Господині віддають перевагу рецепти для духовки з кількох причин. По-перше, не треба стояти біля плити і постійно помішувати. По-друге, запікання один із самих здорових способів приготування їжі.
Зміст:
Наприклад, м’ясо буде нудитися у власному соку без додавання олії. Продукти, які запікаються в фользі, завжди зберігають природний аромат, насичений смак і не втрачають вологу. Смачну і рум’яну скоринку ми можемо отримати в духовці без шкідливих жирів. Отже, перш ніж ми розповімо, як приготувати яловичину в духовці, розглянемо загальні принципи приготування яловичини.
Яловичина в духовці загальні принципи приготування
Якщо ви задумали приготувати яловичину в духовці, то насамперед зверніть увагу на якість м’яса. Старе м’ясо буде готуватися дуже довго і в результаті залишиться смаку. Вибирайте свіжий, охолоджений продукт. Виняток становлять ті випадки, коли ви самостійно заморозили шматочок фермерського м’яса, і приготували його майже відразу, а не тримали в морозилці півроку. Нагадуємо, що свіже м’ясо яскраво-червоного кольору, без запаху і добре пружинить. Крім того, намагайтеся уникати в яловичині плівок і прожилок.
Щоб смачно приготувати яловичину в духовці, ретельно помийте її під струменем холодної води. Як тільки вода стече, приступайте до першого етапу приготування. Тут важливо визначитися, яким ви хочете отримати кінцевий продукт. Швидше за все готується мариноване м’ясо. Після запікання такі шматочки виходять пікантні і ніжні. Рекомендовані маринади для яловичини в духовці: майонез, вино, томати, соняшникове масло, кефір. Не забуваємо додати помірна кількість спецій, а потім залишаємо м’ясо маринуватися не менше ніж на три години. Якщо ви приготуєте яловичину в духовці без маринаду, нічого не втратите. Свіже м’ясо відмінно пропечеться як самостійне блюдо, так і з картоплею або помідорами. Ви однозначно отримаєте соковите, смачне гаряче на обід.
М’ясо у власному соку добре приготуватися у фользі, казані, в рукаві для запікання. Допоможе Фольга створити зручні порційні шматочки з додаванням грибів, цибулі, картоплі, сиру або майонезу. У такому поєднанні м’ясо просочиться соком овочів і стане ще смачніше. В рукаві можна спокійно запекти великі шматки яловичини цілком, а потім розрізати його на порції в залежності від кількості гостей. Яловичина в рукаві добре нудиться при температурі 180-200 градусів. Приготувати м’ясо в казані ще простіше. У великий казан поміщають яловичину з цибулею, морквою, лавровим листом і перцем. Ось тут ви отримаєте справжній смак м’яса. Лавровий лист і перець дають легкий аромат, цибулю пом’якшить шматочки. По такому рецепту м’ясо краще не маринувати. Воно і без маринаду вийде соковитим і дасть додаткову підливку для гарніру. Яловичина в казані буде запікатися при температурі 160-180 градусів не менше двох годин. Маринована яловичина запікається 60 хвилин. Оптимальна температура 200 градусів. Далі ми для вас приготували найкращі рецепти яловичини в духовці.
Рецепт 1. Смачна яловичина в казані з овочами
Як приготувати яловичину в духовці з овочами? Коли ви будете готувати яловичину в духовці, подумайте про гарнірі. Головне завдання гарнір для м’ясних страв відтінити смак. Крім традиційного картоплі і макаронних виробів, зверніть увагу на овочі. Яловичину з духовки чудово доповнюють спаржа, квасоля, кукурудза, печериці, білі гриби, баклажани, брокколі і кукурудза.
Овочі можна сміливо відправити в духовку разом з м’ясом. До речі, в колишні часи гарнір подавали виключно як прикраси. Кухарі готували незвичайні фігури з круп і овочів. Як правило, гості не порушували ідилії, і гарнір залишався неушкодженим.
