Набрид традиційний салат «Олів’є»? Та м’ясо по-французьки вже не здається таким смачним? Значить, пора міняти звичні новорічні страви на нові! Ми зібрали перевірені часом і незвичайні рецепти, які допоможуть зустріти Новий рік смачно.
Запечені перепілки
© Instagram @homy_cook
Інгредієнти:
Для маринаду:
- маленький апельсин – 0,5 шт.
- соєвий соус – 3 ст. ложки
- часник – 1 зубчик
- гірчиця в зернах – 1 ч. ложка
Для начинки:
- рис – 50 г
- сир – 50 г
- болгарський перець – 50 г
Приготування:
З’єднайте всі інгредієнти для маринаду і залиште в ньому перепілок на 2 години.
Відваріть рис до напівготовності. Сир подрібніть на тертці, перець дрібно наріжте. Змішайте рис, сир і перець.
Нафаршируйте рисовою начинкою тушки перепілок.
Ніжки зв’яжіть ниткою, щоб у процесі пригтовления перепілки не деформувалися і були красивими. Запікайте при температурі 180 градусів приблизно 1 годину.
Ще рецепт:Курка з секретом
Печеня з телятини
© Instagram @elina_ferre
Інгредієнти:
- вирізка яловичини – 600 г
- розмарин – 2 гілочки
- картопля (не дуже великий) – 1 кг
- часник – 2 зубчики
- біле вино – 50 мл
- оливкова олія
- сіль, перець
Приготування:
Очистіть картоплю і обов’язково висушіть його серветкою. Якщо картопля маленький, його можна залишити цілим, а якщо великий, наріжте невеликими кубиками. Перекладіть картоплю в миску. Додайте сіль, перець, трохи оливкової олії, зубчик часнику і листочки однієї гілочки розмарину. Перемішайте і залиште на 5 хвилин.
Змастіть деко оливковою олією і перекладіть в нього картоплю. Помістіть в духовку на 20 хвилин.
Підготуйте м’ясо, при необхідності зрізавши жилки. Візьміть товсту нитку, яку можна використовувати у приготуванні, і обв’яжіть м’ясо, як докторську ковбасу. Решту гілочку розмарину вкладіть між нитками.
На дошку насипте трохи солі і перцю, покладіть зверху м’ясо і починайте «втирати» його, щоб воно добре і рівномірно промокло.
Розігрійте трохи оливкової олії на сковорідці, додайте нарізаний часточками часник і обсмажте м’ясо з усіх боків, перевертаючи кожну хвилину. Коли часник зазолотиться, дістаньте його. Як тільки м’ясо добре присмажилося, додайте біле вино і дайте йому випаруватися.
Після того, як вино выпарилось, перекладіть м’ясо в середину листа з картоплею і полийте зверху рідиною, яка залишилася від смаження м’яса. Поставте в духовку орієнтовно на 35 хвилин (готовність перевіряйте по м’ясу).
Ще рецепт:Соковита яловичина у власному соку в мультиварці
Картопля з шампіньйонами в вершках
© Instagram @krimskaja_natali
Інгредієнти:
- картопля – 1-1,5 кг
- цибуля – 3-4 шт.
- печериці – 6-7 шт.
- вершки 33% жирності – 250 мл
- вершкове масло – 2 ч. л. ожки
- сіль – за смаком
Приготування:
Картоплю відваріть до напівготовності.
На вершковому маслі обсмажте гриби, додайте цибулю.
У форму для запікання викладіть гриби з цибулею, залийте вершками, злегка посоліть і викладіть картоплю.
Запікайте в духовці до готовності картоплі (приблизно 20 хвилин) при температурі 200 градусів.
Ще рецепт:Картопля «По-нормандськи»
Салат з апельсином і гранатом
© Instagram © brooklynsupper.com
Інгредієнти:
- оливкова олія – 0,25 ст.
- апельсинова цедра – 1 ст. ложка
- апельсиновий сік – 2 ст. ложки
- рисовий винний оцет білий винний оцет – 2 ч. ложки
- діжонська гірчиця – 2 ч. ложки
- пахта – 2 ст. ложки
- шалот рубаний – 1 ч. ложка
- розмарин рубаний – 0,5 ч. ложки
- морська сіль – 0,25 ч. ложки
- шпинат – 1 великий пучок
- апельсин або інші солодкі на смак цитрусові – 3 шт.
- гранат – 1 шт.
- свіже листя розмарину – 1 ст. ложка
- морська сіль і мелений перець – за смаком
Приготування:
Для заправки збийте оливкова олія, по черзі додаючи в нього цедру, сік, оцет, гірчицю і пахту.
Апельсини очистіть, видаліть шкірку і білі перегородки. М’якоть наріжте невеликими скибочками.
Вилийте більшу частину заправки на шпинат.
Викладіть шпинат на велике блюдо і розкладіть апельсини, посипте гранатовими зернами і цибулею-шалотом. Полийте залишилася заправкою, додайте листя розмарину, щіпку морської солі і трохи свіжомеленого перцю.
Більше рецептів:10 оригінальних салатів і закусок на Новий рік
Закуска «Свинка з кальмарів»
© Instagram © Instagram @yanna_rossi
Інгредієнти:
- кальмар великий – 2 шт.
- рис – 0,5 склянки
- цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
- печериці – 4-5 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний – за смаком
- масло рослинне – 1 ч. ложка
- гвоздика, перець горошком, шинка – для прикраси
Приготування:
Відваріть рис до готовності (не довше 15 хвилин). Вода повинна повністю википіти. Дайте рису трохи охолонути, перемішайте.
