Особливо він хороший з оселедцем і чорним хлібом. Цей салат можна використовувати і як заправку для борщу.
продукти
- 4 кг буряка
- 500 гр моркви
- 500 гр ріпчастої цибулі
- 1.5 кг помідорів
- 500 гр солодкого перцю
- 200 гр часнику
- 500 л рослинного масла
- склянка оцту
- 180 гр цукрового піску
- 50 гр кам’яної солі
6 стручок гострого перцю
Як приготувати салат з буряка
Буряк помити і очистити. Потім натерти на крупній тертці. Морква помити, очистити і пропустити через ту ж тертку. Помідори помити, нарізати на шматочки і блендером збити в пюре. Перець помити, видалити насіння, плодоніжки і внутрішні перегородки. Потім нарізати довгою соломкою.
Цибулю очистити і нарізати дрібним кубиком. Один стручок червоного гострого перцю помити, очистити від насіння і дрібно нарізати. Якщо хочете, щоб салат був дуже гострим, потрібно порізати перець разом з насінням. Часник очистити і запустити в чашу для блендера. Подрібнити часник.
У великий казан налити півлітра рослинного масла, поставити казан на вогонь. Запустити туди цибулю, постійно помішуючи, пасерувати цибулю хвилин десять. До цибулі додати натерту моркву і болгарський перець. Гасити хвилин сім, періодично перемішуючи.
Через сім хвилин в казан викласти буряк, помідорне пюре, гострий перець, цукровий пісок, кам’яну сіль. Влити півсклянки оцту, щоб буряк не втратила свій яскравий, насичений колір. Все ретельно перемішати, накрити кришкою і довести до кипіння.
З моменту закипання тушкувати під кришкою три чверті години. Після закінчення необхідного часу додати підготовлену часникову масу і влити ще півсклянки оцту. Ретельно перемішати всю масу і готуємо під закритою кришкою ще хвилин десять.
Баночки заздалегідь простерелизовать, кришки ж помити гарячою водою з содою. Киплячий салат прямо з вогню розподілити по банках. Злегка утрамбувавши салат ложкою, накрити баночки кришками і швидко закупорити їх. Баночки перевернути на кришки, укутати теплим рушником або ковдрою і залишити на добу.
Через добу смачний салат з буряка буде готовий. Відкладіть баночки в прохолодне місце аж до самої зими. Така заготовка на зиму хороша як вітамінна добавка до других страв і в якості закуски. Так що відкрийте баночку взимку і отримаєте справжнє задоволення від яскравого смаку і кольору цієї заготовки.
Приємного апетиту!
Джерело
