феномен успіху у народу оселедця не викликає подиву. Всім догодила рибка-ціною, смаком і можливістю приготувати масу страв. Холодні закуски з солоного оселедця на буденний і святковий стіл – хіт радянської та сучасної кухні. Готуються просто і швидко, завжди йдуть на “ура”.
Перерахувати все, що можна спорудити з улюбленої рибки неможливо. Це бутерброди на чорному або білому хлібі, канапі, паштети, тарталетки, наповнені начинкою, салати, рулети, знаменитий форшмак. Крім чисто російських рецептів , на стіл можна приготувати оселедець по-корейськи , або знамените блюдо східної кухні – гостре хе , яке безсумнівно викличе інтерес своїм пікантним смаком. А якщо, проявивши вигадку і хороший смак, красиво прикрасити бутерброди та інші страви, то можна уславитися досвідченою господинею і зірвати оплески.
посолити оселедець в домашніх умовах, ви дізнаєтеся на іншій сторінці, запрошую.
Необхідно:
- яйця-6 шт.
- оселедцеве філе – 200 гр.
- вершкове масло-50 гр.
- майонез-велика ложка.
- кріп, рубаний-стільки ж.
- крабові палички-1 шт.
- лимонний сік-чайна ложка.
Як приготувати:
- відваріть круто яйця, остудіть, очистіть від шкаралупи.
- розріжте на половинки, вийміть жовтки. Розітріть жовтки в крихту.
- поріжте рибу якомога дрібніше, або пропустіть через блендер.
- додайте до жовтків з оселедцем розм’якшене масло, кріп, майонез, сік лимона. Гарненько розітріть масу до однорідності.
- нафаршируйте білки, виклавши з гіркою, прикрасьте шматочками крабових паличок.
Єврейська закуска з рубаного оселедця-класичний форшмак
Єврейський форшмак давно завоював серця мільйонів людей по всьому світу. Для святкового застілля або фуршету пропоную зробити його на бородинському хлібі, у вигляді бутерброда. Пропоную найпростіший варіант класичного блюда.
Візьміть:
- оселедець-250 гр.
- бородинський хліб-кілька скибочок.
- зелене кисле яблуко – 50 гр.
- яйце.
- соняшникова олія-2 столові ложки.
- вершкове масло-50 гр.
- зелена цибуля – 2-3 пера.
Покроковий рецепт:
Обробити тушку оселедця на філе. Дуже дрібно порубати. В результаті повинен вийти крупно порубаний фарш.
Перекладіть оселедцевий фарш в миску, додайте подрібнене в крихту зварене яйце.
Порубати пір’я зеленої цибулі, наріжте очищене від шкірки і насіннєвої частини зелене яблуко. Додайте в миску.
Заздалегідь дістаньте вершкове масло, щоб воно досить розм’якшилося. Покладіть до решти інгредієнтів. Трохи присолите вміст. Розмішавши.
Покладіть готовий форшмак на скибочки чорного хліба будь-якої конфігурації. Прикрасьте на свій розсуд.
Смачна закуска з оселедця з плавленим сиром на чорному хлібі
Дуже популярний рецепт, оскільки на святковому столі виглядає яскраво, та й смак не підкачає.
Інгредієнти:
- оселедець – 1 філе.
- морквина.
- вершкове масло-100 гр.
- плавлений сир-100 гр.
- яйце.
Приготування:
- заздалегідь зваріть моркву і яйце. Охолодіть, почистіть.
- дістаньте масло з холодильника, щоб встигло стати м’яким.
- обробіть тушку риби на філе. Попрацюйте блендером, перетворивши в фарш, або дрібно порубати ножем. Одночасно подрібніть моркву.
- трохи підморозьте плавлений сир, потім натріть в дрібну крихту. Аналогічно поступите з яйцем.
- з’єднайте компоненти в загальній ємності, перемішайте.
- намажте на шматочки бородинського хліба, прикрасьте зеленню.
Російська закуска з оселедцем і картоплею
Дуже проста в приготуванні закуска, але якщо її оригінально подати, то без уваги вона не залишиться. Свіжий огірок спокійно можна замінити малосольним. Вирішіть додати помідори або сир – не зупиняйте себе, в цьому салаті вони будуть доречні.
Беремо:
- філе 1 оселедця.
- картопля – 2-3 шт.
- лук – головка.
- листя салату.
- майонез – за смаком.
Приготування:
- відваріть картоплю, поріжте кружальцями.
- наріжте кільцями цибулину.
- поділіть філе риби тонкими пластинами.
- кожен картопляний гурток змастіть майонезом.
- накрийте зверху цибулевим кільцем і шматочком оселедця.
- скріпіть конструкцію шпажкою, і прилаштуйте листочок салату.
Святкова закуска з яблуком і цибулею на шпажках
Канапе – безпрограшний варіант, виглядає завжди ошатно, апетитно.
Буде потрібно:
- оселедець.
- лук – 2 середніх головки.
- яблуко.
- французька гірчиця-2 великі ложки.
- зелена цибуля для прикраси.
- яблучний оцет-чайна ложка.
- соняшникова олія-3 великі ложки.
