Новости

Овочевий суп від Анжеліки Варум для тих, хто набрав вагу на новорічних святах

10.04.2018

231

Співачка Анжеліка Варум – відмінний кулінар. Стрункої фігури виконавиці можна тільки позаздрити, і це завдяки тому, що вона готує перевага корисну їжу. Наприклад, італійський овочевий суп мінестроне.

Читайте також:Їжа для схуднення: Анна Хилькевич показала своє денне меню

У супу давнє походження. Історики з’ясували, що його готували ще в римській імперії – на основі цибулі, часнику, моркви, спаржі, сочевиці і грибів. Додаткові інгредієнти додавалися завдяки новим відкриттям. Приміром, картоплю і помідори увійшли до складу страви після того, як у XVI столітті стало відомо про Америку і дари її природи.

© Instagram @elizabettimontana

Анжеліка Варум докладно розповіла у своєму особистому блозі, як вона готує мінестроне.

Інгредієнти:

червоний цибулю
цибуля-шалот
оливкова олія
морква
корінь селери
стебло селери
дайкон
картопля
цукіні
спаржа
болгарський перець
цвітна капуста
честнок
помідори черрі
чебрець
кріп
базилік
зелена цибуля
вершкове масло або сир пармезан – за бажанням

Приготування:

У каструлі на оливковій олії червоний лук і пасеруйте цибулю-шалот, поки вони не стануть прозорими.

Наріжте дрібними кубиками тверді овочі – моркву, корінь селери, стебло селери. Додайте їх в каструлю, перемішайте, залиште на 1-2 хвилини. Потім залийте окропом, щоб вода покрила овочі. Додайте трохи солі і лавровий лист, накрийте кришкою, щоб овочі трохи потомились.

Наріжте дрібними кубиками більш м’які овочі – дайкон, картоплю, цукіні. Кільцями трохи навскоси – спаржу. Покладіть ці овочі в загальну каструлю і додайте ще окропу, щоб вода їх покривала.

В окремій каструльці обварите 2-3 хвилини нарізаний кубиками болгарський перець і, окремо, – суцвіття цвітної капусти. У цих овочів дуже яскравий аромат, який може перебити смак і запах інших овочів. Після обробки додайте їх в загальну каструлю, долийте воду до консистенції супу, посоліть за смаком.

В останню чергу, коли суп готовий, додайте туди дрібно нарізаний часник, 5-6 розрізаних на 4 частини помідорок черрі, пір’я нарізаного кільцями навскоси зеленого цибулі, маленьку гілочку чебрецю, трохи дрібних листя зеленого базиліка, кріп (за бажанням) і ще одну ложку оливкової олії. Мінестроне готовий.

Мій Генеральний (так називає свого чоловіка Анжеліка Варум – прим.) любить його в чистому вигляді, а я додаю в свою тарілку трохи дрібно натертого сиру пармезан. Через брак можна покласти маленький шматочок вершкового масла. Він так само, як і сир, додасть супу трохи вершкового смаку.