Кожна господиня хоча б раз у житті готувала сирники. Для цього існує величезна кількість рецептів. Часто в тісто додають соду або розпушувач тіста, які роблять готову страву більш ніжним і повітряним. Але з содою в цьому плані потрібно бути дуже акуратними, адже її надлишок може зробити тісто несмачним зі специфічним присмаком. Також дуже важливо заздалегідь протерти сир через сито, це ще більше наситить його киснем, а готові сирники не будуть твердими. В цей раз ми розповімо, як приготувати пишні сирники, а Ви поповните свою скарбничку домашніх рецептів.
В принципі, приготування пишних і повітряних сирників мало чим відрізняється від приготування звичайних. Продукти використовуються ті ж: сир, яйця, трохи борошна, цукор і так далі. Бажано не переборщити з кількістю борошна, її має бути в міру: щоб тісто не розтікається, але й не був дуже щільним (інакше сирники вийдуть занадто твердими). При бажанні в тісто можна додавати будь-які сухофрукти, яблука, банани, ягоди, корицю або ванілін. Тоді сирники стануть ще пахучіше і смачніше. Приготувати їх можна на сковороді, в мультиварці або в духовці, а подавати зі сметаною, варенням, джемом, згущеним молоком або будь-яким сиропом.
Зміст:
Підготовка інгредієнтів для сирників
Перед початком готування приготуйте всю необхідну посуд: глибоку миску, сито або вилку, мірний стакан, ложку. Якщо ви хочете заощадити час і сили, можна використовувати міксер або блендер. Тим, хто планує випікати сирники в духовці, треба заздалегідь її включити, щоб вона розігрілася, а деко змастити маслом або маргарином.
Якщо ви хочете отримати в результаті дуже ніжні і пишні сирники, сир для них потрібно протерти заздалегідь через сито. Сухофрукти (якщо будуть використовуватися) потрібно за пару годин до початку приготування залити окропом, дати їм набрякнути, віджати і просушити як слід.
Також заздалегідь необхідно підготувати фрукти для начинки, наприклад, очистити від шкірки яблука або банани, нарізати їх дрібними шматочками або натерти на тертці і скропити соком лимона, щоб не потемніли.
Пишні сирники – простий рецепт
На перший погляд цей рецепт не відрізняється від інших абсолютно нічим: продукти використовуються ті ж, так і спосіб приготування не змінюється. Тісто виходить дуже повітряним і ніжним саме за рахунок додавання розпушувача. Борошна можна брати на свій розсуд, так би мовити «на око», але дуже важливо не перестаратися, щоб сирники не вийшли занадто твердими, а зберегли свою легкість.
Інгредієнти:
- сир – 250 г;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – по консистенції;
- цукор – 2-3 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- рослинне масло – 1-2 ст. л.
- розпушувач – 1 пакетик.
Спосіб приготування:
Пишні сирники на жовтках
Більшість рецептів сирників припускають використання яєць цілком. Тут же потрібно використовувати тільки жовтки, а ще додають родзинки і ванілін для тонкого аромату. Готові сирники виходять дуже ніжними і повітряними.
Інгредієнти:
- сир – 500 г;
- ізюм – за смаком;
- цукор – ½ склянки;
- яєчні жовтки – 5-6 шт.;
- сода – 12 г;
- борошно – трохи менше склянки;
- ванілін – за смаком.
Спосіб приготування:
Дитячі пишні сирники
Тепер розглянемо, як приготувати пишні сирники, які можна діткам від одного року.Для приготування цих сирників дуже важливо використовувати натуральні та високоякісні продукти. В рецепті використовується манка, сметана, яйця і ванілін.
Інгредієнти:
- свіжий сир – 1 пачка;
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- манка – 1 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- ванілін – за смаком;
- цукор – за смаком;
- рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування:
Якщо ви не знайшли спеціальну борошно для приготування оладок, можете взяти трохи звичайної (вищого сорту) і додати до неї пекарський порошок (розпушувач).
Пишні сирники в духовці
Сирники можна приготувати не тільки на сковороді, але і в духовці. Більш того, готове блюдо, приготоване за таким рецептом, буде набагато корисніше, ніж звичайна. Для випікання потрібні яйця і окремо жовтки, ванілін, цукор, борошно, розпушувач. Для аромату можна додати трохи ваніліну.
Інгредієнти:
- сир – 2 пачки;
- яйця – 2 шт.;
- жовток – 2 шт.;
- ванілін – за смаком;
- цукор – 2-3 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- розпушувач – 1 пачка;
- борошно – по консистенції.
Спосіб приготування:
Поради і секрети приготування пишних сирників
Щоб ваші сирники вийшли ніжними і повітряними, важливо правильно вибирати сир. Ідеально використовувати свіжий і якісний, щоб блюдо було корисним. Не беріть занадто сухий сир, він буде розсипатися, але і занадто вологий теж не підійде, оскільки сирники можуть розповзтися і не тримати потрібну форму.
Замість яєць у тісто можна додавати збиті жовтки. Саме цей секрет багато господинь використовують для того, щоб сирники виходять дуже ніжними і повітряними, добре піднімалися в процесі приготування.
Якщо ви готуєте сирники в духовці, не виймайте їх відразу ж після приготування. У цьому випадку вся пишність і легкість піде, вони опадуть. Щоб цього не сталося, залиште їх у теплій, але вже виключеною, духовці ще хвилин на 5, а тільки потім виймайте.
Тепер ви знаєте найпопулярніші рецепти приготування пишних сирників, а також всі секрети досвідчених господинь. Записуйте рецепти в свої кулінарні блокноти і готуйте із задоволенням!
