Як приготувати желе з агар-агаром

13

У продажу можна знайти агар-агар у вигляді крупи, пластинок або порошку. Для приготування домашнього желе краще брати порошок. Желе з агар-агару застигає незвично швидко навіть в теплому приміщенні, тому зволікати не варто. А яким на смак вийде ваше желе, залежить тільки від вас. Знаючи технологію і пропорції приготування, можна самому експериментувати і придумувати нові поєднання фруктів і ягід.

Полуничне желе з агар-агаром

Спосіб приготування

  1. Розім’яти полуницю.

  2. У 400 мл води всипати цукор, додати цедру лимона і довести до кипіння.

  3. Додати ягоди, свіжовичавлений сік лимона і перемішати.

  4. В 1/2 ст. Води (залишилися 100 мл) всипати агар-агар в порошку, перемішати і довести до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки суміш почне закипати, додати полунично-лимонну суміш, перемішати.

  5. Масу знову довести до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Це краще робити в каструлі з високими стінками, так як під час кипіння піднімається піна і може вилитися на плиту.

  6. Відразу після закипання зняти з вогню, прибрати піну і розлити суміш по формах або склянках.

  7. Коли желе в стаканчиках охолоне, прибрати в холодне місце на 2-3 хв.

Потрібно враховувати, що суміш для желе повинна мати більш насичений смак — солодше, з більш вираженою кислинкою, ніж ви очікуєте в готовому желе. Після додавання розчину агару смак стане менш яскравим.

Молочне желе: рецепт на основі агар-агару

Начинки для желе можуть бути прозорими або щільними. Перші роблять з фруктових соків, другі з фруктово-ягідних смузі. Всередину можна додавати шматочки печива, сухофрукти, горіхи, кокосову стружку.

Віра монахова