Кращі рецепти кабачкового оладок — як приготувати смачні оладки з кабачків

178

Кабачок – продукт, який високо цінується кулінарами всього світу за ніжний і легкий смак. Батьківщиною цього дивного у всіх відносинах плода є Північна Мексика, де раніше місцеве населення вживало в їжу лише насіння цього овоча. В Європі про шинку вперше дізналися в XVI столітті, і з тих пір цей південноамериканський плід став одним з найулюбленіших овочів, а стравам з нього завжди раді цінителі вишуканих страв.

Зміст:

  • Загальні принципи приготування страв з кабачків
  • Оладки з кабачків – підготовка продуктів
  • Кращі рецепти
  • Рецепт 1: швидкі оладки з кабачків
  • Інгредієнти
  • Приготування
  • Рецепт 2: оладки з кабачків з цибулею
  • Інгредієнти
  • Приготування
  • Рецепт 3: оладки з кабачків з фаршем
  • Інгредієнти
  • Приготування
  • Рецепт 4: солодкі оладки з кабачків
  • Інгредієнти
  • Приготування
  • Рецепт 5: кабачкові оладки з часником
  • Інгредієнти
  • Приготування
  • Корисні поради від досвідчених кулінарів
  • Сьогодні кабачки можна зустріти на городі практично кожного дачника. У сезон ці овочі в достатку присутні на ринках, а в магазинах і зовсім продаються цілий рік. Кабачок відноситься до баштанним культурам, але, на відміну від багатьох інших овочів, може зберігатися всю зиму в сирому вигляді, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Єдиною умовою для такого зберігання є цілісність шкірки плоду і прохолодне (бажано темний) приміщення з вологістю повітря не більше 80%.

    Завдяки мінімуму калорій і високому вмісту клітковини, вітаміну С і вітамінів групи В, а також такого корисного мікроелемента, як фосфор, кабачок незамінний в дитячому і дієтичному харчуванні.

    Загальні принципи приготування страв з кабачків

    З кабачків можна приготувати дуже багато корисних і смачних страв. Ці плоди використовують як у повсякденних рецептах, так і в домашніх заготовках на зиму. Відмінною особливістю кабачка є те, що він має нейтральний смак. Його м’якоть вбирає в себе аромати і смаки інгредієнтів, що входять до складу страви. Саме тому кабачки можна використовувати не тільки для приготування солінь (ікра, мариновані, фаршировані кабачки та ін), але і додавати в напої і десерти.

    Так, багато господинь готують компоти з кабачками, додатковими інгредієнтами в яких служать виноград, лимон або алича; варять з них варення, основну масу якої складають ці чудові плоди, а в якості смакової наповнювача використовуються цитрусові. Але найпопулярнішим блюдом на території пострадянського простору стали оладки з кабачків. І це не дивно, адже на виході виходять дуже ніжні, соковиті міні-млинці з апетитною, золотистою скоринкою, смак яких повністю залежить від додаткових інгредієнтів (м’ясний/грибний фарш, часник, зелень тощо). При цьому готується страва дуже легко і швидко, що важливо для господинь, які цінують свій час.

    Оладки з кабачків – підготовка продуктів

    Основну масу тесту для оладок, як ви вже, напевно, здогадалися, складають кабачки. В ідеалі це мають бути молоді плоди з ніжною шкірочкою і дрібними насінням.

    Можна використовувати і більш зрілі кабачки, але в цьому випадку доведеться видалити насінну камеру і шкірку. При використанні молочних плодів в хід йде все, крім хвостика. В залежності від рецепту, на додаток до кабачків можна використовувати м’ясо, гриби, зелень, часник.

    Кращі рецепти

    Насправді, рецептів приготування оладок з кабачків дуже багато. Ми вирішили зробити для вас добірку найкращих. Нижче вас чекає 5 перевірених кращих кабачкового рецептів оладок на різний смак. Сподіваємося, що ви зможете вибрати з них той, який припаде до душі вам і вашим домочадцям.