Як зробити:
- поріжте філе невеликими шматочками.
- одну з цибулин наріжте кільцями. Викладіть в глибоку ємність половину нарізки. Зверху помістіть рибку, промажте гірчицею.
- полийте вміст сумішшю масла з оцтом, накрийте залишками цибулі. Маринуйте протягом години.
- другу головку цибулі поріжте півкільцями. Обсмажте на сковороді до приємної рум’яності.
- видаліть з яблука серцевину з насінням, наріжте кружечками. Обсмажте в невеликій кількості масла. Охолодити.
- викладіть на блюдо яблучні гуртки, покладіть гіркою смажену цибулю. Накрийте шматочками філе, обов’язково зберігши гірчичний шар. Маринована цибуля приберіть, він не знадобиться.
- скріпіть бутерброд шпажками, прикрасьте пір’ям зеленого луска і подавайте.
Нещодавно з’явившись, рулети з лаваша з солоною рибкою швидко завоювали наші серця. Постійні читачі напевно пам’ятають чудові рулетики з сьомгою .
Шикарна закуска з ікри за рецептом а.п. Чехова
Класик російської літератури в оповіданні «весілля з генералом» підказав відмінну ідею використання смачної оселедцевої ікри.
Беремо:
- черствий хліб – 2 шматки.
- чорний хліб – 4 скибочки.
- зелена цибуля-пучок.
- ікра оселедця – 200 гр.
- чорний перець-щіпка.
Приготування:
- подрібніть черствий хліб в дрібну крихту. Дуже дрібно поріжте пір’я зеленої цибулі.
- складіть підготовлені інгредієнти в миску разом з ікрою. Поперчіть, розмішайте до однорідної маси.
- намажте скибки хліба і подавайте.
Найсмачніший рулет з оселедця
Цей рецепт подобається тим, що тут можна імпровізувати з начинкою.
Візьміть на 2 рулети по 20 см.:
- філе малосольной оселедця-400 гр.
- сирний сир, м’який – 140 гр.
- плавлений сирок-90 гр.
- яйця-2 шт.
- солоні огірки (мариновані) – 100 гр.
- болгарський перець – ½ частина.
- зелена цибуля – 30 гр.
Покроковий рецепт:
Обробити тушку риби на філе, накрийте харчовою плівкою, трохи відбийте гладкою стороною кулінарного молоточка.
Покришите дрібними кубиками солоний огірок.
Натріть зварені напередодні яйця на дрібній тертці.
Натріть плавлений сирок на тертці з великими осередками (трохи заморозьте сирок, щоб простіше натирався і не прилипав).
Подрібніть зелену цибулю маленькими кубиками.
Аналогічно поступите з м’якоттю болгарського перцю.
Складіть підготовлені інгредієнти в салатник, гарненько розмішайте.
Постеліть на кухонній дошці харчову плівку, викладіть парою оселедцеве філе. Зверху розподіліть начинку і ретельно розрівняйте.
Допомагаючи собі плівкою, щільно згорніть філе, надавши форму рулету.
Оберніть ще одним шаром плівки, кілька разів прокатайте рулет, щоб став щільніше. Зав’яжіть краю плівки. Надішліть заготовки в морозилку на 4 години.
Виріжте з хліба кругляшки-основи бутербродів.
Наріжте рулет.
Спорудити смачні бутерброди. Веселого вам свята!
Дивовижна закуска» оселедець в чарці ” на новий рік (відео)
Бутерброд на запеченій картоплі з оселедцем і буряком
Оригінальна закуска, в якій основою стане не чорний хліб, а картопля.
Візьміть:
- картопля-2 бульби.
- малосольний оселедець-1 шт.
- яйце.
- буряк – 1 шт.
- зелена цибуля-2 пера.
- соняшникова олія-2 великі ложки.
- розмарин, сіль.
Покроковий рецепт:
Заздалегідь відваріть яйце і буряк. Буряк натріть на тертці з великими осередками. Почистіть оселедець, відокремивши філе і старанно вибравши всі кісточки. Поріжте дуже дрібнимиКубик.
Картопляні бульби ретельно помийте, наріжте не надто тонкими кружечками. Чистити шкірку не потрібно.
Полийте маслом, посипте розмарином, посоліть. Гарненько перемішайте, щоб приправи потрапили на всі кружечки.
Підстеліть на деко пергамент або силіконовий килимок. Розкладіть заготовки на деякій відстані один від одного. Надішліть в духовку, розігріту до 200 о с.запікайте 20 хвилин.
Змішайте тертий буряк з порізаною оселедцем.
Дрібно потріть варене яйце, порубати зелену цибулю, відправте слідом в миску з буряком.
Заправте компоненти майонезом, гарненько розмішайте. За бажанням можна розчавити пару часточок часнику.
Викладіть скибочки запеченої картоплі на блюдо, зверху додайте по ложці оселедцевого салату.
Прикрасьте будь-якою зеленню і несіть на стіл.
Ще кілька авторських прикладів смачних страв з улюбленою рибкою для зустрічі нового року та інших свят. Веселих вам свят, приємних гостей і найкращих закусок з оселедця.