Інгредієнти
- яловичина (м’якоть) – 1000 грам;
- картопля – 250 грам;
- цибуля-порей – дві штуки;
- ріпчаста цибуля – одна штука;
- селера – дві штуки;
- морква – одна штука;
- борошно – три столові ложки;
- томатна паста – дві столові ложки;
- соняшникова олія – три столові ложки;
- цукру коричневий – одна столова ложка;
- бульйон яловичий – 300 грам;
- спеції, сіль за смаком.
Спосіб приготування
Рецепт 2. Яловичина в рукаві
Рукав один з найпопулярніших матеріалів для запікання. М’ясо в рукаві завжди виходить м’яким і соковитим. Яловичину для рукава не обов’язково маринувати, але з маринадом вийде соковитіше.
Досвідчені кулінари радять нашпигувати шматочки м’яса, які незабаром відправиться в духовку. Особливий аромат яловичині подарує моркву, лавровий лист і часник. Для гостроти смаку нанесіть гірчицю. Дуже ситну закуску з яловичини можна отримати, якщо обернути шматок м’яса скибочками бекону. Не забудьте до нього додати паприку і сіль.
Інгредієнти
- яловичина – 0,6 кг;
- половинка лимона;
- гірчиця – дві столові ложки;
- цукор – половина столової ложки;
- олія рафінована – дві столові ложки;
- часникові часточки – 3 штуки;
- сіль – 20 грам;
- приправи.
Спосіб приготування
Рецепт 3: Яловичина у фользі
Як приготувати яловичину в духовці у фользі? Закриті способи приготування універсальний варіант для духовки. Алюмінієва фольга зберігає аромат і сік інгредієнтів. Також фольга дозволяє зручно запікати продукти, поділяючи їх на порції.
Яловичина з картоплею і сиром у фользі вийде ніжною. Запікати у фользі можна м’ясні рулети в спеціях. М’ясні рулети відмінно підійдуть в якості холодної закуски або ситного сніданку на бутерброд. За 10 хвилин до закінчення приготування посипте м’ясо тертим сиром. Скоринка вийде чудовою. Кращі трави для яловичини: орегано, розмарин і базилік. Натріть м’ясо травами, перш ніж загорнути у фольгу.
Інгредієнти
- яловичина – 1 кг;
- морква – одна штука;
- часник – п’ять часточок;
- соус соєвий – 2 столові ложки;
- сіль, спеції, перець за смаком.
Спосіб приготування
Рецепт 4. Смачні відбивні з яловичини в духовці
Для відбивних обов’язково використовувати тільки філе. Інакше м’ясо вийде жорстким. Якщо не хочете подавати яловичину з класичним гарніром, спробуйте відбивні під картопляної «шубою».
Смачне і ніжне м’ясо виходить, якщо відбивні запікати з помідорами або сметаною. Подавати яловичі відбивні з духовки рекомендуємо з зеленню або сметанним соусом.
Інгредієнти
- яловичина (філе) – 1 кг;
- сир – 300 грам;
- цибуля ріпчаста – три штуки;
- сметана – 4 столових ложки;
- гірчиця – одна чайна ложка;
- рослинне масло – одна столова ложка;
- спеції, сіль за смаком.
Спосіб приготування
Рецепт 5. Яловичина з чорносливом рецепт в духовці простий рецепт
Яловичина відмінно вбирає в себе соки інших продуктів. Спробуйте запекти яловичину з чорносливом. М’ясо вийде ароматним. Гостей порадує легка кислинка в смаку м’яса, а якщо взяти копчений чорнослив, то м’ясо вийде «з димком».
Приготувати яловичину з чорносливом нескладно, головне вибрати якісніші продукти. Купуючи чорнослив, зверніть увагу на його колір. Він повинен бути матовим, уникайте блискучих коричневих плодів. Зайва привабливість говорить про те, що виробник використовували хімічні речовини при сушінні. Якісний чорнослив має приємний запах.
Інгредієнти
- яловичина (філе) – 1 кг;
- чорнослив – 300 грам;
- морква – три штуки;
- цибуля – чотири штуки;
- соняшникова олія;
- 1 стакан води.