    Рецепт 1: швидкі оладки з кабачків

    Цей універсальний рецепт – можна сказати «основа основ». Приготування займає зовсім небагато часу, а подавати на стіл можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

    Інгредієнти

    • два кабачка;
    • два яйця;
    • борошно – 5 столових ложок з невеликою гіркою;
    • сіль, чорний мелений перець, зелень – кількість за бажанням і смаком;
    • соняшникова рафінована олія для смаження.

    Приготування

  • Дрібно шаткуємо зелень (кріп, петрушка, пір’я цибулі), підготовлені кабачки тремо на дрібній тертці, віджимаємо зайвий сік.
  • У масу з кабачків і зелені вбиваємо яйця, приправи, все перемішуємо.
  • Всипаємо борошно поступово, по 1 ложці, в проміжках перемішуючи тісто – так ймовірність утворення грудок набагато нижче.
  • В результаті консистенція тесту для оладок повинна вийти текучого, але не занадто рідкою. Якщо кількості борошна, зазначеного в рецептурі, не вистачило, можна додати ще трохи.
  • У добре розігріту на вогні сковороду вливаємо олію так, щоб воно закрило дно.
  • Зменшуємо вогонь, столовою ложкою викладаємо тісто на сковороду, накриваємо кришкою.
  • Приблизно через хвилину піднімаємо кришку і дивимося на наші оладки: якщо їх поверхня затягнулася плівкою – можна перевертати.
  • У процесі обжарювання другої сторони оладок сковорідку вже можна не накривати. Про те, що перша партія готова, ви зможете дізнатися з золотистою, хрусткій скоринці. Викладаємо оладки в окремий посуд (можна відразу по ходу приготування подавати їх на стіл). В якості соусу можна використовувати просту сметану або майонез. Деякі господині змішують в рівних пропорціях сметану з майонезом і видавлюють в отриману масу часник.

    Рецепт 2: оладки з кабачків з цибулею

    Дуже смачне, пікантне блюдо.

    Цибуля надає кабачковым оладкам особливий, вишуканий смак і аромат.

    Інгредієнти

    • середній за розміром кабачок;
    • склянку борошна без гірки (200 мл)
    • одна середня цибулина;
    • одне яйце;
    • сіль і мелений червоний перець за смаком.

    Приготування

  • Трьом кабачок і цибулю на терці (можна вибрати або дрібну або велику тертку).
  • Як і в основному рецепті, додаємо в підготовлені овочі яйце, перець, сіль і ретельно все перемішуємо.
  • Вводимо поетапно борошно і знову все перемішуємо.
  • Отримане тісто викладаємо ложкою на сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажимо оладки на малому вогні з кожного боку приблизно по 5 хвилин.
  • Подаємо готові оладки зі сметаною (можна посипати зверху дрібно нарубаної зеленню).
  • Рецепт 3: оладки з кабачків з фаршем

    Кращий рецепт кабачкового оладок з фаршем. Такі оладки з кабачка сміливо можна подавати на обід в якості повноцінного другого блюда.

    Кабачки надають оладкам легкості, а м’ясний (рибний) фарш – ситності.

    Інгредієнти

    • один кабачок;
    • фарш – 300 гр.;
    • дві головки ріпчастої цибулі;
    • два курячих яйця;
    • 3 столових ложки борошна;
    • сіль, мелений перець – за бажанням і смаком.

    Приготування

  • Цибулю дрібно ріжемо ножем або трьом на крупній «буряковій» тертці.
  • Змішуємо його з фаршем і спеціями.
  • Дрібно трьом кабачок і з’єднуємо його з іншими інгредієнтами.
  • Все ретельно перемішуємо.
  • Наливаємо на розпечену сковороду олію.
  • Тісто викладаємо невеликими порціями за допомогою столової ложки.
  • Обсмажуємо з обох боків до золотистої рум’яної скоринки.
  • Подавати ці оладки потрібно тільки в гарячому вигляді.
  • Рецепт 4: солодкі оладки з кабачків

    Ідеальний рецепт для дитячих страв.

    Такі оладки з кабачків навіть самий вибагливий їдець з’їсть з величезним задоволенням і обов’язково попросить добавки.

    Інгредієнти

    • 200 грам борошна;
    • 500 грам кабачка;
    • 2 столові ложки цукру;
    • одне яйце;
    • сіль на кінчику ножа;
    • невелика щіпка соди;
    • рослинна олія для смаження.

    Приготування

    Для таких оладок кабачок обов’язково потрібно очищати від шкірки і насінної камери.Трьом кабачок на дрібній тертці і вийшло пюре змішуємо з іншими інгредієнтами.

    Тісто виходить досить рідке, тому за допомогою все тієї ж столової ложки акуратно наливаємо його порційно на гарячу сковороду і уважно стежимо за ходом приготування, періодично перевіряючи ступінь готовності.

    Оскільки в тесті міститься цукор, оладки можуть пригоріти. Але якщо не пропустити цей важливий момент, то у вас вийде чудове блюдо з апетитною золотистою скоринкою. Подавати їх краще теплими. В якості соусу можна додати варення, джем, мед, сметану або просто полити розтопленим вершковим маслом.

    Рецепт 5: кабачкові оладки з часником

    Таке блюдо оцінять любителі всього гостренького.

    В ідеалі – подавати його «з пилу з жару» зі сметаною. Рум’яні оладки з часничком обов’язково сподобаються не тільки вашим домочадцям, але і друзям, які прийшли в гості.

    Інгредієнти

    • один середній кабачок;
    • 2/3 склянки борошна;
    • одна цибулина;
    • одне куряче яйце;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • щіпка солі.

    Приготування

  • Кабачок і цибулю тремо на дрібній тертці, часник пропускаємо через чеснокодавку або дрібно ріжемо ножем.
  • Всі інгредієнти з’єднуємо і добре перемішуємо.
  • Обсмажуємо порційно викладене на розігріту сковороду тісто до золотисто-коричневої скоринки з обох сторін.
  • Подаємо готову страву зі сметаною або як гарнір до м’ясних страв.
  • Корисні поради від досвідчених кулінарів

    Під час підготовки кабачкової маси для тіста слід враховувати, що молоді плоди набагато соковитіше зрілих. Тому при необхідності зайвий сік потрібно злити. Як варіант, можна просто додати більше борошна. Головне, щоб готове до смаження тісто мало консистенцію густої сметани.

    Для викладання тесту на сковорідку використовуйте обов’язково столову ложку. Так ваші оладки вийдуть акуратними і не дуже товстими. Вид будь-якої страви повинен викликати бажання його спробувати, тому не варто робити оладки занадто великими.

    Щоб кабачкове тісто не прилипало до дна сковороди, перш, ніж починати випікати оладки, слід переконатися в тому, що посуд і масло в ній добре прогрілися. Тільки так ви отримаєте на виході рум’яні, апетитні оладки з кабачків з золотистою, хрусткою скоринкою.

    Якщо ви вирішили використовувати для приготування кабачкового оладок плоди, в яких насіння вже дозріли, найзручніше видалити насінну камеру наступним чином:

  • Кабачок очистіть від шкірки, розріжте хвостик, якщо такий є.
  • Розріжте плід вздовж навпіл.
  • Візьміть столову ложку з твердого металу (підійде і нержавійка), вычерпайте насіння разом з оточуючими їх волокнами так, щоб готові до натирання половинки кабачків нагадували за формою човники.
  • Підготовлені таким чином плоди наріжте поперек на зручні за величиною для подальшої обробки шматки (для комбайна вони повинні бути дрібніше, для звичайної терки – більший).

    Полегшити приготування кабачкової маси для тіста можна з допомогою кухонного комбайна з S-подібним ножем. В чашу комбайна встановлюємо ніж, закладаємо підготовлені кабачки, нарізані середніми кубиками, закриваємо чашу кришкою, вставляємо в отвір склянку-толкач (щоб при перемелюванні частинки кабачків не вилітали назовні), включаємо мотор.

    Іноді в базову комплектацію деяких моделей кухонних комбайнів входять так звані тертка для дирунів (оладок з картоплі, натертого на дрібній тертці).

    Якщо у вашому комбайні є вінчик для тесту, то ви можете поставити замість ножа відразу після приготування кабачкової маси. Сміливо додайте всі інші інгредієнти і доводьте тісто до потрібної консистенції прямо в чаші комбайна. Тісто для кращих рецептів кабачкового оладок вийде дуже ніжним і однорідним.

    Приємного апетиту!