Пальчики оближеш! Головні страви новорічного столу

364

Набрид традиційний салат «Олів’є»? Та м’ясо по-французьки вже не здається таким смачним? Значить, пора міняти звичні новорічні страви на нові! Ми зібрали перевірені часом і незвичайні рецепти, які допоможуть зустріти Новий рік смачно.

Запечені перепілки

© Instagram @homy_cook

Інгредієнти:

  • перепілки – 3 шт.

Для маринаду:

  • маленький апельсин – 0,5 шт.
  • соєвий соус – 3 ст. ложки
  • часник – 1 зубчик
  • гірчиця в зернах – 1 ч. ложка

Для начинки:

  • рис – 50 г
  • сир – 50 г
  • болгарський перець – 50 г

Приготування:

  • З’єднайте всі інгредієнти для маринаду і залиште в ньому перепілок на 2 години.
  • Відваріть рис до напівготовності. Сир подрібніть на тертці, перець дрібно наріжте. Змішайте рис, сир і перець.
  • Нафаршируйте рисовою начинкою тушки перепілок.
  • Ніжки зв’яжіть ниткою, щоб у процесі пригтовления перепілки не деформувалися і були красивими. Запікайте при температурі 180 градусів приблизно 1 годину.

    • Ще рецепт:Курка з секретом

    Печеня з телятини

    © Instagram @elina_ferre

    Інгредієнти:

    • вирізка яловичини – 600 г
    • розмарин – 2 гілочки
    • картопля (не дуже великий) – 1 кг
    • часник – 2 зубчики
    • біле вино – 50 мл
    • оливкова олія
    • сіль, перець

    Приготування:

  • Очистіть картоплю і обов’язково висушіть його серветкою. Якщо картопля маленький, його можна залишити цілим, а якщо великий, наріжте невеликими кубиками. Перекладіть картоплю в миску. Додайте сіль, перець, трохи оливкової олії, зубчик часнику і листочки однієї гілочки розмарину. Перемішайте і залиште на 5 хвилин.
  • Змастіть деко оливковою олією і перекладіть в нього картоплю. Помістіть в духовку на 20 хвилин.
  • Підготуйте м’ясо, при необхідності зрізавши жилки. Візьміть товсту нитку, яку можна використовувати у приготуванні, і обв’яжіть м’ясо, як докторську ковбасу. Решту гілочку розмарину вкладіть між нитками.
  • На дошку насипте трохи солі і перцю, покладіть зверху м’ясо і починайте «втирати» його, щоб воно добре і рівномірно промокло.
  • Розігрійте трохи оливкової олії на сковорідці, додайте нарізаний часточками часник і обсмажте м’ясо з усіх боків, перевертаючи кожну хвилину. Коли часник зазолотиться, дістаньте його. Як тільки м’ясо добре присмажилося, додайте біле вино і дайте йому випаруватися.
  • Після того, як вино выпарилось, перекладіть м’ясо в середину листа з картоплею і полийте зверху рідиною, яка залишилася від смаження м’яса. Поставте в духовку орієнтовно на 35 хвилин (готовність перевіряйте по м’ясу).

    • Ще рецепт:Соковита яловичина у власному соку в мультиварці

    Картопля з шампіньйонами в вершках

    © Instagram @krimskaja_natali

    Інгредієнти:

    • картопля – 1-1,5 кг
    • цибуля – 3-4 шт.
    • печериці – 6-7 шт.
    • вершки 33% жирності – 250 мл
    • вершкове масло – 2 ч. л. ожки
    • сіль – за смаком

    Приготування:

  • Картоплю відваріть до напівготовності.
  • На вершковому маслі обсмажте гриби, додайте цибулю.
  • У форму для запікання викладіть гриби з цибулею, залийте вершками, злегка посоліть і викладіть картоплю.
  • Запікайте в духовці до готовності картоплі (приблизно 20 хвилин) при температурі 200 градусів.

