Без цукру і глютену: кондитер Олександр Селезньов поділився рецептом ніжного торта

83

Напередодні свят турботливі мами знаходяться в пошуку нових рецептів, щоб порадувати сім’ю чимось новим, смачним і корисним. І часом зробити це непросто. Адже багато десерти містять інгредієнти, протипоказані, наприклад, дітям з алергією на глютен.

Читайте також:Без лактози: 10 рецептів для тих, у кого алергія на білок коров’ячого молока

А ось рецепт, який пропонує абсолютний чемпіон Росії з кондитерського мистецтва Олександр Селезньов, сподобається навіть тим, хто пильно стежить за якістю харчування. Спробуйте приготувати гарбузовий торт без цукру і глютену.

© Instagram @chefalexmonaco

Для тіста:

  • 1 кг гарбуза
  • 200 р кураги
  • 100 г фініків
  • 70 г висівок
  • 340 мл кефіру
  • 4 яйця
  • 330 г рисового борошна
  • 1 ч. ложка розпушувача
  • 1 ч. ложка гашеної соди
  • рослинна олія
  • апельсиновий сік (для замочування сухофруктів)
  • яблучний сік (для просочування бісквітних коржів)

Для крему:

  • 700 г вершкового сиру
  • 60 г фініків
  • 100 г кураги

Яскраво, смачно і корисно: 12 рецептів страв з гарбузом

Приготування коржів:

  • Гарбуз нарізати кубиками 2х2 см, скропити рослинним маслом і запекти в духовці протягом 30 хвилин. 300 г запеченої гарбуза перетворити в пюре (це для бісквіта, решта на декор зверху).
  • Курагу і фініки замочити в апельсиновому соку і подрібнити блендером, щоб була кашка з шматочками, додати гарбузове пюре.
  • Висівки залити кефіром і дати набрякнути, додати в пюре.
  • Яца збити окремо (як на бісквіт), теж додати в пюре.
  • В кінці додати рисову муку, розпушувач і гашену соду. Перемішати, розкласти по 3 кілець і випікати при 180 градусах протягом 35 хвилин.
  • Коржі охолодити і просочити яблучним соком.
  • Приготування крему:

  • Збити вершковий сир.
  • Фініки і курагу подрібнити блендером і перемішати з кремом.
  • Як зібрати торт:

    Змастіть коржі кремом, зверху викладіть кубики печеного гарбуза і половинки волоського горіха.

    © Instagram @chefalexmonaco

    За статистикою, 1% населення планети не можна вживати в їжу глютен (клейковину) – білок, що міститься в пшениці, жита та ячменю та продукти з ними в складі. Проблема настільки серйозна, що навіть мінімальна кількість клейковини може запустити в організмі аутоімунний процес.

    І навіть якщо виробник не вказав глютеносодержащие інгредієнти в складі продукту, ризик наявності домішок не виключений. Тому потрібно звертати увагу на фразу: «Продукт може містити сліди глютену», яка англійською мовою виглядає як «May contain traces of gluten». А щоб бути впевненими в тому, що обрані солодощі не містять глютен, правильніше готувати їх самостійно. Втім, як і інші страви. У цій статті зібрано 10 улюблених рецептів страв без глютену.

    Фото на анонс: © Instagram @chefalexmonaco