Холодні літні супи: смачно, ситно і освіжає

80

Якщо діти відмовляються від звичного супу з-за спеки, запропонуйте їм альтернативу. Нехай це буде холодний суп. Ми вибрали кілька рецептів, серед яких напевно виявиться підходящий вам варіант.

Окрошка

Найчастіше господині готують окрошку на квасі або кефірі. Але так як смаки у всіх різні, цей холодний суп буває і на сироватці, айраном, огірковому і капустяному розсолах, мінеральної або простій воді зі сметаною.

Інгредієнти:

  • відварна яловичина — 200 г
  • відварна картопля — 3 шт.
  • курячі яйця, зварені круто — 3 шт.
  • свіжі огірки — 3 шт.
  • редис — 5 шт.
  • зелена цибуля — 1 пучок,
  • кріп — 1 пучок
  • гірчиця — 1 ст. ложка
  • квас — 1,5 л
  • сметана — 2 ст. ложки
  • сік 1 лимона,
  • сіль і перець за смаком

A post shared by Надія Серебрякова (@serebryakovanady) on Jul 5, 2018 at 8:17am PDT

Читайте також:Рецепт дня: запіканка з кабачків з індичкою і зеленню

Приготування:

  • Натріть картоплю на крупній тертці, подрібніть зелений лук. Змішайте їх до пюреообразного стану.
  • Наріжте м’ясо, огірки, редис і яйця. Перемішайте, додайте сметану і гірчицю.
  • Потім залийте квасом, посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте окрошку холодної, додавши в неї ще трохи сметани.
  • Борщ

    Це блюдо називають холодним борщем. Як раз те, що потрібно, якщо температура перевищує 30 градусів тепла.

    Інгредієнти:

    • буряк – 450 г
    • сметана – 150 г
    • яйця відварні (білок) – 4 шт.
    • огірки свіжі – 300 г
    • салат листовий – 40 г
    • цибуля зелена – 45 г
    • петрушка, кріп – 20 г
    • сіль – за смаком
    • цукор — за смаком
    • часник — за смаком

    A post shared by Надія Серебрякова (@serebryakovanady) on Jun 19, 2018 at 11:35am PDT

    Приготування:

  • Очистіть буряк, наріжте шматочками і зваріть. Остудіть.
  • Наріжте яйця, огірки, зелень, салат і додайте до буряка.
  • Дуже дрібно наріжте часник і заправити їм готовий борщ. Додайте сіль і цукор – за смаком. Подавайте холодним.
  • Читайте також:Літні пироги: смачні десерти з фруктами і ягодами

    Ботвинья

    Ботвинья була одним з найулюбленіших страв наших предків. Зараз цей холодний суп незаслужено забутий.

    Інгредієнти:

    • буряк з бадиллям – 600 г
    • картопля – 300 г
    • морква — 200 г
    • цибулина — 1 шт.
    • цукор — 1 ст. ложка
    • лимонний сік або 1 часточка лимона
    • сметана — 3 ст. ложки
    • борошно — 2 ст. ложки
    • яйця – 3 шт. (зварити круто)
    • кріп – за смаком

    A post shared by Tatyana Medvedeva (@tatyana3813) on Jun 17, 2017 о 3:18am PDT

    Приготування:

    • Очистіть буряк і варіть до м’якості. Потім додайте сік лимона, це дозволить зберегти яскравий колір, і охолодіть.
    • Наріжте буряк дрібними кубиками, змішайте з нарізаними яйцями, сметаною. Додайте сіль за смаком.
    • Перед подачею прикрасьте блюдо половиною вареного яйця і нарізаним кропом.

    Холодник

    Холодник – одна з варіацій на тему холодного борщу.

    Інгредієнти:

    • буряк – 400 г
    • редис — 2 пучка
    • огірок – 100 г
    • кріп, зелена цибуля – 1 пучок
    • гірчиця – 1 ч. ложка
    • сіль, перець – за смаком
    • лимонний сік — 1 ст. ложка
    • кефір — 1 л
    • яйця – 4 шт. (зварити круто)

    A post shared by Обіди | Весілля | Корпоративи (@cafe_versailles) on May 27, 2018 at 10:48pm PDT

    Приготування:

  • Очистіть і зваріть до м’якості буряк, натріть її на крупній тертці. Відвар не виливайте.
  • Наріжте редис, огірок, яйця натріть. Змішайте всі продукти, залийте кефіром і буряковим відваром.
  • Додайте сметану, сіль, перець, лимонний сік і гірчицю.
  • Бонус: рецепт і борщів зелених від Лариси Гузеевой!

    «Друзі мої, нічого особливого, але, раптом, хто забув про річний диво-суп борщ! Я люблю використовувати консервовану буряк(готую сама), але магазинна теж добре. Головне все через крупну тертку(огірок, яйце), трохи будь-якого лука, гірчиця, сіль, перець, кефір і розсіл від буряків. Все за смаком», –поділилася з шанувальниками Лариса.

    A post shared by Larisa Guzeeva (@_larisa_guzeeva_) on Jun 28, 2018 at 5:16am PDT

    А ви готуєте холодні супи?

    Читайте також:

    • Легко, зручно, смачно: незвичайні літні салати
    • Чарівні оладки: овочеві, солодкі і без борошна
    • 5 рецептів вівсяної каші: дітям сподобається!
    • Рецепти рататуя: яскраві смаки цього літа

    Фото: Instagram