Гуляш – страва традиційної угорської кухні. Його варто віднести до густих супів, ніж до других страв. Винахід цього ситного і смачного страви приписують угорським пастухам, які вдень варили собі обід на відкритому вогні.
Зміст:
Всередині котла у них було щось на зразок гуляшу. Також щось схоже їли і козаки, які жили на півдні Росії. Тепер же гуляш вміє готувати майже кожна господиня, адже він поєднується з різними гарнірами, чудовий на смак і дозволяє ситно нагодувати всю сім’ю. Отже, перш ніж показати як приготувати гуляш з яловичини підготуємо продукти і посуд.
Готуємо продукти і посуд
Щоб гуляш вийшов смачним і ніжним, м’ясо потрібно брати виразно якісне. У ньому не повинно бути прожилок, плівок або кісточок. Ідеально підійде вирізка. Для приготування використовують сковороду з товстим дном (наприклад, чавунний). Головне, щоб бортики були досить високими, адже м’ясо потрібно буде гасити. Ну ось, продукти і посуд готові. Ми постаралися вибрати кращі рецепти перевірені гуляшу з яловичини.
Рецепт 1. Яловичий гуляш
Готувати за цим рецептом дуже просто і досить швидко.
Готове блюдо відмінно поєднується з різними гарнірами, а щоб ситно і повноцінно нагодувати сім’ю, залишиться тільки нарізати салат. Записуйте рецепт.
Інгредієнти
- яловичина або телятина – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- томатна паста – 2-3 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування
Рецепт 2. Гуляш з яловичини і картоплі
Як приготувати гуляш з яловичини і картоплі? Гуляш з яловичини з картоплею взагалі не вимагає гарніру.
Доповніть його будь-яким салатом, і у вас вийде повноцінний вечерю або обід.
Інгредієнти
- яловичина – 600 г;
- картопля – 500 г;
- помідори – 150 г;
- морква – 200 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- червоний солодкий перець – 1 шт.;
- паприка – 4 ч. л.;
- часник – 4 зубчики;
- сіль – 1 ч. л.;
- смалець або масло – 40 р.
Спосіб приготування
Рецепт 3. Гуляш по-грузинськи
Смак м’яса, приготованого за цим рецептом, виходить дуже незвичним пікантним.
Такий ефект досягається за рахунок використання вина і маринованих огірків. Цей гуляш – ідеальне доповнення до рассыпчатому рісу.
Інгредієнти
- яловичина – 400-500 г;
- червоне сухе вино – 0,5 склянки;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- моленные огірки – 2 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- томатна паста чи пюре – 1-2 ст. л.;
- м’ясний бульйон – 1 ст. л.;
- пшеничне борошно – 1 ст. л.;
- чорний мелений перець, сіль – за смаком.
Спосіб приготування
Гуляш по-грузинськи відмінно поєднується з рисом. А щоб блюдо стало ще більш пікантним, ви можете посипати блюдо дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт 4. Угорський гуляш з часниковими чипетками
Гуляш, приготований за цим рецептом, виходить дуже ситним і наваристим, а чипетки (маленькі угорські галушки з крутого тіста) доповнюють його смак.
В якості добавки до тесту можна використовувати не тільки часник, але і улюблену зелень і навіть горіхи. Спробуйте приготувати, ви будете в захваті!
Інгредієнти
- яловичина – 1 кг;
- картопля – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 3-4 шт.;
- часник – 6 зубчиків;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- сало – 100 г;
- солодка паприка – 3 ст. л.;
- кмин – за смаком;
- борошно – 4 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- кріп – половина пучка;
- сіль, перець чорний, чилі – за смаком.
Спосіб приготування
Секрети й тонкощі приготування: поради досвідчених кулінарів
Приготувати гуляш з яловичини не складно. Це досить просте блюдо. Весь секрет чудового смаку полягає у правильному підборі спецій. Однією солі і перцю недостатньо. Потрібно ще використовувати паприку, перець горошком, можна додати лавровий лист. В цьому випадку не буде відчуватися специфічний запах або смак м’яса, а страва буде гармонійним. Для поліпшення смаку часто використовується вино, воно ж робить м’ясо м’якше і ніжніше.
Загущатися соус в гуляш можна не тільки з допомогою борошна, але додавши крохмаль. Його попередньо необхідно розчинити у невеликій кількості води, щоб уникнути утворення грудочок. Також незважаючи на те, що в більшості рецептів для смаження використовується жир або свиняче сало, його можна замінити звичайним рослинним або вершковим маслом. Тут діє просте правило: якщо м’ясо жирне, то можна обійтися рослинним маслом, а якщо пісне – можна використовувати сало чи смалець.
Існує величезна безліч рецептів гуляшу, в деяких з них використовуються дуже незвичайні інгредієнти та їх поєднання. Так, у страву додається квашена або свіжа капуста, горох, гриби, квасоля, локшина, яблука, чорнослив, трави (кріп, петрушка, базилік). М’ясо іноді замінюють рибою або соєю, а замість води часто рекомендують використовувати бульйон або вино, щоб смак вийшов ще більш насиченим. А якщо в холодильнику немає томатної пасти або пюре, багато господинь замінюють його майонезом або сметаною. Виходить теж дуже смачно!
А взагалі головний секрет смачного гуляшу криється в правильних пропорціях всіх інгредієнтів. Коли продуктів в рецепті використовується в міру, то смак виходить приголомшливим! Тепер ви знаєте самі прості й популярні способи, як приготувати ніжний і смачний гуляш, і нагодувати цим блюдом всю сім’ю. Записуйте рецепти, готуйте і насолоджуйтеся смаком.