Кальмари очистити від нутрощів, приберіть хітинову прожилку всередині, зніміть плівку. Тушки і щупальця промийте.
Закип’ятіть літр води, підсолити, викладіть у воду кальмари. Як тільки вода знову закипить, варити кальмарів рівно хвилину, вимкніть плиту і залиште їх у цій воді ще на одну хвилину.
В цей час обсмажте в мінімальній кількості олії дрібно нарізані цибулю і гриби, додайте подрібнені щупальця кальмарів.
Додайте сварившийся рис в сковороду, посоліть і поперчіть начинку за смаком.
Плавці акуратно зріжте – це будуть вушка майбутніх свинок. Тушку щільно нафаршируйте начинкою з рису з грибами.
Виріжте п’ятачок з шинки або вареної ковбаси. Зверху на тушці зробіть два глибоких надрізи, вставте вушка, з горошин чорного перцю зробіть очі. Подавати кальмари можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.
Канапе з фісташковим мусом і рибою
© Instagram @privet_sovet
Інгредієнти:
- підсушений хліб – 4 шт.
- авокадо – 3 шт.
- мед – 5 ст. ложок
- несолоні фісташки – 130 г
- вода – 0,25 склянки
- сік лайма – 1 ч. ложка
- морська сіль – щіпка
- філе риби (червона, сельдб або скумбрія) – 2 скибочки
- рубана зелень – 1 ч. ложка
Приготування:
Очищені від шкаралупи несолоні фісташки замочити у питній воді на три години, після чого злийте воду і висушіть горіхи, виклавши їх на чисте кухонний рушник.
Пересипте фісташки в чашу блендера, додайте мед, одну столову ложку води і збийте до однорідності. Перекладіть фісташкову масу в миску і поставте в холодильник на п’ять годин або на ніч.
Охолоджені авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточки, наріжте невеликими шматочками. Кубики авокадо разом з фісташкою масою завантажити в чашу блендера, додайте одну чайну ложку соку лайма, щіпку морської солі і чверть склянки води.
На високій швидкості збийте авокадо з фісташками до однорідності. Отриману масу розкладіть по формах, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 5 годин.
Перед подачею викладіть мус на хлібці для канапе, зверху прикрасьте шматочками риби і зеленню.
Австрійський штрудель
© Instagram @olivia_belgium
Інгредієнти:
- готове листкове тісто – 1 лист
- яблука – 3 шт.
- мигдаль – 50 г
- родзинки – 50 г
- мелена кориця – 0,5 ч. ложки
- коньяк – 10 ст. ложок
- цукрова пудра – 1 ст. ложка
- ванілін – 2 пакетика
- вершкове масло – 1 ст. ложка
Приготування:
На ніч замочіть родзинки в коньяку і залиште при кімнатній температурі, а потім злийте рідину і просушіть. Яблука почистіть і наріжте кубиками, додайте родзинки, рубаний мигдаль, ванілін, пудру і корицю і добре перемішайте.
Листкове тісто злегка розкачайте в прямокутник, на середину викладіть начинку. Краї тіста надріжте і загніть до центру, переплітаючи між собою і закриваючи начинку.
Змастіть пиріг розтопленим маслом і запечіть в розігрітій до 190°С духовці протягом 25 хвилин. Готовий штрудель посипте цукровою пудрою.
Більше рецептів:7 новорічних помаранчевих десертів
Апельсиновий пудинг
© Instagram @izyski_kulinarii
Інгредієнти:
- апельсини – 2 шт.
- курячі яйця – 5 шт.
- молоко – 1,5 ст.
- цукор – 100 г
- желатин – 25 г
- шоколадна присипка – для прикраси
- мандарини – для прикраси
Приготування:
Вимийте апельсини в теплій воді, витріть. Зніміть цедру одного апельсина, інші вичавте. Засипте в сік желатин, перемішайте і залиште приблизно на годину.
Відокремити жовтки від білків і збийте їх міксером.
Налийте молоко в сотейник, підігрійте і всипте в нього цедру апельсина. Додайте цукор і в момент, коли молоко почне закипати, вилийте в нього збиті жовтки. Перемішайте.
Вилийте в сотейник сік з желатином і варіть, поки суміш злегка не загусне. Дайте трохи охолонути, розлийте суміш по формах і поставте в холодильник на 2 години, щоб вона застигла.
Прикрасьте шоколадної присипкою. Подавайте з часточками мандарина.
Глінтвейн на яблучному соку
© Instagram @janeliflowers
Читайте також:10 кращих гарячих напоїв
Інгредієнти:
- яблучний сік – 1 л
- вода – 100 мл
- терта цедра лимона – 2 ст. ложки
- терта цедра апельсина – 2 ст. ложки
- родзинки – 2 ст. ложки
- яблуко – 0,5 шт.
- кориця – 2 палички
- гвоздика – 3 бутона
- запашний перець – 4 горошини
- тертий мускатний горіх – на кінчику ножа
- мелений імбир – 1 щіпка
- вишневе або смородинове варення – 2-3 ст. ложки (для фарбування)
- цукор – за смаком
Приготування:
Влийте воду і сік в дволітрову (або більшого обсягу) емальовану каструлю. Поставте на слабкий вогонь. Половинку яблука (без серцевини і насіння) розріжте на 6 частин.
Додайте в підігрітий сік інші інгредієнти. При появі перших бульбашок зніміть каструлю з вогню.
Накрийте кришкою, дайте настоятися 15-20 хвилин.
Перед подачею процідіть.
А які страви будуть на вашому святковому столі?
Фото на анонс: © Instagram
