Пісочне тісто з яблучною начинкою – це завжди вдале і ідеальне поєднання. Такий десерт вийде м’яким, не розсипається при розрізанні, а крем робить шарлотку більш схожою на торт.
продукти
- цукор, 150 г;
- борошно, 500 г;
- масло вершкове, 250 г;
- яйця, 2 шт;
- сметана, 50 г;
- розпушувач, 6 г;
- ванілін, сіль щіпка.
Для крему
- молоко, 700 мл;
- цукор, 180 г;
- крохмаль кукурудзяний, 80 г;
- масло вершкове, 80 г;
- яйця, 2 шт;
- ванілін, сіль.
Для начинки
- яблука, 1.3 кг;
- масло вершкове, 30 г;
- сік лимона, 1 ст. Л.
Як приготувати шарлотку
Молоко доводимо до кипіння.
З’єднуємо крохмаль і цукор, сіль і яйця, перемішуємо віночком до однорідності.
У суміш вливаємо трохи молока, швидко вимішуємо до однорідності і потім виливаємо масу в молоко.
Ставимо на плиту, перемішуємо і варимо до густоти на невеликому вогні. До кипіння не доводимо.
Вводимо масло вершкове і за смаком ванілін, перемішуємо. Остуджувати.
Яблука чистимо і ріжемо великими шматочками і тушкуємо на вершковому маслі, збризнувши соком лимона протягом 10 хвилин.
Борошно просіваємо і з’єднуємо з розпушувачем, сіллю і цукром.
Трьом в борошно вершкове масло і перетираємо все в крихту.
Вбиваємо яйця, додаємо сметану, ванілін і вимішуємо тісто.
Ділимо його на 2 нерівні частини. Меншу кладемо в морозильну камеру, а більшу – просто в холодильник на 30 хвилин.
Форму змащуємо вершковим маслом і викладаємо більшу частину тіста. Розподіляємо і формуємо бортики.
Викладаємо начинку, заливаємо кремом і зверху натираємо другу частину тіста.
Випікаємо при 180 градусах близько 20 – 30 хвилин.
Охолоджуємо в формі і тільки потім виймаємо. За бажанням можна посипати пудрою і корицею.
Такий пиріг з яблучним прошарком і заварним кремом всередині виходить просто чудовим, м’яким і ароматним.
Приємного апетиту!
