Цей рецепт пасти — мій рятівник, коли часу мало, а вечерю потрібно приготувати прямо зараз. Розроблена моїм колишнім колегою Сашою Марксом, ця страва з макаронами al tonno доводить, що смачна їжа не потребує годин на кухні. Це напрочуд витончена страва, приготована з найпростіших інгредієнтів, ідеально підходить для тих моментів, коли ви думаєте: «Ой, чорт, діти голодні».
Фундамент: найкраща простота
Магія в простоті: консервовані помідори, тунець в оливковій олії, часник, сухі спагетті та щіпка червоного перцю. Страву можна приготувати і подати за лічені хвилини. Головне відварити пасту, ретельно обсмажити часник до золотистої скоринки, закип’ятити соус, розім’яти тунець і все перемішати. Свіжа петрушка є гарною добавкою для свіжості, але не є обов’язковою.
Підняття рекорду: якість має значення
Коли інгредієнтів так мало, якість стає першорядною. Погано консервовані помідори зіпсують смак, а сухий неякісний тунець зробить блюдо несмачним. Не економте на хороших консервованих помідорах і, якщо можливо, використовуйте тунець, консервований в оливковій олії (Ventresca, надріз живота, особливо хороший). Навіть самі макарони мають значення — грубі спагетті, виготовлені на бронзових штампах, утримують соус краще, ніж гладкі макарони з супермаркету.
Останні штрихи: терпіння окупається
Хоча це швидкий рецепт, не поспішайте. Повільно обсмажуйте часник до золотистого кольору, щоб уникнути гіркоти, дозволяючи ароматам проникнути в олію. Трохи раніше дістаньте пасту і зваріть її в соусі; це створить глянсове покриття, схоже на томат. Ці кілька додаткових хвилин мають величезне значення.
Кінцевий результат — яскравий, ароматний томатний соус із щедрими шматочками тунця. Ця страва перетворює напружений будній вечір на щось, що нагадує трапезу на Італійській Рив’єрі.
Цей рецепт доводить, що для неймовірного смаку не потрібні години приготування. Це свідчення того, як добре підібрані інгредієнти в поєднанні з уважним підходом можуть покращити навіть найпростіші основні продукти комори.