    • Ще рецепт:Картопля «По-нормандськи»

    Салат з апельсином і гранатом

    © Instagram © brooklynsupper.com

    Інгредієнти:

    • оливкова олія – 0,25 ст.
    • апельсинова цедра – 1 ст. ложка
    • апельсиновий сік – 2 ст. ложки
    • рисовий винний оцет білий винний оцет – 2 ч. ложки
    • діжонська гірчиця – 2 ч. ложки
    • пахта – 2 ст. ложки
    • шалот рубаний – 1 ч. ложка
    • розмарин рубаний – 0,5 ч. ложки
    • морська сіль – 0,25 ч. ложки
    • шпинат – 1 великий пучок
    • апельсин або інші солодкі на смак цитрусові – 3 шт.
    • гранат – 1 шт.
    • свіже листя розмарину – 1 ст. ложка
    • морська сіль і мелений перець – за смаком

    Приготування:

  • Для заправки збийте оливкова олія, по черзі додаючи в нього цедру, сік, оцет, гірчицю і пахту.
  • Апельсини очистіть, видаліть шкірку і білі перегородки. М’якоть наріжте невеликими скибочками.
  • Вилийте більшу частину заправки на шпинат.
  • Викладіть шпинат на велике блюдо і розкладіть апельсини, посипте гранатовими зернами і цибулею-шалотом. Полийте залишилася заправкою, додайте листя розмарину, щіпку морської солі і трохи свіжомеленого перцю.

    • Більше рецептів:10 оригінальних салатів і закусок на Новий рік

    Закуска «Свинка з кальмарів»

    © Instagram © Instagram @yanna_rossi

    Інгредієнти:

    • кальмар великий – 2 шт.
    • рис – 0,5 склянки
    • цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
    • печериці – 4-5 шт.
    • сіль – за смаком
    • перець чорний – за смаком
    • масло рослинне – 1 ч. ложка
    • гвоздика, перець горошком, шинка – для прикраси

    Приготування:

  • Відваріть рис до готовності (не довше 15 хвилин). Вода повинна повністю википіти. Дайте рису трохи охолонути, перемішайте.
  • Кальмари очистити від нутрощів, приберіть хітинову прожилку всередині, зніміть плівку. Тушки і щупальця промийте.
  • Закип’ятіть літр води, підсолити, викладіть у воду кальмари. Як тільки вода знову закипить, варити кальмарів рівно хвилину, вимкніть плиту і залиште їх у цій воді ще на одну хвилину.
  • В цей час обсмажте в мінімальній кількості олії дрібно нарізані цибулю і гриби, додайте подрібнені щупальця кальмарів.
  • Додайте сварившийся рис в сковороду, посоліть і поперчіть начинку за смаком.
  • Плавці акуратно зріжте – це будуть вушка майбутніх свинок. Тушку щільно нафаршируйте начинкою з рису з грибами.
  • Виріжте п’ятачок з шинки або вареної ковбаси. Зверху на тушці зробіть два глибоких надрізи, вставте вушка, з горошин чорного перцю зробіть очі. Подавати кальмари можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.

    • Канапе з фісташковим мусом і рибою

    © Instagram @privet_sovet

    Інгредієнти:

    • підсушений хліб – 4 шт.
    • авокадо – 3 шт.
    • мед – 5 ст. ложок
    • несолоні фісташки – 130 г
    • вода – 0,25 склянки
    • сік лайма – 1 ч. ложка
    • морська сіль – щіпка
    • філе риби (червона, сельдб або скумбрія) – 2 скибочки
    • рубана зелень – 1 ч. ложка

    Приготування:

  • Очищені від шкаралупи несолоні фісташки замочити у питній воді на три години, після чого злийте воду і висушіть горіхи, виклавши їх на чисте кухонний рушник.
  • Пересипте фісташки в чашу блендера, додайте мед, одну столову ложку води і збийте до однорідності. Перекладіть фісташкову масу в миску і поставте в холодильник на п’ять годин або на ніч.
  • Охолоджені авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточки, наріжте невеликими шматочками. Кубики авокадо разом з фісташкою масою завантажити в чашу блендера, додайте одну чайну ложку соку лайма, щіпку морської солі і чверть склянки води.
  • На високій швидкості збийте авокадо з фісташками до однорідності. Отриману масу розкладіть по формах, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 5 годин.
  • Перед подачею викладіть мус на хлібці для канапе, зверху прикрасьте шматочками риби і зеленню.

