Овочевий суп від Анжеліки Варум для тих, хто набрав вагу на новорічних святах

136

Співачка Анжеліка Варум – відмінний кулінар. Стрункої фігури виконавиці можна тільки позаздрити, і це завдяки тому, що вона готує перевага корисну їжу. Наприклад, італійський овочевий суп мінестроне.

Читайте також:Їжа для схуднення: Анна Хилькевич показала своє денне меню

У супу давнє походження. Історики з’ясували, що його готували ще в римській імперії – на основі цибулі, часнику, моркви, спаржі, сочевиці і грибів. Додаткові інгредієнти додавалися завдяки новим відкриттям. Приміром, картоплю і помідори увійшли до складу страви після того, як у XVI столітті стало відомо про Америку і дари її природи.

© Instagram @elizabettimontana

Анжеліка Варум докладно розповіла у своєму особистому блозі, як вона готує мінестроне.

Інгредієнти:

  • червоний цибулю
  • цибуля-шалот
  • оливкова олія
  • морква
  • корінь селери
  • стебло селери
  • дайкон
  • картопля
  • цукіні
  • спаржа
  • болгарський перець
  • цвітна капуста
  • честнок
  • помідори черрі
  • чебрець
  • кріп
  • базилік
  • зелена цибуля
  • вершкове масло або сир пармезан – за бажанням

Приготування:

  • У каструлі на оливковій олії червоний лук і пасеруйте цибулю-шалот, поки вони не стануть прозорими.
  • Наріжте дрібними кубиками тверді овочі – моркву, корінь селери, стебло селери. Додайте їх в каструлю, перемішайте, залиште на 1-2 хвилини. Потім залийте окропом, щоб вода покрила овочі. Додайте трохи солі і лавровий лист, накрийте кришкою, щоб овочі трохи потомились.
  • Наріжте дрібними кубиками більш м’які овочі – дайкон, картоплю, цукіні. Кільцями трохи навскоси – спаржу. Покладіть ці овочі в загальну каструлю і додайте ще окропу, щоб вода їх покривала.
  • В окремій каструльці обварите 2-3 хвилини нарізаний кубиками болгарський перець і, окремо, – суцвіття цвітної капусти. У цих овочів дуже яскравий аромат, який може перебити смак і запах інших овочів. Після обробки додайте їх в загальну каструлю, долийте воду до консистенції супу, посоліть за смаком.
  • В останню чергу, коли суп готовий, додайте туди дрібно нарізаний часник, 5-6 розрізаних на 4 частини помідорок черрі, пір’я нарізаного кільцями навскоси зеленого цибулі, маленьку гілочку чебрецю, трохи дрібних листя зеленого базиліка, кріп (за бажанням) і ще одну ложку оливкової олії. Мінестроне готовий.
  • © Instagram @avarum

    Мій Генеральний (так називає свого чоловіка Анжеліка Варум – прим.) любить його в чистому вигляді, а я додаю в свою тарілку трохи дрібно натертого сиру пармезан. Через брак можна покласти маленький шматочок вершкового масла. Він так само, як і сир, додасть супу трохи вершкового смаку.

    © Instagram @avarum

    А яке післясвятковий розвантажувальне меню у вас?