La science nous a enfin permis de nous sentir moins coupables de nos habitudes matinales. Encore.
De nouvelles données suggèrent que boire du café fait plus que simplement vous réveiller. Cela pourrait en fait sauver votre foie. Plus précisément, cela pourrait réduire de près de moitié le risque de cancer du foie. C’est un chiffre énorme pour une boisson que nous accusons habituellement d’anxiété.
Votre foie est un bourreau de travail. Il filtre le sang et gère plus de 500 fonctions. Le garder heureux est une bonne stratégie. Les hépatologues – médecins du foie – font allusion à ce lien depuis des années. Mais il existe désormais des données concrètes pour le sauvegarder.
Qui a réellement mené cette recherche ?
Vous devez savoir qui parle avant d’acheter le battage médiatique.
- Hyunseok Kim, MD, PhD : auteur principal. Il est hépatologue spécialisé en transplantation au Cedars-Sinai à Los Angeles.
- Raffi Karagozian, MD : hépatologue spécialisé en transplantation à Tufts à Boston.
- Marie L. Borum, MD : Directrice de la gastroentérologie et des maladies du foie à l’Université George Washington de Georgetown.
Ce ne sont pas des influenceurs de cafés. Ce sont des médecins qui voient quotidiennement des foies endommagés.
Ce que révèlent les données de la UK Biobank
L’étude a abouti dans Gastroentérologie clinique et hépatologie. Les chercheurs ont fouillé dans la biobanque britannique. Il s’agit d’une énorme base de données biomédicale. Ils ont examiné près de 355 000 adultes.
Ils ont suivi ces personnes pendant 13 ans. C’est long dans la recherche médicale.
Ils ont surveillé trois choses :
1. Cirrhose (cicatrisation grave)
2. Cancer du foie
3. Décès dû au foie
Les résultats ont été frappants. Par rapport aux non-buveurs de café, les gros buveurs de café ont vu leur risque diminuer considérablement.
Si vous buvez cinq tasses ou plus par jour :
* 32 % de risque en moins de cirrhose.
* 47 % de risque en moins de cancer du foie.
* Risque réduit de 42 % de décès dû à des causes liées au foie.
Fallait-il contenir de la caféine ? Non, le décaféiné fonctionnait aussi. Fallait-il que ce soit cinq tasses ? Non. De plus petites quantités ont montré des avantages. Mais l’ampleur de l’effet augmentait avec le volume.
L’équipe a noté que les buveurs de café présentaient moins d’inflammation. Les protéines de leur foie semblaient plus saines. Les chercheurs ont conclu que le café modéré non sucré constitue une stratégie simple de prévention. La simplicité est la clé ici. Vous n’avez pas besoin de pilule. Vous avez juste besoin du haricot.
« Soutenir le café non sucré modéré comme stratégie simple »
Pourquoi le café aide-t-il autant le foie ?
Vous pourriez penser que c’est la caféine. Le trac. Le coup de pied.
Ce n’est pas le cas.
Hyunseok Kim l’explique le mieux. Le café est un cocktail chimique. Il contient des centaines de composés biologiquement actifs. La caféine n’est qu’un ingrédient dans un mélange très complexe.
Les véritables héros sont les produits chimiques d’origine végétale.
* Acides chlorogéniques
* Polyphénols
* Diterpènes
Ces composés font le gros du travail. Ils combattent l’oxydation. Ils combattent l’inflammation. Ils combattent les cicatrices.
Raffi Karagozian note que ces antioxydants réduisent le stress oxydatif. Laissé seul, ce stress se transforme en inflammation chronique. Cette inflammation cicatrise le foie. Le café interrompt ce processus.
« Le café ralentit l’activité des cellules responsables de la fibrose »
Ce n’est pas une nouvelle nouvelle. Une étude de 2021 portant sur 500 000 personnes a montré un risque 21 % inférieur de maladie hépatique chronique chez les buveurs de café. Une étude du BMJ Open portant sur 2,25 millions de personnes a trouvé des résultats similaires. Une tasse par jour réduit le risque de cancer hépatocellulaire de 20 %. Cinq tasses le réduisaient de 50 %.
Les données sont cohérentes. À travers des millions de personnes. À travers différentes études. Le foie aime le café.
Est-ce que ça aide aussi d’autres organes ?
Probablement.
Les mêmes mécanismes qui aident le foie – les effets anti-inflammatoires et antioxydants – se propagent. Le Dr Karagozian note des liens avec une meilleure santé des vaisseaux sanguins.
D’autres études relient une consommation modérée de café à :
* Diminution du risque de maladie cardiaque
* Diminution du risque d’insuffisance cardiaque
* Risque d’accident vasculaire cérébral plus faible
Mais le Dr Kim ajoute une mise en garde. Les effets varient. Cela dépend de la façon dont vous le préparez. Cela dépend de votre santé. Cela dépend de la quantité que vous buvez. Ce n’est pas une solution miracle pour tout le corps. Juste un très bon ami pour le foie.
Pourquoi le café décaféiné fonctionne-t-il ?
C’est la partie qui déroute les gens.
Si la caféine est mauvaise pour le sommeil et l’anxiété, pourquoi est-elle bonne pour le foie ? La réponse : ce n’est probablement pas le cas.
Le café décaféiné conserve les polyphénols. Il conserve les acides chlorogéniques. Il rejette la caféine.
Puisque le décaféiné a montré les mêmes bienfaits pour le foie que le café ordinaire, le Dr Kim pense que les composés autres que la caféine font le travail.
Marie Borum est d’accord. Le décaféiné est une option saine pour les personnes sensibles à la caféine. Il fournit toujours ces boucliers antioxydants.
Mais nous n’avons pas fini d’apprendre. Borum admet que des études supplémentaires sont nécessaires. Nous devons comprendre toute l’ampleur de l’interaction du café avec la biologie du foie.
Faut-il commencer à en boire cinq tasses par jour ?
Voici le piège.
La corrélation n’est pas la causalité. Ce n’est pas parce que les buveurs de café ont un foie en meilleure santé que vous devriez vous forcer à avaler cinq tasses de café si vous détestez cela.
L’étude ne dit pas que vous devez devenir un buveur de café. Il dit que si vous en buvez déjà, continuez à le faire.
Profitez de votre tasse quotidienne. Deux si vous vous sentez courageux. Évitez le sucre. Le sucre ajoute de l’inflammation. Le café le soustrait.
Ce n’est pas une panacée. Mais c’est un bouclier étrangement efficace. Votre foie est un filtre. Donnez-lui une pause. Versez une tasse. Laissez la chimie faire le travail.
Qui sait ce que dira la prochaine décennie de recherche. En attendant, les haricots semblent prometteurs.
