним. Якщо воно здається занадто липким, поступово додавайте борошно, що залишилося. Якщо тісто здається сухим чи кришиться, додайте чайну ложку йогурту чи води. Мета – отримати м’яке, трохи липке, але не липке тісто.
Формування погача
Коли тісто готове, дайте йому відпочити близько 10-15 хвилин, якщо маєте час. Це розслабить глютен і полегшить формування, хоча для тесту на розпушувачі це не є абсолютно необхідним.
Розігрійте духовку до **180 градусів