    • Австрійський штрудель

    © Instagram @olivia_belgium

    Інгредієнти:

    • готове листкове тісто – 1 лист
    • яблука – 3 шт.
    • мигдаль – 50 г
    • родзинки – 50 г
    • мелена кориця – 0,5 ч. ложки
    • коньяк – 10 ст. ложок
    • цукрова пудра – 1 ст. ложка
    • ванілін – 2 пакетика
    • вершкове масло – 1 ст. ложка

    Приготування:

  • На ніч замочіть родзинки в коньяку і залиште при кімнатній температурі, а потім злийте рідину і просушіть. Яблука почистіть і наріжте кубиками, додайте родзинки, рубаний мигдаль, ванілін, пудру і корицю і добре перемішайте.
  • Листкове тісто злегка розкачайте в прямокутник, на середину викладіть начинку. Краї тіста надріжте і загніть до центру, переплітаючи між собою і закриваючи начинку.
  • Змастіть пиріг розтопленим маслом і запечіть в розігрітій до 190°С духовці протягом 25 хвилин. Готовий штрудель посипте цукровою пудрою.

    • Більше рецептів:7 новорічних помаранчевих десертів

    Апельсиновий пудинг

    © Instagram @izyski_kulinarii

    Інгредієнти:

    • апельсини – 2 шт.
    • курячі яйця – 5 шт.
    • молоко – 1,5 ст.
    • цукор – 100 г
    • желатин – 25 г
    • шоколадна присипка – для прикраси
    • мандарини – для прикраси

    Приготування:

  • Вимийте апельсини в теплій воді, витріть. Зніміть цедру одного апельсина, інші вичавте. Засипте в сік желатин, перемішайте і залиште приблизно на годину.
  • Відокремити жовтки від білків і збийте їх міксером.
  • Налийте молоко в сотейник, підігрійте і всипте в нього цедру апельсина. Додайте цукор і в момент, коли молоко почне закипати, вилийте в нього збиті жовтки. Перемішайте.
  • Вилийте в сотейник сік з желатином і варіть, поки суміш злегка не загусне. Дайте трохи охолонути, розлийте суміш по формах і поставте в холодильник на 2 години, щоб вона застигла.
  • Прикрасьте шоколадної присипкою. Подавайте з часточками мандарина.

    • Глінтвейн на яблучному соку

    © Instagram @janeliflowers

    Читайте також:10 кращих гарячих напоїв

    Інгредієнти:

    • яблучний сік – 1 л
    • вода – 100 мл
    • терта цедра лимона – 2 ст. ложки
    • терта цедра апельсина – 2 ст. ложки
    • родзинки – 2 ст. ложки
    • яблуко – 0,5 шт.
    • кориця – 2 палички
    • гвоздика – 3 бутона
    • запашний перець – 4 горошини
    • тертий мускатний горіх – на кінчику ножа
    • мелений імбир – 1 щіпка
    • вишневе або смородинове варення – 2-3 ст. ложки (для фарбування)
    • цукор – за смаком

    Приготування:

  • Влийте воду і сік в дволітрову (або більшого обсягу) емальовану каструлю. Поставте на слабкий вогонь. Половинку яблука (без серцевини і насіння) розріжте на 6 частин.
  • Додайте в підігрітий сік інші інгредієнти. При появі перших бульбашок зніміть каструлю з вогню.
  • Накрийте кришкою, дайте настоятися 15-20 хвилин.
  • Перед подачею процідіть.

    • А які страви будуть на вашому святковому столі?

    Фото на анонс: © Instagram

    СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА