Як приготувати пишні сирники. Популярні рецепти пишних сирників

10

Кожна господиня хоча б раз у житті готувала сирники. Для цього існує величезна кількість рецептів. Часто в тісто додають соду або розпушувач тіста, які роблять готову страву більш ніжним і повітряним. Але з содою в цьому плані потрібно бути дуже акуратними, адже її надлишок може зробити тісто несмачним зі специфічним присмаком. Також дуже важливо заздалегідь протерти сир через сито, це ще більше наситить його киснем, а готові сирники не будуть твердими. В цей раз ми розповімо, як приготувати пишні сирники, а Ви поповните свою скарбничку домашніх рецептів.

В принципі, приготування пишних і повітряних сирників мало чим відрізняється від приготування звичайних. Продукти використовуються ті ж: сир, яйця, трохи борошна, цукор і так далі. Бажано не переборщити з кількістю борошна, її має бути в міру: щоб тісто не розтікається, але й не був дуже щільним (інакше сирники вийдуть занадто твердими). При бажанні в тісто можна додавати будь-які сухофрукти, яблука, банани, ягоди, корицю або ванілін. Тоді сирники стануть ще пахучіше і смачніше. Приготувати їх можна на сковороді, в мультиварці або в духовці, а подавати зі сметаною, варенням, джемом, згущеним молоком або будь-яким сиропом.

Зміст:

  • Підготовка інгредієнтів для сирників
  • Пишні сирники — простий рецепт
  • Пишні сирники на жовтках
  • Дитячі пишні сирники
  • Пишні сирники в духовці
  • Поради і секрети приготування пишних сирників
  • Підготовка інгредієнтів для сирників

    Перед початком готування приготуйте всю необхідну посуд: глибоку миску, сито або вилку, мірний стакан, ложку. Якщо ви хочете заощадити час і сили, можна використовувати міксер або блендер. Тим, хто планує випікати сирники в духовці, треба заздалегідь її включити, щоб вона розігрілася, а деко змастити маслом або маргарином.

    Якщо ви хочете отримати в результаті дуже ніжні і пишні сирники, сир для них потрібно протерти заздалегідь через сито. Сухофрукти (якщо будуть використовуватися) потрібно за пару годин до початку приготування залити окропом, дати їм набрякнути, віджати і просушити як слід.

    Також заздалегідь необхідно підготувати фрукти для начинки, наприклад, очистити від шкірки яблука або банани, нарізати їх дрібними шматочками або натерти на тертці і скропити соком лимона, щоб не потемніли.

    Пишні сирники — простий рецепт

    На перший погляд цей рецепт не відрізняється від інших абсолютно нічим: продукти використовуються ті ж, так і спосіб приготування не змінюється. Тісто виходить дуже повітряним і ніжним саме за рахунок додавання розпушувача. Борошна можна брати на свій розсуд, так би мовити «на око», але дуже важливо не перестаратися, щоб сирники не вийшли занадто твердими, а зберегли свою легкість.

    Інгредієнти:

    • сир – 250 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • борошно – по консистенції;
    • цукор – 2-3 ст. л.;
    • сіль – щіпка;
    • рослинне масло – 1-2 ст. л.
    • розпушувач – 1 пакетик.

    Спосіб приготування:

  • Сир потрібно ретельно розім’яти виделкою, щоб консистенція його стала однорідною. Спростити собі завдання можна, якщо перетерти його через сито або вмішати в блендері. У цю масу потрібно ввести цукор і яйце.
  • До отриманого тесту додаємо трохи борошна і акуратно перемішуємо, щоб не було грудочок. Сюди ж потрібно всипати розпушувач і сіль. Маса повинна вийти однорідною і повітряної.
  • З отриманого тіста формуємо невеликі «битки» круглої форми і акуратно обвалюємо їх у борошні.
  • Розжарюємо масло на сковороді і смажимо сирники на середньому вогні до рум’яної скориночки з обох сторін. Подавати готову страву можна зі сметаною, варенням або згущеним молоком.
  • Пишні сирники на жовтках

    Більшість рецептів сирників припускають використання яєць цілком. Тут же потрібно використовувати тільки жовтки, а ще додають родзинки і ванілін для тонкого аромату. Готові сирники виходять дуже ніжними і повітряними.

    Інгредієнти:

    • сир – 500 г;
    • ізюм – за смаком;
    • цукор – ½ склянки;
    • яєчні жовтки – 5-6 шт.;
    • сода – 12 г;
    • борошно – трохи менше склянки;
    • ванілін – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Перед початком приготування необхідно помити родзинки, залити його окропом і дати трохи набрякнути. Після цього зливаємо воду і розкладаємо ягоди на паперовий рушник, щоб вони повністю висохли.
  • Сир змішуємо з ваніліном, родзинками і половиною всієї порції цукру, ретельно перемішуємо, домагаємося однорідності.
  • Жовтки потрібно розтерти з цукром. Це можна зробити як вручну, так і з використанням міксера.
  • Сирну масу акуратно змішуємо з жовтками, додаємо туди соду і борошно. Маса повинна вийти в міру вологою, тримає форму.
  • З готового тіста ліпимо невеликі кульки і печемо їх на заздалегідь розпеченій сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії. У процесі готування сирники будуть збільшуватися в розмірі, тому не варто робити їх дуже великими і класти занадто близько один до одного.
  • Готові сирники можна подавати зі сметаною, розтопленим шоколадом або ягідним сиропом.
  • Дитячі пишні сирники

    Тепер розглянемо, як приготувати пишні сирники, які можна діткам від одного року.Для приготування цих сирників дуже важливо використовувати натуральні та високоякісні продукти. В рецепті використовується манка, сметана, яйця і ванілін.

    Інгредієнти:

    • свіжий сир – 1 пачка;
    • яйце – 1 шт.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • манка – 1 ст. л.;
    • сіль – щіпка;
    • ванілін – за смаком;
    • цукор – за смаком;
    • рослинне масло – для смаження.

    Спосіб приготування:

  • Цукор змішуємо з сіллю, ваніліном і яйцем і добре збиваємо, щоб маса збільшилася в обсязі, стала світлішою і стала повітряної.
  • Сир перетираємо через сито, змішуємо його з манкою і сметаною до отримання ніжної однорідної маси.
  • До сирної маси додаємо збите яйце і акуратно перемішуємо, щоб маса стала повітряної. Секрет пишноти цих сирників полягає в манці. Масу потрібно залишити хвилин на 10-15, щоб крупа розбухла від вологи.
  • Після закінчення зазначеного часу, розігріваємо на сковороді невелика кількість масла, а з тіста ліпимо невеликі сирники (можна обваляти їх у борошні) і смажимо з обох боків до золотистого кольору.
  • Якщо ви не знайшли спеціальну борошно для приготування оладок, можете взяти трохи звичайної (вищого сорту) і додати до неї пекарський порошок (розпушувач).

    Пишні сирники в духовці

    Сирники можна приготувати не тільки на сковороді, але і в духовці. Більш того, готове блюдо, приготоване за таким рецептом, буде набагато корисніше, ніж звичайна. Для випікання потрібні яйця і окремо жовтки, ванілін, цукор, борошно, розпушувач. Для аромату можна додати трохи ваніліну.

    Інгредієнти:

    • сир – 2 пачки;
    • яйця – 2 шт.;
    • жовток – 2 шт.;
    • ванілін – за смаком;
    • цукор – 2-3 ст. л.;
    • сіль – щіпка;
    • розпушувач – 1 пачка;
    • борошно – по консистенції.

    Спосіб приготування:

  • Перетираємо сир через сито, щоб домогтися однорідної ніжної консистенції, додаємо до нього ванілін, розпушувач і сіль.
  • Яйця збиваємо з цукром до пишноти (вони повинні стати світліше і збільшитися в об’ємі), змішуємо цю масу з сиром, перемішуємо акуратно, щоб збиті яйця не «сіли». Сюди ж додаємо борошно, замішуємо тісто, яке буде трохи вологим, але тримає форму.
  • Змащуємо деко олією, розкладаємо кульки сирників, а їх поверхня покривається тонким шаром збитих жовтків. Ставимо деко з сирниками в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів.
  • Випікати їх потрібно протягом півгодини до рум’яного стану, а щоб вони не опало після приготування, потримайте їх ще кілька хвилин в теплій, але вже виключеною, духовці.
  • Поради і секрети приготування пишних сирників

    Щоб ваші сирники вийшли ніжними і повітряними, важливо правильно вибирати сир. Ідеально використовувати свіжий і якісний, щоб блюдо було корисним. Не беріть занадто сухий сир, він буде розсипатися, але і занадто вологий теж не підійде, оскільки сирники можуть розповзтися і не тримати потрібну форму.

    Замість яєць у тісто можна додавати збиті жовтки. Саме цей секрет багато господинь використовують для того, щоб сирники виходять дуже ніжними і повітряними, добре піднімалися в процесі приготування.

    Якщо ви готуєте сирники в духовці, не виймайте їх відразу ж після приготування. У цьому випадку вся пишність і легкість піде, вони опадуть. Щоб цього не сталося, залиште їх у теплій, але вже виключеною, духовці ще хвилин на 5, а тільки потім виймайте.

    Тепер ви знаєте найпопулярніші рецепти приготування пишних сирників, а також всі секрети досвідчених господинь. Записуйте рецепти в свої кулінарні блокноти і готуйте із задоволенням!