Новости

Осінні пироги: рецепти та ідеї прикраси

15.10.2018

203

Які пироги ви любите? Поки ви думаєте над відповіддю, перегорніть нашу добірку, в якій зібрані рецепти найпопулярніших видів тіста, начинок і, увага, знахідка для господинь – способи прикраси випічки.

Рецепт бісквітного тіста

© Instagram @taniusha_._._

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.
борошно – 100 г
цукор – 150 г
ванільний цукор – 1 ч. ложка

Приготування:

Просійте борошно. Акуратно відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту миску без слідів води та жиру. Збивайте їх на середній швидкості міксера до утворення стійкої пишної піни (до м’яких піків). Не припиняючи збивання, обережно всипте цукор. Ознака готовності – при нахилі миски білки не будуть з неї виливатися.

Потім ретельно розітріть жовтки з цукром до збільшення в об’ємі і придбання білого кольору. Це також можна зробити за допомогою міксера.

Третю частину збитих білків додати до жовтків. І дуже акуратно перемішайте зверху вниз силіконової або дерев’яною лопаткою. Потім додайте просіяне борошно, перемішайте і додайте залишилися збиті білки. Знову перемішайте лопаткою зверху вниз.

Викладіть тісто у форму і розрівняйте поверхню.

Випікайте бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 30-35 хвилин. Протягом цього часу не відкривайте дверцята духовки, інакше тісто опаде.

Готовий бісквіт вийміть з духовки, дайте йому охолонути і потім вийміть з форми.

Читайте також:7 найкращих десертів від актрис Світлани та Наталії Антонових

Рецепт пісочного тіста

© Instagram @gusto_story

Інгредієнти:

борошно – 3 ст.
вершкове масло – 300 г
цукор – 1 ст.
яйця – 2 шт.
сода – на кінчику ножа
лимонний сік -1 ч. ложка
ванільний цукор – за смаком

Приготування:

Борошно просіяти гіркою у велику миску. Зверху насипте цукор, соду, гашену лимонним соком, ванільний цукор, покладіть нарізане шматочками масло. Порубаєте ножем з усіма продуктами. Потім додайте яйця.

Замісіть тісто до отримання однорідної маси. Скачайте його в кулю, накрийте рушником або серветкою, поставте в холодильник на годину.

Потім розкачайте тісто в пласт товщиною 4-8 мм Товщі не рекомендується – погано пропечеться. Укладіть на лист пергаменту або в форму, випікайте в духовці при температурі 220 градусів до золотистого кольору.

Рецепт солодкого дріжджового тіста

© Instagram @elena_grigarchuk_jw

Інгредієнти:

молоко – 2 ст.
борошно – 1 кг
маргарин – 120 г
яйця – 3 шт.
дріжджі – 10 г
цукор – 4 ст. ложки
сіль – 0,5 ч. ложки
рослинне масло – 3 ст. ложки

Приготування:

Злегка нагрійте молоко, додайте в нього дріжджі і 1 чайну ложку цукру. Чекайте приблизно 10 хвилин, поки не з’явиться піна.

Злегка збийте яйця з цукром і сіллю. Змішайте з молоком, де вже розчинені дріжджі.

Масло розтопіть і остудіть. Можна використовувати м’яке масло кімнатної температури.

Додайте до молока розтоплене і попередньо остигле масло. А також 2-3 столові ложки рослинної олії. Все ретельно перемішайте.

Всипте просіяне борошно і знову перемішайте. Не хвилюйтеся, якщо тісто здасться вам липким. Борошно можна буде додати у процесі ліплення пирога.

Вимісіть тісто, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Коли воно збільшиться в два рази, на це необхідно приблизно 30-35 хвилин, знову вимісити, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 40-50 хвилин.

Після цього обімніть тісто і печемо пиріг.

Читайте також:Желе: смачний і легкий десерт для ласунів

Рецепт сирного тіста

© Instagram @_ani.var_

Інгредієнти:

сир – 300 г
сметана – 100 г
борошно – 250 г
яйця – 3 шт.
цукор – 150 г
масло – для змазування

Приготування:

З’єднайте цукор зі сметаною і сиром, збиваючи масу міксером до однорідної маси.

Потім додайте яйця і борошно, знову перемішайте. Тісто має бути еластичним.

Фруктові і ягідні начинки

© Instagram @lovely.presents.nsk

Фруктова начинка: яблунева, грушева

Фрукти очистити від шкірки, наріжте тонкими шматочками маленькими брусочками. Щедро посипте цукром. Викладіть на тісто.

Читайте також:«Ледачий» пиріг, млинці і ще 5 рецептів з яблук

Ягідна начинка: брусничная, горобинова, облепиховая, калинова

Вимийте ягоди, дайте стекти воді. З’єднайте з цукром і додайте трохи крохмалю. Крохмаль вбере ягідний сік, який буде виділятися при випічці.

Овочева начинка

…капустяна

Тонко нашаткуйте капусту смужками приблизно за 2-3 див. Потім складіть її у велику каструлю, повністю залийте крутим окропом, посоліть. Варіть до закипання протягом 5 хвилин.

Злийте воду і капусту відіжміть від зайвої вологи.

Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію, пасеруйте нарізану цибулю на невеликому вогні до м’якості і прозорості, посипаний парою пучок цукру і дрібкою солі.

З’єднайте капусту з цибулею, додайте вершкове масло. Прогрійте капусту до його повного розчинення.

Остудіть капусту, потім додайте нарізану зелень і варені яйця, нарізані кубиками. Посоліть і поперчіть за смаком.

…гарбузова

Зваріть гарбуз або запечіть в духовці. За допомогою блендера приготуйте гарбузове пюре з пропорції: 1 склянку – на пиріг.

Збийте гарбузове пюре разом з концентрованим молоком, яйцем, цукром, корицею, імбиром, мускатним горіхом і сіллю. Перелийте в підготовлену форму для пирога – на тісто.

Випікайте протягом 40-45 хвилин (до тих пір, поки ніж, вставлений в центр пирога, не стане виходити чистим). Зверніть увагу: начинка буде здаватися вологою і застигне у міру охолодження.

Читайте також:Яскраво, смачно і корисно: 12 рецептів страв з гарбузом